CALENDARIO DE LIMPIEZA PROFUNDA

TIENDA
PRODUCCIÓN
FECHA
LUNES
ÁREA / EQUIPO/ TAREA POR PARTES DEL V°B
TIEMPO ✔ PROCEDIMIENTO EPP RESPONSABLE
HERRAMIENTA ÁREA/EQUIPO/HERRAMIENTA GERENCIAL
Revisar MSDS de productos de limpieza.
Las cámaras estacionarias no deben ser apagadas durante su limpieza.
Preparativos Las cámaras transitorias deben ser desenchufadas antes de iniciar la limpieza.
Materiales: solución detergente multipropósito, sanitizante, paños verdes, esponja verde,
trapeador verde, escobillón, jalador de agua.

Lavar las paredes y puertas con esponja verde y solución detergente multipropósito,
Paredes, puerta enjuagar con un paño verde y aplicar con otro paño verde sanitizante.

Lavar los anaqueles, tarimas, cortinas y las bisagras, con una esponja verde con solución Casaca térmica,
WALK-IN COOLER Anaqueles y parihuelas
60 MIN detergente multipropósito. Enjuagar con un paño verde y sanitizante. botas, guantes de
VERTICALES 1,2
limpieza.
Lavar los insertos, jabas y bus pan de metal con una esponja con detergente
Bus pan, jabas, insertos multipropósito, enjuagar y dejar sanitizado.
Bisagras, cortinas y Lavar con solución detergente multipropósito y remover los residuos solidos, agregar
empaquetaduras agua para enjuagarla.
Piso de acero martillado: solo puede ser cepillado con cantidades mínimas de solución
limpiadora de pisos y secado de inmediato con ayuda del jalador.
Pisos Piso Ucrete (poliuretano): baldear con sanitizante y cepillar, eliminar el agua jalando hacia
el sumidero más cercano.
Revisar MSDS de productos de limpieza
Las cámaras estacionarias no deben ser apagadas durante su limpieza.
Tiempo máximo ininterrumpido dentro de cámara de congelación: 45 min, luego debe tomar un
Preparativos descanso térmico de 15 minutos.
Las cámaras transitorias deben ser desenchufadas antes de iniciar la limpieza.
Materiales: solución detergente multipropósito, sanitizante, paños verdes, esponja verde, trapeador,
WALK- IN FREEZER escobillón, jalador de agua. Casaca termica,
(FROZING) 60 MIN Retirar el anaquel y lavarlo fuera de la cámara con solución jabonosa y una esponja, guantes de
VERTICALES 3, 4 ,5 Anaqueles y parihuelas enjuagar con un paño verde sanitizada y secar antes de guardarlo. limpieza

Cortinas Utilizar un paño verde con sanitizante y retirar la escarcha de la cortina.

Utilizar solución sanitizante y escobillón, rasquetear el piso rápidamente y jalar el agua

Pisos hacia el sumidero. No trapear.
Revisar MSDS de productos de limpieza
Preparativos Materiales: esponja verde, solución heavy duty degreaser. Paño verde, solución detergente
multipropósito, solución sanitizante.
Retirar los filtros de la campana y lavarlos con degreaser, dejar secar antes de colocarlos Guantes de
CAMPANA Rejillas de extracción e inyección de vuelta.
40 MIN limpieza/Lentes
EXTRACTORA
Limpiar las superficies de la campana con paño verde y detergente multipropósito, para salpicadura
Superficies de acero enjuagar y aplicar pulidor de metales.

Tuberías de gas Limpiar los tubos de gas con un paño húmedo verde y detergente multipropósito.

Revisar MSDS de productos de limpieza

Preparativos Desconectar el cernidor.
Materiales: esponja verde, detergente multipropósito, pulidor de metales, paño verde.
Guantes de
MESA DE
30 MIN Con una esponja verde con detergente multipropósito lavar la parte interna y externa de la limpieza/Lentes
EMPANIZADO
Mesa de empanizado mesa de frío y donde se coloca el cernidor, enjuagar con agua y un paño verde húmedo con para salpicadura
sanitizante. Aplicar el pulidor de metales en la zona externa.
Lavar las patas y garruchas con una esponja verde y detergente multipropósito. Enjuagar
Patas y garruchas con agua.
Revisar MSDS de productos de limpieza
Preparativos Desconectar el equipo. Guantes de
GRILLEADORA / Materiales: esponja verde, paño verde, detergente multipropósito, cepillo de limpieza.
30 MIN limpieza/Lentes
TOSTADORA
Agregar un poco de detergente multipropósito y limpiar con una esponja verde. Luego para salpicadura
Parte interna y externa secar con un paño verde y sanitizante.
FECHA
MARTES
ÁREA / EQUIPO/ TAREA POR PARTES DEL V°B
TIEMPO ✔ PROCEDIMIENTO EPP RESPONSABLE
HERRAMIENTA ÁREA/EQUIPO/HERRAMIENTA GERENCIAL
Revisar MSDS de productos de limpieza.
Preparativos Desconectar el equipo, revisar MSDS de los productos de limpieza.
Materiales: esponja verde, paño verde, detergente multipropósito, sanitizante.
Guantes de
MESA DE Limpiar con una esponja verde y detergente multipropósito, las paredes internas, externas
30 MIN limpieza/Lentes
SÁNDWICH Paredes internas y externas (rejilla) y la rejilla. Enjuagar con un paño verde húmedo con sanitizante. Aplicar el pulidor de
para salpicadura
metales en la zona externa. Retirar la bandeja inferior, desechar el agua y enjuagar.

Garruchas Lavar las, garruchas y base del equipo con una esponja verde y detergente multipropósito.

Revisar MSDS de los productos de limpieza

Preparativos Materiales: esponja verde, detergente multipropósito, sanitizante, Guantes de
REPISAS
30 MIN Retirar las rejillas y los soportes, lavarlas en las pozas con agua y detergente multipropósito limpieza/Lentes
UTENSILIOS
Rejillas , soportes y rieles utilizando una esponja verde, enjuagar, sanitizar y dejar secando al aire. Limpiar los rieles para salpicadura
con detergente multipropósito, enjuagar y sanitizar.

Desconectar el equipo.
Preparativos Revisar MSDS de los productos de limpieza.
Materiales: esponja verde, paño verde, detergente multipropósito, sanitizante.
Limpiar los lados externos y superiores con esponja verde y detergente multipropósito,
Caras externas enjuagar con un paño húmedo verde. Guantes de
BUNN (TERMO 20 MIN Limpiar el difusor de agua caliente y retirar todo el sarro acumulado en el pico del difusor limpieza/Lentes
Difusor de agua caliente con una esponja verde. para salpicadura
Llave y manguera de filtro Limpiar la llave y la manguera con un paño verde húmedo.

Lavar el envase y la tapa con una esponja verde y detergente multipropósito, enjuagar con
Tapa y envase por fuera un paño verde húmedo y dejar secando al aire.
FECHA
MIÉRCOLES
ÁREA / EQUIPO/ TAREA POR PARTES DEL V°B
TIEMPO ✔ PROCEDIMIENTO EPP RESPONSABLE
HERRAMIENTA ÁREA/EQUIPO/HERRAMIENTA GERENCIAL
Preparativos Materiales: Paño verde húmedo.

EXTINTORES 10 MIN Limpiar con un paño verde húmedo el cuerpo del equipo la manguera y el difusor. Revisar
Extintor que cuente con precinto de seguridad, y verificar la fecha de vencimiento.
Revisar MSDS de productos de limpieza.
Preparativos Materiales: Esponja verde, paño verde, detergente multipropósito, sanitizante, escobillón,
jalador, limpiador de pisos.
Lavar las mayólicas (superior e inferior) y zócalos con una esponja verde y detergente
Mayólicas y zócalos multipropósito, enjuagar con un paño verde húmedo y dejar secando al aire. Guantes de
POZAS 30 MIN limpieza / Mandil
Lavar la grifería y las tuberías con una esponja verde y detergente multipropósito, luego
Grifería y tuberías proceder a enjuagar. de PVC
Lavar las pozas (interna y externa) y las patas de la misma con una esponja verde y
Base de las pozas detergente multipropósito, enjuagar.
Piso Lavar piso debajo de la poza con limpiador de pisos, enjuagar y trapear.
Revisar MSDS de productos de limpieza Guantes de
Preparativos Materiales: detergente multipropósito, esponja verde, paño verde.
MAYÓLICAS 30 MIN Lavar las mayólicas con detergente multipropósito y una esponja verde, enjuagar con un
limpieza / Mandil
Superficies paño verde húmedo y dejar secando al aire. de PVC
Revisar MSDS de productos de limpieza.
Preparativos Materiales: detergente multipropósito, esponja verde, paño verde.
LOCKERS / RACKS Lavar las cajas verdes con detergente multipropósito y una esponja verde, enjuagar y Guantes de
20 MIN Cajas verdes, casilleros
M.E. secar. limpieza
Rack de cajas Limpiar con un paño verde húmedo el rack donde se acomodan las cajas verdes.
 CALENDARIO DE LIMPIEZA PROFUNDA
TIENDA
PRODUCCIÓN
FECHA
JUEVES
ÁREA / EQUIPO/ TAREA POR PARTES DEL V°B
TIEMPO ✔ PROCEDIMIENTO EPP RESPONSABLE
HERRAMIENTA ÁREA/EQUIPO/HERRAMIENTA GERENCIAL
Revisar MSDS de productos de limpieza.
Preparativos Desconectar el cernidor.
Materiales: esponja verde, detergente multipropósito, pulidor de metales, paño verde.

MESA DE Con una esponja verde con detergente multipropósito lavar la parte interna y externa de la Guantes de
30 MIN
EMPANIZADO Mesa de frío y empanizado mesa de frío y donde se coloca el cernidor, enjuagar con agua y un paño verde húmedo limpieza
con sanitizante. Aplicar el pulidor de metales en la zona externa.

Lavar las ruedas y garruchas con una esponja verde y detergente multipropósito y
Ruedas y garuchas enjuagar con agua.

Revisar MSDS de productos de limpieza

Preparativos Desconectar el equipo.
Guantes de
GRILLEADORA / Materiales: esponja verde, paño verde, detergente multipropósito, sanitizante.
30 MIN limpieza/Lentes
TOSTADORA
Agregar un poco de detergente multipropósito y limpiar con una esponja verde. Luego para salpicadura
Parte interna y externa secar con un paño verde y sanitizante.
FECHA
VIERNES
ÁREA / EQUIPO/ TAREA POR PARTES DEL V°B
TIEMPO ✔ PROCEDIMIENTO EPP RESPONSABLE
HERRAMIENTA ÁREA/EQUIPO/HERRAMIENTA GERENCIAL
Revisar MSDS de productos de limpieza
Preparativos Desconectar desde tablero eléctrico.

Lavar en las pozas la base del acero perforada con detergente multipropósito y una
Base de acero perforado esponja verde, enjuagar, sanitizar y secado al aire.
Guantes de
DUMPER PAPAS 40 MIN
limpieza
Base calentador y estructura de
Limpiar la base y el resto de la estructura de metal con una esponja verde húmeda.
acero

Estructura de focos y resistencia Limpiar con un paño semiseco verde los focos y las rejillas superiores.

Revisar MSDS de productos de limpieza.

Las cámaras estacionarias no deben ser apagadas durante su limpieza.
Preparativos Las cámaras transitorias deben ser desenchufadas antes de iniciar la limpieza.
Materiales: solución detergente multipropósito, sanitizante, paños verdes, esponja verde,
trapeador verde, escobillón, jalador de agua.

Lavar las paredes y puertas con esponja verde y solución detergente multipropósito,
Paredes, puerta enjuagar con un paño verde y aplicar con otro paño verde sanitizante.

Anaqueles y parihuelas
Lavar los anaqueles, tarimas, cortinas y las bisagras, con una esponja verde con solución Casaca termica,
WALK - IN COOLER 90 MIN detergente multipropósito. Enjuagar con un paño verde y sanitizante. botas, guantes de
limpieza
Lavar los insertos, jabas y bus pan de metal con una esponja con detergente
Bus pan, jabas, insertos multipropósito, enjuagar y dejar sanitizado.

Lavar con solución detergente multipropósito y remover los residuos solidos, agregar
Bisagras, cortinas y empaquetaduras agua para enjuagarla.

Piso de acero martillado: solo puede ser cepillado con cantidades mínimas de solución
limpiadora de pisos y secado de inmediato con ayuda del jalador.
Pisos Piso Ucrete (poliuretano): baldear con sanitizante y cepillar, eliminar el agua jalando hacia
el sumidero más cercano.
Revisar MSDS de productos de limpieza.
Las cámaras estacionarias no deben ser apagadas durante su limpieza.
Tiempo máximo ininterrumpido dentro de cámara de congelación: 45, luego debe tomar un descanso
Preparativos térmico de 15 minutos.
Las cámaras transitorias deben ser desenchufadas antes de iniciar la limpieza.
Materiales: solución detergente multipropósito, sanitizante, paños verdes, esponja verde, trapeador,
escobillón, jalador de agua.
Casaca termica,
Retirar el anaquel y lavarlo fuera de la cámara con solución jabonosa y una esponja,
WALK - IN FREEZER 60 MIN Anaqueles y parihuelas botas, guantes de
enjuagar con un paño verde sanitizada y secar antes de guardarlo
limpieza

Cortinas Utilizar un paño verde con sanitizante y retirar la escarcha de la cortina

Utilizar solución sanitizante y escobillón, rasquetear el piso rápidamente y jalar el agua

Pisos hacia el sumidero. No trapear.
Revisar MSDS de productos de limpieza
Preparativos Materiales: esponja verde, solución heavy duty degreaser. Palo verde, solución detergente
multipropósito, solución sanitizante.
Retirar los filtros de la campana y lavarlos con heavy duty degreaser, dejar secar antes de
Rejillas de extracción e inyección colocarlos de vuelta. Guantes de
CAMPANA
40 MIN limpieza/Lentes
EXTRACTORA Limpiar las superficies de la campana con paño verde y detergente multipropósito,
Superficies de acero para salpicadura
enjuagar y aplicar pulidor de metales.

Tuberías de gas Limpiar los tubos de gas con un paño húmedo verde y detergente multipropósito.

FECHA
SÁBADO
ÁREA / EQUIPO/ TAREA POR PARTES DEL V°B
TIEMPO ✔ PROCEDIMIENTO EPP RESPONSABLE
HERRAMIENTA ÁREA/EQUIPO/HERRAMIENTA GERENCIAL
Revisar MSDS de productos de limpieza
Preparativos Materiales: paño verde.
TERMA 20 MIN
Equipo Limpiar con un paño verde húmedo los restos de polvo encontrados.

Revisar MSDS de los productos de limpieza

Preparativos Materiales: esponja verde, detergente multipropósito, sanitizante.
Guantes de
REPISAS 30 MIN
Retirar las rejillas y los soportes, lavarlas en las pozas con agua y detergente limpieza
Rejillas , soportes y rieles multipropósito utilizando una esponja verde, enjuagar, sanitizar y dejar secando al aire.
Limpiar los rieles con detergente multipropósito, enjuagar y sanitizar
Revisar MSDS de productos de limpieza
Preparativos Materiales: Paño verde húmedo.
EXTINTORES 10 MIN
Limpiar con un paño verde húmedo el cuerpo del equipo la manguera y el difusor. Revisar
Extintor que cuente con precinto de seguridad, y verificar la fecha de vencimiento.
FECHA
DOMINGO
ÁREA / EQUIPO/ TAREA POR PARTES DEL V°B
TIEMPO ✔ PROCEDIMIENTO EPP RESPONSABLE
HERRAMIENTA ÁREA/EQUIPO/HERRAMIENTA GERENCIAL
Revisar MSDS de productos de limpieza.
Preparativos Materiales: esponja verde, detergente multipropósito, paño verde, sanitizante.
Guantes de
REPISAS 30 MIN
Retirar las rejillas y los soportes, lavarlas en las pozas con detergente multipropósito, limpieza
Rejillas / Soporte de las repisas enjuagar y dejar secando al aire.

Revisar MSDS de productos de limpieza

Preparativos Materiales: Esponja verde, paño verde, detergente multipropósito.
RUEDAS/PATAS Guantes de
30 MIN
FREIDORAS Lavar con una esponja verde y detergente multipropósito cada rueda y pata del equipo, limpieza
Ruedas y patas freidoras por la parte interna y externa. Secar con un paño verde húmedo.
Revisar MSDS de productos de limpieza.
Preparativos Materiales: Esponja verde, paño verde, detergente multipropósito, sanitizante, escobillón,
jalador, limpiador de pisos.
Lavar las mayólicas (superior e inferior) y zócalos con una esponja verde y detergente
Mayólicas y zócalos multipropósito, enjuagar con un paño verde húmedo y dejar secando al aire.

Lavar la grifería y las tuberías con una esponja verde y detergente multipropósito, luego Guantes de
POZA 30 MIN Grifería y tuberías proceder a enjuagar. limpieza

Lavar las pozas (interna y externa) y las patas de la misma con una esponja verde y
Base de las pozas detergente multipropósito, enjuagar.

Piso Lavar piso debajo de la poza con limpiador de pisos, enjuagar y trapear.