Monografia CACAO
Monografia CACAO
Monografia CACAO
INTRODUCCION
CAPITULO I
EL CACAO
La
génesis del genero theobroma se desarrolla desde el Pleistoceno, a lo
largo de la parte tropical del continente americano, hasta hace unos 12
mil años.
Al inicio del Holoceno, las costas de Chiapas se achican, el nivel del
mar sube unos 30 metros y la temperatura cambia subiendo unos 15
grados.
A partir de este fonema, se han derivado las palabras en casi todos los
idiomas del mundo para referirse a cacao, que es una españolización
del término.
Comida peruana
Cacao chocolate
Cocina peruana recetas
Gastronomia peruana
Recetas comida
es uno de los principales lugares originarios del cacao, posee el 60%
de las variedades de cacao del mundo y es el segundo productor
mundial de cacao orgánico. En los últimos años ha crecido mucho la
producción de cacao en Perú, posicionándose en los primeros lugares
en el mercado mundial y logrando lo que a otros países les ha tomado
décadas. El año 2012 el cacao fue declarado Patrimonio Natural de la
Nación, reconociéndose al cacao como uno de los cultivos más
importantes del Perú. El cacao se ha convertido en uno de
los ingredientes peruanos de mayor calidad mundial al igual que
el café, creando valor agregado en fábricas de chocolate de primera
calidad, como los chocolates Orquídea de Industrias Mayoen Tarapoto,
que es la primera fábrica en realizar todo el proceso en el lugar de
origen del cacao. El Perú ha sido calificado por la Organización
Internacional del Cacao (ICCO) como un país en donde se produce y
se exporta un cacao fino y de aroma, logrando el 36% de la producción
mundial de este tipo. El cacao peruano ha ganado en los últimos años,
premios internacionales siendo reconocido como uno de los mejores
del mundo, por tal motivo algunas de las fábricas más exclusivas de
chocolate de Suiza, Bélgica y Francia, elaboran sus productos con este
cacao. El día 1 de Octubre de cada año se celebra en el Perú el Día del
Cacao y el Chocolate. Variedades de cacao
Criollo : es el más antiguo y proviene de la zona norte
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