Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 15 vistas

    LIPIDOS

    Cargado por

    LINA MARIA AMAYA CABRERA
    Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos que incluyen grasas saturadas e insaturadas cuya estructura y propiedades dependen de los ácidos grasos que contengan. Se encuentran principalmente en tres tipos: grasas, fosfolípidos y ésteres de colesterol. Cumplen funciones energéticas, estructurales, de transporte y reguladoras en el cuerpo. Se recomienda que la grasa total en la dieta suponga entre un 30-35% de la energía y no sobrepasar los 300 mg de co

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    LIPIDOS

    Cargado por

    LINA MARIA AMAYA CABRERA
    15 vistas3 páginas
    Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos que incluyen grasas saturadas e insaturadas cuya estructura y propiedades dependen de los ácidos grasos que contengan. Se encuentran principalmente en tres tipos: grasas, fosfolípidos y ésteres de colesterol. Cumplen funciones energéticas, estructurales, de transporte y reguladoras en el cuerpo. Se recomienda que la grasa total en la dieta suponga entre un 30-35% de la energía y no sobrepasar los 300 mg de co

    Descripción original:

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos que incluyen grasas saturadas e insaturadas cuya estructura y propiedades dependen de los ácidos grasos que contengan. Se encuentran principalmente en tres tipos: grasas, fosfolípidos y ésteres de colesterol. Cumplen funciones energéticas, estructurales, de transporte y reguladoras en el cuerpo. Se recomienda que la grasa total en la dieta suponga entre un 30-35% de la energía y no sobrepasar los 300 mg de co

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    15 vistas3 páginas

    LIPIDOS

    Cargado por

    LINA MARIA AMAYA CABRERA
    Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos que incluyen grasas saturadas e insaturadas cuya estructura y propiedades dependen de los ácidos grasos que contengan. Se encuentran principalmente en tres tipos: grasas, fosfolípidos y ésteres de colesterol. Cumplen funciones energéticas, estructurales, de transporte y reguladoras en el cuerpo. Se recomienda que la grasa total en la dieta suponga entre un 30-35% de la energía y no sobrepasar los 300 mg de co

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 3

    os lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos.

    Dentro de ellos se
    encuentran las grasas, que se dividen en saturadas e insaturadas. Su estructura química
    varía y sus propiedades y funciones también dependiendo de los ácidos que contengan.

    Las grasas vegetales y las que provienen del pescado


    (Beneficios del Omega 3) son las más saludables.
    Los lípidos son un grupo muy heterogéneo de compuestos orgánicos, constituidos por
    carbono, hidrógeno y oxígeno principalmente, y en ocasiones por azufre, nitrógeno y
    fósforo. En los alimentos existen fundamentalmente tres tipos de lípidos:

    ● Grasas o aceites (también llamados triglicéridos o triacilglicéridos).


    ● Fosfolípidos.
    ● Ésteres de colesterol, que muestran un componente común: los ácidos grasos. Los
    hay de tres tipos: ácidos grasos saturados (AGS), ácidos grasos monoinsaturados
    (AGM), ácidos grasos poliinsaturados (AGP).

    ¿Dónde se encuentran?

    Podemos clasificar los alimentos según la abundancia relativa en cada uno de los tipos
    de grasas:

    - Alimentos ricos en ácidos grasos saturados: Manteca, tocino, mantequilla, nata,


    yema de huevo, carne magra, leche, aceite de coco.

    - Alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados: Oléico (Omega 9): Aceites (de
    oliva, de semillas), frutos secos (cacahuetes, almendras), aguacate.

    - Ácidos grasos poliinsaturados condicionalmente esenciales:

    - EPA y DHA (Omega 3): pescado y aceite de pascado, algas, alimentos como lácteos
    enriquecidos en Omega 3
    - Ácido araquidónico (Omega 6): grasa animal
    - Ácidos grasos poliinsaturados esenciales:

    - Alfa Linolénico (Omega 3): en aceites vegetales.


    - Linoleico (Omega 6): aceites de maíz, girasol, soja, semilla de uva

    - Alimentos ricos en fosfolípidos: Carnes y huevos.

    - Alimentos ricos en colesterol: Sesos de ternera, yema de huevo, riñón de cerdo,


    hígado de cerdo, carne de ternera.

    Las funciones de los lípidos son muy variadas. Podemos distinguir las siguientes:

    · Energética: los triglicéridos proporcionan 9 kcal/g, más del doble de energía que
    la producida por los glúcidos. Además, pueden acumularse y ser utilizados como
    material de reserva en las células adiposas.

    · Estructural: fosfolípidos y colesterol forman parte de las membranas biológicas.

    · Transporte: la grasa dietética es necesaria para el transporte de las vitaminas


    liposolubles A, D, E y K, así como para su absorción intestinal.

    · Reguladora: el colesterol es precursor de compuestos de gran importancia


    biológica, como hormonas sexuales o suprarrenales y vitamina D que interviene
    en la regulación del metabolismo de calcio.

    Necesidades y recomendaciones generales


    La grasa total debe suponer entre un 30-35% de la energía total de la dieta. En lo que
    se refiere al colesterol, se recomienda no sobrepasar los 300 mg por persona y día. La
    sociedad española actual sobrepasa estas recomendaciones.

    Ingesta de grasas recomendadas


    Grasa saturada: Menos del 10% de la energía total (7-8%).

    Grasa insaturada: Menos del 10% de la energía total (7-8%). De ellas, un 3% aportado en
    forma de ácidos grasos esenciales, linoleico, linolénico y ácidos grasos Omega 3 y sobre
    un 15% será aportado como ácidos grasos monoinsaturados, fundamentalm

    También podría gustarte