Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 149 vistas

    Universidad Del Valle de México: Optimización de Procesos Unidad 5. Proyecto Integrador Fase 3

    Cargado por

    Ulises Monterrubio
    Este documento presenta el proyecto final de un curso de optimización de procesos en la Universidad del Valle de México. El proyecto analiza los inventarios de una empresa de comida para llevar llamada Cajaverde usando métodos como el tamaño económico de pedido. El documento describe los objetivos del proyecto, los datos generales de la empresa, y realiza un análisis de los inventarios actuales, incluyendo costos y el punto de pedido. También cubre métodos y políticas de reordenamiento como el plan maestro de produ

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Universidad Del Valle de México: Optimización de Procesos Unidad 5. Proyecto Integrador Fase 3

    Cargado por

    Ulises Monterrubio
    149 vistas6 páginas
    Este documento presenta el proyecto final de un curso de optimización de procesos en la Universidad del Valle de México. El proyecto analiza los inventarios de una empresa de comida para llevar llamada Cajaverde usando métodos como el tamaño económico de pedido. El documento describe los objetivos del proyecto, los datos generales de la empresa, y realiza un análisis de los inventarios actuales, incluyendo costos y el punto de pedido. También cubre métodos y políticas de reordenamiento como el plan maestro de produ

    Descripción original:

    Trabajo

    Título original

    Untitled

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento presenta el proyecto final de un curso de optimización de procesos en la Universidad del Valle de México. El proyecto analiza los inventarios de una empresa de comida para llevar llamada Cajaverde usando métodos como el tamaño económico de pedido. El documento describe los objetivos del proyecto, los datos generales de la empresa, y realiza un análisis de los inventarios actuales, incluyendo costos y el punto de pedido. También cubre métodos y políticas de reordenamiento como el plan maestro de produ

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    149 vistas6 páginas

    Universidad Del Valle de México: Optimización de Procesos Unidad 5. Proyecto Integrador Fase 3

    Cargado por

    Ulises Monterrubio
    Este documento presenta el proyecto final de un curso de optimización de procesos en la Universidad del Valle de México. El proyecto analiza los inventarios de una empresa de comida para llevar llamada Cajaverde usando métodos como el tamaño económico de pedido. El documento describe los objetivos del proyecto, los datos generales de la empresa, y realiza un análisis de los inventarios actuales, incluyendo costos y el punto de pedido. También cubre métodos y políticas de reordenamiento como el plan maestro de produ

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 6

    Universidad del Valle de México

    Optimización de procesos

    Unidad 5. Proyecto Integrador Fase 3

    Docente: Claudio Ledesma Cabrera

    Alumnos del equipo:

    • Aquino Monterrubio Ulises


    • Guillen Vera Jorge Alan
    • Padilla Rivera Luis
    • Delgado Amador José Humberto

    México, 23 abril 2023


    Introducción

    Esta actividad consiste en aplicar los conocimientos adquiridos a lo


    largo del curso y retomar lo aprendido en cada una de las actividades
    realizadas, lo que garantiza la transversalidad de los contenidos
    revisados para fortalecer el desarrollo de competencias y lograr el fin de
    formación planteado.

    Objetivo

    El objetivo del Proyecto integrador es aplicar los métodos de


    programación determinística, así como el modelo de la teoría de juegos
    (análisis) y del modelo de la cantidad económica de pedidos EOQ,
    enfocada en la industria con el fin de buscar soluciones optimas que
    ayuden a la toma eficiente de decisiones a nivel directivo.
    Introducción.
    Estamos muy convencidos que lo que no se puede medir no puede mejorar, como
    futuros ing estamos comprometidos a los sistemas de medición y realización de
    proyectos con alta calidad para fortalecer areas de oportunidades de las empresas
    donde podremos desempeñar y aplicar los conocimientos adquiridos en nuestra
    carrera.
    En esta ultima entrega de proyecto integrador abordaremos el tema de una
    empresa y desglozaremos juntos con inventarios el EOQ, asi como sus metodos y
    politicas de reordenamiento.
    A continuación se desgloza el presente trabajo.

    3.1 Datos generales de la empresa.


    Nombre de la empresa: Cajaverde
    Giro comercial: Restaurante de comida para llevar
    Posicionamiento Actual: Nueva empresa con expansion en CDMX
    Nivel de demanda: Alta entre sus consumidores locales

    3.2 Analisis de los inventarios actuales.

    Tabla tomada de ejemplo de:


    https://www.thegourmetjournal.com/food-cost/como-hacer-un-
    inventario-para-un-restaurante/
    A) Tamaño economico del pedido
    El tamaño economico del pedido

    B) Tiempo de ciclo

    Gráfica de Lead Time y Cycle Time de SENTRIO.

    Recordemos que es tiempo de ciclo, es una metrica ue muestra el tiempo que un equipo
    tarda en entregar un trabajo o tarea desde que comienza a trabajar en ella hasta su
    entrega final, podriamos considerar que es una medida de velocidad.

    Es importante identificar los tiempos de ciclo de la empresa, ya que mide la eficicencia del
    proceso de desarrollo y es un buen indicador de la capacidad del equipo para determinar
    su rendimiento.

    C) Los costos totales asociados al inventario


    Coste de pedido: $ 1000.00 pesos a la semana nos genera el realizar los pedidos
    correspondientes con trabajos como transporte y logistica incluida para materia prima.

    Costes de adquisición: Utilizamos precio mayoreo cuando hacemos los pedidos de mas de
    $5000.00 pesos de mercancia sobre el mismo proveedor. Eso con uns descuento del 10%
    en la cuenta total.

    Coste de ruptura de los stocks:Este coste nos genera cuando la mercancia queda mucho
    tiempo en los congeladores ya que no hay venta de ese producto y se mantiene
    almacenado, esto quiero decir que a nivel servicio electrico va a aumentar su estancia en
    el refrigerador y sera mas caro para nosotros mantenerlo ahí.
    Coste de almacenamiento: Este coste lo comparamos mucho con la ruptura de los stocks,
    ya que debemos crear una armonia entre ambos para nunca perder clientes por falta de
    stock pero tampoco sobre pasar el numero de piezas o en este caso de materia prima para
    no echarse a perder

    D) El punto de pedido
    El punto de pedido de la empresa caja verde como modelo ideal de trabajo es tener 1
    contenedor extra con materia prima para la elaboración de alimentos, por decir asi es la
    segunda bodega antes de llegar a un quiebre de stock

    Imagen utilizada y recuperada de Formula e Inventarios: punto de pedido 2022,


    https://youtu.be/cq1ASiMIwBY

    Métodos y políticas de reordenamiento

    4.1 Plan maestro de Producción.

    Para esta parte te recomiendo realizar el análisis de un solo producto o departamento para
    identificar de manera efectiva los elementos a desarrollar en esta etapa del proyecto.
    Documenta el plan maestro de producción de la empresa identificando cada uno de los
    elementos que se requiere para su elaboración.
    4.2 Administración de la demanda.

    Recaba información de la empresa que te permita evaluar el proceso de administración de la


    demanda que utilizan actualmente para algunos de sus productos, en el caso de que la empresa
    seleccionada produzca una amplia gama de artículos; considera los cuatro elementos de la
    demanda:

    I. Predicción (Reducción del tiempo de entrega, flexibilidad de producción, Políticas de


    Planeación Ventas y Operación (PV&O), inventario de seguridad, nivel de servicio, etc.)
    II. Comunicación (Ingreso de pedidos, promesa de fecha de entrega del pedido, servicio a
    los pedidos del cliente, etc.)
    III. Influencia
    IV. Priorización y asignación.

    Conclusión

    Nos familiarizamos con esta última etapa del proyecto, notamos que podemos desarrollar puntos
    de equilibrio y estrategias para hacer las tomas de decisiones sean menos complicadas las
    situaciones de la vida cotidiana, analizamos las estructuras de mercado, tomando en cuenta que la
    conclusión no será lo mejor.

    Referencias

    https://sentrio.io/blog/cycle-time-que-es/

    https://ar.socialab.com/challenges/empconciencia18/idea/62157

    https://www.cambiarelmundo.org/la-caja-verde/

    También podría gustarte