INSTITUCION EDUCATIVA SUPERIOR TEGNOLOGICO PRIVADO

FÉLIX DE LA ROSA REATEGUI Y GAVIRIA

RM 0088-95-ED

“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

PROYECTO: PREPARACIÓN DE MILANESA DE PAICHE en MOYOBAMBA

CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

INTEGRANTES:

 JESSICA PATRICIA MUÑOZ PISCO

 SANDRA MACEDO ARMAS
 LEIDY MAYTE GUEVARA BUITRON
 ALLISSON KAORI LIMAY MENDOZA

MOYOBAMBA - PERU
2023
DEDICATORIA

Este proyecto está dirigido a jóvenes del nivel superior de las carreras profesionales
de Administración de Empresas y Negocios Internacionales, Ingeniería Industria; a
Docentes de Educación superior, Empresarios, Comerciantes, Inversionistas que
apuestan por el desarrollo de nuestra región y al público general.

Las autoras.
AGRADECIMIENTO

Agradecemos primero a Dios por amanecer un día más, por la salud, y guiarnos por
un camino de éxito que cada día estamos logrando con éxito en el marco técnico y
científico de nuestra formación académica y personal.
A nuestros queridos padres (familiares), quienes a lo largo de nuestras vidas están
apoyándonos por nuestro bien y educación siendo nuestro apoyo en todo momento
que vamos tomando decisiones. Es por eso que estamos donde estamos, para
formar una gran empresa y tener buenos ingresos económico.
A la institución superior Félix de la Rosa por darnos la oportunidad en la formación
profesional en la carrera de administración, las herramientas adecuadas para formar
empresas.
A nuestros profesores con la exigencia y la formación profesional, que nos guían
para ser grandes profesionales, la paciencia y a mis compañeros por la comprensión
constante en las aulas.

Jessica, Sandra, Leidy y Kaori.

 TABLA DE CONTENIDO
DEDICATORIA....................................................................................................................................2
AGRADECIMIENTO...........................................................................................................................3
INTRODUCCIÓN.................................................................................................................................1
1. Nombre del proyecto...................................................................................................2
2. Diagnóstico y Justificación.........................................................................................2
2.1 Diagnostico.....................................................................................................................2
2.2 Justificación del problema..........................................................................................2
3. Responsables del proyecto........................................................................................3
4. Breve descripción del proyecto..................................................................................3
5. Objetivos.......................................................................................................................4
5.1 Objetivo general.............................................................................................................4
5.2 Objetivos específicos...................................................................................................4
6. Ubicación......................................................................................................................5
6.1 Macro localización.........................................................................................................5
6.2 Micro localización..........................................................................................................5
7. Órgano o institución responsable..............................................................................6
8. Beneficiarios directos e indirectos............................................................................7
9. Metas, efectos y resultados del proyecto..................................................................7
9.1 Metas.................................................................................................................................7
9.2 Efectos.............................................................................................................................7
9.3 Resultados.......................................................................................................................8
10. Administración del proyecto.......................................................................................8
10.1 Estudio de mercado......................................................................................................8
10.2 Estudio técnico...............................................................................................................18
11. Presupuesto...............................................................................................................19
11.1 Presupuesto de Ingresos..............................................................................................19
11.2 Presupuesto de Egresos...............................................................................................19
11.3 Punto de equilibrio.........................................................................................................20
12. Financiamiento...........................................................................................................20
12.1 Fuentes de financiamiento............................................................................................20
12.2 Cronograma de pagos...................................................................................................20
12.3 Inversión..........................................................................................................................20
12.4 Depreciación y amortización........................................................................................20
 12.5 Flujo de Caja y Estado de Resultados........................................................................20
13. Continuidad y sostenibilidad del proyecto.............................................................20
13.1 Evaluación del proyecto................................................................................................20
14. Conclusiones y recomendaciones...........................................................................20
14.1 Conclusiones..................................................................................................................20
14.2 Recomendaciones.........................................................................................................20
INTRODUCCIÓN
Presentamos el presente proyecto llamado Milanesa de Paiche que es una actividad
relacionada por su fuente de alimentación y contribuye con la generación de
ingresos a través de la comercialización de su producto; está destinado a las familias
y empresas de la zona, que trabajan con la preparación del Paiche, de esta formar
obtener mejor calidad para clientes y productores.

En este proyecto haremos un diagnóstico del pasado y presente porque observamos

las necesidades del consumidor, de esta manera se realizará su respectiva
justificación del proyecto en el cual se analizará proceso a proceso donde se
conllevará la producción y comercialización.

Asimismo, señalaremos el objetivo general que abarcará toda la Región San Martin
y los objetivos específicos nos ayudarán llegar a la visión; también se detallará la
macro localización y micro localización donde se realizará el proyecto.

Estará supervisada, asesorado, avaluada y administrada por el Instituto de

Educación Superior Tecnológico Privado “Félix de la Rosa Reátegui y Gaviria”, de
esto tener un efecto positivo (consecuencia o resultado).

Después de los análisis se efectuara el estudio técnico para cuantificar el monto de

las inversiones y costo de las operaciones, posteriormente se determinará
requerimiento de equipos de fábricas para la operación y el monto de la inversión
correspondiente; se detallará dentro del estudio técnico, el tamaño del proyecto,
capacidad de la planta (capacidad instalada y capacidad utilizada), ingeniera del
proyecto, dentro de ello está el proceso de producción, definición y especificación de
insumos, distribución de la maquinaria, equipos y herramientas existentes,
requerimiento de mano de obra, obras civiles y distribución espacial, infraestructura
y obras complementarias, cronograma de actividades, todos los mencionados se
utilizaran métodos y técnicas apropiadas con la finalidad de ser eficientes en la
producción del producto.

Finalmente se realizará la continuidad y sostenibilidad del proyecto para demostrar

la factibilidad de ejecución o rentabilidad.

1
1. Nombre del proyecto

El presente proyecto tiene como nombre “Elaboración de Milanesa de Paiche

en la ciudad de Moyobamba”

Este proyecto se encuentra dentro de la clasificación CIIU con el código 1079

cuya denominación es elaboración de otros productos alimenticios N.C.P.

El presente proyecto tiene la finalidad de confraternizar a la sociedad.

2. Diagnóstico y Justificación
2.1 Diagnostico

Es un pez de agua dulce que habita en la cuenca del Amazonas. Algunas de

sus propiedades destacadas incluyen su gran tamaño, siendo uno de los peces
de agua dulce más grandes del mundo, y su carne, que es apreciada por su
sabor y textura. Además, el Paiche tiene una alta tasa de crecimiento y puede
llegar a alcanzar tamaños impresionantes.

La venta de milanesa de Paiche en Perú es una actividad económica que tiene

potencial de crecimiento, tanto en el mercado nacional como en el
internacional. Según el perfil del mercado y competitividad exportadora del
paiche³, este producto tiene una alta demanda por su carne blanca, suave y
con poca grasa, que se presta para diversos platos, entre ellos la milanesa.
Además, el Paiche es una especie que se puede criar en condiciones
controladas, lo que permite asegurar su calidad y sostenibilidad.

2.2 Justificación del problema

Este proyecto es realizado para satisfacer las necesidades de miles de

personas que tienen un gusto por la gastronomía peruana, teniendo en cuenta
su economía y así disfrutar una deliciosa comida selvática teniendo en cuenta
la calidad de nuestros productos.

La innovación será la mejor arma para enfrentar nuestro ingreso al mercado y

desafiar con nuestros competidores.

“PAICHE MISHKINA” buscara generar un aporte al desarrollo y crecimiento de

nuestra ciudad, brindando empleo a personas con habilidades en esta área.

2
 Habiendo identificado las necesidades y al ejecutarlo estaremos logrando una
rentabilidad para beneficio de los proyectistas y así logar contar con recursos
económicos, sociales y culturales.

3. Responsables del proyecto

Los responsables de llevar a cabo todas las actividades del proyecto milanesa
de Paiche son las alumnas de Administración de empresas son:

 Guevara Buitron, Leidy Mayte, con DNI N° 73776851 quien se

encargará estudio Preliminar.
 Macedo Armas, Sandra, con DNI N°71981701 quien se encargará
evaluación.
 Limay Mendoza, Allisson Kaori, con DNI N°76152877 quien se
encargará del estudio económico y financiero.
 Bardales Chauca, Julissa, con DNI N°76221183, quien se encargará
del estudio de mercado
 Muñoz Pisco, Jessica Patricia, con DNI N°48903689 quien se
encargará estudio técnico.

4. Breve descripción del proyecto

En el presente Mishki Paiche, estará desarrollando nuestras actividades en la

provincia de Moyobamba.

Estará ubicado en el Jr. Dorado N°212.

En cuanto el horario de trabajo será de 6:00 am hasta las 2:00 pm de martes a

domingo, con respecto a la atención al público estará encargado un integrante
que conforma el proyecto quien desarrolla el papel de atención al público y de
la administración.

Con respecto a la cantidad de trabajadores que utilizaremos para llevar a cabo

nuestras actividades estará compuesto de 5 personas que se dedicaran a
realizar las distintas actividades correspondientes de la empresa.

3
 El servicio que brindaremos será venta en línea o para llevar, se puede ofrecer
la milanesa de Paiche con diferentes acompañamientos como arroz, papas
fritas, ensaladas, salsas, etc.

Para que nuestro producto sea reconocido se hará publicidad en los medios
televisivos, radiales y en redes sociales por medio de nuestra página, Mishki
Paiche.

La empresa dedicada a la elaboración y comercialización de Milanesa de

Paiche estamos a la búsqueda del contentamiento de nuestros clientes, ya que
se merecen toda nuestra atención y haciendo siempre el máximo esfuerzo por
mantener una constancia que nos ha hecho posible llegar hasta donde
estamos, lo que nos motiva a seguir con los objetivos trazados, que son la
sensibilidad y la comprensión de las necesidades de nuestros clientes.

5. Objetivos
5.1 Objetivo general

Constituir una empresa productora de milanesa de Paiche, así generar

oportunidades de empleo, ofrecer una opción saludable y nutritiva a los
consumidores preocupados por su alimentación y mantener una base de
clientes satisfechos.

5.2 Objetivos específicos

 Incrementar la demanda y ventas de milanesa de Paiche en un porcentaje
determinado en un período de tiempo específico, a través de estrategias
de promoción, publicidad y marketing, como campañas en redes sociales,
eventos promocionales, degustaciones, entre otros.
 Establecer alianzas con proveedores locales y/o acuicultores sostenibles
para garantizar la calidad y disponibilidad del Paiche utilizado en la
milanesa, promoviendo la sostenibilidad y la conservación de esta
especie.
 Mantener altos estándares de calidad en la elaboración de la milanesa de
Paiche, garantizando que se utilice Paiche fresco, se prepare de manera
adecuada y se cumplan normas de higiene y seguridad alimentaria, así
construiremos una reputación positiva.

4
6. Ubicación
6.1 Macro localización
Pais: Perú
Region: San Martin
Provincia: Moyobamba

Se deternimo esta ubicación ya que los insumos seran mas factibles de

conseguir y se reducira costos. De igual modo la region tiene variadades de
materia prima la cual nos ayudara a desarrollar nuestra actividad.

Fuente: Google imágenes

6.2 Micro localización

Distrito: Moyobamba
Barrio: Barrio Belén
Dirección: El Dorado N° 212

La decisión de que el proyecto se realice en esta micro localización se debe a

todos los beneficios que esto implica tanto para la empresa como para los
trabajadores, si bien es cierto la Ciudad de Moyobamba está creciendo social y
económicamente y nuestro proyecto tiene como objetivo principal contribuir con
este crecimiento y desarrollo, otro factor importante es el lugar estratégico en
este punto de nuestra ciudad, ya que en esta parte de la ciudad se encuentra
las casas comerciales más concurridas por el público consumidor, es por ello
que ubicamos nuestro punto de ventas aquí ya que gracias a la mayor cantidad
de ventas que se generan.

5
 n de
Ubicació o Armas
Plaza de
Proyect
Mercad
o
Central

Fuente: Google imágenes

7. Órgano o institución responsable

El ente encargado de la administración, asesoramiento, supervisión y
evaluación del presente proyecto estará a cargo del Instituto Superior
Tecnológico Privado “Félix de la Rosa Reátegui y Gaviria” quien será
responsable de realizar el seguimiento respectivo del trabajo al grupo de
alumnos encargados del proyecto.
La institución se creó en el año 1995 con la Resolución ministerial N°088-95
ofreciendo las siguientes carreras técnicas profesionales como: Contabilidad,
Administración de Empresas, Secretariado Ejecutivo, Computación e
Informática, Guía oficial de Turismo.

6
 Fuente: Google imágenes
8. Beneficiarios directos e indirectos
8.1 Beneficiarios directos

Los beneficiados directos de este proyecto serán:

Clientes: La población consumidora de milanesa de Paiche, los restaurantes
que ofrecerán este plato en su menú, o aquellos que tienen acceso a la carne
de Paiche y disfrutan de esta preparación en particular.

Trabajadores: Son los colaboradores del proyecto quienes cumplen funciones

según sus cargos.

Socios: Son los que planifican, organizan, ejecutan y controlan todas las
actividades del proyecto.

8.2 Beneficiarios indirectos

Entre los beneficiarios indirectos estarán las instituciones públicas como:

Municipalidad, SUNAT, Registros Públicos, Digesa, Indecopi, Ministerio de
Salud, entre otros.

Entre las instituciones privadas, como entidades financieras, empresas de

telecomunicaciones, medios de comunicación, casas comerciales, entre otros

9. Metas, efectos y resultados del proyecto

9.1 Metas
 Recuperar el 100% del capital invertido en el proyecto.

7
  Lograr que un 80% de la población consuma nuestro producto.
 Tener dos sucursales aparte de nuestro proyecto en un tiempo de dos
años.
 Llegar a producir 20 kilos de milanesa de Paiche a la semana.

9.2 Efectos
 Si se recupera el 100% podríamos decir que nuestro proyecto asido un
éxito.
 Nuestra actividad económica crecerá debido a las ventas.
 Se incrementarán las ventas.
 Incrementar la producción de milanesa de Paiche.

9.3 Resultados
 Se estaría recuperando lo invertido y obteniendo nuestras ganancias.
 Generar más ventas y mayores ingresos.
 Ser una empresa reconocida y competitiva dentro de la provincia.
 Generación de más ingresos para la empresa.

10. Administración del proyecto

La administración del proyecto es la forma de planear, organizar, dirigir y

controlar todas las actividades realizadas por un grupo de personas que
desarrollan el proyecto.
Esta actividad será llevada a cabo por los socios que actúan como agentes
unificadores tomando en cuenta los recursos existentes, tales como recursos
humanos, recursos materiales, financieros y la tecnología.

10.1 Estudio de mercado

Para realizar este proyecto “Milanesa de Paiche” investigar el mercado, para

poder saber si nuestro producto tendrá acogida en la ciudad de Moyobamba y
así mismo poder satisfacer a las personas que buscan algo fuera de lo común
como lo encontramos siempre.

10.1.1 Análisis del producto

8
 Es un proceso que implica la evaluación detallada de un producto en términos
de sus características, beneficios, calidad, precio, competencia en el mercado y
su adecuación para satisfacer las necesidades y deseos de los consumidores.
Este análisis se utiliza para comprender mejor cómo un producto se posiciona en
el mercado, identificar oportunidades de mejora y tomar decisiones estratégicas
relacionadas con el desarrollo, marketing y distribución del producto. En
resumen, un análisis de producto busca obtener una visión completa de un
artículo desde su concepción hasta su vida en el mercado.

Producto

Elaboración de Milanesa de Paiche en Moyobamba

La milanesa es una técnica culinaria originaria de la cocina italiana,
específicamente de la región de Milán. Consiste en empanizar y freír un
filete fino de carne, generalmente de ternera, aunque también se pueden
utilizar otros tipos de carne como pollo, cerdo o pescado.

Fuente: Google
imágenes

Producto principal
Pescado de Paiche
El Paiche es uno de los peces de agua dulce más grandes del mundo y puede
alcanzar longitudes de hasta 4-5 metros y un peso de más de 200 kilogramos.
Tiene un cuerpo largo y cilíndrico, con una cabeza grande y una boca grande
equipada con dientes afilados.

9
 Fuente: Google imágenes

Marca
La marca de nuestro producto es….

Logotipo

Eslogan

Subproductos
 Ceviche
 Sopas y guisos
 Caldos
Productos sustitutos
 Tortillas
 Estofados
 Pescado al vapor
 Sushi de Paiche
 Ceviche
Productos complementarios
 Pan rayado

10
  Huevo
 Pimienta
 Sal
 Culantro
 Mishquina

10.1.2 Análisis de la demanda

Es la cantidad de productos que el consumidor estaría dispuesto a comprar.
Depende de esta característica la cantidad de dichos bienes o servicios a
producir; puede estar influenciado por diversos factores, como el sabor, la
calidad, el precio, la disponibilidad y las preferencias individuales de los
consumidores.
Es importante que evalúes y entiendas tus propias preferencias y necesidades
cuando se trata de milanesa de Paiche. Puedes considerar el sabor y la textura
del producto, la precedencia y sostenibilidad del Paiche, así como su valor
nutricional. También tener en cuenta factores como el precio y la conveniencia
de adquirirlo.
Distribución y tipología de oferentes

En el proyecto de la milanesa de piache se tiene que señalar la característica de los

clientes que demandan y/o comparan el producto.

edad 15 años de edad máximo 65 años

sexo Nuestros clientes son de ambos sexos (masculino
y femenino)

Nivel de instrucción Es de todo el nivel educativo.

Estatus social Media baja de los niveles socioeconómicos (C,
DyE)

Nivel de instrucción:

Alto A
Medio alto B
Medio C
Medio
bajo D
Bajo E
Extra
pobre F

11
 Comportamiento actual
Se tiene que identificar a los demandantes del producto, cuántas unidades de
productos están en capacidad de adquirir y señalar la frecuencia de compra:
anual, mensual o diaria. Indicar la posibilidad de exportación del producto.

La encuesta: Es un método de estudio de mercado que permite obtener datos mediante

un conjunto de preguntas organizadas en un cuestionario. Las preguntas que se aplican
en las encuestas buscan por lo general respuestas claras y directas que se pueden
cuantificar. Se pueden utilizar las siguientes

12
Para hacer el estudio de la oferta y demanda que tendrá nuestro producto al ingresar
al mercado hemos realizado la siguiente encuesta 50 personas.

Mercado potencial

El plato destaca por su exclusividad y novedad, ya que el Paiche es un pez

exótico y poco común fuera de la región amazónico. Esto atrae a los amantes
de la gastronomía y a aquellos que buscan probar nuevos sabores y
experiencias culminarías.

13
 SEGMENTACION
GEOGRAFICA
Distrito Moyobamba 76 325
DEMOGRAFICA
Sexo Hombres Mujeres
24,742 24,007
Edades
15 a 29 años 9814 9941
30 a 44 años 8319 8138
45 a 64 años 6609 5928
MERCADO POTENCIAL 48,749

Mercado disponible

El mercado disponible se puede identificar en los siguientes segmentos:

 Restaurantes y establecimientos gastronómicos: los
restaurantes, especialmente aquellos con un enfoque en la
cocina regional o exótica, pueden incluir la milanesa de Paiche
en su menú como una opción distinta.
 Eventos gastronómicos o ferias: son lugares ideales para
promocionar la milanesa de Paiche y generar interés en este
plato.
 Mercados especializados y tiendas gourmet: los consumidores
que buscan ingredientes y productos exclusivos y de alto calidad
pueden encontrar la milanesa de Paiche en mercado
especializados y tiendas gourmet.

Mercado objetivo

14
 Se puede identificar los siguientes segmentos:
 Amante de la gastronomía: Está compuesto por personas que
disfrutan explorando y probando diferentes sabores y platos.
 Consumidores de alimento gourmet: buscan ingredientes y
productos gourmet de alta calidad también formaría parte del
mercado.
 Comedores aventureros: este grupo de consumidores está
formado por persona que disfrutan de nuevas experiencias
culinarias y que se sienten atraídos por los sabores y platos
exóticos.

Mercado meta

El mercado meta se define mediante la segmentación del mercado, donde se

identifican grupos más pequeños y homogéneos de consumidores con
características, necesidades y comportamientos similares. Estos segmentos
representan los clientes potenciales más relevantes y viables para la empresa.
Al definir su mercado meta, las empresas consideran diferentes criterios de
segmentación, como datos demográficos, características psicográficas y
comportamientos de compra. Estos criterios ayudan a comprender mejor a los
clientes potenciales, sus motivaciones, preferencias y necesidades.
Una vez que se ha identificado el mercado meta, la empresa puede desarrollar
estrategias de marketing específicas para ese grupo en particular. Estas
estrategias incluyen la adaptación de productos o servicios, la elección de
canales de distribución adecuados, el desarrollo de mensajes y promociones
dirigidos, y la implementación de tácticas de precios adecuadas.

Encuesta

Diseño del instrumento de recopilación de información.

“MILANESA DE PAICHE”

Somos estudiantes del IESTP “Félix de la Rosa”, en la Carrera de administración de

empresas y llevamos a cabo una investigación de mercado para la evaluación de un
proyecto. Agradecemos de ante mano su colaboración, si está de acuerdo, nos
podría contestar las siguientes preguntas:

1. ¿Algún familiar o usted ha consumido la milanesa de paiche?

SI ( ) NO ( )

2. ¿Te gusta el sabor de la milanesa de paiche?

15
 Si ( ) NO ( )

3. ¿Consideras que la milanesa de paiche es una opción saludable?

SI ( ) NO ( )

4. ¿Crees que la milanesa de paiche es una alternativa sabrosa a otros tipos de

milanesa?
SI ( ) NO( )

5. ¿Elegirías la milanesa de paiche como opción de comida en un restaurante o

en casa?
SI ( ) NO( )

6. ¿Prefieres la milanesa de paiche sobre otras opciones de pescado

empanizado?
SI ( ) NO ( )

7. ¿te gustaría probar diferentes variaciones de la milanesa de paiche, como con

diferentes salsas o acompañamiento?
SI( ) NO ( )

8. ¿Recomendarías la milanesa de piache a otras personas?

SI ( ) NO ( )

9. Su edad está entre:

10-20__ 21-30__ 31-40__ 41-50__ 51-a mas__

10. Sexo:
Femenino ( ) Masculino ( )

Elaboración de gráficos

Luego de haber concluido con la tabulación se procede a la elaboración de gráficos.

Todos deben ser de la misma forma, color y tamaño.

1. Edad. 2. Sexo.
15-30 ( ) Masculino ( ) Femenino( )
31-50 ( )
16
 51-mas ( )

10%
30% 39%

61%
60%

15 - 30 31 - 50 51 a más Mujeres Varones

Análisis de resultados

Después de encuestar a 100 personas del distrito de Moyobamba, de edades entre

15 años en adelante llegamos a los siguientes resultados respecto al proyecto
Milanesa de Paiche.

1. Edad.
15-30 31-50 51-mas( )

10%

30%

60%
Factores
que
15 - 30 31 - 50 51 a más
influyen
la demanda futura
 Precio: Nuestros consumidores adquirirán un producto a un precio
acorde con el mercado.
 Ingresos: Al ser nuestro producto muy cómodo, no afecta al ingreso
monetario de las personas.

17
  Gustos y preferencia: los clientes demandan a la milanesa por ser un
producto de calidad y preferido por nuestros clientes.
 Precios de bienes y servicios relacionados: el precio y la calidad serán
las fortalezas para nuestra milanesa de paiche por lo tanto los
productos no afectarán.

Proyección de la demanda
Si nuestra empresa trabaja de lunes a sábado hay 6 dias
Si para hacer 30 kilos de milanesa el proyecto se demora 2 horas
Entonces en un día tengo 120 kilos de milanesa por 8 horas de trabajo
120 por los 6 dias de trabajo son 720 kilos de milanesa por semana
720 kilos por 4 semanas me dan 2 880 kilos de milanesa mensuales
2 880 por 12 meses me da un total de 34 560 kilos de milanesa anuales

Como proyecto deseo crecer un 20% por año por lo tanto debo multiplicar y
sumar a 34 560.

AÑO DEMANDA

2023 34 560

2024 41 472

2025 49 766.4

2026 59 719.68

2027 71 663.616

10.1.3 Análisis de la oferta

Es un proceso que implica la evaluación detallada de los productos o

servicios que una empresa esta dispuesta proporcionar en el mercado. Este

18
 análisis se realizará para comprender y optimizar como la oferta de la
empresa se alinea con las necesidades y expectativas del cliente, así como
las condiciones del mercado.

Distribución y tipología de oferentes

Comportamiento actual
El proyecto elaborara una tabla donde se colocarán las cantidades diarias,
semanales, mensuales y anuales con la finalidad de tener un buen control
para la producción, materia prima e insumos, costos, etc.

Producto Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad

diaria semanal mensual anual

Factores que influyen en oferta futura

10.1.4 Análisis de precios
Método de fijación de precios
Cuadro de precios del producto
Factores que influyen en fijación de precio
10.1.5 Análisis de comercialización
Funciones físicas y auxiliares
Promoción
10.2 Estudio técnico
10.2.1 Tamaño del proyecto
Capacidad instalada
Capacidad utilizada
10.2.2 Ingeniería del proyecto
Proceso productivo

19
 Flujograma de producción
Definición y especificación de materia prima e insumos
Distribución de máquinas, equipos, suministros
Requerimiento de mano de obra
Obras civiles
Cronograma de actividades
10.2.3 Organización, Administración y Aspectos legales
Organización de la dirección
Niveles de organización
Organización de funciones
Régimen tributario
Régimen laboral
Beneficios sociales
Constitución de empresa
Gastos de organización
Gastos de capacitación
Gastos de Elaboración de proyectos
11. Presupuesto
11.1 Presupuesto de Ingresos
Proyección de ventas
11.2 Presupuesto de Egresos
Costos directos
Proyección de costos directos

20
 Proyección de costos indirectos
Gastos administrativos
Proyección de gastos administrativos
Gastos de ventas
Proyección de gastos de ventas

Gastos financieros
Costo total
Estructura del presupuesto
11.3 Punto de equilibrio
Costo unitario
12. Financiamiento
12.1 Fuentes de financiamiento
12.2 Cronograma de pagos
12.3 Inversión
Activos tangibles
Activos intangibles
Capital de trabajo
Imprevistos
Estructura de inversión
Estructura o costo del capital
12.4 Depreciación y amortización
12.5 Flujo de Caja y Estado de Resultados
13. Continuidad y sostenibilidad del proyecto
13.1 Evaluación del proyecto
13.1.1 Valor actual neto
13.1.2 Tasa interna de rendimiento
13.1.3 Coeficiente beneficio costo
13.1.4 Periodo de recuperación de capital
14. Conclusiones y recomendaciones
14.1 Conclusiones
14.2 Recomendaciones

21