Cuaderno de Informe 6ta Semana Empresa

SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL
FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL
CUADERNO DE INFORMES
CÓDIGO N° 001425281
DIRECCIÓN ZONAL
LIMA- INDEPENDENCIA
_________________________
FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL
CFP/UCP/ESCUELA: INDUSTRIA ALIMENTARIA ____________________________
ESTUDIANTE: KATHERINE QUIROZ VELASQUEZ ___________________________
ID: 001425280____________ BLOQUE: 4TO _______________________________
CARRERA: PANIFICACION INDUSTRIAL __________________________________
INSTRUCTOR: RICARDO CASTILLO CAHUANA _____________________________
SEMESTRE: CUARTO ______________ DEL: 04/09/2023______ AL: 30/09/2023_____

INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL
CUADERNO DE INFORMES DE TRABAJO SEMANAL
1. PRESENTACIÓN.
El Cuaderno de Informes de trabajo semanal es un documento de control, en el cual el

estudiante, registra diariamente, durante la semana, las tareas, operaciones que ejecuta en
su formación práctica en SENATI y en la Empresa.
2. INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL CUADERNO DE INFORMES.
2.1 En el cuadro de rotaciones, el estudiante, registrará el nombre de las áreas o

secciones por las cuales rota durante su formación práctica, precisando la fecha de
inicio y término.
2.2 Con base al PEA proporcionado por el instructor, el estudiante transcribe el PEA en el
cuaderno de informes. El estudiante irá registrando y controlando su avance,
marcando en la columna que corresponda.
2.3 En la hoja de informe semanal, el estudiante registrará diariamente los trabajos que
ejecuta, indicando el tiempo correspondiente. El día de asistencia al centro para las
sesiones de tecnología, registrará los contenidos que desarrolla. Al término de la
semana totalizará las horas.
De las tareas ejecutadas durante la semana, el estudiante seleccionará la más
significativa y hará una descripción del proceso de ejecución con esquemas y dibujos
correspondientes que aclaren dicho proceso.
2.4 Semanalmente, el estudiante registrará su asistencia, en los casilleros
correspondientes.
2.5 Semanalmente, el Monitor revisará, anotará las observaciones y recomendaciones que
considere; el Instructor revisará y calificará el Cuaderno de Informes haciendo las
observaciones y recomendaciones que considere convenientes, en los aspectos
relacionados a la elaboración de un Informe Técnico (términos técnicos, dibujo técnico,
descripción de la tarea y su procedimiento, normas técnicas, seguridad, etc.)
2.6 Si el PEA tiene menos operaciones (151) de las indicadas en el presente formato,
puede eliminar alguna página. Asimismo, para el informe de las semanas siguientes,
debe agregar las semanas que corresponda.
2.7 Escala de calificación:
CUANTITATIVA CUALITATIVA CONDICIÓN

16,8 – 20,0 Excelente
13,7 – 16,7 Bueno Aprobado
10,5 – 13,6 Aceptable
00 – 10,4 Deficiente Desaprobado
INFORME MENSUAL
4TO SEMESTRE - SEMANAS DEL 14 AL 19 DE AGOSTO DEL 2023
DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS
 ELABORACION DE PROYECTO DE INNOVACION Y/O

LUNES MEJORA 6 horas
 MEJORA DE METODOS EN EL TRABAJO
 FORMACION DE MONITORES DE EMPRESA
MARTES
6 horas
 TORTA TEMATICA SC 6 horas

MIÉRCOLES  TORTA DE CHOCOLATE
 PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE PANES, PASTELES Y 12 horas

GALLETAS
JUEVES
 TARTALERAS DE PYE 6 horas

VIERNES
 TORTA CHOCOLATE O FUDGE 6 horas

SÁBADO  SELVA NEGRA
 TRES LECHES
TOTAL 42 horas
TAREA MAS SIGNIFICATIVA:
Insumos Porcentaje Kilos

Harina 100 1.800
Cocoa 19.44 0.350
Azúcar 100 1.800
Bicarbonato 2.44 0.044
Sal 1.67 0.030
Polvo de hornear 2.44 0.044
Café instantáneo 1.67 0.030
Leche en polvo 16.67 0.300
Vinagre 5.56 0.100
Aceite 50 0.900
Huevo 40 0.720
Esencia de vainilla 3.33 0.060
Agua 116.67 2.100
Fudge 150 2.700
Chocolate 5.56 0.100
PROCESO DE ELABORACIÓN:
1. Formular o Calcular ingredientes

2. Pesado de insumos según lo calculado
3. Cernimos los insumos secos
4. Calentar agua de 30° a 35° y agregar la leche hasta disolverla
5. Agregar el vinagre al agua y la leche cuando esté a T° 20
6. Engrasar, enharinar y colocar papel manteca al molde
7. Precalentar horno a 200°
8. Mezclar huevo, azúcar, aceite, fusión de leche con vinagre.
9. Agregamos de a pocos los insumos secos
10. Terminamos de mezclar bien
11. Volcar a molde N° 26
12. 6 de ellos a 1.500
13. Hornear a T 200° por 1 hora aprox.
14. Apenas sale de horno dejemos enfriar
15. Desmoldamos
16. Cuando llegue a T 30 lo decoramos
17. Decoramos con fudge y chocolate rayado
DIAGRAMA DE FLUJO
CALCULO DE
INGREDIENTES CALCULO PASTELERO
PESO DE LOS
INSUMOS PESADO
ENGRASAR, ENHARINAR, COLOCAR

PRECALENTAR HORNO 120° A PAPEL MANTECA A 6 MOLDES
140° ACONDICIONAMIENTO
CERNIR
MEZCLADO Huevo, azúcar, aceite, fusión de leche ,

agua y vinagre y al final insumos
secos.
6 moldes
N° 22 VOLCAR
T° 200 x
HORNEAR aprox. 1 Hora
T° 30 a 33
ENFRIAR
Fudge y DECORAR
chocolate
rayado
EVALUACIÓN DEL INFORME DE TRABAJO SEMANAL
NOTA
OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
DEL INSTRUCTOR: DEL MONITOR DE EMPRESA:
FIRMA DE MONITOR DE
FIRMA DEL ESTUDIANTE: FIRMA DEL INSTRUCTOR:
EMPRESA:
AUTOCONTROL DE ASISTENCIA POR EL ESTUDIANTE

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO
M M M T M T M T
T T M T
INJUSTIFICADAS: I
ASISTENCIA A SENATI INASISTENCIA
JUSTIFICADAS : FJ
PROPIEDAD INTELECTUAL DEL SENATI. PROHIBIDA SU
REPRODUCCIÓN Y VENTA SIN LA AUTORIZACIÓN
CORRESPONDIENTE

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ID: 001425280____________ BLOQUE: 4TO _______________________________

CARRERA: PANIFICACION INDUSTRIAL __________________________________

INSTRUCTOR: RICARDO CASTILLO CAHUANA _____________________________

SEMESTRE: CUARTO ______________ DEL: 04/09/2023______ AL: 30/09/2023_____

El Cuaderno de Informes de trabajo semanal es un documento de control, en el cual el

2. INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL CUADERNO DE INFORMES.

2.1 En el cuadro de rotaciones, el estudiante, registrará el nombre de las áreas o

CUANTITATIVA CUALITATIVA CONDICIÓN

4TO SEMESTRE - SEMANAS DEL 14 AL 19 DE AGOSTO DEL 2023

DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS

 ELABORACION DE PROYECTO DE INNOVACION Y/O

 FORMACION DE MONITORES DE EMPRESA

 TORTA TEMATICA SC 6 horas

 PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE PANES, PASTELES Y 12 horas

 TARTALERAS DE PYE 6 horas

 TORTA CHOCOLATE O FUDGE 6 horas

Insumos Porcentaje Kilos

1. Formular o Calcular ingredientes

ENGRASAR, ENHARINAR, COLOCAR

MEZCLADO Huevo, azúcar, aceite, fusión de leche ,

AUTOCONTROL DE ASISTENCIA POR EL ESTUDIANTE

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