Fat Loss Accelerator Guide
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del consejo, diagnóstico o tratamiento médico profesional. Si tiene alguna inquietud o pregunta sobre
su salud, siempre debe consultar a un médico u otro profesional de la salud. No debe desestimar,
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SOBRE MEREDITH SHIRK, CPT
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3
Tabla de Contenidos
Bienvenida 4
Fase de Purificación 8
Días 8-14 39
Preguntas Frecuentes 64
4
BIENVENIDA
Asuntos Importantes
¿Has…
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5
EMPECEMOS CON ALGUNAS COSAS
Orientación
No estoy aquí solo para brindarte todas las herramientas que necesitas
para tener éxito, sino también para guiarte a lo largo del proceso.
Desearía leer mentes, pero no lo hago…
...así que por favor haz preguntas y déjame saber cómo puedo dirigirte y
servirte mejor.
Responsabilidad
Ten en cuenta que debes pesarte SOLO una vez a la semana para
evitar obsesionarte con los números. Asegúrate de pesarte temprano en
la mañana y sé consistente con el momento y el día de la semana en
que te pesas.
Apoyo
¡Bien, ahora que conoces todos los detalles, ¿qué diablos hago?
http://www.sveltetraining.com/contact/
FASE DE PURIFICACIÓN
Los primeros 7 días tratan de purificar tu sistema.
➔ Los días 1-7 son MUY importantes para tu éxito, así que síguelos
lo más cercanamente posible. Si tienes alergias, consulta la lista
de "uno por uno".
➔ Los batidos en los primeros 7 días deben hacerse solo con agua.
Por favor, no uses leche de almendras o coco aquí. Si prefieres un
batido más "ligero", siempre puedes añadir más agua.
9
Carbohidratos
➔ 1⁄4- 1⁄2 taza de quinua cocida
➔ 1⁄4- 1⁄2 taza de farro cocido
➔ 1⁄4- 1⁄2 taza de cebada cocida
➔ 2 tortas de arroz integral
➔ 1⁄2 taza de avena cortada cocida
Grasas
➔ 1 Puñado de Nueces Crudas sin Sal (aproximadamente 1⁄4 de
taza o alrededor de 26-28 almendras crudas sin sal para hacer
una comparación)
➔ 1 cucharada de Mantequilla de Almendra o Maní (todo natural, sin
azúcar añadida. Por lo general, si tienes que revolverla, significa
que es todo natural)
➔ 1 cucharada de aceite de oliva, coco o aguacate
➔ 1⁄2 Aguacate
➔ 1 cucharada de hummus (lo más natural que puedas encontrar)
Proteínas
➔ Un puñado de carne (pollo, res, pescado, etc.)
➔ 1 porción de polvo de proteína (asegúrate de leer la etiqueta en la
parte posterior del polvo de proteína, ya que muchas variedades
tienen diferentes tamaños de porción)
➔ 1⁄2 taza de queso cottage sin grasa
➔ 1⁄2 taza de yogur griego sin grasa y sin sabor
➔ 3-5 claras de huevo o 1-2 huevos enteros
➔ 2 cucharadas de semillas de chía, cáñamo o linaza
DÍA 1
Vegetales Frutas
1 taza de espinacas bebé 1 limón
1 taza de rúcula 1 naranja o lima
1⁄2 taza de lechuga romana 1⁄2 taza de arándanos,
1⁄4 de taza de zanahorias congelados o frescos
1⁄4 de taza de apio 1 mango (1⁄2 fresco - mitad
1⁄4 de taza de rábanos congelado)
1⁄4 de taza de cebolla verde 1 taza de uvas
2 cucharadas de jícama 1 plátano
4-6 rodajas de pepino 1⁄4 de taza de pasas
DESAYUNO
Instrucciones
Licúa y sirve.
ALMUERZO
CENA
Instrucciones
1. Seca la pechuga de pollo con una toalla y espolvorea con
pimentón, sal y pimienta.
2. Asa durante 3-4 minutos por cada lado a fuego medio-alto (o
hasta que esté cocido).
3. En una sartén antiadherente mediana, combina todas las
verduras excepto las espinacas.
4. Cocina durante 2 minutos, asegurándote de revolver.
5. Agrega 1 onza de agua y coloca una tapa en la sartén para
cocinar al vapor las verduras. Deja que se cocinen al vapor
durante 30 segundos.
6. Retira la tapa y agrega las espinacas y las hojuelas de chile.
Cocina durante otros 2 minutos mientras revuelves.
7. Coloca el pollo a la parrilla y las verduras en un plato, uno al
lado del otro.
15
DÍA 2
Vegetales Frutas
1 taza de espinacas bebé 1 limón + 1 naranja o lima
1 taza de lechuga romana 1⁄2 taza de cerezas
1 taza de rúcula 1⁄2 taza de duraznos, frescos o
4 onzas de zanahorias, picadas congelados
4 onzas de calabacín verde 3 dátiles (quitar el hueso)
1⁄4 de cebolla roja 1⁄2 taza de piña
4-6 rodajas de pepino 1⁄2 taza de mango
1⁄2 taza de arándanos
1 taza de melón en rodajas (o
Mamey Sapote)
1 plátano
1⁄4 de taza de bayas de goji
DESAYUNO
Instrucciones
Licúa y sirve.
ALMUERZO
BATIDO SENCILLO
Ingredientes
1⁄2 taza de piña, congelada o fresca
1⁄2 taza de mango, fresco o congelado
1⁄2 taza de arándanos, frescos o congelados
1⁄2 plátano
1 taza de lechuga romana
1 porción de polvo de proteína Sun Warrior o 1 cucharada de
mantequilla de almendra
2 dátiles (quitar el hueso)
1⁄2 taza de agua fría
Instrucciones
Licúa y sirve.
18
CENA
HORNEADO DE SALMÓN
Ingredientes
Salmón fresco de 4-6 oz.
1 taza de rúcula
4 oz. de zanahorias, picadas
4 oz. de calabacín verde
1⁄4 de cebolla roja
Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. Coloca las verduras en una bandeja para hornear antiadherente,
dejando espacio para el salmón en la bandeja (deja el salmón
separado por ahora).
3. Hornea las verduras durante 15 minutos. Luego, retira y agrega
el salmón.
4. Hornea durante otros 15-20 minutos o hasta que esté cocido a
tu gusto.
5. Retira del horno y sirve tanto el salmón como las verduras en
platos separados.
6. Agrega sal y pimienta al gusto.
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DÍA 3
Vegetales Frutas
2 tazas de espinacas bebé 1 limón + 1 naranja o lima
1 1⁄2 tazas de lechuga romana 1⁄2 taza de arándanos,
1⁄4 de taza de tomates secos al congelados o frescos
sol 1⁄4 de taza de cerezas, frescas o
2 oz. de pepinillos picados congeladas
8 oz. de lechuga romana 1⁄2 plátano
1⁄4 de taza de pepino fresco + 4-6 1⁄4 de taza de fresas
rodajas 1⁄4 de taza de moras
2 oz. de cebolla roja 1⁄4 de taza de frambuesas
2 dátiles
1⁄2 taza de pasas
1 cucharada de bayas de goji
1 manzana
DESAYUNO
Instrucciones
Licúa y sirve.
ALMUERZO
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. Espolvorea ambos lados de la pechuga de pollo con sal y
pimienta.
3. Coloca el pollo en una bandeja para asar y hornéalo durante 10
minutos.
4. Voltea el pollo y cocínalo durante aproximadamente 15 minutos,
hasta que ya no esté rosado en el centro.
5. Coloca la lechuga, el pollo y los ingredientes restantes en un
tazón de tamaño mediano.
6. Espolvorea los piñones por encima de la mezcla.
7. Sirve.
22
CENA
Instrucciones
Licúa y sirve.
23
DÍA 4
Vegetales Frutas
16-24 rodajas de pepino 4 naranjas o limas
1 porción de polvo verde o 1 4 limones
manojo de col rizada 1⁄4 de taza de arándanos
1 taza de espinacas bebé 1⁄4 de taza de cerezas
2 tazas de mezcla de col de 1 + 1 1⁄2 plátanos
colores (Rainbow Slaw), seca 1 manzana roja, picada
2 tazas de lechuga romana, 1 manzana (del color que
picada prefieras)
1⁄2 pimiento rojo mediano, cortado 1⁄2 granada, solo las semillas
en dados 1⁄4 de taza de pasas
DESAYUNO
MÁQUINA VERDE
Ingredientes
1 taza de espinacas bebé
1⁄4 de taza de arándanos
1⁄4 de taza de cerezas
1⁄2 plátano
1 porción de polvo de proteína o 1 cucharada de mantequilla de
almendra
1 porción de polvo verde o 1 manojo de col rizada
1⁄4 de taza de agua fría
Instrucciones
Licúa y sirve.
ALMUERZO
Instrucciones
Licúa y sirve.
26
CENA
Instrucciones
1. Combina la mezcla de col, la lechuga romana y el pimiento rojo
en un tazón grande.
2. Agrega las rodajas de aguacate y las semillas de sésamo por
encima de la ensalada.
27
DÍA 5
Vegetales Frutas
16-24 rodajas de pepino 4 naranjas o limones
1 zanahoria, picada 4 limones
1⁄2 taza de brócoli, picado 1⁄2 taza de duraznos frescos o
1⁄2 taza de coliflor, picada congelados en rodajas
1⁄2 pimiento, picado 1 manzana (del color que
1 taza de col rizada, sin tallos y prefieras)
picada 1⁄2 granada, solo las semillas
1 cucharada de polvo verde o 1⁄4 de taza de pasas
espirulina
1⁄4 de taza de puré de calabaza
DESAYUNO
MÁQUINA VERDE
Ingredientes
1 taza de espinacas bebé
1⁄4 de taza de arándanos
1⁄4 de taza de cerezas
1⁄2 plátano
1 porción de polvo de proteína o 1 cucharada de mantequilla de
almendra
1 porción de polvo verde o 1 manojo de col rizada
1⁄4 de taza de agua fría
Instrucciones
Licúa y sirve.
ALMUERZO
Instrucciones
1. Si tienes una cesta de vapor, úsala; de lo contrario, simplemente
coloca aproximadamente 1 pulgada de agua en una olla. Coloca
las verduras en la cesta o directamente sobre el agua.
2. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento,
cubriendo la olla. Deja que las verduras se cocinen hasta que
estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 10
minutos (más tiempo si prefieres las verduras más suaves,
menos tiempo si las prefieres más crujientes).
3. Mientras las verduras se cocinan, corta en cubos la pechuga de
pollo. Calienta el aceite de coco en una sartén y agrega el pollo.
Revuelve con frecuencia hasta que esté cocido,
aproximadamente 10 minutos.
4. Añade las verduras cocidas y el pollo a un tazón o plato y
espolvorea con cúrcuma, sal y pimienta. Mezcla todo y sirve.
30
CENA
Instrucciones
Licúa y sirve.
31
DÍA 6
Vegetales Frutas
16-24 rodajas de pepino 4 naranjas o limones
1½ tazas de espinacas bebé 4 limones
frescas + 1 puñado 1½ plátanos frescos o congelados
1 tallo de apio, picado 1⁄2 taza de fresas congeladas
1⁄4 de pepino, picado 1 kiwi fresco, pelado
1 cucharada de espirulina o polvo 1⁄4 de taza de uvas, cortadas por
verde la mitad
1⁄2 taza de bayas congeladas
(variadas o de temporada, usa
frescas si lo prefieres)
DESAYUNO
Instrucciones
Licúa y sirve.
ALMUERZO
Instrucciones
1. En un tazón para ensaladas, combina el pollo, el yogur, la
mostaza y las semillas de chía.
2. Añade el pepino, las uvas y el apio hasta que todo esté bien
mezclado.
3. Por último, agrega el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el jugo de
limón, y mezcla la ensalada. ¡Sirve!
34
CENA
BATIDO DE CHÍA
Ingredientes
1 taza de agua
1⁄2 taza de bayas congeladas (variadas o de temporada, usa frescas
si lo prefieres)
1⁄2 plátano maduro congelado
1 puñado de espinacas
1 cucharada de semillas de chía
1 cucharada de polvo de proteína o 1 cucharada de mantequilla de
almendra
1 cucharada de espirulina o polvo verde
Instrucciones
Licúa y sirve.
35
DÍA 7
Vegetales Frutas
16-24 rodajas de pepino 4 naranjas o limones
3 tazas de espinacas bebé 4 limones
frescas 1 + 1 1⁄2 tazas de arándanos
1 taza de lechuga (a tu elección), 1 + 1 1⁄2 plátanos
picada (o 1⁄2 taza de uvas
usa 1 taza de mezcla de
lechugas)
1 tomate, picado
1⁄4 de cebolla, finamente picada
DESAYUNO
Instrucciones
Licúa y sirve.
ALMUERZO
Aderezo
1 cucharada de vinagre de manzana o vinagre balsámico
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Si estás haciendo la mezcla de condimentos para tacos en casa,
mezcla todos los ingredientes y ponlos a un lado.
2. También mezcla los ingredientes de tu aderezo y déjalos a un
lado.
3. En una sartén, calienta el aceite de coco y añade el pavo
molido. Sazónalo con la mezcla de condimentos para tacos y
cocínalo hasta que esté listo (unos 10 minutos).
4. En un bol para servir, combina los ingredientes de la ensalada y
pon el pavo molido por encima. Mezcla con el aderezo y sirve.
38
CENA
Instrucciones
Licúa y sirve.
39
DÍA 8-14
PROTEÍNAS
➔ 17 huevos
➔ 2 x 4-6 oz. de solomillo o falda de res alimentada con pasto
➔ 1⁄4 lb. de pavo o pollo molido
➔ 1 1⁄4 lb. de carne molida de res
➔ 14 oz. de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
➔ 4-6 oz. de pechuga o muslo de pollo cocido
➔ 4 oz. de camarones cocidos (opcional para sushi paleo)
➔ 3-4 oz. de pavo orgánico de Applegate Organics (u otra marca
orgánica sin nitratos)
➔ 2 salchichas orgánicas de res, pavo, pollo o cerdo
➔ 8 oz. de cerdo (preferiblemente criado en pasturas)
VEGETALES
➔ 2⁄3 taza de calabacín
➔ 3 tazas y 2⁄3 de brócoli
➔ 1 cebolla verde
➔ 6-8 hojas de albahaca fresca
➔ 3 cebollas
➔ 1 taza de espárragos
➔ 2 1⁄2 pimientos verdes
➔ 1 tallo de apio
➔ 1⁄2 taza de col rallada
➔ 1 chalote pequeño (o 1⁄4 de cebolla)
➔ 8 dientes de ajo
➔ 1 cabeza + 6 tazas de coliflor picada(aproximadamente 1 cabeza)
➔ 2 cucharadas de cilantro fresco
40
➔ 2 tazas de espinacas
➔ 6 tazas de hojas verdes mixtas
➔ 2 tazas de col rizada + 1 taza de col rizada
➔ 3 tomates + 1⁄2 taza de tomate (o 1⁄2 taza de tomate enlatado,
picado)
➔ 1⁄4 de pepino
➔ 2 zanahorias
➔ 1 taza de calabaza enlatada (o calabaza fresca asada)
➔ 1⁄2 taza de chucrut crudo
➔ 1 hoja grande de lechuga
➔ 1 calabaza moscada mediana
➔ 1 taza de champiñones cremini
➔ 1⁄2 taza de champiñones shiitake
FRUTAS
➔ 2 aguacates
➔ 1⁄2 taza de arándanos (u otras bayas frescas o congeladas si lo
prefieres)
➔ 1 taza de bayas mixtas (u otras bayas frescas o congeladas de tu
elección)
➔ 1 plátano (congelado en casa)
➔ 1 pera
➔ 3 limones
➔ 1 lima
➔ 2 cucharadas de aceitunas deshuesadas
➔ 2 tazas de piña
GRASAS SALUDABLES
➔ 7 cucharadas de aceite de coco, mantequilla de pasto o ghee
➔ 16 1⁄2 cucharadas de aceite de oliva
➔ 1 taza de leche de coco enlatada + 1 lata de leche de coco
(completa o ligera)
➔ 2 cucharadas de semillas de lino molidas o chía
➔ 1 cucharada de nueces
➔ 3 cucharadas de almendras o nueces
➔ 1 cucharada de salsa de tahini
➔ 1 cucharada de mantequilla de coco (a veces se vende como coco
manna)
41
➔ ⅓ taza de leche de coco o almendra sin azúcar
➔ 1 cucharada de semillas de lino molidas
ESPECIAS
➔ 1 cucharada de raíz de jengibre fresco (o jengibre en polvo)
➔ 1 cucharada de orégano
➔ 1⁄2 cucharadita de mostaza en polvo
➔ 1⁄2 cucharadita + 1⁄2 cucharadita de polvo de hornear
➔ 1 cucharada + 1⁄2 cucharadita de chile en polvo
➔ 1⁄2 cucharada de albahaca seca
➔ 3 1⁄2 cucharadas de curry en polvo
➔ 1 cucharada + 1 cucharadita de comino
➔ 1 1⁄2 cucharaditas de ajo en polvo
➔ 1⁄2 cucharadita de cebolla en polvo
➔ 1 cucharadita de cilantro
➔ 1 cucharadita de pimentón
➔ Copos de pimiento rojo (opcional si te gusta el picante)
➔ 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza (o 1⁄2
cucharadita de canela + 1⁄2 cucharadita de nuez moscada)
➔ Cayena (opcional si te gusta el picante)
➔ 1 cucharadita de condimento para tacos
➔ 2 cucharaditas de canela + pizca de canela
➔ Sal y pimienta
ESPECIAS
➔ 1 cucharada de vinagre balsámico o de sidra de manzana
➔ 3 cucharaditas de mostaza sin gluten (2 cucharaditas opcionales
para hamburguesa paleo)
➔ 4 oz. de pasta de tomate
➔ 14 oz. de salsa de tomate (o preparada en casa)
➔ 2 1⁄2 tazas de caldo de pollo, carne o vegetales orgánico (o
preparado en casa)
➔ Salsa orgánica (o preparada en casa)
➔ 1 cucharada de proteína en polvo (whey de pastoreo, cáñamo o
guisante son buenas opciones)
➔ 1 cucharada de cacao en polvo crudo (opcional)
➔ 2 hojas de nori
➔ Salsa de wasabi para sushi paleo (opcional)
42
➔ 2-3 cucharadas de cocoaminos o salsa tamari (sin gluten)
➔ 1 cucharadita + 1 cucharada de miel cruda (opcional)
➔ 1⁄2 taza de chucrut crudo
➔ 1 cucharada de jengibre fresco (picado)
➔ 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
➔ ⅓ de taza de harina de coco
➔ 2 cucharadas + 2 cucharaditas de miel cruda o jarabe de arce de
grado B (opcional)
➔ 1 cucharada de almidón de flecha (opcional)
43
DÍA 8
DESAYUNO
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 350°F (180°C) y engrasa un molde para
muffins.
2. Bate los huevos en un bol con sal, pimienta, polvo de hornear y
mostaza.
3. Agrega las verduras picadas, el orégano y la albahaca, y mezcla
todo.
4. Divide la mezcla en las cavidades del molde para muffins,
llenándolas aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad, y
colócalo en el horno durante 25 minutos.
5. Retira del horno y ¡disfruta!
44
ALMUERZO
Instrucciones
1. Caliente el aceite de coco en una olla para sopa y sofría las
cebollas y los pimientos a fuego medio-alto. Agregue una pizca
de sal y pimienta y deje cocinar las cebollas durante
aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Agregue la carne de res y el ajo y cocine hasta que estén
dorados, aproximadamente 7 minutos.
3. A continuación, agregue el puré de tomate, la salsa de tomate,
el agua o el caldo y las especias. Lleve a ebullición y luego
reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 1-2 horas.
4. Siéntase libre de aumentar esta receta y congelarla para futuras
comidas.
45
CENA
Instrucciones
1. Precalienta tu horno a 350°F (180°C) y calienta la mitad del
aceite de oliva en una sartén apta para horno (como una sartén
de hierro fundido).
2. Espolvorea uniformemente la pechuga de pollo con el
condimento para tacos.
3. Coloca el pollo en la sartén a fuego alto y dóralo durante 1-2
minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Luego, colócalo
en el horno hasta que esté cocido, aproximadamente 20 minutos
(dependiendo del grosor de la pechuga de pollo).
4. Mientras el pollo se hornea, coloca los trozos de coliflor en un
procesador de alimentos (o ralla) y procésalos hasta que tengan
una consistencia similar al arroz.
5. Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego medio
y agrega la coliflor. Cúbrelo y cocina durante unos 10 minutos,
revolviendo ocasionalmente. Deja enfriar y colócala en un tazón
mezclada con cilantro y sal/pimienta al gusto.
6. Coloca la mitad restante de cucharada de aceite de oliva en otra
sartén a fuego medio, agrega el pimiento, el ajo y la cebolla,
junto con una pizca de sal/pimienta. Revuelve durante unos 5
minutos hasta que las verduras estén ligeramente cocidas.
7. Sirve en un tazón con el arroz de coliflor en la parte inferior, la
mezcla de pimiento/cebolla a continuación y el pollo reposando
encima. Termina con jugo de limón fresco.
46
DÍA 9
DESAYUNO
Instrucciones
Licúa y sirve.
47
ALMUERZO
Instrucciones
1. Primero, lava y corta tus verduras en trozos relativamente
pequeños.
2. Luego, agrega tu aceite de coco a una sartén a fuego medio-alto
y añade las cebollas y el ajo, revolviendo ocasionalmente
durante unos minutos, hasta que las cebollas estén fragantes.
Agrega el resto de tus verduras y revuelve de vez en cuando
durante 10-12 minutos.
3. Añade los trozos de pollo, el curry en polvo y la sal y la pimienta.
4. Continúa revolviendo todo junto hasta que el pollo esté
completamente cocido, aproximadamente 10 minutos.
5. Ajusta las especias según sea necesario y sirve.
48
CENA
Ensalada
2 tazas de col rizada, desinhibida y picada
1⁄4 de cebolla, finamente rebanada
1⁄2 pera, cortada en rodajas finas
1⁄2 aguacate, en rodajas
1 oz. de nueces, picadas
Zumo de 1 limón
1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
1. Frote el filete con aceite de oliva y todas las especias,
cubriéndolo uniformemente. Déjelo marinar a temperatura
ambiente. Prepare el aderezo para ensaladas batiendo juntos el
jugo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta si
lo desea.
2. Agregue la col rizada picada a un tazón para ensaladas y
mézclela con el aderezo. Masajee las hojas de col rizada
durante 2-3 minutos hasta que estén suaves. Luego, agregue
todos los demás ingredientes de la ensalada (excepto el
aguacate) y mézclelos.
3. Cocine su filete en la parrilla durante 3 minutos por lado (más o
menos, según el grosor de su filete), o cocine a fuego alto en la
estufa. Una vez cocido, permítale enfriarse un poco, córtelo en
tiras finas y sírvalo sobre la ensalada junto con el aguacate en
rodajas.
49
DÍA 10
DESAYUNO
FRITTATA
Ingredientes
1 cucharada de aceite de coco
1 taza de carne de res alimentada con pasto
1 taza de brócoli
4-5 huevos grandes
2 cucharadas de leche de almendra o coco sin azúcar
1 cucharadita de sal
Pizca de pimienta negra
Pizca de pimienta de cayena (opcional, si te gusta el picante)
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 350° Fahrenheit.
2. Calienta el aceite de coco en una sartén de hierro fundido o apta
para horno (evita las sartenes antiadherentes) a fuego medio en
la estufa.
3. Añade el brócoli a la sartén y sofríe hasta que esté tierno.
Cuando el brócoli esté casi listo, agrega la carne de res
previamente cocida para recalentarla. Si está cruda, agrega la
carne primero para cocinarla completamente junto con el brócoli.
4. Rompe los huevos en un bol y añade la leche de almendra o
coco sin azúcar, la sal y la pimienta, mezclando todo.
5. Vierte la mezcla de huevo en la sartén con la carne y las
verduras y cocina durante 3-5 minutos o hasta que el fondo de la
frittata esté firme.
6. Transfiere la sartén al horno y cocina durante 10-15 minutos y
luego pon el grill durante 2 minutos al final o hasta que la frittata
se infle y esté cocida por completo. Deja enfriar, transfiere a un
plato, corta y sirve y/o guarda para usar durante la semana.
50
ALMUERZO
Instrucciones
1. Coloca todos los ingredientes en un bol grande para ensaladas.
2. Rocía con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, y
mezcla la ensalada hasta que esté bien combinada.
51
CENA
Instrucciones
1. Ralla la coliflor a mano usando un rallador o utilice un
procesador de alimentos.
2. Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto,
agrega la coliflor con un poco de sal y pimienta durante unos 10
minutos, revolviendo con frecuencia. Debe terminar con una
consistencia similar al "arroz". Guarda la mitad del "arroz" para
servirlo con el curry de calabaza de mañana.
3. Coloca la hoja de nori en una esterilla de sushi de bambú (o
utiliza una toalla limpia o film transparente) y espolvorea la hoja
con un poco de agua, distribuyéndola uniformemente sobre la
hoja de nori.
4. Dejando el tercio superior de la hoja de nori vacío, extiende la
coliflor, el arroz, las verduras picadas, el aguacate y los
camarones (si los usas) y luego enrolla cuidadosamente el
sushi, aplicando presión firme, hasta que sea un rollo.
5. Córtalo con un cuchillo y sírvelo con wasabi y una salsa de soja
paleo amigable.
52
DÍA 11
DESAYUNO
Instrucciones
Simplemente mezcle y sirva.
53
ALMUERZO
Instrucciones
1. En una olla grande para sopa, agrega las batatas, zanahorias,
caldo y agua y lleva a ebullición.
2. En una sartén aparte, cocina la carne hasta que esté
ligeramente dorada y sazona con un poco de sal y pimienta.
Reserva.
3. Después de que la olla de la sopa hierva, agrega las chalotas, el
ajo, los tomates picados, el apio y el pimiento, y deja cocinar a
fuego lento durante 10 minutos.
4. Añade la carne dorada y el repollo y continúa cocinando a fuego
lento hasta que las batatas estén tiernas.
5. Sazona con las especias secas y ajústalas según sea necesario.
¡También es genial para congelar y comer según sea necesario!
54
CENA
CURRY DE CALABAZA
Ingredientes
1 cucharada de aceite de coco, mantequilla de pasto o ghee
1⁄2 cucharada de raíz de jengibre fresco, rallada (reemplaza con
jengibre en polvo si es necesario)
4-6 oz. de pechuga o muslo de pollo, cortado en trozos pequeños
Pizca de sal y pimienta
1 taza de puré de calabaza enlatada (también es genial si es fresca de
una calabaza asada)
8 oz. de salsa de tomate (enlatada orgánica está bien, o haz la tuya)
1⁄2 cucharada de curry en polvo
1 taza de leche de coco enlatada (ya sea completa o light)
Zumo de 1 lima
Instrucciones
1. Derrite la grasa de cocina de tu elección en una olla y agrega la
raíz de jengibre fresco, revolviendo durante aproximadamente 2
minutos.
2. Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta, y luego agrégalos
a la olla con el jengibre. Revuelve hasta que el pollo esté casi
completamente cocido.
3. Luego, agrega los purés de calabaza y tomate, el curry en polvo
y un poco más de sal y pimienta. Deja cocinar todo durante
10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Por último, agrega la leche de coco y el jugo de lima. Ajusta
otros condimentos, si es necesario.
5. ¡Sirve sobre el arroz de coliflor sobrante de ayer!
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DÍA 12
DESAYUNO
Instrucciones
Simplemente mezcla todos los ingredientes de la ensalada y sirve
junto con tu frittata, con el chucrut al lado.
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ALMUERZO
Aderezo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico o de sidra de manzana
1 cucharadita de mostaza sin gluten
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. En un tazón para ensaladas, mezcla todos los ingredientes de la
ensalada.
2. En un recipiente aparte, mezcla los ingredientes del aderezo, y
luego adereza tu ensalada. Sirve.
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CENA
Ensalada
1⁄2 remolacha, rallada
1⁄2 zanahoria, rallada
1 cucharada de vinagre balsámico
1⁄2 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Primero, mezcla la carne molida con el huevo, la cebolla, la sal y
la pimienta.
2. Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega el aceite de
coco. Una vez caliente, coloca la hamburguesa en la sartén y
cocina hasta que esté lista, volteando una vez en el proceso.
Esto dependerá del grosor de la hamburguesa, pero tomará
aproximadamente de 8 a 10 minutos.
3. Arma la ensalada con todos los ingredientes y mezcla.
4. Sirve la ensalada en un plato y coloca una hoja de lechuga
encima. Luego, coloca la hamburguesa cocida, el aguacate en
rodajas, el tomate y el mostaza por encima. ¡Listo para servir!
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DÍA 13
DESAYUNO
Instrucciones
1. Por lo general, estas salchichas vienen pre cocidas, en cuyo
caso simplemente puedes calentarlas en la estufa. Si no están
pre cocidas, cocina las salchichas según las instrucciones del
paquete (generalmente las cocinas en una sartén, dándoles
vuelta ocasionalmente hasta que estén listas).
2. Calienta tu aceite de coco en una sartén (o utiliza cualquier
grasa que quede en la sartén de las salchichas si no están pre
cocidas) y agrega el kale con un poco de sal y pimienta.
Revuelve con frecuencia hasta que esté cocido,
aproximadamente 3-5 minutos.
3. Sirve las salchichas junto con el kale cocido, las rodajas de
tomate y el chucrut.
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ALMUERZO
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit (200 grados
Celsius). En una bandeja para hornear o un plato grande, coloca
las mitades de calabaza moscada con la parte cortada hacia
abajo y cocínalas durante 45 minutos a 1 hora. Verifica si están
listas alrededor de los 45 minutos.
2. Permite que la calabaza se enfríe y luego saca la pulpa y
colócala en una licuadora (también puedes poner la calabaza en
un tazón grande y usar un machacador o un tenedor, si lo
prefieres).
3. Añade la leche de coco y todos los demás ingredientes,
ajustando los condimentos según sea necesario.
4. En lugar de curry, también puedes probar un poco de canela,
nuez moscada y jengibre fresco rallado.
5. ¡Disfruta! Esta sopa es bastante saciante por sí sola.
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CENA
Salsa
1⁄2 taza de caldo de pollo o carne (o agua)
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana crudo
1 cucharada de jengibre fresco, rallado
1 diente de ajo, picado
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Primero, mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol y
bátelos enérgicamente.
2. Agrega tu carne a la marinada y revuelve para cubrir
uniformemente. Coloca en el refrigerador durante 20-30 minutos
(cuanto más tiempo, mejor).
3. Calienta aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto, y
coloca la carne y el ajo en la sartén (guarda la marinada restante
a un lado).
4. Cocina durante unos minutos, luego retira la carne y colócala a
un lado.
5. Añade los champiñones, el brócoli y el resto de la salsa a la
sartén y cocina durante unos 5 minutos. Vuelve a agregar la
carne y cocina hasta que esté lista (probablemente solo unos
minutos más) y sirve.
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DÍA 14
DESAYUNO
AVENA DE COLIFLOR
Ingredientes
5 tazas de coliflor, picada
1⁄3 taza de leche de coco o almendra sin azúcar
⅔ taza de agua filtrada (o menos, dependiendo de la consistencia
deseada)
2 huevos, batidos
1 cucharada de semillas de lino molidas
Canela al gusto
Sal marina al gusto
Especias Opcionales
Cardamomo, Jengibre, Ralladura de Naranja, Vainilla... ¡sé creativa!
Endulzantes Opcionales
Stevia en Polvo, Jarabe de Arce Grado B, Miel Cruda
Instrucciones
1. Primero, sigue las instrucciones simples de la receta de la cena
del Día 17 para hacer arroz de coliflor.
2. Reserva la mitad del arroz para la cena de esta noche.
3. En una cacerola, agrega el arroz de coliflor, la leche de coco y
un poco de agua (si lo deseas). Cocina a fuego medio hasta que
la coliflor esté tierna, entre 5 y 10 minutos.
4. Añade los huevos batidos, la linaza, la canela y otras especias.
5. Aquí también puedes agregar endulzante al gusto, luego
simplemente sirve en un tazón con los ingredientes para cubrir
que desees.
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ALMUERZO
Instrucciones
1. Recalienta los sobrantes de tu sopa de calabaza.
2. Precalienta el horno o el horno tostador a 400 grados Fahrenheit
(200 grados Celsius) y agrega solo la harina de coco a un tazón
para mezclar. Tamiza con un tenedor para eliminar todos los
grumos o bolas.
3. Mezcla todos los ingredientes restantes hasta obtener una
consistencia similar a la masa.
4. Engrasa una bandeja para hornear y forma 8 galletas con la
masa, colocándolas uniformemente en la bandeja.
5. Hornéalas durante 10-15 minutos, verificando que estén
cocidas.
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CENA
CERDO AGRIDULCE
Ingredientes
8 oz. de cerdo, cortado en trozos pequeños
2 cucharadas de aceite de coco para cocinar
Marinada
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo, picados
1⁄2 cebolla, cortada en cubitos
2-3 cucharadas de aminos de coco o salsa tamari sin gluten
2 cucharaditas de miel cruda
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Vegetales
2 tazas de piña, picada
1⁄2 cebolla, cortada en cubitos
1 zanahoria, picada
1 pimiento, cortado en cubitos
1⁄2 cucharada de harina de arrurruz (opcional para espesar la salsa)
Instrucciones
1. Coloca el cerdo picado en un bol o una bolsa Ziploc con los
ingredientes de la marinada y revuelve bien. Deja reposar en el
refrigerador durante 1 hora (o aún mejor, prepáralo con
anticipación y déjalo reposar durante la noche para obtener más
sabor).
2. Una vez que el cerdo esté marinado, agrega aceite de coco a
una sartén grande o una olla y caliéntalo a fuego medio-alto.
Agrega el cerdo con la marinada y cocina hasta que la carne ya
no esté rosada. Luego, agrega todas las verduras y el polvo de
arrurruz.
3. Cocina todo junto hasta que la salsa hierva, luego reduce el
fuego y cocina a fuego lento, cubriendo la preparación, durante
40 minutos. Revuelve ocasionalmente.
4. Sirve con el arroz de coliflor sobrante del desayuno.
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PREGUNTAS FRECUENTES
P. Soy vegano/vegetariano.
¡No hay problema! Por favor, consulta la lista de opciones de proteínas
veganas y vegetarianas aprobadas bajo el concepto "uno por uno".
La piel es el órgano más grande del cuerpo y una de las vías más
prominentes que el cuerpo utilizará para eliminar productos de desecho,
especialmente si no están saliendo lo suficientemente rápido estos
síntomas disminuirán a medida que tu cuerpo elimine las toxinas, por lo
general dentro de 2-3 días.