TEMA 09: GUÍA ALIMENTARIA

PARA LA POBLACIÓN PERUANA

Docente: Mg. Flor Carhuancho Fierro.
FACULTAD DE AGROPECUARIA Departamento académico de industria
Y NUTRICIÓN 2023 -II alimentaria y nutrición
SABERES PREVIOS
¿Podría
mencionar
cuantas
porciones de
alimentos
consume ?

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 PROPÓSITO
Aplica la guía alimentaria en la
Formulación de nuestra dieta e
identifica las porciones saludables
segun grupo de edad.

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VISUALIZAMOS EL VIDEO

https://www.youtube.com/watch?v=nXGO3GTiCso&t=67s

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REFLEXIONES SEGÚN EL VIDEO

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LAS GUÍAS ALIMENTARIAS BASADAS EN ALIMENTOS

¿Qué son las guías alimentarias basadas

en alimentos (GABAs)?
Las guías proporcionan recomendaciones
específicas del contexto y principios sobre
alimentación y estilos de vida saludables,
que se basan en pruebas sólidas y
responden a las prioridades de salud
pública y nutrición del país, patrones de https://www.ministeriodesalud.go.cr/guiasalimentarias/gabas/index.html

producción y consumo de alimentos,

influencias socioculturales, datos de
composición de alimentos y accesibilidad,
entre otros factores.

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LAS GUÍAS ALIMENTARIAS BASADAS EN ALIMENTOS

Por qué son necesarias las guías

¿
alimentarias basadas en alimentos?

El 88% de los países enfrenta una grave

carga de dos o tres formas de
malnutrición: desnutrición aguda y / o
crónica, deficiencias de micronutrientes,
obesidad y enfermedades relacionadas
con la alimentación (incluida la diabetes
tipo II, enfermedades cardiovasculares y
ciertos tipos de cáncer). https://www.freepik.es/vectores/obesidad

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 OBJETIVOS, MENSAJES Y REPRESENTACIONES
GRÁFICAS/ÍCONOS DE LAS GUÍAS ALIMENTARIAS.

• Objetivos: En todos los países, los objetivos generales de las

guías alimentarias se orientan a promover la adopción
• de una alimentación saludable en términos de variedad, calidad
y cantidad.
• Mensajes: Esta compuestas por dos elementos: mensajes con
las recomendaciones para tener un alimentación sana y un
ícono o representación gráfica cuyo propósito es brindar un
mensaje visual de lo que representa una alimentación
saludable.
• Los íconos o representaciones gráficas: Que acompañan a
las guías alimentarias tienen formas diversas; su denominador
común es que son acordes a la cultura de cada uno de los
países y que tratan de trasmitir los conceptos de variedad, de la
agrupación de alimentos y de proporcionalidad

https://www.fao.org/3/I5640ES/i5640es.pdf
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FINALIDAD DE LAS GUIA ALIMENTARIAS

• Promover propuesta políticas y regulaciones

en materia programas alimentarios,
producción, comercialización y promoción de
la salud.
• Recomendaciones para lograr un impacto en
los hábitos alimentarios saludables.
• Contemplen intervenciones políticas
gubernamentales en la industria de los
alimentos. Los sectores gubernamentales
sean ejes transversales en la divulgación de
las guías alimentarias.
• La guias sean base para reglamentar la
publicidad de alimentos altos en azúcar, sal,
grasas saturadas y grasa trans.
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LOS 12 MENSAJES DE LA GUIA ALIMENTARIA

MENSAJES PARA UNA ALIMENTACIÓN

SALUDABLE:
Temática A:
Prefiere y elige alimentos naturales como la
base de tu alimentación y evita los
alimentos ultra- procesados.
Temática B:
Prepara comidas y platos con alimentos
naturales, y recurre a la rica y variada
tradición culinaria del Perú.
Temática C:
Practica un estilo de vidasaludable.
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 LOS 12 MENSAJES DE LA GUIA ALIMENTARIA
Temática A: Prefiere y elige alimentos naturales como la base de tu alimentación y evita los alimentos ultra-
procesados.
1. Elige y disfruta todos los días de la variedad de alimentos naturales disponibles en tu localidad
2. Reduce el consumo de alimentos procesados para proteger tu salud.
3. Protege tu salud evitando el consumo de alimentos ultra-procesados.

Temática B: Prepara comidas y platos con alimentos naturales, y recurre a la rica y variada tradición culinaria del
Perú.
1. Pon color y salud en tu vida, consumiendo diariamente frutas y verduras
2. Fortalece tu cuerpo y mente, comiendo diariamente un alimento de origen animal, como carnes, vísceras, sangrecita,
pescado, huevos y lácteos.
3. Que no te falten las menestras; son sabrosas, muy saludables y se pueden preparar de muchas formas
4. Cuida tu salud; evita el sobrepeso disminuyendo el consumo de azúcares en tus comidas y bebidas
5. Cuida tu peso consumiendo con moderación el arroz, el pan y los fideos
6. Evita la presión alta, disminuyendo el uso de sal en tus comidas.

Temática C: Practica un estilo de vida saludable.

1. Mantente saludable tomando de 6 a 8 vasos de agua al día.
2. Mantén tu cuerpo y mente activos y alerta, realiza al menos 30 minutos de actividad física al día.
3. Prefiere preparaciones caseras y disfrútalas en compañía
 APLICANDO EL MÉTODO DEL PLATO

¿Qué es el método del plato?

Es una forma fácil, práctica y útil de
planificar menús saludables para la
mayoría de personas, teniendo en
cuenta que se puede adaptar según
las necesidades y características de
cada individuo.
No requiere pesar ni medir las
porciones de los alimentos, solo hay
que utilizar el mismo plato como guía
para calcular la cantidad de cada
grupo de alimento.
http://librodigital.sangregorio.edu.ec/librosusgp/58460.pdf

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 APLICANDO EL MÉTODO DEL PLATO

La distribución de método del

plato estándar es útil para el
control y mantenimiento del
peso. Representa entre 1800 y
2000 kcal en función de cómo
complementemos el resto de
las comidas del día (desayuno,
media mañana y merienda) y
cómo los cocinemos.
http://librodigital.sangregorio.edu.ec/librosusgp/58460.pdf

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Y NUTRICIÓN
CONOCIENDO LA GUIA DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS

https://repositorio.ins.gob.pe/bitstream/handle/20.500.14196/1548/INS233-
2018.pdf?sequence=1&isAllowed=y

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RESUMEN DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS

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APLICANDO LA GUIA DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS

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Y NUTRICIÓN
ACTIVIDAD PRÁCTICA
DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD:
FORMAR equipos de 3 integrantes.RECORDATORIO Detalla el recordatorio de consumo
de alimentos de un día normal, sin considerar fechas festivas y fines de semana. De los tres
integrantes. Finalmente eligen el mas detallado.
1. GRUPO DE ALIMENTOS Identifica el número de porciones de grupos de alimentos
consumidos con la tabla de resumen de porciones requeridos según edad.
2. PORCIONES Compara el número de porciones de grupos de alimentos
consumidos con la tabla de resumen de porciones requeridos según edad.
3. MEDIDAS CASERAS Identifica con ayuda de los flayer del CENAN de la 2018 o
2014 o la tabla de medidas auxiliares las medidas caseras que mejor se adaptan a su
consumo según su edad.
4. FORMULACIÓN Calcula en Excel el GET, permite distribuir los porcentajes de
requerimiento de los macronutrientes y el número de porciones según edad.
5. INTERCAMBIO Aplica la formulación la dieta adecuada y saludable teniendo en
cuenta el número de raciones de grupos de alimentos diarios según edad. Y el GET.
6. Finalmente suben al aula virtual.

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 CONCLUSIONES

1. Promocionando la guía alimentaria la población puede analizar su

consumo alimentario e identificar el número de porciones
intercambiables que consume durante las 24 horas .
2. El resumen de porciones según edad nos permite reajustar, adecuar y
organizar mejor nuestro consumo de kilocalorías, distribuidos en las
5 tomas diarias de alimentos.
3. Nuestras necesidades energéticas distribuido en 55% de
carbohidratos, 15% de proteínas y 30% de grasas o lípidos aportan el
100% del gasto energético total.
4. Podemos reajustar las porciones que sobrepasan el numero de
porciones al día.
5. El uso de medidas caceras permite de una manera sencilla identificar
la cantidad de porciones intercambiables.
6. La guía alimentaria aun nos falta promocionar los 12 mensajes para
una alimentación saludable.

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REFERENCIAS:
MINSA (2019) Guia alimentaria del poblador peruano. Instituo Peruano de Salud. Lima Perú. https://web.ins.gob.pe/es/prensa/guias-
alimentarias
OPS (2019) Rotafolio educativo sobre el dengue .republica de Honduras. https://www.paho.org/es/documentos/presentacion-rotafolio-educativo-
sobre-dengue-para-facilitadoresas-comunitariosas
MINSA (2018) Documento Técnico: “Guías Alimentarias para la población Peruana”
https://docs.bvsalud.org/biblioref/2019/01/970150/rm_1353-2018-minsa.pdf
Gonzales C.& Garnet T. (2018) . Platos, pirámides y planeta. Novedades en el desarrollo de guías alimentarias nacionales para una alimentación
saludable y sostenible: evaluación del estado de la situación. Roma, FAO.Número de páginas (94) Recuperado:
https://www.fao.org/3/I5640ES/i5640es.pdf
Azañedo-ed al (2017). Guías alimentarias: una opción para seguir enfrentando los problemas nutricionales en el Perú. salud pública de México,
59, 215-217. https://www.scielosp.org/article/spm/2017.v59n3/215-217/es/
Pérez C. Rotafolio (2017). Universidad pedagógica experimental libertador. Vicerrectorado de extensión . Caracas Venezuela.
https://peluchesmetro.files.wordpress.com/2017/07/trabajo-rotafolio-equipo-los-peluches.pdf
FAO (2014). El estado de las guía alimentarias basada en alimentos en América Latina y el caribe. Roma – Italia.
https://www.fao.org/3/i3677s/i3677s.pdf
Fundación Alicia (2016) Cocina Sana con el Método del plato ISBN digital: 978-84-9735-885-9 Barcelona
Molina V. (2007) Guías alimentarias en América Latina. http://ve.scielo.org/pdf/avn/v21n1/art06.pdf
https://www.fao.org/nutrition/educacion-nutricional/food-dietary-guidelines/background/es/
https://www.fao.org/nutrition/educacion-nutricional/food-dietary-guidelines/background/sustainable-dietary-guidelines/es/
https://www.fao.org/americas/eventos/ver/es/c/1599276/

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