Práctica 12-Carbohidrato-Tox

QUÍMICA ORGÁNICA II
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
EP TOXICOLOGÍA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA BÁSICA Y
APLICADA
Décimo tercera semana:
PRÁCTICA N° 12
CARBOHIDRATO: REACCIÓN DE MOLISCH-REACCIONES DE
OXIDACIÓN-REDUCCIÓN.
I. INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos se conocen como hidratos de carbono, pues la

estructura química general luce como un carbono con una molécula de agua C n(H2O)n.
También se les llaman sacáridos o azúcares.
Los carbohidratos desde el punto de vista químico son aldehídos o cetonas polihidroxilados.
Esto significa que en su estructura tienen un grupo formilo o un grupo oxo y varios grupos
hidroxilos.
CLASIFICACIÓN:
Dr. Q.F. LUIS MIGUEL V. FELIX VELIZ

Los grupos carbonilo e hidroxilo de los azúcares pueden experimentar varias reacciones
químicas. Entre las más importantes están la oxidación, la reducción, la isomerización, la
esterificación, la formación de glucósidos y la glucosilación.
Los carbohidratos son principalmente compuestos energéticos utilizado como combustible

celular para realizar sus funciones, también puede formar sustancias de reserva y
almacenarse para cuando las células los necesite, ya sea como almidón en los vegetales o
como glucógeno en los animales.
II. COMPETENCIAS
1. Realiza las reacciones de caracterización de azucares

2. Explica y describe químicamente las reacciones
III. MATERIALES Y REACTIVOS:

Materiales:
1. Tubos de ensayo
2. Gradilla de metal
3. Pipeta serológica 2mL y 5mL
4. Mechero de bunsen
5. Bagueta
6. Espátula
7. Beacker 250mL
8. Balanza analítica
9. Trípode
10. Rejilla de abesto
11. Pinza de madera
Reactivos:
1. Sol. de Fehling A
2. Sol. de Fehling B
3. Glucosa 1%
4. Sacarosa 1%
5. Fructosa 1%
6. AgNO3 5%
7. NH4OH dil.
8. NaOH 10%, 33%
9. Sol. alfa naftol
10.H2SO4 Q.P.
11.Sol. 2,4-dinitrofenilhidracina
12.Sulfato de cobre 10%
13.Reactivo de benedict
IV. PARTE EXPERIMENTAL
REACCIONES DE CARACTERIZACIÓN DE LOS AZÚCARES
Reacción de Molisch: Tome en un tubo de ensayo 1 mL de solución concentrada de glucosa,

y otro tubo con 1 mL de sacarosa, adicione sobre los tubos de 3 gotas de solución Molisch y
por las paredes del tubo de ensayo vierta 1 mL de ácido sulfúrico concentrado, de manera que
los dos líquidos formen dos capas bien diferenciadas. Obsevar el anillo formado en la
interfase.
AZUCARES REDUCTORES
Prueba de Fehling A y B: Disponer de 2 tubos de ensayo y adicionarle a cada uno 0,5 mL

de solución de reactivo Fehling A y B recientemente preparados, al tubo No 1 añadirle 1 mL

de solución de glucosa al 1%, al tubo No 2 añadirle 1 mL de solución de sacarosa al 1%. Llevar

los tubos de ensayo a Baño María durante 5 minutos. Observe si hay cambio de color o
formación de precipitados.
Prueba de Tollens: Disponer de 1 tubos de ensayo añadirle 1 mL de la solución de nitrato

de plata, una gota de NaOH y disolver el precipitado añadiendo gota a gota una solución de
amoniaco, dividir la solución recientemente preparado en dos tubos de ensayo. Al tubo No 1
añadirle 1 mL de solución de glucosa al 1%, al tubo No 2 añadirle 1 mL de solución de sacarosa
al 1%. Llevar los tubos de ensayo al Baño María por espacio de 3 a 5 minutos. Observe si hay
formación de precipitado negro o espejo de plata.
Prueba de Benedict: Disponer de tubos de ensayo, a cada uno añadirle 1 mL de reactivo de

Benedict recientemente preparado. Al tubo de ensayo No 1 añadirle 1 mL de solución de
glucosa al 1%, al tubo de ensayo No 2 añadirle 1 mL de solución de sacarosa al 1%. Llevar los
tubos de ensayo al Baño María por espacio de 5 minutos. Observe si hay cambio de color o
formación de precipitados.
FORMACIÓN DE OSAZONAS
PRUEBA DE LA 2.4-DINITROFENILHIDRACINA: En un tubo de ensayo coloque 2 mL

de reactivo 2,4 dinitrofenilhidrazina y añádale 1 mL de solución de glucosa al 1%. Tape el
tubo con un tapón de jebe y colóquelo en un baño maría por 20 minutos y observe si se
presenta algún cambio. Si no se observa cambio, dejar calentar por otros 10 minutos más,
deje enfriar y observe el precipitado formado y el color que tiene.
CUESTIONARIO
1. Realice las ecuaciones químicas para cada una de las experiencias realizadas.
2. Explique cuál es la importancia de la formación de osazonas en los azúcares.
3. Explique químicamente porque la sacarosa es un azúcar no reductor.
4. Comente que es un azúcar invertido.

Práctica 12-Carbohidrato-Tox

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Práctica 12-Carbohidrato-Tox

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Práctica 12-Carbohidrato-Tox

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

QUÍMICA ORGÁNICA II

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Los carbohidratos se conocen como hidratos de carbono, pues la

Dr. Q.F. LUIS MIGUEL V. FELIX VELIZ

Los carbohidratos son principalmente compuestos energéticos utilizado como combustible

1. Realiza las reacciones de caracterización de azucares

III. MATERIALES Y REACTIVOS:

IV. PARTE EXPERIMENTAL

REACCIONES DE CARACTERIZACIÓN DE LOS AZÚCARES

Reacción de Molisch: Tome en un tubo de ensayo 1 mL de solución concentrada de glucosa,

Prueba de Fehling A y B: Disponer de 2 tubos de ensayo y adicionarle a cada uno 0,5 mL

Dr. Q.F. LUIS MIGUEL V. FELIX VELIZ

de solución de glucosa al 1%, al tubo No 2 añadirle 1 mL de solución de sacarosa al 1%. Llevar

Prueba de Tollens: Disponer de 1 tubos de ensayo añadirle 1 mL de la solución de nitrato

Prueba de Benedict: Disponer de tubos de ensayo, a cada uno añadirle 1 mL de reactivo de

PRUEBA DE LA 2.4-DINITROFENILHIDRACINA: En un tubo de ensayo coloque 2 mL

Dr. Q.F. LUIS MIGUEL V. FELIX VELIZ

También podría gustarte