Biologia Exposicion

UNIDAD EDUCATIVA “JUAN DE SALINAS”
Elementos químicos y beneficios del Brócoli

y el Ajonjolí
Nombre: Simbaña Karla
Curso: Segundo BGU “B”
Asignatura: Química
09-05-2023
2
Elementos químicos
BRÓCOLI
El origen del brócoli reside en el mediterráneo y se cree que es una hortaliza que surge de la
mezcla de muchas otras y que empezó a popularizarse en el norte de Italia, llegando al resto
de países, gracias a sus innumerables propiedades y beneficios nutricionales.
El brócoli es una hortaliza con un gran valor nutritivo, pues aporta al organismo vitaminas
(vitamina C, B1, B2, B3 y B6, pero sobre todo una gran cantidad de provitamina A,
principalmente en forma de beta-carotenos)
Además, que contiene otros compuestos como:
• Proteínas
• Carbohidratos
• Fibra
• Calcio
• Hierro
• Magnesio
• Zinc
• Sodio
• Potasio
• Fósforo
De hecho, hay muchos más compuestos químicos que están dentro del brócoli, pero estos son
lo que se destacan más.
BENEFICIOS DEL BRÓCOLI

1. Bueno para la anemia.
Su alto contenido en hierro, en clorofila y ácido fólico, hacen del brócoli un alimento muy
recomendable para personas con anemia ferropénica.
2. Protege al corazón.
Ayuda a eliminar el colesterol malo del organismo lo que protege la salud del corazón y
previene las enfermedades cardiovasculares.
3. Mejora la hipertensión.
3
La presencia del cromo, un mineral encargado de regular la glucosa en la sangre, ayuda

también a prevenir la presión arterial elevada.
4. Depura el organismo.
Consumir brócoli beneficia el hígado y ayuda a desintoxicar el organismo.
5. Protege los huesos.
Comer brócoli es excelente para mantener los huesos sanos y fuertes, dado su contenido de
calcio, fósforo, magnesio y zinc.
6. Cuida de los ojos.
Sus nutrientes, como la zeaxantina y el beta-caroteno, y la vitamina A convierten al brócoli
en un protector de la salud ocular. Previene la degeneración muscular, las cataratas y los
daños de las radiaciones UV.
7. Mejora la piel.
Las cualidades antioxidantes del brócoli también revierten en el aspecto de nuestra piel,
dejándola más atractiva gracias a la vitamina C que produce colágeno y mantiene la piel sana
y flexible.
8. Previene el estreñimiento.
Gracias a su contenido de fibra, el brócoli ayuda a combatir el estreñimiento
AJONJOLÍ
El ajonjolí es la mitad de una semilla, se compone de grasas, principalmente ácidos grasos
insaturados, el 20% corresponde a proteínas y el resto a fibra, almidones complejos y agua.
Las grasas o ácidos grasos que contiene el ajonjolí son aquellos que se conocen como omega
3 y omega 6. Cuando se consumen en la proporción adecuada (el doble de omega 6 que de
omega 3) promueven la disminución del colesterol LDL o malo y de triglicéridos,
protegiendo así de enfermedades del corazón.
El ajonjolí contiene en cantidad considerable dos minerales clave en la nutrición, en

particular para quienes no consumen lácteos y/o carnes: el calcio y hierro.
Dos cucharadas de ajonjolí (15 gramos cada una) contienen 300 mg. de calcio, más de lo que
puede contener una taza de leche de vaca.
4
Respecto al hierro, las mismas cucharadas contiene 3 mg. de hierro, el equivalente a un bistec
de res de 180 gramos.
Como la mayoría de los alimentos que provienen de la tierra, el ajonjolí (más el ajonjolí
negro) contiene compuestos bioactivos, en especial lignanos que tienen alta capacidad
antioxidante, protegiendo las células del envejecimiento y el daño del ADN.
BENEFICIOS DEL AJONJOLÍ

1. Reducir el colesterol
Las semillas de ajonjolí contienen fibras solubles y compuestos como la sesamina y los
fitoestrógenos que ayudan a reducir el colesterol LDL, llamado “malo“y triglicéridos en la
sangre, a la vez aumentan los niveles de colesterol HDL, llamado “bueno“.
2. Controlar la presión arterial
El ajonjolí es rico en ácidos grasos poliinsaturados, sesamina y vitamina E, los cuales aportan
propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, que actúan aumentando la relajación de los
vasos sanguíneos, ayudando a reducir la presión arterial.
3. Reducir el estreñimiento
Esta semilla contiene lignanos, un tipo de fibra soluble que ayuda a aumentar el volumen de
las heces, facilitando el tránsito intestinal, mejorando así la salud del intestino.
4. Favorecer la pérdida de peso
Las semillas de ajonjolí son ricas en proteínas, grasas y fibras, las cuales aumentan la
saciedad entre comidas, disminuyendo así la ingesta de calorías, ayudando a controlar y
disminuir el peso, siendo un buen alimento para incorporar en dietas para adelgazar.
5. Ayuda a aliviar la artritis
La sesamina que contiene la semilla de ajonjolí, tiene efectos antioxidantes y
antiinflamatorios que pueden reducir el dolor y mejorar la movilidad de las articulaciones en
personas que sufren artritis, siendo una muy buena opción para ayudar en el tratamiento de
esta enfermedad.
6. Actuar como anticancerígeno
La sesamina es el principal ingrediente activo de las semillas de ajonjolí, lo cual posee
potentes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que actúan controlando el estrés
oxidativo del organismo y el crecimiento de células tumorales, siendo un agente terapéutico
importante para utilizarse en la prevención y el tratamiento de varios tipos de cáncer y entre
otros beneficios.
5

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