Razas de Cerdos Cárnicas
Razas de Cerdos Cárnicas
Razas de Cerdos Cárnicas
Poland China
los machos adultos llegan a pesar unos 400 kg, mientras que las hembras unos
350 kg aproximadamente, por su color, es una raza para climas calientes, sin
embargo, no han logrado tener mucha acogida debido a que son solo un poco
pastoreadores.
La hembra puede pesar entre 290 – 425 kg y los machos entre 380 – 450
kg.
Las hembras pueden dar camadas entre 8 – 10 lechones.
Pueden tener rendimiento en canal de un 83%.
En esta raza se puede utilizar una combinación para mejorar vigor híbrido
máximo, entereza estructural y un buscar un alto porcentaje de musculo
magro.
Duroc
Los animales de raza Duroc están distribuidos por todo el territorio nacional, destacando
su presencia en Extremadura, Aragón y Cataluña.
Aspecto físico
El color de la piel del Duroc varía entre un amarillo muy claro, hasta un rojo muy oscuro.
Aunque su color no influye en su capacidad productiva, existe una preferencia en el
mercado internacional por los porcinos más oscuros. Su cabeza es pequeña en relación a
su cuerpo; su cuello, corto y arqueado; sus orejas, puntiagudas y dobladas; y sus
extremidades, largas y fuertes.
Resistencia y cría
Son conocidos por su gran resistencia a enfermedades y rápida adaptabilidad a los climas
cálidos de los países tropicales.
Sabor y consumo
La carne del Duroc posee un sabor muy superior al de otros porcinos blancos, por lo que
se encuentra presente en la elaboración de la mayoría de jamones, embutidos y lomos
consumidos en gran escala alrededor del mundo.
Propiedades nutricionales
Además del sabor y jugosidad de su carne, también destacan los beneficios nutricionales
que aporta a sus consumidores. Principalmente, el jamón Duroc es bajo en sodio y una
importante fuente de proteínas y potasio, favoreciendo así al sistema nervioso y muscular
de quien lo incorpora a su dieta. También, su alto contenido en vitaminas, zinc, y fósforo,
beneficia al fortalecimiento de los huesos y del sistema inmunitario. Por ello, el jamón
Duroc es conocido como un alimento sano y recomendado por los nutricionistas más
expertos debido como la base de una dieta sana y equilibrada.