Unidad Educativa Municipal

“Sebastian de Benalcazar”

Proyecto Interdisciplinario

Biologia

Integrantes:

Iker Morales

Jose Taipe

Colin Cumbicus

Adrian Pacheco

Docente

Dr. Edison Salinas

Curso

Segundo BGU “B”

Quito, 17 de febrero de 2024

 Desayunos

TORTILLA DULCE DE KIWI, FRESAS Y PERA

Desayuna algo saludable, delicioso y lleno de nutrientes y sal de tu clásico almuerzo

con esta receta de tortilla dulce con frutas variadas, como kiwi, pera y fresas. Es baja en
calorías y está exquisita (tampoco contiene gluten ni lactosa). Y si te gustan las recetas
con fresas, ¡tenemos muchas más!

Ingredientes

 200 gramos de fresas

 1 kiwi
 2 peras
 4 huevos
 50 gramos de azúcar moreno
 1 cucharadita de levadura en polvo

Elaboración

 Paso 1. Lava las fresas, sécalas, retírales el tallo y pártelas por la mitad.
 Paso 2. Pela el kiwi y córtalo, primero en rodajas y, luego, estas por la mitad.
 Paso 3. Pela las peras, descorazónalas y córtalas en trozo.
 Paso 4. Precalienta el horno a 180 °C.
 Paso 5. Casca los huevos y añade el azúcar moreno y la levadura. Bate hasta obtener
una masa.
 Paso 6. Vuélcala en una fuente apta para el horno forrada con papel sulfurizado.
 Paso 7. Reparte por encima los trozos de pera y de fresa y hornea 12 minutos. Retira
del horno y, una vez fría, añade el kiwi.
 Paso 8. Por último, espolvorea con azúcar glas, ¡y sirve!
Beneficios

 Fresas:

Ricas en vitamina C, que es un antioxidante que ayuda a combatir el daño celular y

fortalece el sistema inmunológico.

Contienen fibra dietética, que promueve la salud digestiva y ayuda a mantener niveles
saludables de azúcar en la sangre.

Son bajas en calorías pero ricas en nutrientes, lo que las convierte en una opción
saludable para satisfacer el antojo de dulce.

 Kiwi:

Alta en vitamina C, incluso más que las naranjas, lo que ayuda a fortalecer el sistema
inmunológico y a mantener la piel sana.

Contiene fibra soluble, que ayuda a regular la digestión y a reducir el colesterol.

Es una buena fuente de vitamina K, que es importante para la salud ósea y la

coagulación sanguínea.

 Peras:

Rica en fibra, lo que promueve la salud digestiva y ayuda a prevenir el estreñimiento.

Contiene antioxidantes, como la vitamina C y los flavonoides, que ayudan a combatir el

estrés oxidativo y la inflamación en el cuerpo.

Son bajas en calorías y tienen un índice glucémico bajo, lo que las convierte en una
opción saludable para controlar el peso y regular los niveles de azúcar en la sangre.

 Huevos:

Excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para la reparación y el
crecimiento de los tejidos en el cuerpo.

Contienen colina, un nutriente importante para la salud del cerebro y la función

cognitiva.

Son ricos en varios nutrientes, como vitaminas B12, D y A, así como en minerales como
el hierro y el zinc.
 Azúcar morena:

Contiene algo más de nutrientes que el azúcar blanco debido a su menor procesamiento,
incluyendo pequeñas cantidades de calcio, hierro, potasio y magnesio.

Aporta un sabor rico y profundo a los alimentos, lo que puede ayudar a reducir la
necesidad de agregar grandes cantidades de azúcar a las recetas.

Puede ser una opción más natural en comparación con el azúcar blanco refinado.

 Levadura:

Rica en vitaminas del complejo B, que son importantes para la producción de energía, la
salud del sistema nervioso y la función metabólica.

Contiene proteínas y minerales, como el zinc, que son esenciales para la salud del
sistema inmunológico y la reparación celular.

MACEDONIA DE PIÑA Y GROSELLAS

Desayunar fruta de una de las muchas rutinas que puedes seguir para llevar una dieta
saludable. Y una macedonia será la mejor manera de empezar el día. Mira cómo se hace
esta con piña y grosella.

Ingredientes

 1 piña mediana
 200 g de grosellas
 1 manzana
 3 mandarinas
 4 hojitas de menta
 20 g de azúcar
 1 lima
 Azúcar glas
Elaboración

 Paso 1. Pela la piña retirando los ojos y pártela por la mitad. Retira la parte central
del tronco, más dura, y corta el resto en daditos de 1 x 1 cm.
 Paso 2. Pela la manzana, descorazónala y pártela de la misma manera. Pela también
la mandarina y saca los gajos. Pélalos a lo vivo y córtalos por la mitad. Lava las
grosellas y sécalas con cuidado para evitar que se rompan.
 Paso 3. Mezcla todas las frutas en un cuenco grande. Lava la lima y ralla la piel.
Luego, exprímela y filtra el zumo obtenido.
 Paso 4. Pon al fuego un cazo con 1 vaso de agua y añade el zumo, la ralladura, el
cardamomo y el azúcar. Cuece esta mezcla 5 min, removiendo con una cuchara de
madera, hasta obtener un almíbar. Retira, deja enfriar y fíltralo.
 Paso 5. Agrega este almíbar al cuenco de la fruta, remueve, mejor con 2 cucharas, y
deja macerar unos minutos. Espolvorea con azúcar glas y con hojitas de menta
picadas y sirve.

Beneficios

 Piña:

Rica en vitamina C, que es un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico y

ayuda a combatir el daño celular.

Contiene bromelina, una enzima que puede ayudar en la digestión de las proteínas y
tiene propiedades antiinflamatorias.

Es una buena fuente de manganeso, que es importante para la salud ósea y la función
del metabolismo.

 Grosellas:

Altas en vitamina C y antioxidantes, que ayudan a proteger las células del daño causado
por los radicales libres.

Son bajas en calorías pero ricas en fibra, lo que las convierte en una opción saludable
para mantenerse lleno por más tiempo y promover la salud digestiva.
Contienen fitonutrientes, como los flavonoides, que pueden tener efectos beneficiosos
para la salud del corazón y la función cerebral.

 Manzana:

Rica en fibra, especialmente pectina, que puede ayudar a regular los niveles de azúcar
en la sangre y a promover la salud digestiva.

Contiene antioxidantes, como la vitamina C y los flavonoides, que ayudan a proteger las
células del daño oxidativo.

Es una buena fuente de vitamina A y vitamina C, que son importantes para la salud de la
piel y el sistema inmunológico.

 Mandarina:

Alta en vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y ayuda a combatir los

resfriados y las infecciones.

Contiene fibra dietética, que promueve la salud digestiva y ayuda a regular los niveles
de colesterol.

Es una buena fuente de potasio, que es importante para la salud del corazón y la función
muscular.

 Hojas de menta:

Tienen propiedades calmantes para el estómago y pueden ayudar a aliviar el malestar

digestivo, como la acidez estomacal y la indigestión.

Contienen antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a combatir

el estrés oxidativo y la inflamación en el cuerpo.

Su aroma refrescante puede ayudar a mejorar el aliento y aliviar la congestión nasal.

 Azúcar:

Proporciona energía rápida al cuerpo, aunque debe consumirse con moderación debido a
su alto contenido calórico.

Puede mejorar el sabor de los alimentos y hacer que sean más agradables de consumir,
lo que puede aumentar el disfrute de las comidas.
Es importante elegir opciones de azúcar con moderación y optar por alternativas más
saludables, como la miel o el azúcar morena, cuando sea posible.

 Lima:

Alta en vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y ayuda en la absorción de

hierro.

Contiene antioxidantes, como los flavonoides, que ayudan a proteger las células del
daño causado por los radicales libres.

Su aroma refrescante y su sabor cítrico pueden mejorar el sabor de las comidas y las
bebidas, así como estimular el apetito.

 Azúcar glas:

Se utiliza principalmente como decoración o para dar un toque dulce a postres y

productos horneados.

Al igual que el azúcar regular, proporciona energía rápida al cuerpo, pero debe
consumirse con moderación debido a su alto contenido calórico.

Almuerzos

SECO DE POLLO

Ingredientes:

 Pollo pechugas o piernas a su elección

 1 tomate
 1 cebolla paiteña (colorada)
 1 pimiento
 1 puño cilantro entero (hierbita)
 1 cucharada achiote
 1 naranjilla bien madura
Elaboración

 Paso 1. Despresamos el pollo, según los comensales a servir.

 Paso 2. Licuamos el tomate, la cebolla, el pimiento con dos tazas de agua.
 Paso 3. En el recipiente colocamos las presas de pollo y le agregamos lo que
procedimos a licuar y la cucharadita de achiote.
 Paso 4. A esto le incorporamos los dientes de ajo machacados y el puño de cilantro
bien lavado y sin raíz, lo colocamos muy envuelto, ya que este le dará el sabor más
concentrado,a nuestro seco agregamos la sal al gusto.
 Paso 5. Hervir entre 30 minutos luego verificar que este el pollo cocido dejar reducir
el liquido, unos 5 minutos mas.
 Paso 6. Retirar del fuego y servir con arroz colorado y maduros fritos.

Beneficios

 Pollo:

Excelente fuente de proteínas magras, que son esenciales para la reparación y el

crecimiento de los tejidos musculares.

Contiene vitaminas del complejo B, como la niacina y la vitamina B6, que son
importantes para el metabolismo energético y la salud del sistema nervioso.

Es una buena fuente de minerales como el zinc y el hierro, que son esenciales para la
función inmunológica y la salud de la sangre.

 Tomate:

Rico en licopeno, un antioxidante que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades

cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.

Contiene vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y ayuda en la formación de

colágeno para la salud de la piel.

Es una buena fuente de potasio, que es importante para la salud del corazón y la
regulación de la presión arterial.
 Cebolla:

Contiene compuestos sulfurados que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades

cardíacas y ciertos tipos de cáncer.

Es rica en quercetina, un antioxidante que tiene propiedades antiinflamatorias y puede

ayudar a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.

Tiene propiedades antibacterianas y antimicrobianas que pueden ayudar a combatir las

infecciones y promover la salud del sistema inmunológico.

 Pimiento:

Excelente fuente de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y ayuda en la

absorción de hierro.

Contiene antioxidantes, como los carotenoides y la vitamina E, que ayudan a proteger

las células del daño causado por los radicales libres.

Es bajo en calorías pero rico en fibra, lo que lo convierte en una excelente opción para
promover la saciedad y la salud digestiva.

 Cilantro:

Contiene compuestos antioxidantes que pueden ayudar a reducir la inflamación y

proteger contra el daño celular.

Tiene propiedades antibacterianas y antimicrobianas que pueden ayudar a combatir las

infecciones y promover la salud del sistema inmunológico.

Es una buena fuente de vitamina K, que es importante para la coagulación sanguínea y

la salud ósea.

 Achiote:

Contiene antioxidantes, como los carotenoides, que pueden ayudar a proteger las células
del daño causado por los radicales libres.

Se ha demostrado que tiene propiedades antiinflamatorias y analgésicas en estudios

preliminares.

Se utiliza tradicionalmente como condimento en la cocina y puede agregar un sabor

único y color vibrante a los platos.
 Naranjilla:

Rica en vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y ayuda en la absorción de

hierro.

Contiene antioxidantes, como los flavonoides, que pueden ayudar a proteger las células
del daño causado por los radicales libres.

Es una buena fuente de fibra, que promueve la salud digestiva y ayuda a regular los
niveles de azúcar en la sangre.

SOPA DE POLLO

Ingredientes

 1 cda de aceite de oliva o mantequilla

 1 cebolla perla grande picada finamente
 1 cdta de sal
 1/2 cdta de comino molido (opcional)
 3 papas grandes, peladas y cortadas en cuadros
 1-1/2 tz de arroz
 El caldo de pollo
 1-1/2 tz de arvejas tiernas
 El pollo desmenuzado
 3 cdas de cilantro picado para servir

Elaboracion

 En una olla grande, sofreír la cebolla en el aceite de oliva o mantequilla hasta que
esté traslúcida. Condimentar con comino y sal.
 Agregar las papas y el arroz. Mover un minuto e incorporar el caldo y las arvejas.
 Dejar hervir suavemente durante 15 minutos.
 Servir cada plato con pollo desmenuzado, sopa y cilantro picado encima.
Beneficios

 Aceite de oliva:

Rico en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, que se ha

relacionado con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Contiene antioxidantes, como la vitamina E y los polifenoles, que pueden ayudar a

combatir el daño causado por los radicales libres.

Tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a reducir la inflamación en el

cuerpo.

 Cebolla:

Contiene compuestos sulfurados que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades

cardíacas y ciertos tipos de cáncer.

Es rica en quercetina, un antioxidante que tiene propiedades antiinflamatorias y puede

ayudar a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.

Tiene propiedades antibacterianas y antimicrobianas que pueden ayudar a combatir las

infecciones y promover la salud del sistema inmunológico.

 Sal:

Esencial para mantener el equilibrio de líquidos en el cuerpo y para la transmisión de

impulsos nerviosos.

Ayuda a regular la presión arterial y a mantener la función muscular y nerviosa.

Sin embargo, se debe consumir con moderación, ya que un consumo excesivo de sal
puede aumentar el riesgo de hipertensión y enfermedades cardiovasculares.

 Comino:

Tiene propiedades antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño
causado por los radicales libres.

Se ha demostrado que tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a reducir la

inflamación en el cuerpo.
 Papas:

Buena fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía de liberación lenta

y ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.

Contienen vitamina C y potasio, que son importantes para la salud del sistema
inmunológico y la función muscular.

Son ricas en fibra, especialmente si se consumen con piel, lo que promueve la salud
digestiva y ayuda a mantenerse lleno por más tiempo.

 Arvejas:

Excelente fuente de proteínas vegetales, que son importantes para la reparación y el

crecimiento de los tejidos en el cuerpo.

Contienen fibra dietética, que promueve la salud digestiva y ayuda a regular los niveles
de azúcar en la sangre.

Son ricas en vitaminas del complejo B, que son importantes para el metabolismo
energético y la salud del sistema nervioso.

 Cilantro:

Contiene compuestos antioxidantes que pueden ayudar a reducir la inflamación y

proteger contra el daño celular.

Tiene propiedades antibacterianas y antimicrobianas que pueden ayudar a combatir las

infecciones y promover la salud del sistema inmunológico.

Es una buena fuente de vitamina K, que es importante para la coagulación sanguínea y

la salud ósea.

Meriendas

TARTAR DE FRUTAS AL JENGIBRE

La fruta es una merienda saludable muy adecuada. Pero si quieres darle una vuelta
puedes hacer este tartar con jengibre. ¡Te va a encantar!
Ingredientes

 80 g de frambuesas
 1 melocotón
 2 kiwis
 1 pera
 1 manzana
 1 rodaja de piña al natural
 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
 2 cucharadas de miel
 3 cucharadas de mermelada de naranja sin azúcar

Elaboración

 Paso 1. Pela el melocotón, la pera, la manzana y los kiwis. Descorazona los 3

primeros y corta todo en daditos muy pequeños. Haz lo mismo con la piña y las
frambuesas, y reserva unas pocas para decorar.
 Paso 2. Mezcla todas las frutas en un cuenco.
 Paso 3. En un cazo pequeño, calienta la miel con la mermelada y el jengibre a fuego
lento hasta que se integre todo.
 Paso 4. Pon unos aros de repostería en los platos y rellénalos con las frutas,
presionando bien. Retira y riega con la salsa. Decora con las frambuesas reservadas
y las tiras de chocolate, y sirve.

Beneficios:

 Frambuesas:

Ricas en antioxidantes, como los flavonoides y la vitamina C, que ayudan a combatir el

daño causado por los radicales libres y a proteger contra enfermedades crónicas.

Contienen fibra dietética, que promueve la salud digestiva, ayuda a controlar el azúcar
en la sangre y a mantenerse lleno por más tiempo.
Son bajas en calorías pero ricas en nutrientes, lo que las convierte en una opción
saludable para agregar a tu dieta diaria.

 Melón:

Alto contenido de agua, lo que lo convierte en una opción refrescante y una excelente
manera de mantenerse hidratado.

Contiene vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y promueve la salud de la

piel.

Es una buena fuente de potasio, que es importante para la salud del corazón y la función
muscular.

 Kiwis:

Excelente fuente de vitamina C, incluso más que las naranjas, lo que fortalece el sistema
inmunológico y promueve la salud de la piel.

Contienen fibra dietética, que promueve la salud digestiva y ayuda a controlar los
niveles de azúcar en la sangre.

Son ricos en antioxidantes, como la vitamina E y los flavonoides, que ayudan a proteger
las células del daño causado por los radicales libres.

 Pera:

Contiene fibra soluble, que promueve la salud digestiva y ayuda a controlar el

colesterol.

Es rica en antioxidantes, como la vitamina C y los flavonoides, que ayudan a combatir

el estrés oxidativo en el cuerpo.

Tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que no causa picos de azúcar en la
sangre y es una opción adecuada para personas con diabetes.

 Manzana:

Contiene fibra dietética, que promueve la salud digestiva y ayuda a controlar los niveles
de azúcar en la sangre.

Es rica en antioxidantes, como la vitamina C y los flavonoides, que ayudan a proteger

las células del daño causado por los radicales libres.
Tiene un efecto de limpieza natural en los dientes y las encías, lo que puede ayudar a
prevenir la caries dental y promover la salud bucal.

 Piña:

Contiene bromelina, una enzima que puede ayudar en la digestión de las proteínas y
tiene propiedades antiinflamatorias.

Es una buena fuente de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y promueve

la salud de la piel.

Tiene un alto contenido de agua y fibra, lo que la hace una opción refrescante y
saludable para mantenerse hidratado y satisfacer el hambre.

 Jengibre:

Tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir el dolor y la

inflamación en el cuerpo.

Puede ayudar a aliviar las náuseas y el malestar estomacal, especialmente en personas

que experimentan mareos o síntomas de enfermedad por movimiento.

Contiene antioxidantes, como el gingerol, que pueden ayudar a proteger las células del
daño causado por los radicales libres.

 Miel:

Tiene propiedades antibacterianas y antimicrobianas que pueden ayudar a combatir las

infecciones y promover la salud del sistema inmunológico.

Contiene antioxidantes, como los flavonoides, que pueden ayudar a proteger las células
del daño causado por los radicales libres.

Se ha demostrado que la miel cruda tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar

a aliviar la tos y el dolor de garganta.

 Mermelada:

Si se hace con frutas naturales, puede ser una buena fuente de vitaminas y antioxidantes
presentes en esas frutas.

Puede ser una forma sabrosa de agregar frutas a la dieta, especialmente si se consume
con moderación.
ÉCLAIRS CON JAMÓN Y QUESO

Si prefieres una merienda salada y sana, también tienes muchas opciones. Una de ellas
este sandwich hecho con pasta choux. ¡Mira cómo se hace!

Ingredientes

 Pasta choux según la receta base

 150 g de lonchas de jamón cocido
 100 g de queso manchego semicurado
 Hojas de ensalada variadas (rúcula, canónigos...)
 Aceite, sal, pimienta

Elaboración

 Paso 1. Pon un papel de horno sobre la bandeja. Con la pasta choux, haz trazos de
unos 10 cm en zigzag. Mete la bandeja en el horno precalentado a 210 °C durante 10
minutos. Después baja la temperatura a 160 °C y deja la bandeja en el horno durante
otros 15-18 minutos más, hasta que estén dorados. Saca la bandeja del horno y deja
que se enfríen.
 Paso 2. Mientras está la pasta choux en el horno, ve lavando las hojas de lechuga y
sécalas bien con papel de cocina. Alíñalas ligeramente con aceite, sal y pimienta.
Corta también el queso en cuñas finas.
 Paso 3. Cuando estén fríos, parte los éclairs por la mitad en horizontal y rellénalos
como si fueran bocadillos con una capa de queso, otra de jamón y, por último, otra
de hojas de ensalada.

Beneficios:

 Pasta choux:

Es una masa versátil utilizada en la preparación de una variedad de postres y platos

salados, como los profiteroles, éclairs y beignets.
Es baja en azúcar y grasa, lo que la hace una opción más ligera en comparación con
otras masas.

Puede ser una buena fuente de carbohidratos, que proporcionan energía al cuerpo.

 Jamón:

Buena fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para la reparación y el
crecimiento de los tejidos en el cuerpo.

Contiene vitaminas del complejo B, como la niacina y la vitamina B12, que son
importantes para la salud del sistema nervioso y la producción de energía.

Es rico en minerales como el hierro y el zinc, que son esenciales para la función
inmunológica y la salud de la sangre.

 Queso:

Buena fuente de calcio, que es importante para la salud de los huesos y los dientes.

Contiene proteínas y grasas, que proporcionan energía al cuerpo y ayudan a mantenerse

lleno por más tiempo.

Algunos tipos de queso, como el queso azul y el Roquefort, contienen probióticos que
pueden promover la salud digestiva.

 Aceite:

Fuente de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que son considerados

grasas saludables y pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (malo) y aumentar el
colesterol HDL (bueno).

Contiene vitamina E, un antioxidante que ayuda a proteger las células del daño causado
por los radicales libres.

Puede ser una opción más saludable en comparación con las grasas saturadas, como la
mantequilla, cuando se consume con moderación.

 Sal:

Esencial para mantener el equilibrio de líquidos en el cuerpo y para la transmisión de

impulsos nerviosos.
Ayuda a realzar el sabor de los alimentos y a equilibrar los sabores dulces y salados en
las recetas.

Sin embargo, se debe consumir con moderación, ya que un consumo excesivo de sal
puede aumentar el riesgo de hipertensión y enfermedades cardiovasculares.

 Pimienta:

Contiene piperina, un compuesto que puede ayudar a mejorar la digestión y aumentar la

absorción de ciertos nutrientes.

Tiene propiedades antioxidantes, que ayudan a proteger las células del daño causado por
los radicales libres.

Puede añadir sabor y picante a los platos, lo que puede aumentar el disfrute de las
comidas y promover una mayor ingesta de alimentos saludables.