Semana 5 Heladeria Cuaderno de Informes
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FORMACIÓN PROFESIONAL
CUADERNO DE INFORMES
1
DIRECCIÓN ZONAL
TRUJILLO
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FORMACIÓN PROFESIONAL
CFP/UCP/ESCUELA: SENATI
CARRERA: AGROINDUSTRIA
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INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL
CUADERNO DE INFORMES
1. PRESENTACIÓN.
3
INFORME SEMANAL
Dia Mes Año
5° SEMESTRE SEMANA N° 05
Del 11 03 2024
Al 15 03 2024
5
LUNES ❖ FORMACIÓN DE PRÁCTICAS EN EMPRESA: HORAS
NEXT INCORPORATION EIRL
5
MARTES ❖ FORMACIÓN DE PRÁCTICAS EN EMPRESA: HORAS
NEXT INCORPORATION EIRL
5
MIÉRCOLES ❖ FORMACIÓN DE PRÁCTICAS EN EMPRESA: HORAS
NEXT INCORPORATION EIRL
6
JUEVES ❖ PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS HORAS
6
VIERNES ❖ SEMINARIO DE COMPLEMENTACIÓN PRACTICA II HORAS
❖ FORMACIÓN DE MONITORES EN EMPRESA 1:30
HORAS
SÁBADO
28 HORAS Y
TOTAL
30 MINUTOS
4
INFORME DE TAREA MÁS SIGNIFICATIVA
Tarea:
COBERTURA DE CHOCOLATE PARA LOS HELADOS
EPP:
Mameluco
Botas de plástico
Toca
Mascarilla
MATERIALES E INSUMOS:
Cocina
Balde
Cuchara
Chocolate
Aceite
Helados de crema
Envoltura de helados
5
- El aceite es un líquido graso, que se obtiene de
frutos o semillas, como cacahuetes, algodón, soja,
nueces, almendras, linaza, coco, etc., y de
algunos animales, como la ballena, foca, bacalao,
etc. El aceite más común y utilizado es el aceite
de girasol, es un aceite vegetal apto para el
consumo humano. En el proceso a realizar juega
un papel muy importante para la dilución de la
mezcla a preparar.
❖ Derretir la mezcla:
El chocolate tiene que ser cortado o trozado en partes
pequeñas, ya que este viene en tabletas grandes, asi
es más fácil rápido que se pueda derretir. Para un kilo
de chocolate se utilizan 3 litros de aceite, se coloca en
un balde el kilo de chocolate y solo un litro de los 3 de
aceite, el derretimiento de la mezcla se hace a baño
maría, este proceso consta de poner dos recipientes
de diferentes tamaños, el recipiente más grande, en
este caso una olla, se rellena de agua a la mitad y ahí
tiene que entrar el recipiente más pequeño, en este
caso un el balde con los insumos dentro ya
mencionados, esta olla es llevaba a una cocina a una
temperatura de ebullición, cuando el agua de la olla
comience a hervir la mezcla comenzara a derretirse,
con una cuchara es necesario que se este en
constante movimiento para que sea más rápido de
realizar el proceso, derretida toda la mezcla se procede
apagar la cocina y sacar el balde de la olla para
realizar el siguiente paso.
OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
DEL INSTRUCTOR:
7
PROPIEDAD INTELECTUAL DEL SENATI. PROHIBIDA SU
REPRODUCCIÓN Y VENTA SIN LA AUTORIZACIÓN
CORRESPONDIENTE