Nuevos Formatos,: Valor

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edición
año 33
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Tendencias de los Mercados:
Nuevos formatos,
valor
agregado y sostenibilidad
Entrevistas a Gorjan Nikolik, Analista Senior de Rabobank

Melanie Whatmore, Marketing Manager de Salmón de Chile
PATAGONIC
RAS 2022 17 Noviembre
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Better Ideas in Action

Fotografía: AquaChile
Fotografía: Paul Campbell

6
18
Las estrategias para incrementar la participación en los distintos mercados de destino
abarcan tanto la presentación, como los canales de distribución. Es en este escenario donde
el valor agregado en el salmón chileno cobra relevancia, ya que implica pasar del mero
producto, a un tipo de formato y con mayor llegada, con atributos únicos y comercialización
tanto física como online.
El Analista Senior con foco en Seafood de Rabobank, conversa
Contenidos
con Revista AQUA respecto del comportamiento actual y
esperado de los mercados para el salmón chileno, además
de la manera en que el producto es percibido en su principal
destino, como es EE.UU.
/ octubre 2022
5 Editorial
6 Valor agregado:
Innovan en formatos, distribución y materialidad de presentación del salmón chileno
Fotografía: Melanie Whatmore
11 Feria Internacional
Empresas chilenas destacan en la XXIII edición de Conxemar
14 En Puerto Varas
El Summit por la Sostenibilidad Pesquera y Acuícola volvió a la presencialidad
18 Gorjan Nikolik, Analista Senior de Rabobank:
“La propuesta de valor estará basada en la sostenibilidad”
22 Melanie Whatmore, Marketing manager de Salmón de Chile
“Se vio un crecimiento importante y una consolidación de la venta no presencial”
24
26 Acuicultura + Pesca
29 Plantas de procesos:
La inteligencia artificial y robótica al servicio de la industria
34 Balsas jaula:
Un insumo vital para la industria acuícola en el mar La Marketing Manager de Salmón de Chile, destaca en
conversación con Revista AQUA, que la labor del Consejo de
38 Mercado interno: Comercialización del Salmón de Chile (CSMC, por su sigla en
La pesca para el consumo humano amplía su oferta y diversificación inglés) se ha centrado en que el salmón chileno sea reconocido
como un producto premium de excelente calidad e integridad,
43 Sustentabilidad: que los consumidores buscan adquirir activamente.
La certificación internacional como mecanismo de ingreso a mercados
46 Negocios
48 Nuestra Revista
Consejo Editorial: José Tomás Monge (SalmonChile), Gonzalo Silva (Consejo del Salmón), Branco Papic (AmiChile), María José Rioja
(Mowi Chile), Ronald Barlow (Skretting Chile), Marcelo Varela (Billund Aquaculture Chile), Sandra Bravo (UACH), Alfredo Tello (Camanchaca)
y Francisco Lobos (Multi X). • Director: Cristián Solís
B2B MEDIA GROUP

Gerente General: Cristián Solís A. • Editor: Rodrigo Álvarez • Periodistas: Cristian Alvial y Josefa Watson • Gerente TI: Oscar
Sánchez • Gerente Inteligencia Mercados: Luis Ramírez • Jefe Finanzas: Alex Céspedes • Encargado Suscripciones: Rubén
Villarroel • Coordinadora de Marketing y Comunicaciones: Cristina Cid • Diseño Web: Leonardo Olivares • Fotografía: Archivo
AQUA es una publicación de B2B B2B Media Group • Diseño Gráfico y Producción: Alejandra Barraza • Impresión: Gráfica Andes.
Media Group.
Los artículos de opinión son de responsabilidad de los autores y no implican necesariamente que los editores comparten los conceptos emitidos.
www.linkedin.com/company/revistaaqua/ Revista AQUA @AQUASocial Medios_aqua

A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2 3
2022
PUERTO MONTT
JUEVES / VIERNES
8 y 9 NOV.
EJES TEMÁTICOS
· PRODUCCIÓN PROTEÍNAS SANAS
· IMPACTOS AMBIENTALES SUSTENTABLES
· NORMATIVA CHILENA
· APRENDIZAJES, ÉXITOS Y DESAFÍOS EN

EL TRABAJO COLABORATIVO CON LAS
COMUNIDADES
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Editorial
C
hile ha tenido un par de años extraordinariamente rentables en lo que a la industria del
salmón se refiere. Hoy somos el mayor exportador hacia EE.UU., alcanzando una cuota
de participación del mercado de alrededor de un 75% para el producto fresco, y de cerca
del 70% para el congelado. Asimismo durante el primer semestre de este año se vieron
alzas en las exportaciones hacia Japón y Brasil.
Junto con esto, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por
sus siglas en inglés) incluyó al salmón entre los alimentos que se declaran saludables, a raíz de una
propuesta realizada por el organismo a redefinir lo que se entiende por saludable en alimentación,
que incluye requerimientos como contar con una cantidad importante de nutrientes, además de
estar bajo los límites de grasas saturadas, sodio y azúcar añadida.
Esto está en línea con el nuevo consumidor que ha venido a empujar cambios debido a
las tendencias actuales en materia de estilos de vida y por sobre todo, que busca productos
que tengan un impacto cada vez menor en el medio ambiente. Es así que han ido incorporando
gradualmente nuevos formatos que permiten a las personas un manejo mucho mejor, como son
las porciones individuales, o tamaños que permiten guardar el pescado en un refrigerador de
tamaño normal.
Asimismo se ha ido privilegiando mucho más el valor agregado que se le pueda dar al
producto en experiencia de compra a través del e-commerce, lo que permite ahorrar tiempo y
Las nuevas tendencias

de los mercados
entregar una información mucho más completa a través de la web. Además han ido gene-
rando alternativas “listas para cocinar” sin la necesidad de tener que agregar nada más que
un acompañamiento.
Igualmente ha ido variando el packaging, tanto por una búsqueda de abaratar costos
lo más posible, como por una tendencia cada vez más importante de preferir envases más
amigables con el medio ambiente. De esta manera han ido apareciendo alternativas
como plásticos completamente reciclables en un par de meses, e incluso algunos
de materiales absolutamente inocuos, que se disuelven con el agua caliente,
y que por tanto puede meterse junto con el contenido a la olla.
Sin embargo aún queda por avanzar. La marca Salmón de Chile debe
seguir posicionándose en los mercados de destino con mucha fuerza,
con el fin de que la entrada de posibles nuevos actores provenientes
de cultivos locales en RAS o de otros países no les sea sencillo tomar
una porción del mercado que le corresponde al país.
Asimismo es importante seguir caminando hacia el objetivo de
ser una industria completamente circular, y que por tanto esté en la
A Q U A
punta de las tendencias actuales en materia de sostenibilidad. Esto solo

R E V I S T A
es posible mediante la inversión en más investigación y desarrollo para

todas las áreas de la cadena productiva, lo cual es materia de discusión
en diversos seminarios de la industria, y donde se muestra año a año que las
alternativas ya existen y que es hora de implementarlas, para que así Chile pueda
mantener su preferencia en los mercados de destino.
A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2 5
Artículo central
LAS ESTRATEGIAS PARA INCREMENTAR LA PARTICIPACIÓN EN LOS DISTINTOS MERCADOS DE DESTINO
ABARCAN TANTO LA PRESENTACIÓN, COMO LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN. ES EN ESTE ESCENARIO DONDE
EL VALOR AGREGADO EN EL SALMÓN CHILENO COBRA RELEVANCIA, YA QUE IMPLICA PASAR DEL MERO
PRODUCTO, A UN TIPO DE FORMATO Y CON MAYOR LLEGADA, CON ATRIBUTOS ÚNICOS Y COMERCIALIZACIÓN
TANTO FÍSICA COMO ONLINE.
Valor agregado:
Innovan en formatos,
distribución
y materialidad de presentación
del salmón chileno
6 A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2
Artículo central
E
Productos de salmón de Aqua- l desarrollo de la industria del salmón chileno, se ha visto
Chile en retail. empujado por el cada vez mayor peso de la industria
de productos del mar en este mundo globalizado. Es
así como, de acuerdo con los análisis de ProChile, el
comercio de estos artículos se ha incrementado significativa-
Fotografía: AquaChile.
mente en las recientes décadas, llegando a representar cerca
de un 10% del total de las exportaciones agrícolas.
En este sentido, el país debe aprovechar su situación,
promoviendo productos clave como el salmón, diversificando
clientes y también zonas geográficas para acceder a mayores
cuotas de mercado, explican desde ProChile. Además de
diversificar la oferta, más allá del salmón visto como com-
modity, sino que incorporando valor agregado e invirtiendo en
posicionamiento y marca.
“Formatos
PRINCIPALES PRODUCTOS Y FORMATOS
Respecto de cuáles son los principales productos o líneas de como skinpack,
productos que se potenciaron en 2021 y cuáles en lo que va de chainpack o ban-
2022, tanto congelados, frescos, porciones, filetes, ahumados, dejas ready-to-
etcétera, el gerente de Negocios de AquaChile, José Ugarte, des-
cook han ganado
taca que “las porciones con nuestra marca global Aqua siguen
mayor relevancia
siendo una de nuestras principales líneas de productos de valor
agregado, tanto en fresco como en congelado. Diferentes tipos entre los consu-
de formatos como skinpack, chainpack o bandejas ready-to- midores”. José
cook han ganado mayor relevancia entre los consumidores en el Ugarte, gerente
último tiempo, por ser una solución práctica y más conveniente
de Negocios de
para consumir de manera saludable”.
Ahora en cuanto a qué especies son las más demandadas AquaChile.
por los mercados y en qué formatos, José Ugarte añade que
ambas especies, tanto salmón Atlántico como salmón coho,
están siendo fuertemente solicitadas desde sus principales
mercados. “Además, han penetrado la cadena de distribución
a través de distintos canales de venta y están llegando al con-
sumidor final cada vez con mayor profundidad, satisfaciendo la
demanda de todo tipo de consumidores alrededor del mundo”,
señala.
En tanto el director comercial de Mowi Chile, Gianfranco
Nattero, recuerda que “el producto que tuvo una evolución muy
positiva entre el 2021 y 2022, claramente fue el fresco, tanto en
el retail por el aumento del consumo de filete y porciones, como
también en el Food Service, por la recuperación de los restau-
rantes. Y también por el buen desempeño de cocinasalmon.cl
que es el Market Place donde vendemos filete y porciones que
ha tenido gran éxito en todo este periodo”.
Mowi es mono productor de salmón Atlántico y la totalidad de
su venta corresponde a esa especie. “Hacemos algo de trucha
en formato de valor agregado, pero es una especie que no
producimos, sino que adquirimos de terceros. Desde una mirada
más de industria, gracias a la recuperación de los mercados,
tanto retail como foodservice, se han generado oportunidades
de crecimiento para las tres especies”, comenta Nattero.
Sobre cómo se ha visto el posicionamiento del salmón
A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2 7
Fotografía: ProChile.
Artículo central
la pandemia, en prácticamente todos los mercados de consumo.
Fotografía: Xxxxxxxxx xxxxxxx

“Actualmente, incluso, supera los niveles de demanda
previos al 2019, debido al desarrollo de nuevas formas de
distribución de parte de los distintos actores de este canal, lo
cual ha atraído nuevos consumidores”, acota Ugarte.
En AquaChile destacan que, con la pandemia, el retail
alcanzó volúmenes de venta récord que hasta el día de hoy se
mantienen, a pesar de que la mayoría de las restricciones ya
se han ido eliminando.
“La gente conoció en mayor profundidad el salmón; derribó
barreras en relación con dificultades para su preparación y lo
incluyó en su menú semanal con mayor frecuencia. Si bien hoy
han aparecido muchas variedades y formatos, si comparamos
con otras proteínas como la carne o el pollo, aún existe mucho
espacio para seguir creciendo en términos de innovación de
empaques, preparaciones y formatos. Es clave que, como
productores, trabajemos en seguir educando a clientes y consu-
Salmón Chileno en China.
chileno en Estados Unidos, Japón, Asia, Brasil, y Europa, el midores sobre la versatilidad del salmón”, comenta José Ugarte.
director comercial de Mowi Chile sostiene que “en Estados Tras la irrupción del e-commerce y en cómo puede contri-
Unidos y en Brasil, el salmón chileno tiene un posicionamiento buir al valor agregado o experiencia de cliente a las marcas de
bastante sólido dado que, en forma general, ha habido mayor AquaChile, el gerente de Negocios de la salmonicultora destaca
aumento de demanda que de oferta. El lugar de Chile se ha que “más allá del e-commerce, hoy es clave la omnicanalidad.
mantenido estable, sin haber sufrido mayores deterioros en Es decir, tener una estrategia y gestión de todos los canales
ninguno de los mercados”. que permita la integración y alineación con el fin de brindar a
Del mismo modo, desde Australis Seafoods, señalan que en los clientes una experiencia de homogénea a través de estos.
términos generales, sus ventas se distribuyen en forma bastante El e-commerce permite entregar un mensaje más extenso que
homogénea con un 50% en productos congelados y 50% en otros canales, lo que permite educar y comunicar de manera
productos frescos. “En ambas conservaciones, ofertamos líneas más completa las ventajas de un producto de valor agregado.
de filetes, porciones y productos enteros”, afirman. Sin embargo, es clave acompañar esto con una estrategia en
“En cuanto a las especies, aproximadamente un 85% de el canal físico y un plan de marketing robusto”.
nuestra oferta se concentra en salmón Atlántico, que es la especie Para el director comercial de Mowi Chile, Gianfranco Nattero,
“El crecimiento más versátil y demandada en mayor número de mercados en el tras la pandemia, han visto la recuperación de los restaurantes
del Market Place, mundo, siendo Estados Unidos, Brasil, China, Europa y Asia los en general. “Y por nuestro lado también, el crecimiento del
principales destinos. Sin embargo, para determinados mercados, Market Place, cocinasalmón.cl, que nos ha permitido abastecer
cocinasalmón.cl,
como Japón, adicionalmente ofertamos trucha, que es una espe- en forma directa a muchos restaurantes tanto en Santiago,
nos ha permitido cie que tiene características de color que son diferenciadoras y como en regiones”.
abastecer en for- altamente valoradas”, detallan desde la compañía. Reitera que el retail ha tenido un crecimiento importante por
ma directa a mu- El salmón que produce Australis se comercializa bajo la sobre lo esperado. “El tema de fondo es que la demanda creció
chos restauran- marca “Southring, the Southern Frontier Seafoods”, con la que mucho más que los volúmenes de oferta. Para adelante vamos a
unifican su oferta de productos para todos los mercados en los tener que concentrar los esfuerzos en optimizar la materia prima,
tes”. Gianfranco
que operan. “La recepción por parte de nuestros clientes ha sido trabajar en terreno con nuestros clientes, siempre enfocados en
Nattero, director muy positiva y se ha ido consolidando con un posicionamiento seguir desarrollando la categoría y maximizando el retorno de
comercial de sólido entre los principales importadores y distribuidores de nuestros productos”, afirma Nattero.
Mowi Chile. salmón en el mundo”, detallan. “Cocinasalmon.cl es una plataforma que ha tenido un
éxito importante y nos ha permitido desarrollar un nuevo canal,
DISTRIBUCIÓN Y EL E-COMMERCE aprovechando una oportunidad que se dio naturalmente durante
Ahora bien, junto con el trabajo de incrementar el valor la pandemia. Hemos podido introducir productos como filetes y
agregado, una cosa es la elaboración de un producto de calidad porciones de valor agregado. La recepción con los clientes es
y otra es llegar al público a través de los canales de distribución. muy buena, porque tenemos una llegada directa al consumidor
El gerente de Negocios de AquaChile, José Ugarte, comenta que final, pero también alcanzamos a muchos restaurantes que pue-
la participación de la compañía en el canal Horeca (hoteles, res- den comprar en forma directa a través de nuestra plataforma”,
taurantes y casinos) se ha recuperado fuertemente después de comenta el director comercial de Mowi Chile.
8 A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2
Artículo central
Mismo análisis tienen desde Australis Seafoods, donde “el

sector retail para el segmento de productos del mar ha sido
durante los últimos años uno de los que ha experimentado
mayor crecimiento.
“En Estados Unidos se estima que la demanda de estos
productos aumentó un 30% en 2021. Dicha tendencia, la vemos Market Place, cocinasalmón.cl,
reflejada a nivel global y está muy influenciada, tanto por la de Mowi Chile.
creciente conciencia y preocupación por consumir alimentos
saludables, como el salmón, como por las externalidades rela-
cionadas con la pandemia y la incorporación del salmón como
parte de la dieta habitual de muchas familias en el mundo. Hoy
muchas más personas saben y se atreven a cocinar salmón. “Estamos reno-
Fotografía: B2B Media Group.

Existen ganas de aprender nuevas recetas y probar distintas vando con una
preparaciones”, comentan desde la salmonicultora.
propuesta mo-
No obstante, aclaran que en Chile el e-commerce para
productos perecederos tiene aún un bajo nivel de penetración,
derna que busca
sin embargo, estiman que su peso relativo aumentará fuerte acercar nuestro
en el corto plazo. salmón a la die-
“Por ello, estamos muy contentos de anunciar el pronto de poliestireno en la próxima compra y nosotros nos hacemos ta cotidiana con
lanzamiento de nuestra plataforma de venta on-line, que nos cargo de su correcta disposición”, destaca Gianfranco Nattero. presentaciones
permitirá ofrecer nuestra gama de productos retail a los consu- De igual forma, en Australis Seafoods recuerdan que “en
midores chilenos, incluyendo innovadoras marcas como Mama fáciles de prepa-
línea con nuestro compromiso con desarrollar una actividad
Bear, nuestra línea de productos dirigida a familias jóvenes que rar y de alta ca-
sustentable, a comienzos del 2022 comenzamos a reemplazar
actualmente comercializamos en supermercados en Estados
las bolsas con las que envasamos la mayoría de nuestros
lidad”. Australis
Unidos y a través de nuestras tiendas en Chile. Y Cosecha del Seafoods.
productos por unas de origen orgánico, 100% biodegradables
Mar, marca que estamos renovando con una propuesta moderna
en condiciones de vertedero o mar y seguras para contacto
que busca acercar nuestro salmón a la dieta cotidiana con
presentaciones fáciles de preparar y de alta calidad”, adelantan con alimentos”.
en Australis Seafoods. “Este hito se logró gracias a un acuerdo de colaboración
con BioElements, startup chilena que desarrolló una alternativa
MATERIALES Y SUSTENTABILIDAD ecológica al plástico tradicional y con quienes seguimos traba-
Con todo, la calidad y las nuevas tecnologías en la materia- jando para poder seguir incorporando estas nuevas tecnologías
Sala de ventas y marcas
lidad del envasado han marcado algunas tendencias que han a nuestros productos”, concluyen desde Australis Seafoods. de Australis.
sido valoradas por los consumidores.
“Sin duda. Hoy existen nuevas tecnologías que permiten
Fotografía: Australis Seafoods.
entregar productos cada vez más alineados a lo que buscan

clientes y consumidores, como empaques más sustentables o
formatos más prácticos. Es indispensable estar alineados entre
todos los actores de la cadena de valor para seguir avanzando
en esta dirección asegurando siempre la más alta calidad para
nuestros productos”, afirma José Ugarte.
“En AquaChile, como parte de nuestro compromiso con la
sustentabilidad, estamos reemplazando los envases de poliesti-
reno por cajas de cartón 100% reciclable para el salmón fresco
de nuestra marca Verlasso”, añade el gerente de Negocios de
la salmonicultora.
Así también para el director comercial de Mowi Chile, “este
es un tema que se encuentra en constante evaluación, análisis
y prueba de las distintas opciones que se encuentran en el
mercado. A modo de ejemplo, estamos aplicando un concepto
de economía circular con la caja de plumavit que se ocupa en
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A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2 9
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Conxemar 2022
Feria Internacional
Empresas chilenas destacan

en la XXIII edición de
Conxemar
EL ENCUENTRO INTERNACIONAL DE PRODUCTOS DEL MAR en cuanto a la participación chilena en la feria internacional
es muy positiva, ya que se trata de uno de los encuentros de
CONGELADOS ES UNO DE LAS CUATRO MÁS IMPORTANTES DEL
productos del mar más importantes de Europa y del mundo, por
MUNDO, Y CONTÓ CON UNA SUPERFICIE EXPOSITIVA DE 37 MIL
lo que permite que las entidades chilenas no solo se pongan
M2, DONDE PARTICIPARON MÁS DE 40 PAÍSES. en contacto con potenciales clientes.
S
“Sino que además que retomen el contacto presencial con
almón, mejillones, abulones, jurel, langostino y sus actuales importadores y que puedan tomarle el pulso al
centolla, son algunos de los productos chilenos que
mercado, conocer lo que están haciendo los competidores y
captaron la atención en el pabellón presentado por
qué está demandando el consumidor europeo y específica-
ProChile en la Feria Internacional de Productos del
mente el español”, agrega el director regional de ProChile.
Mar Congelados 2022 (Conxemar), que fue desarrollada entre
el 4 y 6 de octubre, en la ciudad de Vigo, en España.
MERCADO ESPAÑOL
Este encuentro es considerado el más importante del país,
Ricardo Arriagada explica que España está en el séptimo
y el segundo de Europa, y uno de los cuatro más importantes
lugar como destino de los alimentos del mar chilenos, “con
del mundo, sirviendo para la totalidad del sector transformador:
un 2,6% del total del monto exportador por este sector, que
mayoristas, importadores, exportadores, transformadores,
llegó a US$ 5.259 millones, con un crecimiento del 26 % en
fabricantes.
La iniciativa contó con la presencia de empresas chilenas comparación al mismo período de 2021”.
como AquaChile, que se caracterizó por entregar una oferta de “Son los principales destinos Estados Unidos, Japón, Brasil
salmón del Atlántico y salmón coho; Bagasur, especialistas en y China, sin embargo, es importante estar en España porque
mejillón, presentaron una oferta en formatos de media concha se trata de un mercado muy competitivo, en que solo están
y concha entera, y almejas; Camanchaca, por su parte, expuso presentes los mejores, porque el consumidor español exige
salmón, mejillones, abulones, jurel, langosta y langostino; y la una alta calidad y precios competitivos, entonces que los
compañía Cultivos Yadrán mostró el salmón Atlántico. alimentos del mar chilenos estén presentes es muy importante
AQUA conversó con el director regional de ProChile en Los para nuestra industria”, agrega desde ProChile.
Lagos, Ricardo Arriagada, quien menciona que la evaluación El funcionario afirma que Chile tiene una excelente repu-
A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2 11
Conxemar 2022
Conxemar 2022. tación como productor de alimentos en general y en particular Una de las empresas que estuvo presente en la feria
en alimentos del mar, teniendo liderazgo a nivel global en Conxemar es Cultivos Yadrán. Revista AQUA conversó el
productos como filetes de salmón y truchas, filetes de bacalao gerente de Ventas, Jorge Bollmann, quien menciona de los
de profundidad, erizos de mar y jurel congelado. objetivos específicos de participar en esta feria, explicando
“Además, el país destaca por la diversidad de su oferta, que fue importante afianzar lazos con los clientes después de
“Chile tiene una con productos que son muy apetecidos en Europa, como los la pandemia, donde no se pudieron tener muchas reuniones
excelente re- mejillones (choritos), almejas, pulpo, navajas, centolla, calamar presenciales, y promover los productos en España y Europa
putación como gigante y pez espada, entre otros”, indica ProChile. en general, con nuevos clientes.
productor de ali- Con respecto a la oferta que entrega la empresa y en qué
mentos en gene- TENDENCIAS EN PRODUCTOS DEL MAR se diferencian con sus competidores, el gerente explica que
La sustentabilidad de la industria es una de las tendencias “nuestro foco en producir salmón de la más alta calidad nos
ral y en particu-
que cada vez es más relevante, tanto para la pesca como para permite ofrecer productos de alto estándar, reconocido en
lar en alimentos
la acuicultura, donde se valora la certificación de las pesquerías varios mercados internacionales. Y sumado a un servicio y
del mar, teniendo y los centros de cultivo, los Acuerdos de Producción Limpia atención personalizado a nuestros clientes, esperamos au-
liderazgo a nivel (APL) y el cumplimiento de la normativa ambiental vigente. mentar nuestra participación en el mercado europeo, donde
global”, expresa “También estas ferias permiten conocer tendencias de los competimos directamente con los principales productores
el director regio- consumidores que, durante la pandemia debido al cierre de europeos”.
nal ProChile Los restaurantes y centros turísticos, tuvo un importante cambio,
privilegiando los productos en porciones de menor tamaño, CONSUMIDOR ESPAÑOL
Lagos, Ricardo
facilitando su preparación en casa y en formatos listos para La empresa Cultivos Yadrán explica que el consumidor es-
Arriagada.
cocinar o listos para consumir”, menciona desde ProChile. pañol está acostumbrado a contar con una amplia variedad de
Ricardo Arriagada concluye que eso ha significado incor- productos del mar, demandando una buena calidad y precios
porar tecnología y nuevos procesos en la industria, que “ya competitivos. “Por otro lado, según un ranking mundial de la
está ofreciendo porciones de filetes aliñadas y hamburguesas, FAO, España está en el cuarto lugar entre los países que más
que son fáciles de preparar en casa y que están disponibles en consumen pescado, por lo que son consumidores informados”.
supermercados y tiendas gourmet especializadas”. Según el gerente de Ventas, las perspectivas para el
12 A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2
BLUMAR PARTICIPÓ EN CONXEMAR PARA FORTALECER
SU PRESENCIA EN EUROPA
CUADRO 1
La empresa pesquera y salmonera Blumar participó en “Otro de nuestros objetivos es poder actualizarnos con
la XXIII Feria Internacional de Productos del Mar Congelados, respecto a nuestros productos, estrategias de comunica-
que se celebró en el Instituto Ferial de Vigo, España, el 4, 5 ción y tendencias con las que está avanzando la industria “En general este
y 6 de octubre. La compañía contó con un stand propio y hoy en día, con el fin de poder mantenernos al día con ha sido un buen
tuvo reuniones con diversos clientes, con el fin de fortalecer los mercados a los que estamos llegando como Blumar”, año, con muy
su participación en Europa. agregó el ejecutivo. buenos precios
Uno de los representantes de Blumar en esta feria in- Por su parte, el product manager de congelados jurel
para el salmón,
ternacional fue el gerente comercial, Daniel Montoya, quien de Blumar, Pedro Aguilera, señaló que “visitaremos por
con una deman-
indicó antes de su partida a España que “buscamos, a través segunda vez esta feria después de la pandemia que obligó a
de esta instancia, reunirnos con nuestros clientes regulares, suspender su realización durante 2020. Es muy importante, da creciente”,
especialmente de Europa, para continuar estrechando esos ya que hemos tenido un gran crecimiento en los últimos afirma el gerente
lazos comerciales. Además, queremos promocionar nuestros años en conjunto con nuestra oficina de ventas, ubicada de Ventas de Cul-
productos como Laguna Blanca, destacando su origen y los en España, zona donde se concentra parte importante de la tivos Yadrán, Jor-
atributos de sostenibilidad con los que contamos”. comercialización de productos del mar en Europa”. ge Bollmann.
comercio de estos productos durante este año, en general ha un apoyo en los distintos mercados donde trabajan, con
sido positivo, “con muy buenos precios para el salmón, con una respuestas rápidas y soluciones a los requerimientos. En
demanda creciente y una oferta limitada por parte de la industria. este caso, “ProChile España nos ha ayudado muchísimo,
Esperamos terminar este año con buenos resultados y seguir especialmente en las ferias que hemos participado este año,
avanzando con fuerza hacia un 2023 con resultados similares”. con la organización y excelente disposición, para que todo
Foto izq.: Pabellón ProChile.
Jorge Bollmann indica que ProChile siempre ha sido funcione perfecto”. Foto der.: Cultivos Yadrán.
Summit
En Puerto Varas
El Summit por la Sostenibilidad
Pesquera
y Acuícola volvió a la presencialidad
CON IMPORTANTES INVITADOS DE TODA AMÉRICA SE LLEVÓ A CABO “Nuestra industria ha hecho aportes en este sentido, como el
Acuerdo de Producción Limpia ‘Cero residuos al Mar’, que busca
LA 3RA EDICIÓN DEL SUMMIT, EL CUAL SE VIVIÓ EN TRES JORNADAS
que embarcaciones pesqueras de nuestros socios no eliminen
INTENSAS DE TRABAJO DONDE SE LLEVARON A CABO IMPORTANTES material al mar, sino que lo reciclen y reutilicen. O el programa de
PRESENTACIONES QUE PUSIERON LA SOSTENIBILIDAD EN LO ALTO reciclaje de redes de pesca en desuso, que pudo ser exportado y
replicado en diversos países miembros de la Alianza Latinoame-
DE LAS NECESIDADES DE LAS INDUSTRIAS. ricana para la Pesca Sustentable (Alpescas), lo que permitirá que
E
ntre los días 12 y 14 de octubre se llevó a cabo estos desechos no vayan a ningún vertedero y se conviertan en
la 3ª edición del Summit Latinoamericano por la nuevos productos”, concluyó agregando que “hoy los pescadores
Sostenibilidad Pesquera y Acuícola 2022, el cual fue industriales de Chile tenemos una mirada más sostenible, por ello
organizado por el Consejo Mexicano de Promoción decimos que somos una nueva pesca chilena, más sustentable,
de los Productos Pesqueros y Acuícolas (Comepesca) y la más tecnológica, más nutritiva y más regulada”.
Sociedad Nacional de Pesca F.G. de Chile (Sonapesca), y Luego tomó la palabra la presidenta de Comepesca, Citlali
que tuvo una nutrida agenda e importantes invitados, tanto Gómez, la que explicó que “lo que necesitamos es hacer
chilenos como extranjeros. las cosas diferentes. Todos queremos un cambio, pero un
El evento que congregó a más de 100 personas, buscaba cambio para mejorar y la única forma de llevarlo a cabo es
abordar la importancia de la sostenibilidad, innovación y segu- hacer las cosas diferentes, escuchándonos entre nosotros,
ridad alimentaria en el sector pesquero y acuícola, reuniendo pensando siempre que la biodiversidad es la riqueza. No
a expertos para compartir experiencias, información, planes de podemos estar convenciéndonos entre nosotros mismos entre
acción, acordar compromisos y realizar proyectos para el desa- el sector industrial y el artesanal. Los artesanales, industriales
rrollo de una pesca y acuicultura sostenible en América Latina. y acuicultores, todos tenemos que ir de la mano”.
Durante la actividad inaugural el presidente de Sonapesca, Posteriormente el Gobernador Regional de Los Lagos,
Osciel Velásquez, comentó que “estamos muy orgullosos Patricio Vallespín, envió un mensaje a través de un video
como país de recibir a todas y cada una de las delegaciones declarando que “esta reflexión para sentarse a ver cómo
que nos acompañan y mostrar el avance de nuestro país en hacemos la sostenibilidad, no como un discurso, sino que una
sostenibilidad pesquera y acuícola”. acción concreta, donde los recursos pesqueros sean resguar-
14 A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2
Summit
Fotografía: Sonapesca
dados por todos los actores que participan de la cadena, con riana Toussaint, Fishery Expert de Fisheries and Aquaculture Los presidentes de Sonapesca
y Comepesca, Osciel Velásquez
la legislación que hoy se merecen los recursos marinos que Division de FAO, quien realizó una Charla Magistral sobre el
y Citlali Gómez.
debemos proteger porque son de todas y todos los chilenos, “Panorama socio-económico del sector pesquero y acuícola
responde a los desafíos de la región de Los Lagos”, agregando de hoy y mañana”.
que “es un debate bienvenido en nuestra región”. Posterior a su exposición, se dio pie al panel de Efectos
Además en la oportunidad tomó la palabra el representan- en Gestión Sanitaria y Diversificación Acuícola, el cual estuvo
te Regional de la FAO para Latinoamérica y el Caribe, Mario moderado por el presidente de la Asociación de Salmonicul-
“Estamos en 100
Lubetkin, quien quiso reiterar que la misión de la organización tores de Magallanes, Carlos Odebret.
mercados y lo
es “continuar acompañando los esfuerzos de los países para Las ponencias del panel estuvieron a cargo del presidente
sus sistemas alimentarios de la pesca y la acuicultura, y de la Sociedad Chilena de Acuicultura de Chile (Schiacui), que es muy im-
mantener un vínculo cercano con Alpescas para hacer sinergia Antonio Vélez; Alicia Gallardo, quien presentó el tema “Acui- portante es que
en estos estos esfuerzos. En la FAO estamos convencidos cultura 2030: Principales Desafíos Sanitarios”; y cerrando prácticamente
que la pesca y la acuicultura se consolidarán como pilares Bill Hoening, de la Global Seafood Alliance Latinoamérica. el 100% de
de la economía y continuarán creciendo como sectores que Posteriormente tocó el turno a la segunda tanda de pa-
nuestra biomasa
aporten a la seguridad alimentaria y a la población regional”. neles sobre Innovación y Tecnología en la Acuicultura, en la
Concluyó los discursos inaugurales el jefe de la División cual ofició como moderadora la directora de Aker BioMarine está certificada
Jurídica de Subpesca, Paulo Sepúlveda, quien explicó que para Latinoamérica, Valentina Tapia. por ASC o BAP”.
“desde nuestro sector valoramos mucho los temas que se La primera exposición estuvo a cargo del director Ejecutivo Arturo Clement,
están tratando. Tenemos un compromiso muy especial con el del Club de Innovación Acuícola, Adolfo Alvial; para luego presidente de
desarrollo de la pesca y acuicultura a pequeña escala, para volver a tomar el podio Bill Hoening; y cerró el panel Carlos
SalmonChile.
lo cual es fundamental el desarrollo de nuevas tecnologías y Wurmann, director ejecutivo del Centro Internacional de
la innovación. Valoro mucho que hayan tenido la disposición Estudios Estratégicos para la Acuicultura (CIDEEA).
de discutir esos temas dentro de esta jornada”. Durante la tarde, las charlas comenzaron con la Ponencia
Magistral de Luis Bustamante, del Soybean Export Council
TRABAJOS EN SALAS de Colombia; y luego hubo otra del Secretario General de la
Las presentaciones comenzaron con la ponencia de Ma- Confederación Española de Pesca (Cepesca), Javier Garat.
A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2 15
Summit
A continuación dieron comienzo los paneles, donde en el SEGUNDA JORNADA

primero expuso el director Global de Pesquerías de la Sus- El primero en presentar el día jueves 13, fue Luis Bou-
tainable Fisheries Partnership, Enrique Alonso, y el Principal rillion, coordinador de la iniciativa Impacto Colectivo para la
Consultant de Council Fire, Miguel Ángel Jorge. El panel fue Pesca y Acuicultura Mexicana (ICPMX), para luego dar paso
moderado por la Program Officer de Walton Family Foundation a las exposiciones de un grupo de chefs quienes destacaron
(EE.UU.), Renu Mittal. la importancia de trabajar y difundir los productos locales.
Al mismo tiempo se realizó el panel del Aporte de la mujer Posteriormente se desarrollaron paneles simultáneos don-
“El consumo me-
en el desarrollo de la pesca y la acuicultura sostenible, el cual de el cofundador y director de Huiro Regenerativo, Sebastián
dio de productos fue moderado por la directora de Comunidad y Biodiversidad Gatica, detalló en que la iniciativa busca avanzar hacia un
pesqueros en COBI, María José Espinosa. En este intervinieron la presidenta modelo carbono neutral.
América Latina de la Conapach, Zoila Bustamante; la directora general de Luego Carlos Wurmann realizó una charla magistral, de-
y el Caribe es Atenea en el Mar (México), Minerva Pérez; la encargada de tallando que “el consumo medio de productos pesqueros en
Género de la Subpesca, Valesca Montes; y el encargado de América Latina y el Caribe es de unos 10 Kgs por habitante
de unos 10 Kgs
Pesquerías de la WWF Chile, José Valencia. al año, aproximadamente. Lo que significa un 50% menos
por habitante al Posteriormente dio su Charla Magistral Erica Cunningham, del promedio mundial. Lo que es muy malo en comparación”,
año, aproxima- Associate Vice President del Enviromental Defense Fund agregando que se ha presentado una escasez reciente de
damente. Lo que (EE.UU.). pesca marina extractiva, no obstante, exista un aumento en
significa un 50% Continuaron con las exposiciones respecto de Emprendi- los cultivos.
mientos con futuro: Soluciones Ambientales con Valor Agrega- A continuación la directora del Instituto de Acuicultura de
menos del pro-
do para la Pesca y la Acuicultura Sostenible, donde participó la Universidad Austral de Chile y Doctora de la Escuela de
medio mundial”. como moderador Benjamín González, de Greenspot (Chile). Ciencias Veterinarias de la Universidad de Oslo, Sandra Bravo,
Carlos Wurmann En esta intervino Julio Compagnon, gerente de Comberplast conferenció de los impactos generados por la acuicultura,
director ejecutivo (Chile) y de la iniciativa Atando Cabos. Luego tocó el turno explicando que se habla de “un deterioro del medioambiente
de Antonio Turner, gerente general de Fiordo Austral; Miller acuático. Un incremento de materia orgánica en el lecho
de CIDEEA.
Alexander, presidente de la Cámara Nacional de las Industrias marino. Una disminución del potencial de oxidación-reducción
Pesquera y Acuícola de México (Canainpesca); finalizando de los sedimentos. Una generación de sulfuro de hidrógeno,
Foto izq.: Arturo Clement ex- con Rudy Abad, director general de Pescados y Mariscos del bajo condiciones anaeróbicas. Y una afectación a los otros
puso respecto del trabajo de
la salmonicultura en materia
Caribe de México (Pesmar). organismos que habitan en el mar”.
de sustentabilidad. Concluyeron los paneles de este primer día con simultá- Ante esto, la directora se refirió a cómo minimizar los
Foto der.: Alicia Gallardo fue
neos sobre el Ecosistema Pesquero Social, y el Presente y impactos, exponiendo que en primer lugar en ausencia de
una de las invitadas a hablar
sobre la acuicultura a 2030. Futuro de las Pesquerías. medicamentos y vacunas efectivas, el foco se ha puesto en la

16 A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2
Summit

bioseguridad, en la prevención y en el bienestar animal. Tratar Productos Pesqueros y Acuícolas (Comepesca), de México. Más de 100 personas participaron
del Summit.
de entregar a los animales las mejores condiciones para que Posterior a las charlas, se llevaron a cabo dos firmas de
no se enfermen, y así no usar antibióticos. convenios. El primero fue entre la Alianza Latinoamericana
para la Pesca Sustentable (Alpescas) y el Comité de Pesca
JORNADA DE CLAUSURA y Acuicultura de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI); y
La tercera y última jornada de la 3ª edición del Summit el segundo entre Alpescas y la Cámara Nacional de Pesca y
Latinoamericano por la Sostenibilidad Pesquera y Acuícola, Acuicultura de Panamá (CNPA).
dio comienzo con la Ponencia Magistral del presidente de Luego comenzó la segunda charla magistral entregada por
SalmonChile, Arturo Clement, quien hizo un repaso del estado Humberto Salinas, gerente general de Pipartner Group (Chile),
de la industria, tanto en materia económica, como social, y posteriormente tocó su turno a Frida Cisneros, Fisheries
además de los cambios que se han materializado en los años Officer de la WWF México.
que llevan operando en el país. A continuación comenzó el panel sobre “Economía circular
en pesca: Casos de éxito”, en el cual sirvió como moderador el
“Hoy los pes-
Dentro de los puntos que destacó el ejecutivo estuvieron
las exportaciones, donde expuso que “el año pasado fueron director ejecutivo de la Corporación Propescado, Paulo Rojas, cadores indus-
USD $5.100 millones, y con este año probablemente vamos exponiendo Guillermo Molina, gerente de MásMar Transforma triales de Chile
a subir a USD $11.500 millones, producto del aumento de de Corfo; Rodrigo Zamora, jefe de sustentabilidad de la So- tenemos una
precio. Nuestro principal mercado es EE.UU., con un 45%, ciedad Nacional de Pesca (Sonapesca); José Sarmiento, parte
mirada más sos-
luego Japón con un 19% y Brasil con un 13%”. Agregó que del Consejo Directivo de la Sociedad Nacional de Pesquerías
“estamos en 100 mercados y lo que es muy importante es que del Perú; y Catherine Dougnac, directora Científica del Wildlife tenible, por ello
prácticamente el 100% de nuestra biomasa está certificada Conservation Society (Chile). decimos que so-
por ASC o BAP”. El Summit Latinoamericano por la Sostenibilidad Pesquera mos una nueva
Posteriormente se llevó a cabo la charla cuyo tema central y Acuícola tuvo su broche de oro con la charla magistral de pesca chilena”.
fue la “Transparencia y fomento del consumo de alimentos Manuel Barange, director de la Fisheries & Aquaculture Divi-
Osciel Velásquez,
pesqueros y acuícolas”, la cual fue moderada por Luis Bou- sion de la FAO, donde presentó la ponencia llamada “Desafío
rillón, de México. del cambio climático en la pesca y la acuicultura”. presidente de
Las exposiciones comenzaron con Nicolás Rovegno, Luego entregaron sus palabras finales y agradecimientos Sonapesca.
coordinador Regional por Latinoamérica de Fisheries Trans- el presidente de la Sociedad Nacional de Pesca (Sonapesca),
parency Initiative (Perú); y posteriormente le siguieron Paulo Osciel Velásquez, y la presidenta del Consejo Mexicano para la
Rojas, director Ejecutivo Corporación para la Promoción del Promoción de Productos Pesqueros y Acuícolas (Comepesca),
Consumo de Productos del Mar (Propescado); y Citlali Gó- Citlali Gómez; invitando a un nuevo encuentro el próximo año
mez, presidenta del Consejo mexicano para la Promoción de que se realizará en Brasil.
A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2 17
Entrevista
“La
propuesta
de valor estará basada
en la sostenibilidad”
EL ANALISTA SENIOR CON FOCO EN SEAFOOD DE RABOBANK, posicionarse en los diversos mercados a los que apunta, la
percepción en Estados Unidos del salmón chileno, la guerra en
CONVERSÓ CON REVISTA AQUA RESPECTO DEL COMPORTAMIENTO
Ucrania y la demanda de China por productos del mar, entre
ACTUAL Y ESPERADO DE LOS MERCADOS PARA EL SALMÓN otros interesantes temas.
CHILENO, ADEMÁS DE LA MANERA EN QUE EL PRODUCTO ES
Según su opinión, ¿cómo es el estado actual de la
PERCIBIDO EN SU PRINCIPAL DESTINO, COMO ES EE.UU.
industria salmonera chilena?
La industria chilena tuvo un 2021 rentable. Durante el año
G
orjan Nikolik es un nombre familiar en el ambiente pasado no solo disfrutó de una fuerte demanda y precios altos,
de los productos del mar, siendo un reconocido sino que pudo liberar la acumulación de inventario de 2020
invitado a numerosas conferencias relacionadas de manera rentable.
con el mundo de la acuicultura y la pesca como En el primer semestre de 2022, hubo precios incluso más
uno de los analistas más expertos en el área a nivel mundial. altos, probablemente algunos de los más altos jamás regis-
El ejecutivo es Analista Senior de Rabobank desde 2005, trados, los que impulsaron el rendimiento y compensaron con
con el rol de experto en el sector para los departamentos creces el alto costo logístico y de alimentos. Actualmente, se
como Fusiones y Adquisiciones, Financiamiento apalancado, están normalizando gradualmente, pero todavía están muy por
Capital de riesgo, Gestión de riesgo crediticio y Banqueros de encima de los niveles previos a la pandemia.
finanzas corporativas.
Asimismo, Gorjan Nikolik cuenta con una maestría en En comparación con la industria noruega, ¿dónde se
Finanzas y Administración de Empresas de la Universidad de encuentra hoy Chile?
Maastricht en los Países Bajos, y un MBA de la Maastricht En muchos sentidos, las industrias son comparables. La
School of Management. escala, el profesionalismo y el costo de producción son simi-
En conversación con Revista AQUA, el experto internacio- lares y lo han sido durante los últimos años. La rentabilidad
nal se refirió al estado actual de la industria salmonicultora en Noruega es algo mayor ya que hay un menor costo de
chilena, los siguientes pasos que debiera seguir el país para transporte (en promedio). También los productos noruegos
18 A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2
Entrevista
De alguna manera, el salmón chileno es el principal produc-

to de salmón en los EE. UU. Para las categorías más importantes
(en términos de valor) de filetes de salmón frescos y congelados,
Chile tiene una participación de mercado dominante del 75% y
71%, respectivamente (YTD junio 2022). Noruega tiene el 20%
Fotografía: Paul Campbell

y el 14% respectivamente, y el resto tiene una participación
mucho menor.
Esto significa que realmente no se puede comparar un
salmón de nicho de mercado con un salmón de mercado ma-
sivo. Entonces, sin analizar las percepciones de calidad de los
diferentes orígenes, la percepción del salmón como producto
fue sólida en 2021 y el primer semestre de 2022. La demanda
de salmón en los EE.UU. nunca ha sido mejor.
La guerra entre Rusia y Ucrania ha afectado a varios

productos porque ha supuesto una importante subida
Gorjan Nikolik, de costes. ¿Cómo cree que esto seguirá afectando a la
industria durante este año y en 2023?
Analista Senior En primer lugar, los costos son impulsados principalmente
por el alimento, lo que es principalmente una consecuencia del
de Rabobank. bajo inventario de granos y semillas oleaginosas después de
algunos años de fuerte demanda y oferta expuesta a numerosos
problemas climáticos. La guerra en Ucrania tiene un impacto
muy relevante pero no es el principal generador de costes.
Tal como se ve el panorama ahora, parece que esta trágica
tienen un precio algo más alto cuando se convierten en guerra se prolongará hasta bien entrado 2023 y tal vez mucho
pescado entero. más. Así que definitivamente sentiremos el impacto en 2023.
Chile todavía usa antibióticos ocasionalmente para combatir Tal vez con el tiempo las cadenas de suministro se adaptarán
enfermedades como la SRS, aunque hay una tendencia a la con más productos básicos ingresando al mercado mientras
baja, mientras que Noruega prácticamente no usa antibióticos. se raciona parte de la demanda, pero la opinión de Rabobank
“Desde la pers-
En Chile incidentes como el florecimiento de algas en 2021 es que para 2023 los productos básicos para piensos tienen
pectiva de la un precio respaldado.
parecen ser algo más frecuentes.
oferta, 2023 El impacto sobre la demanda, especialmente en Europa,
está bastante este próximo invierno puede ser más relevante. Si bien Europa
¿Cuáles cree que deben ser los próximos pasos del
tranquilo con un no es un gran mercado para el salmón chileno, si los precios
salmón chileno para posicionarse en los diferentes
crecimiento de la comienzan a debilitarse alrededor del cuarto trimestre, Noruega
mercados?
puede desviar el suministro a los EE.UU.
Dado que el crecimiento del volumen se vuelve más gra- oferta del 3-4%,
dual, es probable que el crecimiento de la calidad y el valor impulsado prin-
En el caso del mercado chino, ¿cómo ve su rea-
sea el foco de atención de los líderes de la industria. Parte de cipalmente por pertura e importancia para el mercado del salmón y
esto será la marca y nuevos productos innovadores y de valor Noruega”. mariscos en general ahora que la pandemia ya está
agregado. Otra parte de la propuesta de valor estará basada en en claro declive?
la sostenibilidad. Será importante tener más productos libres China es difícil de predecir. De hecho, ha habido cierta
de antibióticos y productos con ingredientes novedosos como relajación de las restricciones de Covid y los controles de
los aceites de algas. importación también son menores, por lo que, en general,
más productos del mar importados llegarán al consumidor
¿Cómo cree que ha sido la percepción del salmón chino en 2022. Por ejemplo, en el camarón observamos un
chileno en EE.UU. y cuáles cree que son las proyecciones gran aumento en las compras de China en julio. Pero no es
del producto chileno en ese mercado, tanto en términos una mejora continua.
de demanda como de precio? El segundo trimestre de 2022 nuevamente tuvo cierres de
A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2 19
Entrevista
Fotografía: Gorjan Nikolik.
Es un reconocido invitado grandes ciudades y las importaciones de salmón cayeron en principalmente por Noruega. 2023 es difícil de formar una
a numerosas conferencias
relacionadas con el mundo de comparación con el primer trimestre de 2021. Todo depende expectativa debido a la incertidumbre de la demanda.
la acuicultura. de cuántos brotes de Covid veamos este invierno. Si hay brotes
importantes, es muy probable que también haya bloqueos que El Banco Mundial anunció un aumento en el riesgo
sean perjudiciales para la demanda de salmón de China. de una recesión mundial para 2023. ¿Cómo cree que
afectará esto a la producción y venta de salmón a nivel
¿Cómo ha sido el comportamiento de los distintos mundial?
“La percepción mercados salmoneros para el 2022 y qué se espera para En general, el salmón ha estado históricamente bastante
del salmón como el resto del año y el próximo? aislado de los ciclos macroeconómicos. En muchos sentidos,
producto fue El segundo semestre de 2022 ha sido excepcionalmente ya tenemos un comportamiento recesivo tanto en EE.UU.,
sólida en 2021 y positivo. EE.UU. y la U.E. han sido fuertes impulsores de la como en la U.E.
demanda (expresada en términos de valor); en parte debido a Los consumidores están pasando del servicio de alimentos
el primer se-
la reapertura del servicio de alimentos y la demanda acumulada, de gama alta, al servicio de alimentos de gama baja; del servicio
mestre de 2022.
y en parte debido a la popularidad de cocinar salmón en casa de alimentos, al comercio minorista; y del comercio minorista
La demanda de que se desarrolló durante la pandemia. Premium, a las tiendas de descuento, de las marcas A, a las
salmón en los Para el resto del año tendremos mejor oferta y algo menos marcas privadas.
EE.UU. nunca ha de demanda de lo que hemos visto hasta ahora. Por lo tanto, Si bien hemos superado claramente el punto más alto
sido mejor”. esperamos una normalización de los precios en el futuro. Esto de la demanda, todavía es fuerte. La amplia gama de pro-
todavía significa que los niveles de precios serán algo más ductos y canales de salmón es una cobertura importante.
altos que los niveles históricos. Especialmente desde una Especularía que 2023 estará en línea con H2 2022 tanto
perspectiva de empresa debido a los contratos de suministro en demanda como en oferta. Una preocupación clave, como
con acuerdos de precios. mencioné antes, son los meses de invierno en Europa y el
Desde la perspectiva de la oferta, 2023 está bastante efecto que tendrán los altos precios de la energía en el
tranquilo con un crecimiento de la oferta del 3-4%, impulsado ingreso disponible.
20 A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2
Entrevista
“Se vio un
crecimiento
importante y una consolidación
de la venta no presencial”
LA MARKETING MANAGER DE SALMÓN DE CHILE DESTACA EN Salmón de Chile, Melanie Whatmore, sostiene que se ha
experimentado un cambio en los consumidores, donde debido
CONVERSACIÓN CON REVISTA AQUA, QUE LA LABOR DEL CONSEJO
a la pandemia comenzaron a atreverse a cocinar en casa.
DE COMERCIALIZACIÓN DEL SALMÓN DE CHILE (CSMC, POR SU Esto hace que se motiven a realizar varias cosas nuevas
SIGLA EN INGLÉS) SE HA CENTRADO EN QUE EL SALMÓN CHILENO como ir buscando nuevas recetas para sacar lo mejor del
producto nacional.
SEA RECONOCIDO COMO UN PRODUCTO PREMIUM DE EXCELENTE
Esto, además, permitió que las personas durante los
CALIDAD E INTEGRIDAD, QUE LOS CONSUMIDORES BUSCAN periodos de cuarentena se volcaran hacia los alimentos,
ADQUIRIR ACTIVAMENTE.
convirtiéndose en algo central para su entretenimiento, con
lo cual pudieron aprender, tanto en familia, como de manera
personal.
E
l mercado de Brasil ha sido en donde la marca
sectorial “Salmón de Chile” se ha ido posicionando y ¿Cuáles son las principales líneas de productos que
ha visto aumentar el consumo del producto en los ho- se potenciaron en 2021 y cuáles en lo que va de 2022?
gares del gigante latinoamericano, cuya campaña de Todas las líneas de producto de salmón son relevantes en
promoción conjunta entre el sector público-privado se realiza términos generales, ya que cada una responde a un tipo de
a través acciones y estrategias de marketing para el público consumo diferente y a una demanda por parte del consumidor
brasileño. Tal es así que este mercado se ha consolidado final. Y esto, además, varía según cada mercado. Pero, en
como el tercer destino en importancia a nivel mundial para general, el foco es sobre el salmón fresco, que representa el
los salmónidos chilenos. Esto, claro, con un fuerte potencial mayor porcentaje de salmón de Chile exportado a mercados
de crecimiento en el segmento del consumidor doméstico. como Estados Unidos y Brasil.
La campaña en este mercado se ha enfocado principal-
mente en los públicos de Sao Paulo y Rio de Janeiro, los que Según las especies salmón Atlántico, coho y trucha,
sumados representan más de 35 millones de habitantes. ¿cuáles son las más demandadas por los mercados?
Al respecto, la Marketing Manager de la marca sectorial La especie más exportada es el salmón Atlántico, y ésta
22 A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2
Entrevista
¿Cómo se ha visto el posicionamiento del salmón

Chileno en Estados Unidos Japón, Asia, Brasil, y
Europa?
El posicionamiento del salmón Chileno en Estados Unidos
y Brasil se da en un contexto de una campaña continua de
Fotografía: Melanie Whatmore.

la marca Salmón de Chile. En el caso de Brasil, la campaña
de Salmón de Chile es co-financiada entre el sector salmo-
nicultor y ProChile, y en el caso de Estados Unidos es un
financiamiento realizado por los productores de salmón. Se
han realizado esfuerzos importantes en generar una per-
cepción de valor del salmón Chileno; en posicionarlo como
un producto de calidad que es rico, para todos, nutritivo,
saludable, sustentable y del sur de Chile. Estos esfuerzos se
han visto reflejados en una percepción positiva del salmón
Chileno en ambos mercados.
La exportación de salmón Chileno, además, tiene una
Marketing Manager larga historia en los principales mercados (Estados Unidos,
Japón y Brasil), donde la exportación se inició hace más de
de Salmón de Chile, 20 años. En la mayoría de los mercados el salmón Chileno se
Melanie Whatmore. ha posicionado primero y principalmente en el canal Horeca
(Restaurantes o Foodservice), entrando con mayor fuerza en
supermercados en los últimos diez años.
Los mercados asiáticos también han crecido mucho en
los últimos años, y tienen un gran potencial dado el alto
consumo de productos del mar. Y esto también dado la fuerte
es la especie más exportada a Estados Unidos y Brasil. El tradición gastronómica que dichos países tienen en torno a
salmón coho se exporta mayormente a Japón. los productos del mar.
¿De qué forma impactó la pandemia al posiciona- TIPO DE CAMBIO

miento del salmón chileno en los diferentes destinos? La pandemia El alza del dólar significó buenos retornos pero
aumentaron los costos. ¿Es posible una mayor parti-
Desde el punto de vista del consumo, la pandemia generó un creci-
trajo ajustes en hábitos de consumo y preferencias que cipación en los mercados?
miento importan-
La estrategia general del sector es aumentar su partici-
aún permanecen. El mayor consumo en casa hizo que se te en el canal de pación en los principales mercados de destino, y en generar
volviera a experimentar en la cocina, a preparar recetas
supermercados nuevas oportunidades en nuevos mercados.
y a probar nuevos ingredientes y alimentos que antes
dado el cierre
no eran habituales. Esta tendencia ha permanecido y ha
de restaurants ¿Cuál es el análisis de participación en el canal
hecho aumentar la demanda por salmón de Chile en los
y el traslado de Horeca?
principales mercados.
La participación del salmón Chileno en el canal Horeca
Otro impacto que trajo la pandemia sobre los hábitos de la venta a una
sigue siendo más del 70%. A pesar del efecto de la pandemia
consumo es la preocupación por comer bien, de manera sana venta online.
sobre las ventas de este canal, se vio un crecimiento impor-
y nutritiva. Este hábito ya era un driver importante en países tante y una consolidación de la venta no presencial como
como Brasil. Pero la pandemia puso un foco general en el delivery, dark kitchens (modelo de negocio que se basa en
tema saludable, como también generó una inquietud en el la elaboración de alimentos exclusivamente para la venta a
consumidor final por obtener información sobre los alimentos domicilio), entrega en el local, etcétera. Este último hábito pa-
que consume: saber sobre su origen, por ejemplo. En este rece haberse establecido con fuerza, ya que ha generado una
sentido, campañas como la de Salmón de Chile en Estados gran aceptación por parte de los consumidores más jóvenes.
Unidos y Brasil han sido importantes en cuanto a comunicar
sobre las características del sur de Chile, que hacen que la ¿Cómo se ha mostrado el sector del retail, y cómo
producción de salmón de Chile sea de calidad. se busca reforzar?
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Entrevista
La pandemia generó un crecimiento importante en el canal

de supermercados dado el cierre de restaurantes y el traslado
de la venta a una venta online. Como ejemplo, durante 2021 Salmón de Chile en RR.SS.
los medios brasileños hablaban de un crecimiento de 30% de restaurantes y deliverys
brasileños.
en las ventas de alimentos (generales) en el canal de super-
mercados del 1er semestre, lo cual llevó a una mejora y a un
crecimiento de la venta de salmón en este canal. Un canal que
crece tanto en venta presencial en salas como también en la
venta no presencial, delivery y entrega en el local.
Uno de los objetivos detrás de la marca Salmón de Chile
El rol de las
en Brasil es generar un posicionamiento de la marca en el
canal de supermercados, para generar una percepción de
RR.SS. y el
valor del salmón Chileno en el consumidor final. mundo digital
han sido claves
¿Qué medidas por parte del CSMC contribuirían a en transmitir la
mantener y aumentar el posicionamiento? experiencia de
La mantención de las campañas de la marca Salmón
disfrutar de un
de Chile en los principales mercados de destino es clave,
salmón de Chile.
para poder construir la percepción de marca y posicionar el
salmón Chileno como un producto rico, de calidad, nutritivo
y sustentable.

¿Qué aspectos se están requiriendo, un mayor
volumen o valor agregado con mayor eficiencia en
procesos?
La estrategia comercial que defina cada empresa produc-
tora es parte del ámbito individual de cada empresa. Pero en muestran el potencial del salmón chileno, su posicionamiento
general podríamos hablar de un foco sobre la generación de y reconocimiento en los mercados.
valor agregado en el sentido más amplio. Tanto a través del Reitera que en Brasil se debemos seguir consolidando
logro de mayor eficiencia, como de un desarrollo de producto el hábito de consumo del salmón en el hogar, como un
final de mayor valor agregado. producto rico, fácil de preparar, para toda la familia y para
Productos de salmón chileno
toda ocasión. en supermercado de Brasil.
¿Cómo evalúan el rol de las RR.SS. y la digitaliza-
ción en cuando a la dar a conocer las bondades del
salmón chileno?
El rol de las RR.SS. y el mundo digital han sido claves en
transmitir la experiencia de disfrutar de un salmón de Chile,
donde han jugado un rol importante los influencers y en
transmitir las propiedades nutritivas del salmón Chileno y las
características del sur del país, que hacen que nuestro salmón
sea de calidad. Y en transmitir que sus productores estén
trabajando por el camino de la sustentabilidad. Además de
ser medios que permiten una interacción con el consumidor
final, permitiendo una cercanía que los medios impresos no lo
hacían. Son medios eficientes en costos que permiten llegar

a una cantidad altísima de personas.
Melanie Whatmore concluye que los resultados logrados
con la campaña, tanto en el incremento de exportaciones, ven-
tas a supermercados, venta de productos de valor agregado,
como la creciente valoración de la marca “Salmón de Chile”,
A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2 25
Acuicultura + Pesca
Galardón internacional
Club de Innovación Acuícola fue premiado en el IFC 2022
Durante la ceremonia de apertura del
IV International Fish Congress & Fish
Expo Brasil 2022 (IFC 2022), que se El premio en la oportunidad fue
recibido por el director Ejecutivo del
llevó a cabo desde 31 de agosto y Club, Adolfo Alvial.
Créditos: Adolfo Alvial.

hasta el 2 de septiembre, en el Centro
de Convenciones Maestra del Recanto
Cataratas Resort, en Foz Do Iguacu,
Paraná; el ministro de Agricultura de
Brasil, Marcos Montes, entregó el premio tario de Pesca y Acuicultura del mi-
a la “Asociatividad e Innovación” al Club nisterio de Agricultura, Ganadería y
de Innovación Acuícola. Abastecimiento, Jairo Gund; secretario
El premio en la oportunidad fue recibido de Estado de Agricultura de Paraná,
por el director Ejecutivo del Club, Adolfo Norberto Anacleto Ortigara; y el pre-
Alvial, quien se mostró emocionado ante sidente de la Cooperativa Cocari,
la distinción, siendo la única condecora- Marcos Antonio Trintinalha. También
ción internacional otorgada durante la jornada. En el IFC 2022 participaron asistieron a la ceremonia de IFC Brasil, el director ejecutivo de BRDE,
más de 2.000 delegados, más de 100 expositores y disertantes de 15 Wilson Bley Lipski; representantes del Sebrae Nacional, Caixa Económica
países, reuniendo a productores, estudiantes, profesionales, empresarios Federal, entre otros.
y entidades del sector. Unidos por una cadena competitiva y sustentable enfocada al mercado
A la inauguración oficial también asistieron el director de Coordinación global, la cuarta edición de IFC Brasil se consolidó como el principal foro
de Itaipú Binacional, General Luiz Felipe Kraemer Carbonell; el secre- de discusión de estrategias para el desarrollo del sector.
Inteligencia artificial
Camanchaca desarrolló plataforma de gestión de datos
para inteligencia artificial en procesos productivos
La iniciativa se traduce en la consolidación de de parámetros descarga RIL online (abierto a la el mundo que promete favorecer la trazabilidad en
diversos módulos que, en formato base de datos, comunidad), barcos de transporte de smolt y otros la cadena de producción de salmones consolidando
monitorean y realizan análisis de inventario de pe- índices en la producción de salmones. el primer paso para avanzar a la integración de la
ces, tratamientos, tasas de mortalidad, análisis de Cuando se trata de potenciar procesos produc- inteligencia artificial en la industria.
laboratorio, datos abióticos de camiones, monitoreo tivos, la innovación, tecnología y minería de da- La iniciativa que comenzó en 2020 como una
tos son aliadas de Salmones maqueta, actualmente ya está en marcha y con-
Camanchaca que, tras dos templa diversos módulos que buscan consolidar
Créditos: Camanchaca.
años de desarrollo, se encuen- en la nube el historial tras la vida del salmón y

tra estrenando la versión piloto su producción mediante información proveniente
de su plataforma web en base a de distintas fuentes y formatos. Esto con tal de
un Data Lake en la piscicultura integrar y correlacionar dichos registros para una
Petrohué. Un sistema único en mejor toma de decisiones, destacando además el
diseño de sistemas de registro específicos para la
operación de la piscicultura, como limpieza biofiltros
y distribución transporte smolt. Este hito marca un
La iniciativa que comenzó en 2020
antes y un después en el procesamiento de datos y
como una maqueta, actualmente ya la toma de decisiones. Toda la información que hoy
está en marcha. está en Data Lake antes estaba en papel y planillas.
26 A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2
Acuicultura + Pesca
Nuevo artefacto naval

Mowi Chile inauguró moderno
pontón “Omega”
Sitecna, empresa fabricante de artefac- Además, tiene una capacidad de alma-
• Advierten falsedades en documental de Greenpeace
tos navales, hizo entrega del nuevo pontón cenamiento de 600 toneladas de alimento y
e instan a entregar información veraz
“Omega”, que pertenece a la línea de alto su estructura está certificada por la norma
• Noruega: Gobierno propone impuesto sobre la
estándar “Navis” y que fue encargado por noruega DNV-GL. Posee una eslora de 41
Mowi Chile. Este moderno artefacto naval metros, 12 metros de manga y 4 metros de renta de recursos del 40% en las operaciones de
fue destinado a los centros de cultivo que puntal. En cuanto a su tecnología destaca el acuicultura
Mowi tiene en la región de Aysén. sistema de automatización SIAPP, desarrolla- • Empresa salmonera participará en Conxemar 2022
Entre otras características, el pontón tie- do por Sitecna, que permite medir y controlar para fortalecer su participación en Europa
ne capacidad para albergar a 20 personas, varios parámetros de operación, tales como • Fundación Terram denunció a organismos públicos
destacando sus amplios espacios comunes, niveles de los distintos estanques, tempera- por no caducar concesiones salmoneras
detalles y terminaciones, que ofrecen espa- tura en la entrada y salida de las quillas, el • Empresa salmonicultora logra certificación ASC
cios de gran tamaño y de confort a bordo, PH y nivel de ácido sulfhídrico en el ensilaje.
• En noviembre la sustentabilidad será el foco de
como salas de reuniones, salas de estar y Este pontón considera además un sistema
AquaForum Puerto Montt 2022
gimnasio, entre otras. automático contra incendios en la sala de
máquinas, en la sala eléctrica y en la coci-
Créditos: Mowi Chile – Sitecna.
na. Cuenta también con un circuito cerrado

de cámaras de vigilancia, lo que entrega un sistema híbrido de energía, basado en bancos de
alto nivel de seguridad interior y exterior. baterías de litio, que disminuyen considerablemente
Otra interesante innovación de Omega es su sus emisiones de carbono.
Al respecto, Fernando Villarroel, gerente gene-
ral de Mowi Chile dijo que “este es el primero de
El pontón tiene capacidad para albergar
a 20 personas, destacando sus amplios
una serie de proyectos que desarrollaremos para
espacios comunes, detalles y terminaciones. nuestras operaciones en Chile”.
Iniciativa satelital
Multi X y Starlink avanzan con proyecto de conectividad
A través de un plan piloto que comenzó en enero de este año, Multi X Programa de Alimentación Remota en centros de cultivo, posibilita
inició la instalación de antenas satelitales de alta velocidad a internet la interacción entre personas sin importar donde se ubiquen, com-
con Starlink, teniendo como finalidad explorar nuevas opciones de partiendo experiencias, unificando criterios y difundiendo buenas
conectividad. El propósito del plan, implementado por la gerencia prácticas. Asimismo, una mejorada conexión a internet posibilita tener
de TI de la compañía, es permitir a los centros de mar y pisciculturas información centralizada y en línea, lo que constituye un gran apoyo a
ubicadas en zonas remotas sumarse a sistemas tecnológicos utilizados la toma de decisiones estratégicas”, destacó Javier Muñoz, gerente
mayormente en zonas urbanas. de TI de Multi X.
A la fecha, nueve zonas se han sumado Por su parte, César Aguilar, gerente de
a la iniciativa, las que corresponden a Salud y Nutrición de Multi X, comentó
dos pisciculturas y siete centros de que la conexión vía Starlink ha posibi-
mar, registrando positivos resultados litado la expansión del Programa de
tanto en la operación como en el bien- Alimentación Remota, “colaborando
estar de las personas. en nuestro objetivo de contar con el
“El plan piloto desarrollado este verano 100% de nuestros centros dentro del
cumplió con nuestras expectativas, por Programa en 2024”.
Créditos: Multi X.
lo que iniciamos la expansión del pro-

yecto. Hoy vemos impactos positivos
A la fecha, nueve zonas se han sumado a
en muchos sentidos. Por ejemplo, nos la iniciativa, las que corresponden a dos
permite ampliar el alcance de nuestro pisciculturas y siete centros de mar.
A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2 27
P U B L I R R E P O R TA J E
EN LA INDUSTRIA SALMONERA:
REDES NITTO APUNTA A GARANTIZAR

UN CICLO PRODUCTIVO CON UNA SOLA RED
Según la compañía japonesa, sus productos reducen costos, aumentan la
seguridad y, al no utilizar pintura, son menos contaminantes, colaborando, de esa
forma, con la sustentabilidad en los procesos acuícolas. Un cliente de la firma
comparte los beneficios de las soluciones aplicadas.
Las redes son un insumo fundamental para la

producción de salmones en Chile. Redes Nitto
ha estado buscando la forma de optimizar
el uso de estos elementos, ofreciendo hoy
a la industria local la posibilidad de utilizar
una sola red en todo el ciclo productivo, lo
cual reduce los costos de operación, genera
menos contaminación y disminuye los riegos
para los operarios.
La empresa pertenece al holding japonés Nitto
Seimo Co. Ltd., el que tiene más de 110 años
de trayectoria. En 1989, instaló una fábrica en
Iquique, donde hoy trabajan alrededor de 80
personas. Desde allí, provee soluciones a la in-
dustria pesquera y a la salmonicultura nacional. “Necesitábamos posible gracias a la vida útil de nuestra red, que pintura, hay menos contaminantes que puedan
un aliado que retornar en algún grado a los centros de lavado
Yuri Iritani, Subgerente General de Redes Nitto, se estima entre 7 y 10 años”, añade.
nos asegurara
destaca que todas las materias primas y la confiabilidad en o se queden en el suelo marino. Con ello, es-
maquinaria que utilizan son 100% de origen la resistencia de VENTAJAS peramos disminuir el impacto medioambiental
japonés. “Una de nuestras redes, la pajarera, los materiales”, Hernán Soto, Gerente General del Taller de de nuestra industria salmonera”.
es elaborada en Chile, lo que es importante, CLAUDIO ANDRADE. Redes Petrel y representante de Redes Nitto Y es que estas redes se mantienen en buena
porque hay muy pocos fabricantes en el país. en la región, afirma que una de las principales forma solamente con lavado in situ y, en caso
Mientras tanto, las peceras y loberas las traemos ventajas de la marca es la mayor resistencia, de ser impregnadas, se requiere solo un 50%
directamente desde Japón”, resalta. durabilidad y menor capacidad de adherir fou- de pintura antifouling en relación con una red
“Nuestro objetivo es reducir los costos de ope- ling producto de las características del tramado normal.
ración y disminuir los riesgos de accidente de de la red, las cuales retardan la colonización de
moluscos, algas y briozoos, permitiendo que CLIENTE SATISFECHO
buceo en el rubro de los salmones. Esto es
se pueda completar el ciclo de producción Claudio Andrade, Gerente de Producción de
con una sola unidad. Marine Farm, sostiene que “necesitábamos un
“Tenemos una red pecera de 80x80 metros, aliado que nos asegurara confiabilidad en la
encargada por Marine Farm, que está com- resistencia de los materiales para desarrollar
pletando su ciclo de engorda en el mar en algunos proyectos en centros que se encuentran
forma exitosa. El material fue elaborado en más expuestos de lo normal”.
Japón, mientras que el armado y el ensam- “Nitto nos ofrecía una materialidad más resis-
ble final se hizo en nuestro taller de Puerto tente, pero que, a la vez, fuera delgada para
Montt”, asevera. que no pusiera mucha resistencia en el agua
El ejecutivo destaca que “el hecho de que de mar, por el tema de las corrientes. Hasta
con una sola red se pueda completar el ci- ahora, nos ha ido muy bien”, afirma.
clo productivo hace que haya menos plástico Dice que, como estas redes no atrapan tanta
en el ambiente. Esto lo hemos visto con las suciedad como otras, no han tenido que usar
peceras de 50x50, 40x40 y 30x30, las cuales pintura antifouling. De ese modo, se pueden
han demostrado la capacidad de completar el lavar sin que se afecte su vida útil. “Aunque
ciclo de engorda con una sola red. Al no haber todavía tenemos que terminar el ciclo y culminar
con la cosecha, se puede decir que sanita-
riamente la balsa se ha comportado bien y
los peces tienen muy buena condición. Hasta
REDES NITTO (CHILE) LTDA. ahora, va todo bastante normal. Esto es mejor
Dirección: Mapocho N°38, Iquique. en comparación con los materiales de otra
Teléfonos: (56-57) 2428501 / (56-9) 77493270 / (56-57) 2414341 procedencia que usábamos antes”, concluye
www.redesnitto.cl Andrade.
Informe Técnico
Plantas de procesos:
La inteligencia
artificial
y robótica al servicio
de la industria
LA TECNOLOGÍA ESTÁ CADA VEZ MÁS CERCA DE HACER PLANTAS Revista AQUA, la encargada Comercial de Salmonicultura
de la empresa, Fernanda Clément, explica que “tenemos
DE PROCESOS COMPLETAMENTE AUTOMATIZADAS, EN LAS CUALES
nuestros Evaluadores de Calidad de Salmón, que se montan
NUEVOS DESARROLLOS PERMITEN REALIZAR TRABAJOS QUE sobre las líneas de procesos. Estos equipos son capaces de
medir color según la escala SalmoFan en distintas partes del
ANTES SOLO ERAN CAPACES DE HACER PERSONAS, COMO EL DE
filete, detectar, dimensionar y posicionar diferentes anomalías
SELECCIONAR LOS PECES, E INCLUSO TEMAS QUE SE VIENEN, (como melanosis, hematomas, gaping, cracking, entre otras)
COMO EL DE PODER DETECTAR EN MINUTOS ENFERMEDADES e identificar el lado del filete”.
Asimismo, en la firma desarrollaron un contador y seguidor
COMO LA LYSTERIA MONOCYTOGENES.
de objetos que permite llevar un control más acabado de lo
M
uchas veces cuando se habla de desarrollos que entra o sale de las líneas de proceso. “Además permite
ligados a la salmonicultura, se toma en consi- cuadrar guías de despachos o regular flujos de piezas sobre
deración sus etapas de agua dulce y agua mar, la línea, éste tiene la capacidad de extraer características
obviando una muy relevante, que son las plantas cualitativas como colores, caracteres, entre otros”, comenta
de procesos y todos los avances que se están incluyendo en la ejecutiva.
esta etapa, tanto en materia de machine learning, inteligencia Los datos obtenidos por ambas tecnologías se presentan
artificial (IA), y automatización. en un tablero de control en tiempo real y encadenados con la
En este sentido son numerosas las empresas dedicadas trazabilidad de cada empresa. De esta manera se construyen
a proveer de sofisticadas tecnologías destinadas a sacar el reportes que permiten asociar distintas variables e indicado-
máximo provecho de los pescados, prometiendo controlar las res a la calidad del producto para la mejor toma de decisiones.
producciones, reduciendo las pérdidas. Hoy en día Lythium se encuentra implementando una
Una de estas empresas es Lythium, empresa chilena solución de asistente virtual de clasificación para la selección
radicada en la ciudad de Puerto Varas, región de Los Lagos, de filetes según la calidad, “en donde proyectamos sobre los
especializada en inteligencia artificial aplicada a procesos filetes que van pasando sobre la línea su calidad, permitiendo
productivos, la cual cuenta con una amplia variedad de que cualquier persona pueda realizar la selección sin necesi-
productos para la industria acuícola. En conversación con dad de estar capacitado, asignando de manera más eficiente
A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2 29
Fotografía: Lythium Informe Técnico
Lythium es una empresa chilena los filetes entre los distintos productos de destino”, describe celular de por medio, diferentes patógenos pudiendo entregar
especializada en inteligencia
artificial aplicada a procesos Fernanda Clément, quien agrega que esto además permite resultados en menos de 10 minutos. Está diseñado, en un
productivos. “optimizar los resultados haciendo la selección más objetiva inicio, para ser utilizado en el programa interno de monitoreo
y eficiente sin ser necesario modificar el layout de la planta”. de patógenos de las plantas de procesamiento, y esperamos
“Nuestros planes Además están entregando la opción de la clasificación poder validar la técnica para poder transformarla en un mé-
están enfocados automática que permite separar, mediante paletas los filetes todo oficial”, comenta Fernanda. “Este desarrollo lo estamos
según los requerimientos de ficha técnica de cada cliente. haciendo en conjunto con el departamento de ingeniería de
en el crecimiento
“En ambos casos los criterios de clasificación son fácilmente la universidad de Chile además de algunos actores locales de
y consolidación, editables porque conocemos el dinamismo que tienen los interés. Y las primeras pruebas en terreno están proyectadas
como una requerimientos de las plantas de proceso”, explica la ejecutiva. para ser realizadas en marzo de 2023”, agrega.
empresa nacional “Nuestro foco son los datos”, asegura, “creemos que es A futuro la empresa quiere colaborar con la transparencia
fabricante de ahí donde está el gran valor de estas soluciones porque es en la producción y comercialización de productos de carácter
donde pueden inferir en mejorar la calidad del salmón. No alimenticio y ser un aliado estratégico de sus clientes para
máquinas y
basta solo con evaluar la calidad, sino que buscamos validar apoyarlos en el proceso de generación de datos de calidad,
servicios para
mejores prácticas y transparencia”, complementa. el cruzamiento y análisis de estos, para transformarlos en
la industria, La empresa cuenta con un sistema de mejora activa información relevante para la toma de decisiones.
innovando en que permite ir entrenando continuamente sus algoritmos,
toda su cadena además de visitar constantemente instancias para conocer IMPULSANDO LA FÁBRICA INTELIGENTE
productiva”. las últimas tendencias tecnológicas en el mercado, y buscar Otras de las empresas conocidas en la industria debido a
ampliar la gama de soluciones, complementando la existente la implementación de sus tecnologías en numerosas plantas
Víctor Morales,
y resolviendo otros problemas. de procesos en el país es Marel, quienes se describen como
gerente técnico Por otra parte, la empresa se acaba de adjudicar un fondo los proveedores líderes mundiales de equipos avanzados y
de Smart Eyes. Crea y Valida de Corfo para el desarrollo de una herramienta sistemas integrados para la industria pesquera.
que permita detectar bacterias patógenas generadas en ali- “Proporcionamos equipos, sistemas y software innova-
mentos como Lysteria monocytogenes, Salmonella sp., entre dores para el procesamiento de pescado blanco y salmón,
otras. “Tendrá la capacidad de detectar y cuantificar, sin cultivo tanto de cultivo como salvaje, a bordo y en tierra”, explica en
30 A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2
Informe Técnico
conversación con AQUA el director regional de Ventas de Marel la serie RoboBatcher Box envasa y presenta el pescado en
para la industria de pescados, Iago Torres. “El modelo de negocio bandejas, envases termoformados, o cajas de peso fijo, con
de Marel se basa en proporcionar soluciones y servicios de línea tanta precisión que las mermas quedan reducidas al mínimo”,
completa a la industria de procesamiento de pescados, con un sostiene Iago Torres.
énfasis en la innovación, la estrecha colaboración con los clientes Otra solución de Marel para las plantas de procesos
y un alcance global y local”, agrega el ejecutivo. es el robot despaletizador, el cual automatiza y optimiza la
El ejecutivo explica que hoy las plantas de procesos manipulación de la materia prima, puede vaciar dos cajas
buscan una automatización que proporcione adaptabilidad y al mismo tiempo, está aprobado para entornos húmedos y
sostenibilidad, y en este sentido la digitalización es la clave puede alimentar dos líneas simultáneamente.
para permitir la flexibilidad, reducir la huella de CO2, eliminar En este sentido, la empresa busca seguir impulsando una
el desperdicio de alimentos y garantizar la seguridad y la mayor automatización y digitalización en el procesamiento de “La plataforma
trazabilidad desde el origen hasta el punto de venta. pescados, para tener un reemplazo automatizado para casi digital de Marel
Es así que hoy cuentan con una nueva y mejorada versión todas las operaciones manuales en una planta, con esto, seguirá siendo la
de la descabezadora de salmón MS 2721 V, la cual presenta explica, se permitirá mejorar la rentabilidad de la inversión y
primera opción
mejoras que proporcionan un mayor rendimiento, mayor aumentar la consistencia y el rendimiento.
capacidad, mayor facilidad de uso y un diseño más higiénico. “La plataforma digital de Marel seguirá siendo la primera de la industria
“Una nueva cámara de visión detecta la posición óptima de opción de la industria para unir el software y el hardware, para unir el
corte del pescado, y una nueva pantalla con un indicador de y nuestras soluciones digitales ofrecerán a los clientes los software y el
posición en tiempo real guía al operario hasta la colocación procesos automatizados y la información procesable que hardware”. Iago
del pescado en el precargador”, explica el ejecutivo. necesitan. Una mayor previsibilidad y flexibilidad de las
Torres, director
Además cuentan con la cortadora de colas para salmón operaciones permitirá a los clientes pasar de una producción
MS 2705.30, la cual optimiza la línea de fileteado mediante orientada a la oferta a otra orientada a la demanda, con el regional de
la automatización y mejora la calidad de los filetes. Esta inherente impacto positivo en la sostenibilidad como prioridad” Ventas de Marel
unidad elimina la necesidad de cortar manualmente las manifiesta el ejecutivo. para la industria
colas y optmiza la utilización de la materia prima gracias a Mirando al futuro, el ejecutivo reflexiona comentando que de pescados.
una precisión superior. “los procesadores de alimentos deben adaptarse siempre a
Por otro lado, Marel también ofrece máquinas de en- los cambios en el comportamiento de los consumidores para
vasado de pescado perfeccionado gracias a la robótica. estar a la altura de las cambiantes demandas del mercado
“Mediante la utilización de una exclusiva combinación de y suministrar a los consumidores alimentos de alta calidad
avanzado software y una innovadora tecnología robótica, producidos de forma sostenible. Esto significa adoptar nuevas
Fotografía: Marel
Marel tiene soluciones y

servicios de línea completa
para la industria de procesa-
miento de pescados, con un
énfasis en la innovación.
A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2 31
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DE ACUICULTURA
E N C H I L E
NUEVO
EL CATASTRO DE ACUICULTURA EN CHILE

presenta una completa descripción de la industria acuícola
nacional, el perfil del sector, características más relevantes
de los centros de cultivos operativos en el país, su nivel de
producción, estadísticas de exportación, diversificación de
El estudio proporciona una valiosa
esta industria y sus proyecciones futuras.
herramienta para quienes requieran Español
información sobre el sector acuícola. Además, esta publicación cuenta con una Base de Datos de los
Centros de Cultivos las que contienen información detallada de
las principales empresas acuicultoras del país junto a sus
LA TERCERA VERSIÓN DEL CATASTRO DE centros de cultivos más productivos y de las principales
plantas procesadoras. Finalmente un directorio de las
ACUICULTURA EN CHILE 2021-2022 INCLUYE:
principales empresas del sector.
CAPÍTULO 1: CAPÍTULO 2: CAPÍTULO 3:

• Número y Producción de Pisiculturas
ANÁLISIS Y CENTROS DE CULTIVOS - Salmónidos PLANTAS
ESTADÍSTICAS • Número de Centros de Cultivos, - Mitílidos PROCESADORAS
• Introducción Inscritos, Operativos y con Cosechas, - Algas • Número de Plantas
• Estadísticas de Producción por Región, Especie, Tipo de Cultivo • Otras especies Procesadoras que
• Estadísticas de Exportación Barrio y Concesiones - Ostiones Operan por Región, por
• Proyecciones de la Industria • Disponibilidad de Ovas - Ostras Línea de Elaboración.
• Estados de resultados principales - Abalones
empresas - Otros Peces
VENTAS
[email protected]
TEL. +56 2 2757 4294
Informe Técnico
Fotografía: Smart Eyes
Smart Eyes hoy ofrece manten-

ción y operación de equipos,
soporte técnico remoto, upgrade
y update de maquinarias, montaje
de líneas, entre otros.
“Nuestro foco
son los datos.
Creemos que es
ahí donde está
el gran valor de
estas soluciones
tecnologías, nuevos enfoques y nuevos procesos a un ritmo como el desarrollo de su software. Hoy nos encontramos porque es donde
cada vez mayor”. realizando pruebas en la planta Entrevientos en la ciudad de pueden inferir en
Punta Arenas, en donde hemos customizado según sus nece- mejorar la cali-
OPTIMIZANDO LAS PLANTAS DE PROCESOS sidades el número de buchacas y la calibración de piezas, de dad del salmón”.
Smart Eyes es una empresa chilena dedicada a la generación manera de optimizar el armado de cajas” comenta el ejecutivo.
Fernanda Clé-
de automatización industrial con visión artificial, específica- Dentro de las principales características que los diferencian,
mente para industria salmonera. “Hoy nos enfocamos en ser “es que somos una empresa nacional, enfocados al desarrollo ment, encargada
un constante apoyo a la industria acuícola, es por eso que con de equipos originales para la industria salmonera OEM (Original Comercial de
el paso de los años hemos ido ampliando nuestros servicios y Equipment Manufacturer). Este valor tan importante nos permite Salmonicultura
desarrollando nuevos equipos que se adapten a las necesidades ser competitivos frente a los principales fabricantes de máquinas de Lythium.
de cada uno de nuestros clientes, de manera de poder ayudarlos extranjeras que llegan a la industrial del país, teniendo soporte
en la optimización y automatización de sus procesos”, comenta y desarrollo local, lo que agiliza los tiempos de respuestas ante
el gerente técnico de la empresa, Víctor Morales. las necesidades de nuestros clientes, a través de tecnología
A nivel de servicio, hoy la empresa se encuentra presente alemana integrada por Smart Eyes”, agrega.
en varias empresas del sector, ofreciendo servicios de man- La empresa planea seguir perfeccionando el pesaje diná-
tención y operación de equipos, soporte técnico remoto, up- mico durante 2023, además de la clasificación y el conteo,
grade y update de maquinarias, montaje de líneas, entre otros. todo esto a través de visión artificial, acercando cada vez más
“Con respecto a nuestros productos, nos hemos ido el proceso del salmón a la industria 4.0.
enfocando en potenciar la industria 4.0 de la mano de “Nuestro principal foco para el próximo año, es trabajar en
nuestro partner tecnológicos Phoenix Contact, lo que nos ha el desarrollo de nuevos equipos, que nos permitan disminuir
permitido diseñar una variedad de equipos que a través de la manipulación de la materia prima en todo su flujo produc-
la visión artificial optimizar el conteo, pesaje y calibración de tivo”, explica el ejecutivo, agregando que “mirando hacia el
las materias primas”, explica Víctor Morales. futuro, nuestros planes están enfocados en el crecimiento
Su último proyecto es la máquina Smart Grader, la cual y consolidación, como una empresa nacional fabricante de
“es un equipo grader de pesaje dinámico para filete sellado al máquinas y servicios para la industria, innovando en toda su
vacío, con confección 100% nacional, tanto estructuralmente cadena productiva”.
A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2 33
Informe Técnico
Balsas jaula:
Un insumo vital para la
industria
acuícola en el mar
EN LA REGIÓN DE LOS LAGOS ES POSIBLE ENCONTRAR Actualmente, por el desarrollo de la industria, existen
empresas dedicadas exclusivamente a la confección de
DIVERSAS COMPAÑÍAS QUE CONFECCIONAN BALSAS JAULA, LAS
balsas jaula, dentro de las cuales se encuentra AKVA group.
CUALES DISEÑAN A PARTIR DE LAS EXIGENCIAS DEL CLIENTE, AQUA conversó con gerente general de la empresa, Christian
CONSIDERANDO CONDICIONES NORMATIVAS, PRODUCTIVAS Y DE Schäfer, quien menciona que hoy cuentan con una extensa
gama de modelos de jaulas, las cuales pueden cubrir las
SEGURIDAD. necesidades de los clientes en Chile y en el extranjero.
E
n la industria acuícola, principalmente en la sal- Según informa Christian Schäfer, la principal fortaleza
monicultura, el sistema de balsas jaula significa un de la compañía está en poder diseñar jaulas a partir de los
mecanismo trascendental para el cultivo y mante- requerimientos de cada cliente, considerando las condiciones
nimiento de los peces. Una estructura construida de ambientales, normativas, productivas y de seguridad.
materiales resistentes que presenta una variada cantidad de “Nuestro portafolio de productos incluye jaulas plásticas,
componentes y formas de funcionamiento. desde 20 metros hasta 60 metros de diámetro, y jaulas metálicas
Según los expertos, una balsa jaula es una estructura desde 5x5 metros hasta 50 x 50 metros, en el caso de ser reque-
flotante compuesta por dos partes principales. La primera rido. Dentro de los principales productos que tenemos, podemos
es la estructura de contención de los peces o “red pecera”, mencionar: Polar Cirkel 500 R y Polar Cirkel 500 R Combi; y
que en términos sobresimplificados es un saco de malla de Wavemaster EX0 y Wavemaster EX2”, indica AKVA group.
red. Y el segundo componente tiene que ver con la estructura Otra de las empresas que se dedica a construir balsas
compuesta por pasillos, barandas y flotadores. jaula es Orza. El gerente general de la empresa, Luis Caro,
“Las balsas jaula deben ser ancladas o fijadas al fondo explica que se especializan en diseñar y fabricar jaulas
marino por medio de un sistema de fondeo compuesto por un metálicas, y en la actualidad cuentan con dos modelos
muerto o ancla y un cable o cabo. La estructura es en esencia un específicos: una para mediana exposición y la otra para alta
vivero para peces, que se caracteriza por otorgar un lugar donde exposición. Durante los últimos años han introducido mejoras
mantenerlos para su alimentación, crecimiento y protección”, permanentes al sistema de unión de las jaulas.
explica el docente de la carrera Técnico en Producción Acuícola “Fuimos los primeros en cambiar de pasador engomado a
del CFT, Universidad Santo Tomás, Mauricio Reyes. un buje de distintos componentes que mejoran significativa-
34 A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2
Informe Técnico
Fotografía: AKVA group.

mente la duración de estos, como así mismo a la estructura. todos los datos de entrada necesarios para calcular una Balsa jaula.
También fuimos los primeros en modificar la unión macho de estructura, “principalmente, corriente, la ola y obviamente, la
las conexiones de las balsas jaulas. Construimos jaulas de ubicación geográfica de la concesión. Con eso, construimos
30x30 metros y 40x40 metros en anchos de 2 y 3 metros”, centros a medida”.
agrega la empresa Orza.
El ejecutivo explica que para el diseño de las jaulas se ESTRUCTURAS MÁS DEMANDADAS “Nuestra área
apoyan en 2 softwares que permiten simular distintas etapas Para AKVA group, actualmente las jaulas metálicas de 40
de R&D está
del diseño: en el primero, se analiza la resistencia estructural x 40 metros son el producto más demandado en Chile. En
y distribución de refuerzos; y en el segundo, se desarrolla el este tipo de jaulas cuentan con 3 estándares diferentes, que
continuamente
modelamiento dinámico incorporando las variables ambien- se diferencian por las condiciones ambientales en las cuales trabajando en
tales, que permiten simular distintas condiciones a las que pueden operar, dependiendo de la altura de ola y la velocidad mejoras a los
se verán enfrentadas las jaulas. de corriente del centro. modelos que
En la etapa de construcción, estas estructuras se fabrican “De esta forma podemos ofrecer el producto más efi-
ya están en
a partir de matrices las cuales tienen un riguroso proceso ciente para el centro de cultivo definido, y que este ofrezca
de control de calidad, donde “lo primero es la aprobación
el mercado”,
las mejores condiciones de seguridad para la biomasa y la
dimensional para luego pasar al armado de las estructuras, sustentabilidad del negocio. Estos modelos se diferencian indica gerente
desde ahí pasan al proceso de soldadura el cual se rige por principalmente por sus dimensiones, diseño y tipo de mate- general de AKVA
las normas ABS”, agrega Luis Caro. rialidad”, menciona Christian Schäfer. group, Christian
Por su parte, la empresa Walbusch, explica que se espe- Por su parte, Orza también reconoce que hoy la balsa jaula
Schäfer.
cializa en jaulas 40 x 40 reforzadas, pero este último tiempo, más demandada es la de 40 x 40 metros en 2 y 3 metros de
“la tendencia ha sido principalmente las jaulas de 50 x 50, ancho de pasillos, explicando que la empresa se encuentra
con pasillos de 3 metros”. desarrollando nuevas distribuciones de acero en las balsas
El gerente de Finanzas de Walbusch, Julio Muñoz, explica jaulas, con el objetivo de minimizar la cantidad de acero
que la entidad fabrica centros muy relacionados con el sitio sin afectar la resistencia de estas, “este trabajo lo estamos
donde se van a instalar, y para ello, por la experiencia que se llevando a cabo con una universidad la cual entregará el sello
tiene de la instalación de centros de cultivos, se necesitan de calidad del estudio”.
A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2 35
PUBLIQUE EN
INFORMES TÉCNICOS
DICIEMBRE Edición 266
1 2
IT: Servicios chilenos IT: Wellboats
de exportación
Fotografía: Consejo del Salmón
CIERRE COMERCIAL
12 DE NOVIEMBRE
PROMO Publirreportaje + Contenido Asupiciado Contacto: [email protected]
* NOTICIA DESTACADA EN NEWSLETTER

* SE ALOJA PERMANENTEMENTE EN EL PORTAL
* SE COMPARTE EN RRSS
Informe Técnico
Fotografía: Walbusch.
MODELOS DEL FUTURO genera un grado de responsabilidad hacia nosotros, porque Balsa jaula.
AKVA group indica que como empresa siempre están tra- también aportamos y apoyamos mucho la decisión de qué
bajando para poder entregar nuevas soluciones a los desafíos estructura instalar por la experiencia que tenemos, más de
de la industria, y el área de jaulas no es la excepción. “Nuestra 20 años instalando centros de cultivo”, explica el gerente de
área de R&D está continuamente trabajando en mejoras a los Finanzas de Walbusch.
modelos que ya están en el mercado”. “Y que esa experiencia nosotros hoy la aprovechamos en
“También estamos inmersos en un plan más ambicioso ofrecer estructuras de jaula en los sitios que nos van ofre-
de poder disponer en un mediano plazo de jaulas con nuevos ciendo los clientes que, principalmente, son sitios bastantes
materiales, diseños y especificaciones que cumplan con el expuestos”, agrega Julio Muñoz.
objetivo de disponer de productos más sustentables, seguros El gerente general de Walbusch, Walter Buschmann, afirma
y económicos enmarcados en el cumplimiento tanto de es- que hoy la empresa está especializada en centros de alta ener- “Hace un par de
tándares nacionales como internacionales”, agrega el gerente gía, “y ahí calza bien aprovechando los 20 años de experiencia
años que tene-
general, Christian Schäfer. que hemos tenido fondeando jaulas. Aprovechamos toda esta
experiencia en asesorar muy bien al cliente, específicamente, en
mos desarrollada
En su caso, Orza comenta que hace un par de años que
tienen desarrollada la balsa jaula de 60 x 60 metros, pero qué estructura puede ir en el sitio que ellos están proponiendo”. la balsa jaula de
que aún no se ha vendido. Sin embargo, “sabemos que en un Walter Buschmann concluye que hoy están dedicados a todo 60 x 60 metros,
futuro será requerida, y seguimos trabajando en la búsqueda lo que es alta energía, porque tiene un beneficio para el crecimien- la que aún no se
de mejoras técnicas y acomodándonos a los nuevos tiempos”. to de los salmones, por las características de mayor oxigenación,
ha vendido pero
El gerente general Orza, Luis Caro, menciona que en Chile y mayor grado de corriente, sobre el bienestar del salmón.
el abastecimiento de perfiles de acero para la fabricación de Otra de las empresas que busca generar un “cambio de sabemos que en
balsas jaulas está complejo y los plazos de entrega se han juego” en las balsas jaula, es Digital Twins, quienes son una un futuro será
extendido, es por eso que “en Orza estamos reestudiando empresa con sello Corfo tras adjudicarse la Convocatoria al requerida”, ex-
nuestras estructuras, con el objetivo de lograr mejores Programa Tecnológico de Reactivación Económica “Inteligencia plica el gerente
prestaciones con aceros de largos comerciales, ya que en la Artificial para la Transformación de la Economía”.
general de Orza,
actualidad se utilizan perfiles de acero de largos especiales La compañía cuenta con cuatro proyectos que conforman
los cuales se fabrican a pedido”. el Programa IAS4.0, que son “Smart Factory: Fábrica inteligente Luis Caro.
Por otro lado, “dado que cada vez los centros se instalan de balsas inteligentes”; “Sensores: Diseño y fábrica de sensores
en lugares más expuestos, es que creemos que en lugares con para las balsas”; “Gemelo Digital de balsas de salmonicultura”;
olas significativas altas, podemos mejorar las prestaciones y “Plataforma Inteligente 1821 para implementar el D.S.1821”.
usando nuevas configuraciones que minimicen los esfuerzos Actualmente están en vías de inaugurar su Smart Factory, en
estructurales de los pasillos”, concluye Orza. un complejo ubicado en el kilómetro 32 de la Carretera Austral,
Por su parte, Walbusch se refiere a los desafíos futuros de pasado el Rio Lenca, en Puerto Montt, en donde se fabricarán
la industria, destacando que su principal rol diferenciador es que las balsas jaula con robots de última tecnología y serán dotadas
construyen a medida. “No tenemos un cerro de pasillo, en donde con sensores que permitirán detectar anomalías en su compor-
Fotografía: Orza.
ensamblamos o vendemos todas las jaulas que nos piden. Somos tamiento, evitando así que colapse la estructura. Estos sensores,
una empresa que participa mucho con el cliente, en proponer en además, permitirán generar un gemelo digital que realizará
conjunto con ellos la estructura idónea para un centro de cultivo”. simulaciones del comportamiento estructural-mecánico, por
Esa es una de las principales diferencias, “que a su vez medio de algoritmos de Inteligencia Artificial.
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Pesca
Mercado interno:
La pesca para el
consumo
humano amplía su oferta
y diversificación
EN EL ACTUAL ESCENARIO LAS BUENAS GESTIONES DE RECURSOS chileno, lo que logramos a través de la elaboración de la
mayoría de las marcas propias en las principales cadenas de
DISPONIBLES DE LA INDUSTRIA PESQUERA CHILENA HA DERIVADO
supermercados en Chile, como también vendiendo nuestras
EN EL AUMENTO DEL CONSUMO DE LOS PRODUCTOS ENTRE marcas a través del canal tradicional e institucional con gran
éxito”, detalla el gerente comercial de la División Pesca de
LOS CHILENOS Y, ADEMÁS, HAN RESULTADO EN UN PANORAMA
Camanchaca, Jorge Bernales.
PRÓSPERO PARA NUEVOS FORMATOS. El ejecutivo puntualiza que la especie con mayor demanda
en Chile es principalmente el jurel en el formato de conservas,
E
n sintonía con el contexto económico actual y el alza que es como los chilenos lo han consumido mayoritaria-
en los precios de los alimentos, los productos del mar mente. El formato más común es el tarro de 425 grs., que
para el mercado interno se han consolidado dentro normalmente se puede encontrar en los supermercados y
del menú tradicional chileno. Un ejemplo de ello es almacenes en Chile.
lo que sucede con el jurel, el cual aparece como una opción “En contraposición, el consumo fresco y congelado del
nutricional viable por su fácil acceso y bajo costo para las jurel, no es muy habitual en Chile, a diferencia de lo que podría
familias. Razones por lo que las empresas pesqueras están pasar en Perú, por ejemplo, donde es una de las principales
invirtiendo en nuevas formas de acercarlo a las mesas chilenas. formas de consumo. En este formato, en nuestro país solo
Con el objetivo de potenciar el consumo de productos del existe con una muy baja presencia en ferias y caletas, la que
mar, como una alternativa económica y de alto valor nutricional, no representa un gran consumo”, agrega Bernales.
Camanchaca instaló una innovadora máquina expendedora de Con respecto a las otras especies, detalla que la sardina y
jurel en la estación intermodal de Coronel. Ello tras el exitoso la anchoveta, son usadas principalmente para hacer harina y
piloto que se realizó en la Estación Central, región Metropoli- aceite de pescado, dado que su tamaño no permite elaborar
tana, durante junio de 2022. productos para consumo humano. “Por último, los langostinos
“En el caso de Camanchaca, nuestra definición es destinar son capturados y procesados para producir un formato conge-
el 100% del jurel que capturamos a productos para consumo lado en bolsas de 1 kilo y 250 grs., pero que no se consume
humano, dentro de los cuales se encuentran las conservas en Chile dado su alto precio, razón por la cual son exportados
y congelado. Con respecto a las conservas, nuestro objetivo principalmente al mercado de Estados Unidos”.
el año 2021 fue aumentar nuestra presencia en el mercado Respecto de cómo se ha posicionado el jurel de Camancha-
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Pesca
Fotografía: Camanchaca
ca, a través del sello y marca ÚNICO, Jorge Bernales remarca “Adicionalmente, las conservas tienen la capacidad de ser Dispensador “jurelmática”
ÚNICO.
que “estamos muy conformes con el posicionamiento que almacenadas durante un período de cuatro años sin preservantes
hemos logrado hasta ahora con la marca UNICO y, en especial, y sin perder sus propiedades nutritivas, convirtiéndolas en una
el de las conservas de jurel en el mercado nacional. Quisimos proteína muy conveniente para este canal de ventas”, añade el
lanzar una marca que ofreciera como lo dice su nombre, algo gerente comercial de la División Pesca de Camanchaca.
‘único’ en todas las categorías donde participáramos y a fines Enfatiza que las principales ventajas que ven en el consumo “Las conservas
del 2021 empezamos por las conservas de jurel. Es así como de productos del mar, es su alto valor nutricional, en donde tienen la
ofrecimos dos formatos: un tarro de 425 grs. y otro de 200 grs. destacan sus niveles de proteínas y el alto contenido de Omega capacidad de
que nadie más ofrece en Chile, orientado al consumo individual. 3 en forma natural y no adicionada al producto, teniendo reco-
ser almacenadas
Ambos formatos están presentes en tres variedades, como son nocidos beneficios para la salud del ser humano asociados al
corazón (presión arterial y nivel de triglicéridos), al desarrollo
durante un
al natural, en tomate y sin sal agregada”.
Respecto al lanzamiento de la marca, Camanchaca se del cerebro y vista del feto en las mujeres embarazadas, y al período de
basó en tres atributos que los diferenciaran del resto de los desarrollo cognitivo de las personas en general. cuatro años sin
actores de esta categoría, “dentro de los cuales destacan las Al mismo tiempo y dado que existe gran preocupación preservantes y
características de ‘libre de preservantes’, ‘100% chileno’ y con por cuidar el medio ambiente, es importante destacar que en
sin perder sus
‘más jurel y menos agua’, debido a que nuestros productos el caso del jurel se trata de una especie que está certificada
propiedades
tienen un 10% de mayor peso drenado que el promedio de como sostenible vía el sello MSC.
la categoría. Es importante mencionar que en Chile existen nutritivas”,
muchas otras marcas de conservas de jurel y muy pocas PRODUCTOS SURTIDOS Y DISTRIBUCIÓN gerente
corresponden a jurel chileno que, además hoy está certificado Otra compañía que apunta al mercado nacional es Landes, comercial
como una especie sostenible vía el sello MSC”. quienes durante el último periodo han potenciado sus líneas de Pesca de
Para la compañía, 2021 fue muy intenso en el canal Horeca, destinadas a consumo humano en sus plantas de Talcahuano y
Camanchaca,
especialmente en el canal de Junaeb, que es donde el jurel en Dalcahue, que comprende jurel, choritos, jibia, merluza y otros
conservas tiene una fuerte participación por el hecho de ser un pescados como albacora, reineta, pejerrey y sierra. Jorge Bernales.
pescado nutricionalmente muy valioso, que aporta un muy buen “Estos productos se venden congelados, en formatos
nivel de proteínas y alto contenido de Omega 3, a un precio muy entero, HGT, filetes y ahumados. Ello tras la entrada en ope-
razonable, elemento que es crucial para este canal institucional. ración de nuestra nueva planta de congelados, en la cual se
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Pesca
Fotografía: Landes.
Choritos en conservas para invirtieron US$6 millones para automatizar líneas de procesos presencia nacional. “Como Landes, ya estamos presentes con
mercado nacional.
y así aumentar la capacidad de producción”, explica el gerente una distribución importante de jurel en el Terminal Pesquero
comercial de Landes, Germán Naranjo. Nacional de Santiago, desde donde se abastecen feriantes y
“Vemos en Chile También recuerda que el principal mercado para el jurel distribuidores para los distintos canales de venta, como es el
una oportunidad de Landes, se encuentra en países de la costa oeste de África, caso de restaurantes peruanos que utilizan jurel para la pre-
de crecimiento quienes tienen la costumbre de consumir el producto entero. Un paración de diversos platos. En ese canal ya alcanzamos una
segundo mercado es Perú, el cual en los últimos años ha disminui- venta promedio de 50 toneladas de jurel congelado por mes”.
debido al mayor
do las importaciones de Chile debido al aumento de captura local. Por otro lado, Landes tiene una alta participación en la
auge en el
“Hoy, vemos en Chile una oportunidad de crecimiento venta nacional de 400 toneladas anuales de choritos que ter-
consumo de debido al mayor auge en el consumo de pescados por sus minan siendo consumidos en canales Horeca y retail, a través
pescados por propiedades nutritivas, como el caso del jurel, pescado alto en de surtidos de mariscos principalmente. La merluza y reineta
sus propiedades contenido de proteínas, Omega 3, yodo, hierro, potasio, vitami- siguen teniendo una participación mayoritaria de consumo en
na B12 y D. Lo mismo ocurre con nuestros choritos congelados, Chile, en formato filete congelado para canal Horeca.
nutritivas”,
los cuales son una fuente de alta proteína económica y con “Próximamente estaremos presentes en el sector de
gerente un alto contenido de Omega 3”, comenta Germán Naranjo, congelados de los principales supermercados de Chile con
comercial de añadiendo que según un estudio del IFOP, “el consumo anual productos de jurel con valor agregado. Será necesario un
Landes, Germán per cápita de productos del mar llegó a 15,78 kilos en 2020. trabajo de promoción importante para reforzar el hábito de
Naranjo De ello, cada año se consumen 3,55 kilos per cápita de jurel prepararlo en casa, algo en lo que están trabajando distintos
siendo el más consumido, lo que representa 59,3% del total gremios ligados a este rubro”, adelanta Germán Naranjo.
de la ingesta nacional de pescados”. Además de sus propiedades nutricionales, los procesos
Aclara que el formato más popular es en lata. El consumo productivos del jurel y la merluza tienen la menor huella de
Jurel en conserva ÚNICO. de jurel congelado aún es bajo, pero trabajan en potenciar su carbono, en comparación con otras proteínas provenientes
de carnes rojas y blancas, destaca el ejecutivo de Landes.
Fotografía: Camanchaca.
“El consumidor en Chile encuentra en nuestros productos

nacionales una opción más económica que los productos
importados. Además de entregarles acceso a especies que
se encuentran en un control total de pesca por parte de las
autoridades, que garantiza las buenas prácticas de la indus-
tria, alineados al cuidado y respeto del ecosistema marino”,
enfatiza Naranjo.
JUREL A SOLO UN CLICK

El foco es seguir potenciando los productos de valor agre-
gado, “que vienen listos para servir, como los lomos de jurel,
sin piel y sin espinas, o los que están listos para cocinar, como
las hamburguesas, croquetas y los filetes. Nuestro objetivo es
brindar opciones de alimentación que sean ricas, nutritivas y
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Pesca
MARINE STEWARDSHIP COUNCIL Y ASIPES DESTACAN

LA SOSTENIBILIDAD DE CAPTURAS DESTINADAS AL CONSUMO HUMANO.
CUADRO 1
Actualmente en Chile más del 80% de las capturas pesqueras Según datos de Asociación de Industriales Pesqueros (Asipes) en 2021, los
industriales se destinan a consumo humano directo. Dentro de ellas, pescadores industriales del Biobío capturaron más de 430 mil toneladas
el jurel tiene una participación mayoritaria gracias a su recuperación de jurel, de las cuales el 85% fue destinado al consumo humano directo, “Mejor
y proyección, que le permitió obtener en 2018 la certificación lo que se tradujo en la elaboración de 94 millones de conservas y más
experiencia
internacional Marine Stewardship Council (MSC), que garantiza la de 230 mil toneladas de congelados de este recurso. En el caso de las
sostenibilidad del recurso. conservas de jurel el 60% de la producción se destina a mercado nacional. al cliente,
entregando
prácticas; aportando versatilidad a la hora de elegir y comer”, en la alimentación de las familias, reforzando su versatilidad
la posibilidad
añade la Brand Manager de Orizon, Florencia Barúa. y beneficios nutricionales”, manifiesta Barúa. de que a un
Destaca que el jurel aumentó su consumo este último año Sobre cómo el e-commerce puede contribuir al valor agre- solo click,
en un 22%, bajo un efecto postpandemia y crisis inflacionaria. gado o experiencia de cliente, la ejecutiva de Orizon afirma que pueda tener
El jurel está siendo protagonista de las preferencias de los “hay valor agregado y mejor experiencia al cliente, entregando
los productos
chilenos y, además, viviendo una renovación con nuevos la posibilidad de que a un solo click, pueda tener los productos
nuestros en su
formatos, como hamburguesas y croquetas de jurel. nuestros en su casa. En Nutrisco Chile, empresa que hoy es
“Precisamente estos nuevos formatos han aumentado independiente de Orizon y parte del mismo holding Nutrisco, se ha casa”, Brand
en porcentajes de tres dígitos sus ventas. ¿Por qué sigue desarrollado fuertemente el e-commerce con plataformas como Manager de
creciendo el jurel tanto? No solo porque las proteínas como la www.lamesadetodos.cl, donde se puede encontrar el portafolio Orizon, Florencia
carne están, para muchos, a precios inalcanzables, sino porque completo de San José, con packs y promociones especiales”.
Barúa.
además en tiempos de crisis, la gente se prepara para guardar Añade que el jurel es una proteína sana y versátil. Tiene un
en su despensa productos de larga duración y que se adapten alto contenido de Omega 3, pues es uno de los pescados que
a distintos contextos”, explica Florencia Barúa. tiene mayor concentración de este nutriente y eso, de hecho,
Comenta que en el sector del retail y supermercados, así lo convierte en un superalimento.
como en el canal tradicional, los productos de Orizon muestran “Así, los ácidos grasos Omega 3 están presentes sobre
una fuerte preferencia, en especial el Jurel San José, demos- todo en los pescados azules y mariscos, el cual es muy
trando que esta marca es parte de la historia de alimentos de importante, debido a que el ser humano no puede producirlo
las chilenas y chilenos. por sí mismo. Por eso es importante su consumo frecuente.
“Por eso hemos ido reforzando la estrategia de venta con Favorece una adecuada salud cardiovascular, disminuyendo
nuevos formatos, para responder a las preferencias de las el colesterol, fortaleciendo además el sistema inmune y pre-
personas. Justo ahora estamos lanzando nuestra campaña viniendo algunas enfermedades crónicas no transmisibles.
‘Jurel tipo Jurel’, donde rescatamos la historia de este producto Comer pescado, comer jurel, sin duda es más rico y sano”,
endémico y su identidad ampliamente valorada y reconocida concluye Florencia Barúa. Lomitos de jurel San José.
Fotografía: Orizon.
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PUBLIRREPORTAJE
Dirección: Las Tres Marías N°5, Concón, Chile.

Teléfono: +56 32 212 0538
+569 9871 3514 (Soporte Técnico)
+569 9919 0937 (Cotizaciones)
Email: [email protected]
www.marimsys.cl
Para embarcaciones:
MARIMSYS S.A.
desarrolla sistema
integral que
controla consumo
de combustible
“Es una herramienta

única, porque integra
tanto el control del consumo cuando se entrega el combustible, de consumo de combustible, tiempo y condi-
del combustible que va a bordo, y también aplicarse al consumo que ciones de operación, sumado a la ubicación
como la administración de la cantidad tiene la embarcación propiamente tal. del móvil monitoreado”, subraya.
despachada por la empresa salmo- “Lo anterior, se logra calculando la diferencia
nera para una embarcación”, destaca entre el combustible ingresado al motor me- Amplia aplicación
Jannet Gutiérrez Guerrero, presiden- nos el que retorna al estanque (diferencial). La aplicación del sistema va desde generado-
ta de MARIMSYS. Esto para periodos configurables a la opera- res a múltiples motores principales, transmi-
ción del motor, además de la georreferencia- tiendo la información directamente a su ser-
Un sistema que mide el consumo de combus- ción de ese consumo en una plataforma web vidor vía satélite, con la seriedad y confianza
tible de las embarcaciones y que por medio de con integración de un sistema de información que brinda la red INMARSAT, de acuerdo con
una conexión al sistema eléctrico del motor geográfico (SIG)”, detalla. la presidenta de MARIMSYS.
registra las RPM de operación, obteniendo si- La información generada no solo queda dispo- “La información se puede complementar con
multáneamente tanto el gasto efectivo como nible en la plataforma web, sino que también el sistema de control de despacho de combus-
las condiciones en que éste se realizó, ofrece a para los sistemas de planificación de recursos tible SDC para pontones y/o naves surtidoras
la industria la empresa MARIMSYS. empresariales –Enterprise Resource Planning de combustible. Este complemento emplea
Se trata de una innovación diseñada y fabrica- (ERP)– que demandan un flujo de información sensores que permiten controlar la cantidad
da por la firma de origen nacional fundada en en tiempo real para la gestión y operación de entregada en cada carguío a las naves que se
1997 y que se ha especializado en soluciones las empresas. “Ante esto, se han incorporado autorice desde la base, directamente vía satéli-
integrales de monitoreo y posicionamiento sa- en MARIMSYS los sistemas de transferen- te desde el PC, notebook, tablet o smartphone
telital para maquinaria terrestre y marítima. cia de información entre máquinas llamados conectado a Internet. Así, se genera registro,
Hoy, la empresa atiende tanto al mercado chi- Machine to Machine (M2M), lo que se logra a respaldo y confirmación de entrega para cada
leno, como a varios países de Latinoamérica. través de WebService o API, e incluso SAP”, carguío”, acota la ejecutiva.
complementa Gutiérrez. Gutiérrez resalta que se trata de soluciones
Vía satelital Dice que esta plataforma ya opera en flotas para el sector acuícola desarrolladas a la me-
Jannet Gutiérrez Guerrero, presidenta de MA- ubicadas en el sur de Chile, en los rubros de la dida de las necesidades de los clientes, con
RIMSYS, explica que el control que se efectúa pesca y acuicultura, así como en la minería del soporte 24/7 y servicio de postventa entregado
vía satelital puede suceder desde el pontón Norte Grande. “Esto, integrando información por la propia empresa.
Sustentare
Sustentabilidad:
La certificación internacional como

mecanismo de ingreso a
mercados
SE CONSIDERA QUE ALGUNAS DE LAS VENTAJAS COMERCIALES El experto explica que las certificaciones internacionales
son normas voluntarias, mencionando que Control Union
DE UNA CERTIFICACIÓN SON LA DIFERENCIACIÓN, LA GARANTÍA
Chile es una organización que tiene como fin hacerse cargo
DE LA EFICACIA Y EL RECONOCIMIENTO COMO UN PRODUCTO de ciertas externalidades negativas que pudiese tener algún
DE CONFIANZA. HOY LA INDUSTRIA DEL SALMÓN HA LOGRADO tipo del sector industrial, “para luego desarrollar indicadores y
demostrar el compromiso que tiene este tipo de organizaciones
AVANZAR DE FORMA CONSIDERABLE EN ESTA MATERIA. con estas normas”.
L
as certificaciones internacionales son cada vez Jorge Ríos comenta que es parte de un organismo de cer-
más utilizadas por las empresas salmoneras con el tificación internacional, y la principal función es poder evaluar
objetivo de poder acceder a mercados en donde las el estándar requerido por los clientes, calcular la conformidad,
normas son más exigentes, generar confianza entre y si ésta se ajusta a los requerimientos asociados y definidos
los clientes y optimizar la productividad empresarial. dentro del estándar correspondiente, para posteriormente
Una vez que la compañía consigue una certificación emitir un certificado acreditado.
internacional está manifestando que cumple con diversas “Nosotros somos garantes, generamos la confianza para
normativas en sus procesos de fabricación, logística, higiene, poder emitir este certificado. Y hay otra organización que nos
compromiso con el medio ambiente, entre otros. controla para asegurar y entregar una variación adicional a
Actualmente, los sellos más demandados por las entidades procesos que no estén controlados, y con esto evidentemente
en la industria acuícola, y principalmente en la industria salmo- evitar fraudes”, menciona el ingeniero.
nera, corresponden a BAP (Best Aquaculture Practices), ASC El encargado de Control Union en Chile explica que en la
(Aquaculture Stewardship Council), y BRC e IFS, que según los evaluación es donde primero se califica al equipo de auditores,
expertos, son el fuerte en la industria de los mitílidos. y esa es una de las garantías que tiene el organismo de cer-
tificación, ya que se cuenta con un equipo multidisciplinario,
NORMAS VOLUNTARIAS preparados desde el punto de vista de tener una oferta, “tra-
Medios AQUA conversó con Jorge Ríos Alveal, ingeniero en tando de poder tener un vínculo con los clientes en el esquema
Alimentos y Local Manager Control Union Chile, un organismo de One Stop Shop, y eso conceptualmente es que el cliente
de certificación holandés, fundado en 1920. Una Royal Company pueda querer una norma de inocuidad alimentaria o alguna
de carácter familiar con presencia global en más de 80 países. inquietud con un tema ambiental, entre otros”.
A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2 43
Sustentare
Fotografía: Control Union Chile.

Auditoría en sitio de engorda de ESTÁNDARES MÁS DEMANDADOS la primera salmonera de la época en obtener esta certificación.
salmones.
Según indica el experto los estándares más demandados La Consultora Clarke actualmente implementa normas
van a depender del sector industrial. En la Salmonicultura en toda la cadena de valor de la industria, donde también ha
hoy corresponden a ASC, BAP y Global GAP en la parte de ido incluyendo los proveedores críticos como es el transporte,
producción. “La demanda de la industria de las certificaciones los frigoríficos, las cajas para el producto terminado, el gel
comenzó el 2007. Y el primer estándar que llegó para cubrir refrigerante, el flow ice, el hielo, y todas las normas que se
“La demanda esas necesidades fue Global GAP. Ellos han ido avanzado para fueron incorporando con el tiempo las normas que se fueron
de la industria obtener reconocimientos”. incorporando con el tiempo.
de las Jorge Ríos indica que el más completo debiese ser Global Guillermo Clarke explica que las certificaciones en la
certificaciones GAP, ya que tiene un componente de seguridad inocuidad industria acuícola, en la evolución de estos 22 años, se han
alimentaria, bienestar animal, temas con vinculación social- convertido en licencias comerciales para las compañías, desde
comenzó el
ambiental, y es quien encadena todos los eslabones de la una mirada de exportaciones, y en la mirada interna “se han
2007. Y el cadena productiva. Tiene una cobertura que es transversal. transformado en herramientas fundamentales, para generar los
primer estándar “Quien igual tiene una cobertura bastante amplia es cambios significativos en las materias de mejorar los aspectos
que llegó para BAP, pero no necesariamente llega hasta el origen de los de calidad, inocuidad, medio ambiente, responsabilidad social,
reproductores, sino que parte de la fase de agua dulce, fase bienestar animal, seguridad y salud ocupacional”.
cubrir esas
de producción de smolt, después engloba toda la fase de El experto agrega que la gran mayoría de las compañías de
necesidades fue engorda”, añade el ingeniero en Alimentos. la industria ya se encuentran certificadas, mencionando que
Global GAP”, hay que recordar que la industria acuícola es de exportación,
explica el Local BENEFICIOS en donde el impacto directo es en el cliente o en el mercado
Manager Control Revista AQUA conversó con el gerente general de la Con- de destino.
sultora Clarke, Guillermo Clarke, quien comenzó desarrollando “Pero si debemos darnos una mirada local, la certificación
Union Chile.
esta actividad en la especialidad de las normativas desde el entrega a las compañías un sello de garantía que brinda
2000. Sus inicios fueron en la Pesquera Eicosal, donde par- confianza en todos los colaboradores que permiten que esto
ticipó en la implementación y certificación de las normas ISO funcione, y entrega herramientas de gestión que permite que
9.001 e ISO 14.001 en toda su cadena de valor; Producción las formas de hacer las cosas mejoren día a día”, indica el
en Agua Dulce, Engorda en Agua Mar y Planta de Proceso, fue gerente de la Consultora Clarke.
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Sustentare
Fotografíía: B2B Media Group.

Planta Chamiza de
Salmones Austral.
“Hay que
recordar que
la industria
acuícola es de
exportación,
en donde el
impacto directo
Una de las empresas que se encuentra a la vanguardia con la auditoría para ejecutarla en la fecha que se acomoden. es en el cliente
las certificaciones internacionales es AquaChile. La compañía Se ejecuta la auditoría de certificación en la compañía en la
o en el mercado
que actualmente exporta sus productos a más de 50 países, fecha acordada.
comentó que de destino”,
“De la auditoria resulta un informe con la cantidad de no
al cierre de 2021 contaban con 36 centros certificados conformidad del proceso, de haberlas. La empresa, en conjunto menciona el
ASC, 73 centros certificados BAP y 43 certificados con con la casa certificadora cuentan con un tiempo de 28 – 30 gerente General
GLOBAL G.A.P. días para cerrar las no conformidades mediante un plan de de Consultora
“A esto se suman 9 pisciculturas certificadas BAP, y 15 acción”, añade el gerente. Clarke.
certificados con GLOBALG.A.P. Además, nuestras 6 plantas Y aprobado el plan de acción por parte de la casa certi-
cuentan certificación ASC, BAP y GLOBALG.A.P, incluido IFS ficadora, se aprueba la certificación y se emite el certificado
estándar de inocuidad”, explica la entidad. a la compañía. El experto comenta que las certificaciones en
La salmonera menciona que constantemente están enfoca- su mayoría duran 1 año, “o sea, cada año se deben renovar,
dos en utilizar las mejores prácticas y contar con herramientas y otras que cuentan con duración de 3 años, pero incluyen
que lo acrediten, por lo que para la empresa las certificaciones auditorias anuales de mantenimiento o de seguimiento para Centro Vicuña Mackenna
son de gran relevancia. de AquaChile.
garantizar la continuidad de la certificación”.
Para AquaChile es muy importante estar a la vanguardia en
certificaciones internacionales. “Las certificaciones contribu-
yen a que lleguemos al consumidor final con un producto de
valor agregado sustentable, saludable, de excelente calidad,
donde son prioridades el bienestar de nuestros peces y la
seguridad de nuestros colaboradores. Un producto que es
cultivado en armonía con el medio ambiente y comunidades
Fotografíía: AquaChile.
vecinas”, concluye la empresa.
IMPLEMENTACIÓN DE LA NORMA
De acuerdo a Guillermo Clarke, para llegar a obtener una
certificación, el ciclo general de todas las normas a excepción
tiene que ver con gestionar un diagnóstico en forma interna
para poder determinar el nivel de cumplimiento de la norma
que requiere certificar. “Establecida la brecha, gestionar la
implementación y desarrollo de la brecha con todos los invo-
lucrados de la organización en donde aplique este proceso”.
Luego de haber logrado la implementación o en paralelo,
se comienza con la búsqueda de la casa certificadora para
que se acuerde una auditoría de certificación de la norma en
cuestión. Llegando a ese acuerdo, se concreta y se organiza
A Q U A / o c t u b r e 2 0 2 2 45
Negocios
Jaula SeaProtean
Innovasea presentó jaula sumergible con un
sistema de flotabilidad suave y simplificado
sino que también sus poblaciones de peces.
Fotografía: Innovasea.
A diferencia de otros corrales sumergibles de HDPE,

el movimiento suave proporcionado por el sistema de
flotabilidad de tres cámaras evita que las poblaciones de
peces experimenten barotraumas peligrosos. También
brinda al personal del centro la precisión necesaria para
encontrar la profundidad y la temperatura del agua per-
SeaProtean está hecho de polietileno de alta fectas para las especies que se cultivan.
densidad (HDPE).
“La Jaula SeaProtean es una adición versátil a nuestra
Innovasea presentó la jaula SeaProtean, de características línea de jaulas para peces en alta mar resistentes y sumergibles”,
que la hacen sumergible, resistente pero liviana, que cuenta dijo el director ejecutivo de Innovasea, David Kelly. “Al ofrecer
con el sistema de control de flotabilidad más suave de la una funcionalidad mejorada y capacidades premium a un precio
industria para aliviar el estrés de los peces y simplificar la más bajo, SeaProtean llevará la acuicultura en mar abierto a
nuevas regiones y acelerará el viaje desde la planificación y los
operación, según fue comunicado.
permisos hasta la producción y las ganancias”.
SeaProtean está hecho de polietileno de alta densidad (HDPE) y
Los componentes de HDPE de SeaProtean, lo hacen más
un solo trabajador es necesario para subirlo y bajarlo, simplemente
asequible que otras jaulas sumergibles. Y la capacidad de
abriendo una válvula. Esto permite a los operadores evitar el mar subir y bajarla sin esfuerzo lo hace ideal para lugares donde
embravecido o las tormentas importantes que azotarían las jaulas la estética o la oposición de las partes interesadas son una
de superficie tradicionales, protegiendo no solo la infraestructura, preocupación.
Encuentro Innovación UE
Startup acuícola participó de encuentro de
emprendimiento e innovación de la UE
innovación a nivel mundial en España, el retorno de Startup Olé Salamanca, una
Fotografía: IncubatecUFRO.
cual vienen colaborando los últimos años de las vitrinas para el emprendimiento
en Chile. más importante del mundo y al cual
Cristian Campomanes Gutiérrez, director esta vez nos sumamos como KeyPlayers
general de IncubatecUFRO y Mario Núñez llevando emprendimientos tecnológicos
Arancibia, representante zonal para la que trabajan al alero de IncubatecUFRO
región de Los Lagos de la institución, para generar asociaciones virtuosas que
coordinaron a emprendimientos nacionales permitan amplificar mercados de nues-
que deseaban sumarse y, asimismo, par- tros patrocinados hacia Europa”, destacó
ticipar de distintas instancias, las cuales Cristian Campomanes Gutiérrez.
El evento de networking IncubatecUFRO, la potenciadora de permitieron afianzar alianzas estratégicas La potenciadora de negocios tuvo
más importante de
Europa en 2022.
negocios de la Universidad de La Frontera, con públicos que ya conocen la trayectoria distintas instancias de participación en
participó entre el lunes 5 y el miércoles 7 de la potenciadora y que, en esta ocasión, Startup Olé Salamanca, destacando Reverse
de septiembre de Startup Olé Salamanca, permitió difundir a un selecto portafolio Pitch, a cargo del director general de
el evento de networking más importante de de startups nacionales que se adhirieran a IncubatecUFRO, mientras que en Mesa de
Europa en 2022 que articuló en tres días este encuentro con beneficios exclusivos. Aceleradoras de Negocios participó el en-
a un gran sistema de emprendimiento e “Sin duda esperábamos con ansias el cargado Zonal de Los Lagos, Mario Núñez.
Skretting conmemoró el Día internacional de Limpieza de Playas junto a escolares de Pargua / Seminario Corbion: Expertos analizan
tendencias de comercialización del salmón / Endress+Hauser Chile organizará webinar sobre Monitoreo de Calidad de Agua
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Negocios
Nueva acreditación
Pharmaq Analytiq renovó su acreditación

en Sistema Nacional de Normalización
más altos estándares a sus clientes. acuáticos y para muestreo de animales
Fotografía: Pharmaq Analytiq.
La acreditación corresponde a las áreas acuáticos”, explicó Christian Marió,

de patología y muestreo de peces, con Coordinador del Sistema de Gestión de
una vigencia desde 2022 hasta el 2027. Calidad & EHS, de Pharmaq Analytiq.
Ésta corresponde a las áreas de Agregó el especialista de la com-
Biología Molecular, Necropsia, Cultivo pañía que “la norma ISO 17025:2017
Celular y Muestreo de peces, con vigen- es una estándar que permite demos-
cia hasta el año 2027. “Somos capaces trar la competencia de laboratorios
de evidenciar, a través de un organismo de ensayos. Fue un trabajo muy
externo (INN), que mantenemos nues- completo y exhaustivo el realizado y
tras competencias en los ensayos y que se ejecutó según el esquema de
La acreditación corres- Un reconocimiento a la calidad y actividades de muestreo descritos en acreditación del INN y que ya había
ponde a las áreas de
patología y muestreo competencia técnica de Pharmaq el alcance de la acreditación. Además, logrado Pharmaq Analytiq por primera
de peces, con una Analytiq fue la reciente acreditación en podemos señalar que, logrando mante- vez el año 2017”.De esta forma, la
vigencia desde 2022
hasta el 2027.
el Sistema Nacional de Acreditación ner esta acreditación, mantenemos la compañía continúa asegurando que
del Instituto Nacional de Normalización autorización por el Servicio Nacional de todos los procedimientos realizados
(INN) como laboratorio de ensayo (Nch- Pesca (Sernapesca) como laboratorios de se efectúan con criterios de efecti-
ISO/IEC 1725:2017) que asegura los diagnósticos de enfermedades animales vidad, competencia e imparcialidad.
Desafío al mercado de Brasil

IFC 2022: Garware busca expandirse
Fotografía: Garware.
en el mercado sudamericano
Garware Technical Fibres, proveedora global de redes soluciones y productos enfocados
y cabos, presente en los principales países acuícolas de en aplicaciones para una industria
Europa, Asia, Norteamérica y América Latina, registra un aus- acuícola global.
picioso desempeño comercial con crecimiento en proyectos Destaca entre estos la tecnología
en América Latina y planifica el ingreso al mercado brasileño, V2, redes de HDPE con tecnología
cuyo primer paso es la participación en el International Fish anti fouling, tienen incrustaciones
Congress & Fish Expo Brasil 2022. de micro partículas de cobre que
“Estamos seguros que nuestros productos innovadores, distancian los periodos de limpie-
resolverán los desafíos operacionales, agregarán valor y au- za in situ hasta en un 50%, con
mentarán la rentabilidad de la acuicultura en Brasil, como lo un impacto positivo en el medio
hemos venido haciendo con nuestros clientes del sector en ambiente. Mientras que en las redes Star V4, se puede Destaca entre estos
la tecnología V2,
Canadá, Escocia, Faroe, Noruega, Australia, Nueva Zelanda y impregnar el polietileno al 100% con pinturas tradicionales redes de HDPE
Chile”, comentó Gopakumar Menon, vicepresidente Américas. a base de agua, siendo las únicas en el mercado global. con tecnología anti
fouling.
Garware, listada en la Bolsa de Valores de Mumbai, es parte Además, confecciona redes anti predadores, con una
de los expositores de unos 15 países que destacarán temas alta resistencia al corte, mayor rigidez y resistencia a la
relacionados con los mercados acuícolas, entre el 31 de agos- tracción y a la abrasión, llamadas Sapphire, entre las que
to y el 2 de septiembre, en Foz do Iguaçu, mostrando sus se encuentran la Ultra Core MBX.
Marcelo Vera de VeHiCe: “Ya somos un laboratorio internacional” / Sitecna inaugura moderno pontón “Omega” encargado por Mowi
Chile / Islandia: Acuerdan nueva piscicultura RAS con tecnología «Zero Water Concept»
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EL CATASTRO DE ACUICULTURA EN CHILE

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