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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
ESCUELA PROFESIONAL DE GESTIÓN
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE

PRODUCTOS NOVOANDINOS EN LA CIUDAD DEL CUSCO – 2019
TESIS PRESENTADA POR:

Bach. Sacachipana Zamora Guadalupe Milagros
Bach. Sosa Ortiz Patricia Teresa
Para optar el título profesional de:

LICENCIADAS EN GESTIÓN CON MENCIÓN
EN GESTIÓN DE EMPRESAS
ASESOR: Dr. Freddy Raúl Salinas Gainza
AREQUIPA – PERÚ
2019
ii
DEDICATORIA
A nuestras familias, por darnos su apoyo

incondicional y ser un ejemplo para nosotras.
iii
AGRADECIMIENTOS
A Dios por inducirnos por los caminos celestiales

y la fe.
A la Universidad Nacional de San Agustín de

Arequipa por ser nuestra Alma Mater y
permitirnos ser parte de esta familia.
iv
PENSAMIENTO
Aliméntate de productos Novoandinos que son

salud y vida.
v
ÍNDICE
DEDICATORIA ........................................................................................................................................II
AGRADECIMIENTOS ..............................................................................................................................III
PENSAMIENTO .................................................................................................................................... IV
INDICE DE FIGURAS ...................................................................................................................... XII
INDICE DE GRAFICOS .................................................................................................................. XIII
INDICE DE ANEXOS ....................................................................................................................... XV
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................. XVI
RESUMEN ......................................................................................................................................... XVII
ABSTRACT.......................................................................................................................................... XIX
CAPÍTULO I .......................................................................................................................................... 21
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ....................................................................................................... 21
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN .................................................................................. 21
1.1.1. Enunciado ............................................................................................................................... 21
1.1.2. Del problema de investigación ............................................................................................... 22
1.1.3. Interrogante de investigación ................................................................................................ 23
1.1.4. Fundamentación..................................................................................................................... 24
1.1.5. Justificación ........................................................................................................................... 24
1.1.6. Objetivo .................................................................................................................................. 25
1.1.7. Hipótesis ................................................................................................................................ 26
1.1.8. Variables ................................................................................................................................. 26
1.1.9. Viabilidad ................................................................................................................................ 27

vi
1.1.10. Importancia .......................................................................................................................... 27
1.1.11. Supuestos ............................................................................................................................. 27
1.1.12. Limitaciones .......................................................................................................................... 27
1.1.13. Operacionalización de las variables ..................................................................................... 28
CAPÍTULO II ......................................................................................................................................... 29
MARCO DE REFERENCIA CONCEPTUAL Y TEÓRICO ............................................................................... 29
2.1. DE LOS TÉRMINOS ............................................................................................................................... 29
2.2. DE LA CONCEPTUALIZACIÓN ................................................................................................................... 38
2.2.1. De la administración ............................................................................................................... 38
2.2.2. Proceso administrativo ........................................................................................................... 38
2.4. DEL MERCADO .................................................................................................................................... 39
2.4.1. Concepto................................................................................................................................. 39
2.4.2. Tipos de mercado ................................................................................................................... 39
2.4.3. Plan de marketing .................................................................................................................. 40
2.4.4. Plan de gestión organización.................................................................................................. 41
2.4.5. Plan de operaciones ............................................................................................................... 42
2.4.6. Plan económico financiero ..................................................................................................... 42
Paso 5: Adelantarse a los factores externos ........................................................................ 44
Paso 6: Determinar un sistema de compensación .............................................................. 44
2.4.7. De los productos Novoandinos ............................................................................................... 45
2.5. COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS NOVOANDINOS .................................................................................. 46
2.5.1. Concepto................................................................................................................................. 46
2.5.2. Definición de la Micro comercialización ................................................................................. 47

vii
2.5.3. Definición de Macro comercialización .................................................................................... 47
CAPÍTULO III ........................................................................................................................................ 48
PLANTEAMIENTO OPERACIONAL ......................................................................................................... 48
3.1. METODOLOGÍA Y TIPO DE INVESTIGACIÓN ................................................................................................ 48
3.1.1. Tipo de investigación: ............................................................................................................. 48
3.2. Técnicas de recolección de datos............................................................................................... 48
3.3. Instrumentos de investigación................................................................................................... 49
3.4. Campo de verificación ............................................................................................................... 49
3.4.1. Ámbito .................................................................................................................................... 49
3.4.2. Temporalidad ......................................................................................................................... 49
3.4.3. Unidad de estudio .................................................................................................................. 49
3.5. ESTRATEGIA DE RECOLECCIÓN DE DATOS .................................................................................................. 51
3.6. FUENTES DE INFORMACIÓN ................................................................................................................... 51
3.6.1. Primarias ................................................................................................................................ 51
3.6.2. Secundarias ............................................................................................................................ 51
3.7. COORDINACIÓN Y VALIDEZ DE INSTRUMENTOS........................................................................................... 52
3.7.1. Manejo de resultados ............................................................................................................. 52
3.8. RECURSOS Y PRESUPUESTO .................................................................................................................... 52
3.8.1. Recursos materiales ............................................................................................................... 52
3.8.2. Recursos humanos .................................................................................................................. 53
3.8.3. Recursos económicos .............................................................................................................. 53
CAPÍTULO IV ........................................................................................................................................ 54
ANÁLISIS DE OPINIÓN DE LOS CONSUMIDORES .................................................................................. 54

viii
4.1. GÉNERO ............................................................................................................................................ 54
4.2. EDAD ................................................................................................................................................ 56
4.3. RANGO DE REMUNERACIÓN ................................................................................................................... 57
4.4. LUGAR DE COMPRA .............................................................................................................................. 58
4.5. CONSUMO ......................................................................................................................................... 59
4.6. COMPOSICIÓN DE LOS PRODUCTOS ......................................................................................................... 60
4.7. USO DE LOS PRODUCTOS ....................................................................................................................... 61
4.8. CONOCIMIENTO DE PRODUCTOS ............................................................................................................. 62
4.9. CONSUMO DE PRODUCTOS .................................................................................................................... 63
4.10. PUESTO DE VENTA ............................................................................................................................. 64
4.11. CALIDAD DE VIDA .............................................................................................................................. 65
4.12. REPARTO DELIVERY ............................................................................................................................ 66
4.13. DEL PLAN DE NEGOCIOS ...................................................................................................................... 67
CAPÍTULO V ......................................................................................................................................... 69
PLAN DE MARKETING .......................................................................................................................... 69
5.1. DE LA EMPRESA................................................................................................................................... 72
5.2. OBJETIVO .......................................................................................................................................... 72
5.3. RAZONES DE LA CREACIÓN DE LA EMPRESA ............................................................................................... 72
5.4. COMPORTAMIENTO MACRO ECONÓMICO ................................................................................................. 72
5.5. COMPORTAMIENTO MICRO ECONÓMICO .................................................................................................. 73
5.6. CONCEPTO DE PLAN DE MARKETING ........................................................................................................ 73
5.7. OBJETIVO DEL PLAN DE MARKETING......................................................................................................... 73
5.8. PRODUCTOS ....................................................................................................................................... 73

ix
5.9. PROVEEDORES .................................................................................................................................... 74
5.10. COMPETIDORES ................................................................................................................................ 74
5.11. FODA ............................................................................................................................................ 75
5.12. ESTRATEGIAS .................................................................................................................................... 75
5.12.1. Estrategia FO (Fortaleza con Oportunidad) .......................................................................... 75
5.12.2. Estrategia FA (Fortaleza con Amenaza) ............................................................................... 76
5.12.3. Estrategia DO (Debilidad con Oportunidad) ......................................................................... 76
5.12.4. Estrategia DA (Debilidad con Amenaza)............................................................................... 76
5.13. SERVICIO ......................................................................................................................................... 77
5.13.1. Calidad del servicio ............................................................................................................... 77
5.13.2. Características del servicio ................................................................................................... 78
5.13.3. NIVELES DE SERVICIO ....................................................................................................................... 78
5.14. MARKETING MIX ............................................................................................................................... 78
5.14.1. Concepto............................................................................................................................... 78
5.14.2. Variables del marketing mix ................................................................................................. 79
5.14.3. Estrategias del Marketing Mix ............................................................................................. 79
CAPÍTULO VI ........................................................................................................................................ 81
PLAN DE OPERACIONES ....................................................................................................................... 81
6.1. CONCEPTO ......................................................................................................................................... 81
6.2. OBJETIVO .......................................................................................................................................... 81
6.3. DISEÑO DE UN PLAN DE OPERACIONES ..................................................................................................... 81
6.3.1. EL PLAN DE OPERACIONES ......................................................................................................... 84
6.3.2. Eslabones de apoyo ................................................................................................................ 86

x
CAPÍTULO VI ........................................................................................................................................ 88
PLAN DE GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN ................................................................................................... 88
7.1 ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL ................................................................................................................. 88
7.1.1. Objetivo .................................................................................................................................. 88
7.1.2. Misión ..................................................................................................................................... 88
7.1.3. Visión ...................................................................................................................................... 89
7.1.4. Valores .................................................................................................................................... 89
7.1.5. Razón social ............................................................................................................................ 89
7.1.6. Objeto ..................................................................................................................................... 89
7.1.7. Logo de la empresa ................................................................................................................ 89
IMAGEN LOGO DE LA EMPRESA ........................................................................................................... 90
7.1.8. Slogan ..................................................................................................................................... 90
7.1.9. Estructura orgánica ................................................................................................................ 90
7.1.10. Organigrama ........................................................................................................................ 91
7.3. DESCRIPCIÓN DE PUESTOS Y CARGOS ....................................................................................................... 92
7.3. ASPECTOS LEGALES Y SOCIETARIOS .......................................................................................................... 96
7.3.1. Tipo de sociedad ..................................................................................................................... 96
7.3.2. Constitución de la empresa .................................................................................................... 96
7.3.3. Socios ...................................................................................................................................... 98
7.3.4. Inversión total......................................................................................................................... 99
7.3.5. Inscripción en Registros Públicos ............................................................................................ 99
7.3.6. Inscripción en SUNAT .............................................................................................................. 99
7.3.7. Obligaciones tributarias ....................................................................................................... 100

xi
7.3.8. Emisión de comprobantes de pago ...................................................................................... 101
7.3.9. Legalización de libros ........................................................................................................... 101
7.3.10. Ministerio de trabajo y promoción del empleo .................................................................. 101
CAPÍTULO VIII .................................................................................................................................... 105
PLAN DE IMPLEMENTACIÓN .............................................................................................................. 105
8.1. UBICACIÓN DE LOCAL ......................................................................................................................... 105
8.2. DISTRIBUCIÓN DEL LOCAL .................................................................................................................... 105
8.3. EQUIPOS Y MATERIALES DE IMPLEMENTACIÓN ......................................................................................... 107
8.4. CALENDARIO DE EJECUCIÓN ................................................................................................................. 109
8.5. RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL (RSE) ...................................................................................... 109
CAPÍTULO IX ...................................................................................................................................... 111
EVALUACION ECONÓMICA FINANCIERA ............................................................................................ 111
9.1. PLAN ECONÓMICO FINANCIERO ............................................................................................................ 111
9.2. PLAN DE INVERSIONES ........................................................................................................................ 111
9.3. INGRESOS ........................................................................................................................................ 116
9.4. ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS ...................................................................................................... 117
9.5. FLUJO DE CAJA .................................................................................................................................. 119
CONCLUSIONES ................................................................................................................................. 121
RECOMENDACIONES ......................................................................................................................... 122
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................................... 123
WEBGRAFIA ....................................................................................................................................... 124
ANEXOS ............................................................................................................................................. 125

xii
INDICE DE FIGURAS
Figura N° 1. Plan Marketing Mix .................................................................................. 69
Figura N° 2. Cadena de Valor de Servicios (Palermo Business Review) ...................... 85
Figura N° 3. Logo Empresa KAWSAY (Fuente de Elaboración propia) ...................... 90
Figura N° 4. Organigrama (fuente de elaboración propia) ............................................ 91
Figura N° 5. Impuestos afectos (Régimen Especial del Impuesto a la Renta – SUNAT)
........................................................................................................................................... 100
xiii
INDICE DE GRAFICOS
Gráfico N° 1. ¿Diga que género le corresponde? .......................................................... 55

Gráfico N° 2. ¿Marque su edad dentro del rango que le corresponde? ......................... 56
Gráfico N° 3. ¿Marque el rango en que se encuentra su remuneración? ....................... 57
Gráfico N° 4. ¿Donde compra sus alimentos? ............................................................... 58
Gráfico N° 5. ¿Consume alimentos de procedencia naturales, industrial, novoandinos o
con preservantes?................................................................................................................ 59
Gráfico N° 6. ¿Conoce la composición de los productos novoandinos? ....................... 60
Gráfico N° 7. ¿Sabe utilizar los productos novoandinos en la preparación de diferentes
potajes? ................................................................................................................................ 61
Gráfico N° 8. ¿Conoce los productos Novoandinos? .................................................... 62
Gráfico N° 9. ¿Consume productos Novoandinos? ....................................................... 63
Gráfico N° 10. ¿Estaría de acuerdo con que exista un puesto que venda productos
novoandinos? ....................................................................................................................... 64
Gráfico N° 11. ¿Usted considera que la alimentación sana es necesaria para una mejor
calidad de vida? ................................................................................................................... 65
Gráfico N° 12. ¿Desearía que sus productos se repartan vía delivery? ......................... 66
Gráfico N° 13. ¿Esta de acuerdo que se formule un plan de negocios para la
comercialización de productos novoandinos? ..................................................................... 67
Gráfico N° 14. Calendario de ejecucion ....................................................................... 109
xiv
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Operacionalización de las variables .................................................................. 28

Tabla 2. Presupuesto de la Investigación ........................................................................ 53
Tabla 3. Matriz de resultados de la población ................................................................ 68
Tabla 4. Comportamiento micro economico .................................................................. 73
Tabla 5. Matriz del FODA de la comercialización de productos novoandinos .............. 75
Tabla 6. Aportes de inversión de los socios.................................................................... 98
Tabla 7. Total de la Inversión ......................................................................................... 99
Tabla 8. Gastos de constitución .................................................................................... 112
Tabla 9. Remuneraciones anuales ................................................................................. 112
Tabla 10. Servicios ....................................................................................................... 113
Tabla 11. Equipos de información ................................................................................ 113
Tabla 12. Muebles de oficina ........................................................................................ 113
Tabla 13. Útiles de Oficina ........................................................................................... 114
Tabla 14. Muebles de almacén ..................................................................................... 114
Tabla 15. Alquiler ......................................................................................................... 115
Tabla 16. Movilidad ...................................................................................................... 115
Tabla 17. Depreciación ................................................................................................. 115
Tabla 18. Proyección de Ingresos ................................................................................. 116
Tabla 19. Estado de pérdidas y ganancias .................................................................... 117
Tabla 20. Flujo de Caja ................................................................................................. 119
xv
INDICE DE ANEXOS
Anexo N° 1. Determinación del VAN y TIR................................................................ 126

xvi
INTRODUCCIÓN
La comida peruana es reconocida y disfrutada mundialmente, debido a la preparación de
sus potajes en base a productos naturales a lo largo de sus culturas, el proceso de mestizaje
procedente de culturas que se basan en la milenaria tradición de sus culturas ancestrales y
en un proceso de mestizaje que empezó a mediados del siglo XVI y continúa actualmente
sobre todo en nuestro país por contar con variedad de territorios.
Nuestro país cuenta con productos Novoandinos como la papa para el consumo en forma
fresca y seca como el chuño, moraya, carapulca; el maíz, utilizado tanto fresco como seco
y, también, para la elaboración de la chicha; diversos tipos de ají, la quinua, el tomate, el
olluco, el pallar, el maní, la palta, hierbas aromáticas como el huacatay, la muña y el paico;
frutas como la lúcuma, la chirimoya, el capulí; carnes de llama, alpaca ; el cuy y el pato
criollo; variedades de pescados y frutos de mar, además de todos los productos del
amazonas y procedencia nativa.
Todos los productos son utilizados en la preparación de diversos platos, pero
lamentablemente en la actualidad se agregan condimentos industrializados que de alguna
manera distorsionan su preparación y poco a poco van haciendo daño a los seres humanos.
Es por ello que desarrollaremos un “PLAN DE NEGOCIOS PARA LA
COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS NOVOANDINOS EN LA CIUDAD DEL
CUSCO-2019”, que permita el consumo de estos productos tomando en cuenta su
preparación es que vemos necesario desarrollar dicha investigación y ponerla en manos de
los evaluadores para su revisión y autorización para continuar con el desarrollo de la tesis.
Gracias
Sacachipana Zamora Guadalupe Milagros
Sosa Ortiz Patricia Teresa
xvii
RESUMEN
Los granos andinos son considerados súper alimentos o superfoods, por sus altos
contenidos de proteínas, minerales, fibra y aceites esenciales, los cuales contribuyen de
manera significativa a una buena nutrición y salud de sus consumidores. Los cuatro granos
andinos son libres de gluten (Gluten free). Los granos andinos son reconocidos por la
gastronomía peruana por su gran versatilidad, en particular la quinua, se prestan en la
elaboración de diversidad de presentaciones (entradas, sopas, platos de fondo, postres,
refrescos, en panadería, pastelería y aperitivos) y de igual modo los granos andinos y en
particular la cañihua y quinua, en virtud a su alto contenido de hierro y otros nutrientes, están
siendo incluidos en la “Campaña Nacional de Lucha Contra la Anemia”.
“Considerando que los productos Novoandinos esta investigación desarrollará la
comercialización de los mismos”.
La empresa se ubicará en la ciudad del Cusco, debido a la poca existencia de lugares de
ventas donde se comercialicen los productos Novoandinos y que desarrolle sus actividades
en base a un plan de negocios. Que permita formalizar una empresa.
Esta investigación ha planteado la formulación de un plan de negocios para la
comercialización de productos Novoandinos en la ciudad del Cusco. Haciéndose la pregunta
sobre las fases que se utilizan en un plan de negocios para su comercialización en la ciudad
del Cusco. Debido que en dicha ciudad no existe un puesto para su venta.
La investigación está avalada por el respectivo marco teórico, el método de investigación,
la apreciación de 384 encuestados y la formulación de un plan de negocios.
Se utilizaron como términos importantes a los siguientes:

xviii
− Productos Novoandinos
− Variables internas y externas
− Plan de marketing
− Organización e implementación
− Plan de producción y operatividad
− Plan económico financiero.
Se presenta la investigación para ser revisada y autorizada su exposición y sustentación.
De esta manera pondremos la investigación en manos de los jurados para su revisión y
autorización.
xix
ABSTRACT
Andean grains are considered superfoods or superfoods, because of their high protein,
mineral, fiber and essential oils content, which contribute significantly to good nutrition and
health of their consumers. The four Andean grains are gluten free (Gluten free). Andean
grains are recognized by Peruvian cuisine for their great versatility, in particular quinoa,
they lend themselves in the preparation of a variety of presentations (appetizers, soups, main
dishes, desserts, soft drinks, in bakery, pastry and snacks) and of similarly, Andean grains
and in particular cañihua and quinoa, due to their high content of iron and other nutrients,
are being included in the “National Campaign to Fight Anemia”.
"Considering that the Novoandinos products this research will develop their
commercialization".
The company will be located in the city of Cusco, due to the low existence of sales places
where Novoandinos products are marketed and that develop their activities based on a
business plan. That allows to formalize a company.
This research has raised the formulation of a business plan for the marketing of Andean
Novo products in the city of Cusco. Asking the question about the phases that are used in a
business plan for marketing in the city of Cusco. Because in that city there is no position for
sale.
The research is supported by the respective theoretical theory, the research method, the
assessment of 384 respondents and the formulation of a business plan.
The following were used as important terms:
− Andean Novo Products

− Internal and external variables
xx
− Marketing plan
− Organization and implementation
− Production and operation plan
− Financial economic plan.
The research is presented to be reviewed and its presentation and support authorized. In
this way we will put the investigation in the hands of the jurors for their review and
authorization.
CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1. Planteamiento del problema de investigación
1.1.1. Enunciado
El sector del comercio en la región del Cusco es altamente competitivo, es por esto
que surgió la idea de crear un negocio que ofrezca productos Novo andinos en la ciudad
de Cusco con factores que lo distingan de los demás establecimientos que se encuentran
en el mercado y al no existir una tienda que comercialice exclusivamente productos
Novoandinos.
Uno de los primeros restaurantes en introducir la cocina Novoandina es "Las Brujas
de Cachiche" en Lima ofreciendo en su carta solo platos que originalmente eran
preparados en la época del Imperio inca.
21
La gran olla Huacachina es el plato fundador de la cocina Novoandina. Fue creado por
Bernardo Roca Rey en 1986 como respuesta al reto planteado en la laguna de La
Huacachina por un grupo de chefs extranjeros cuyos platillos habían sido juzgados por
éste en un festival organizado por la Asociación Gastronómica del Perú (Ágape).
Aceptando el desafío, el pionero de la cocina Novoandina se dirigió al mercado de la
cercana ciudad de Ica, y con los ingredientes que pudo hallar, inventó un nuevo platillo,
la gran olla Huacachina.
Para su realización, hizo uso de todo lo que le proporcionaba su entorno: ollas de
fabricación artesanal, pallares y hierbas aromáticas de Nazca, vino del lugar. Además,
Roca Rey substituyó el arroz por la quinua andina en el Risotto.
Hoy es común ir a un restaurante, sobre todo los grandes hoteles como la Posada del
Inca (cuyo chef principal es el peruano Rafael Piqueras), y encontrar en su carta platos
Novoandinos. Caso curioso porque lo redactado sucede en la ciudad de lima y no tanto
en la región del Cusco.
Por otra parte, se observa la preocupación por el consumo de alimentos saludables y
nutritivos debido a las diferentes enfermedades que ocasionan una mala alimentación,
con productos muy refinados afectando a niños y adultos, como son enfermedades la
diabetes, obesidad, osteoporosis, anemia, enfermedad coronaria, cáncer, beriberi,
hipertensión arterial, bocio y caries.
1.1.2. Del problema de investigación
Los productos Novoandinos pertenecen al Perú desde el Imperio de los Incas, son de
procedencia natural y son utilizados como alimento para la población.
22
El problema por la que atraviesa la comercialización de productos Novandinos está
en que existen pocos negocios en la ciudad del Cusco y la participación de diferentes
factores, que restringen el uso alimentario.
Es así que pensamos que la solución del problema será posible con la formulación de
un plan de negocios.
1.1.3. Interrogante de investigación
A. General
¿Cuál es el problema por el que atraviesa la comercialización de productos
Novoandinos en la ciudad del Cusco?
A esto le agregamos la interrogante de ¿cuáles son las fases en la formulación de
un plan de negocios.?
Por otra parte, el trabajo de investigación debe demostrar si el proyecto es viable
y rentable.
B. Específicos
− ¿Cuáles son los motivos para formular un plan de negocios que permita la
comercialización de productos Novoandinos?
− ¿Cuáles son las variables macro y micro del mercado que participan en venta
de productos Novoandinos en la ciudad del Cusco?
− ¿Quiénes son la competencia en la comercialización de productos
Novoandinos?
− ¿Qué aspectos debe considerarse para realizar un plan de marketing que precise
las estrategias comerciales competitivas?
23
− ¿Qué procedimientos deben realizarse para determinar el funcionamiento del
negocio y elaborar el plan de operaciones?
− ¿Con qué recursos se pondrá operativo el comercio de los productos Novoandinos?
− ¿Qué instrumentos financieros se desarrollarán para la elaboración del plan
económico financiero, que permita demostrar su rentabilidad y viabilidad?
1.1.4. Fundamentación
La investigación se fundamenta en el estudio de la comercialización de productos
Novoandinos en la Ciudad de Cusco para formular un plan de negocios y que este a su
vez permita cubrir las necesidades del mercado, ambiente, salubridad, generación de
empleo y fortalecimiento de la pequeña empresa.
1.1.5. Justificación
1.1.5.1. Justificación económica
Económicamente la investigación se justifica, en que generará fuentes de
trabajo y permitirá crear empresas comercializadoras de productos Novoandinos.
1.1.5.2. Justificación social
Este proyecto busca realizarse para cubrir las actuales exigencias y necesidades
de los consumidores; así mismo tomara en cuenta la preocupación y relevancia
de la responsabilidad social que se está teniendo sobre el tener una adecuada
alimentación.
24
1.1.5.3. Justificación académica
La investigación permitirá la actualización de los conocimientos sobre la
comercialización de productos Novoandinos, para ser consultados por los
alumnos y comerciantes.
1.1.6. Objetivo
1.1.6.1. Objetivo general
Desarrollar las fases de formulación de un plan de negocios que permita la
creación de una empresa dedicada a la comercialización de productos
Novoandinos en la ciudad del Cusco.
1.1.6.2. Objetivos específicos
− Determinar los motivos para formular un plan de negocios que permita
la comercialización de productos Novoandinos.
− Indicar las variables macro y micro del mercado que participan en venta
de productos Novoandinos en la ciudad del cuzco.
− Indicarla competencia en la comercialización de productos
Novoandinos.
− Señalar los aspectos que deben considerarse en la formulación de un plan
de marketing que precise las estrategias comerciales competitivas.
− Indicar los procedimientos que deben realizarse para determinar el
funcionamiento del negocio y elaborar el plan de operaciones.
− Indicar los recursos que permitirán poner operativo el comercio de los
productos Novoandinos.
25
− Indicar los recursos financieros que se desarrollarán para la elaboración
del plan económico financiero.
1.1.7. Hipótesis
El problema por la que atraviesa la comercialización de productos Novandinos está en
que existen pocos negocios en la ciudad del Cusco lo que es ocasionado probablemente
por la participación de diferentes factores, que restringen su uso alimentario.
1.1.8. Variables
1.1.8.1. Independientes
Según Adela Del Carpio Rivera La variable independiente explica, condiciona, o
determina el cambio en los valores de la variable dependiente
Actúa como factor condicionante de la variable dependiente
Se le llama también causal o experimental porque es manipulada por el
investigador.
Se utilizan para describir o medir los factores que se supone son la causa o
influyen en el problema
Falta de negocios de productos novoandinos
Factores alimentarios
1.1.8.2. Dependientes
Según Adela Del Carpio Rivera La variable dependiente explica que es el
fenómeno o situación explicado
Es la variable que es afectada por la presencia o acción de la variable independiente.
26
Se llama también de efecto o acción condicionada
Utilizada para describir o medir el problema estudiado. Variable dependiente:
Comercialización de Productos Novoandinos
1.1.9. Viabilidad
La investigación es viable porque, los conocimientos académicos en las ciencias de
administración permiten hacer una investigación acerca de la comercialización y un plan
de negocios para la venta de productos Novoandinos.
1.1.10. Importancia
El proceso de investigación es importante porque se tratará de resolver la problemática
por la que atraviesa la comercialización de productos Novoandinos.
El estudio de los productos Novoandinos son utilizados para la alimentación por lo
que se le considera importante
Esta falta de uso de los productos Novoandinos afecta la comercialización que en la
ciudad del Cusco son es escasos
Es importante porque posiblemente se solucionará la problemática a través de la
formulación de un plan de negocios,
1.1.11. Supuestos
Partimos del supuesto que al mercado cuzqueño no ingresen otros productos que
reemplacen la comercialización y consumo de productos Novoandinos.
1.1.12. Limitaciones
Se presenta como limitante la falta de negocios de productos Novoandinos. Es así que
en la ciudad de Cusco existen pocas organizaciones que realicen estudios de la
27
comercialización de los productos Novoandinos, lo que se convierte en un limitante para
la investigación. Así mismo se consideran limitantes los diferentes factores que
intervienen en la alimentación como en su comercialización.
1.1.13. Operacionalización de las variables
Tabla 1. Operacionalización de las variables
Objetivo Variables Dimensiones Indicadores
Desarrollar las Independiente

fases de
Comercialización
formulación de un de Productos
plan de negocios Novoandinos
que permita la Plan de marketing Producto, precio,
creación de una mix plaza y promoción
empresa dedicada
a la
comercialización
de productos Plan de gestión Objetivo
Novoandinos en organización
la ciudad del
Cusco.
Determinar los Dependiente Plan económico VAN y TIR

motivos para financiero
Falta de negocios de
formular un plan productos
de negocios que Novoandinos
Plan de Recursos
permita la
Factores operaciones
comercialización humanos
alimentarios
de productos materiales y
Novoandinos. tecnológicos
Fuente: Elaboración propia
28
CAPÍTULO II
MARCO DE REFERENCIA CONCEPTUAL Y TEÓRICO
2.1. De los términos
Trabajamos con los siguientes productos Novoandinos:
• Quinua
Según el portal de internet «Quinua: Propiedades, Beneficios y Valor Nutricional
de la Quinua | Perú Travel»
Considerado el grano de oro. La Asamblea General de las Naciones Unidas declaró,
que el 2013 como el Año Internacional de la Quinua, uno de nuestros granos andinos
estrellas. Alimento ancestral, insumo nutritivo, fue en tiempos prehispánicos uno de
los insumos más importantes –junto con la papa- en la dieta peruana.
29
En cuanto al valor nutritivo, se sabe que es un buen alimento para niños y
deportistas (tiene un alto valor proteico), diabéticos (contiene grasas monoinsaturadas
y poliinsaturadas, lo que disminuye el colesterol en la sangre), celíacos (contiene muy
poco gluten) y personas con intolerancia a la lactosa. Posee más cantidad de minerales
que los cereales (su contenido de vitamina B y C es superior a la del trigo) y es rico
en fibra. También actúa como antioxidante.
• Kiwicha
Según el portal de internet AGAP (asociación de gremios productores agrarios del
Perú)
“Es una planta frondosa que puede alcanzar hasta los tres metros de altura y que
contiene un alto valor nutricional, debido a que provee grandes cantidades de proteína
y energía para el cuerpo humano.
La kiwicha, considerada por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados
Unidos como “el mejor alimento de origen vegetal para consumo humano”, está
presente en países como Ecuador, México, Guatemala y Perú, exportando este
último, durante el 2016, un aproximado de US$ 2 millones (49% más que el año
anterior en valor FOB) a mercados como Japón.
Según el portal quinua.pe, el grano de kiwicha contiene calcio, fósforo, hierro,
potasio, zinc, vitamina E y completo de vitamina B. Su fibra, comparada con la del
trigo y otros cereales, es muy fina y suave, por lo que incluirla en la alimentación
diaria puede traer grandes beneficios para la salud. A continuación, te presentamos
cinco potentes razones para que la kiwicha forme parte de tu dieta.
30
Es una fuente completa de proteína
Como ya lo mencionamos, el potencial de proteína que tiene la kiwicha en
comparación a otros cereales es mucho mayor. La kiwicha está compuesta de 13 a
19% de proteína, que significa más proteína en peso que el arroz, sorgo o centeno.
Contiene además ocho aminoácidos esenciales completos.
Contiene muchos minerales
Esta es quizás una de las características más relevantes de la kiwicha: su alta
concentración de minerales. Una taza de kiwicha cocida proporciona el 29% de la
cantidad diaria recomendada de hierro, 40% de CDR de magnesio, además de
considerables cantidades de calcio, potasio, zinc, cobre y selenio.
Totalmente libre de gluten
La kiwicha, al igual que la quinua, es naturalmente libre de gluten, una
glicoproteína presente en la mayoría de cereales que se adhiere a las paredes
intestinales produciendo un intestino propenso a contraer microorganismos patógenos,
sustancias tóxicas y alimentos no digeridos.
Rica en fibra dietética
La kiwicha contiene dos tipos de fibra: insoluble y soluble, teniendo la primera un
efecto laxante en el cuerpo humano debido a que pasa de manera intacta por el tracto
gastrointestinal; mientras que la segunda, atrae líquidos, retarda la digestión y es
conocida por reducir el colesterol.
Beneficios cardiovasculares
Algunas investigaciones sugieren que la kiwicha puede beneficiar el sistema
cardiovascular. Según un artículo publicado por Natural News, el estudio Proteome
31
Science (2014) indica que este producto podría tratar la aterosclerosis o el
estrechamiento de las arterias.
• Cañihua
Según el portal de internet “Vitonica” La kañiwa, cañigua, canihua, o
Chenopodium pallidicaule que es su nombre científico, pertenece a la misma familia
de la quinoa y es originaria de la región andina sudamericana al igual que esta.
En cuanto a sus propiedades nutricionales también posee algunas semejanzas con
la quinoa según señala un estudio publicado en Food Reviews International, ya que
ambas son buenas fuentes de hidratos complejos, ricas en fibra y además, poseen
proteínas de buena calidad en la que no faltan aminoácidos esenciales.
Como si fuera poco son fuente de grasas insaturadas y también, de minerales y
vitaminas de gran valor nutricional como el potasio, la vitamina E, vitaminas del
complejo B, hierro, calcio y otras.
Asimismo, una investigación que analizó diferentes compuestos andinos concluye
que la kañiwa al igual que la quinoa son fuentes importantes de flavonoides con efecto
antioxidante y cardioprotector así como de otros compuestos fenólicos que
benefician al organismo.
Los beneficios de la kañiwa
Por ser un cereal con características especiales, entre ellas su riqueza en proteínas
de calidad, la kañiwa es considerado un súper- alimento al alcance de nuestra mano,
ya que permite enriquecer fácilmente dietas para veganos, vegetarianos, celíacos o
incluso, una dieta omnívora en la cual faltan proteínas de alto valor biológico.
32
Además de ser un buen alimento para incrementar la calidad nutricional de la dieta,
la kañiwa es un alimento con alta concentración de flavonoides y éstos son compuestos
asociados a una mejor salud cardiovascular así como a menor incidencia de cáncer,
según declara un estudio publicado en JAMA Internal Medicine.
Asimismo, una investigación publicada en 2009 concluye que todos los
pseudocereales andinos, incluidos la kañiwa, poseen fitoquímicos que pueden tener
un efecto antihipertensivo y antidiabético en el organismo, por lo que tanto para
controlar como para prevenir diabetes e hipertensión su consumo puede ser de ayuda.
Sobre todo, la kañiwa es un alimento más con nobles propiedades y que tal como
la quinoa, podemos emplear fácilmente en nuestra dieta en reemplazo de otros cereales
más populares, y su incorporación puede beneficiar la variedad y calidad de nuestra
dieta.
• Maca
Según «Maca: conozca los beneficios a la salud y propiedades de raíz andina |
Noticias | Agencia Peruana de Noticias Andina» . Se indica que la maca es una planta
nativa de los Andes del Perú que posee múltiples beneficios para la salud de quienes
la consumen, debido a su alto valor nutritivo y medicinal.
La maca estabiliza y controla la presión arterial, además de aliviar el insomnio. Es
sugerida para recomponer el equilibrio mental y físico. Asimismo, ayuda a reducir el
estrés y el cansancio, proporcionando energía y claridad mental.
Otro de sus importantes beneficios es el de regular y aumentar la función del
sistema endocrino, produciendo hormonas necesarias para las funciones corporales y
metabólicas como la fertilidad, la función sexual, la digestiva, el cerebro y fisiológica
del sistema nervioso.
33
• Mashua
Según el portal de internet “Food New Slatam” mashua, o cubio, es un tubérculo
comestible originario de los Andes que se cultiva principalmente en Perú y Bolivia,
así como en Ecuador y Colombia, aunque en menor escala. Este tubérculo suele ser de
color blanco amarillento, pero también existen variedades rojas y moradas; su sabor
es más suave que el de la papa, con un regusto floral y picante.
• Chuño
En la página NEWS MUNDO, indica que hace miles de años que los habitantes de
los Andes vienen "domesticando" naturalmente una papa amarga que de otra manera
no sería comestible y que se conserva durante décadas.
"Su origen es remoto, milenario, tan antiguo como el de la propia papa", dice
Alberto Salas, especialista peruano en diversidad genética.
"Hoy se usa en la mañana, a mediodía y en la noche, en diferentes formas de
preparación", explica el ingeniero.
De hecho, por la mañana se consume cocido, "prácticamente para reemplazar al
pan". Y en el almuerzo y la cena se usa en sopas y guisos, acompañada de papa fresca
o con trigo, fideos o maíz.
"En los Andes de Perú en la época de noviembre y diciembre no hay ningún
alimento fresco", dice Salas.
Y por eso desde tiempos ancestrales el chuño es una garantía para no pasar hambre
a 3.500 metros de altura.
34
No es más que papa deshidratada bajo el sol, proceso que no elimina sus nutrientes.
De hecho, cuenta con un alto nivel de calorías, calcio y antioxidantes. También se
emplea para tratar diversos males.
El alimento de moda. Es una gran fuente de proteínas, aminoácidos y vitaminas. Es
también un pseudocereal muy versátil, en vista de los infinitos platos que pueden
prepararse con él. Un punto en contra: cada vez cuesta más.
• Chía
Según el portal de internet “SUPER FOODS PERU” La chía es una excelente
fuente de fibra. Por ejemplo, 100g de semillas tienen cuatro veces más calcio que 100
ml de leche.
La chía es fuente de calcio, que contribuye al funcionamiento normal de los
músculos, y de hierro, que contribuye al transporte normal de oxígeno en el cuerpo y
a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina. La chía contiene
antioxidantes y proteínas, además de ser un alimento con una alta concentración de
ácido graso alfa-linoleico omega 3 y baja concentración de omega 6, lo que le da un
buen balance.
• El Maíz
Según el portal de internet ABOUT ESPAÑOL “El maíz peruano, comúnmente
conocido en el Perú como choclo, palabra de origen quechua, tiene el nombre
científico Zea Mayz L. y pertenece a la familia de las gramíneas.
La planta del maíz puede crecer desde el medio metro hasta los seis metros de alto.
Su tallo es envuelto por las hojas, de donde nacen las mazorcas o espigas. Las
35
mazorcas contienen los granos que son la parte importante de la planta para la
alimentación humana.
El maíz en el Perú
Según una nota publicada en el diario El Comercio, estudios arqueológicos
realizados por investigadores y publicados en la revista “Proceedings of the Nacional
Academy of Sciences”, los habitantes peruanos del norte chico, cultivaba, procesaban
y consumían el maíz hace 5,000 años, siendo un ingrediente básico de su alimentación.
El maíz al igual que la papa y la quinua, formó parte importante de la alimentación
de los pobladores pre incas e incas.
En el imperio incaico, debido a la importancia que tenía el maíz, se utilizó para
realizar ofrendas en las ceremonias religiosas. También se acostumbraba a poner
mazorcas de maíz junto a los objetos valiosos en las tumbas incas.
Variedades de maíz peruano
El Diccionario de Gastronomía Peruana Tradicional de Sergio Zapata Acha,
menciona que en el año 1931 el arqueólogo peruano Toribio Mejía Xesspe, escribió
que existían dos clases principales de maíces:
a. Sara, propiamente dicha que se cultiva en la región templada y frígida (sierra), y
es de choclos pequeños y medianos, algo aplanados y redondos, de colores
diversos, entre los que se encuentran variedades del maíz blanco, amarillo,
morado o negro, plomo, rosado, pintado, rojo y café.
b. Yunca sara, se cultiva en la región cálida (litorales, valles y florestas), son de
choclos grandes aplanados y largos de color homogéneo blanco o crema. El Perú
es el país que cuenta con mayor variabilidad y diversidad genética de maíz.
36
También tiene la mayor diversidad de especies cultivadas con 55 razas
geográficas.
La concentración de las diferentes razas de maíz en el Perú está distribuida en
23 regiones en donde se cultivan.
Las variedades con mayor presencia en las regiones son las siguientes:
• Cuzco, se encuentra en 13 regiones

• Kculli, se encuentra en 12 regiones
• Morocho, en 11 regiones,
• Confite Puntiagudo, en 10 regiones, y
• San Gerónimo, en 9 regiones
Las variedades cuzco gigante y morado son las que más se exportan
respectivamente.
La variedad de maíz de mayor tamaño es piricinco que llega a medir hasta 29
centímetros, y se cultiva en las regiones de Madre de Dios, San Martín, Ucayali y
Loreto. La variedad con menor tamaño es confite puntiagudo, que mide 8
centímetros y se cultiva en las regiones de Ancash, Apurímac, Ayacucho, Cajamarca,
Cusco, Huancavelica, Junín, La Libertad, Piura y Tacna.
El maíz gigante del cuzco es el de mayor presencia en el Perú, ya que se cultiva
en 22 regiones, siendo seguida por la variedad confite puntiagudo que se cultiva en
19 regiones.”
37
2.2. De la conceptualización
2.2.1. De la administración
Registra que la administración es la acción de planear, organizar, dirigir controlar los
recursos para obtener el máximo beneficio posible.
2.2.2. Proceso administrativo
Según Koontz o'donnell (1975) establece lo siguiente:
A. PLANEACIÓN
“Una función administrativa que consiste en seleccionar entre diversas alternativas los
objetivos, las políticas, los procedimientos y los programas de una empresa”
B. ORGANIZACIÓN
“Organizar es agrupar las actividades necesarias para alcanzar ciertos objetivos,
asignar a cada grupo un administrador con la autoridad necesaria para supervisarlo y
coordinar tanto en sentido horizontal como vertical toda la estructura de la empresa”
C. DIRECCIÓN
“La función ejecutiva de guiar y vigilar a los subordinados”.
D. CONTROL
“Control es medir y corregir las actividades de subordinados para asegurarse que los
eventos se ajustan a los planes”
38
2.4. Del mercado
2.4.1. Concepto
Según Philip Kotler, un plan de mercadotecnia, es un documento escrito que resume
lo que el especialista en mercadotecnia ha aprendido sobre el mercado, que indica cómo
la empresa pretende alcanzar sus objetivos de mercadeo y que facilita, dirige y coordina
los esfuerzos de mercadotecnia.
Según el portal de internet economipedia.com, señala que:
El Mercado se puede definir como un proceso de operación cuando hay personas que
actúan como compradores y otras como vendedores de bienes y servicios, generando la
acción del intercambio.
2.4.2. Tipos de mercado
Según el portal de internet Economía Simple:
A. Según el volumen:
Mercados mayoristas: con un elevado volumen de ventas.
Mercados minoristas: bajo volumen de ventas.
B. Según el número de ofertantes:
Monopolio: solo existe un único ofertante de un servicio o producto que se
encuentra muy demandado por el mercado. Al controlar en exclusividad podrá
establecer las condiciones y precios de venta.
Oligopolio: hay unos pocos ofertantes de un producto, por lo que se ponen de
acuerdo en establecer condiciones precios. De esa manera no habrá competencia entre
ellos.
39
Competencia perfecta: es la situación más adecuada, al haber muchos vendedores y
compradores, ninguno de ellos llega a influir sobre el funcionamiento del mercado, por
lo que resultará más fácil conseguir unos precios más beneficiosos para el cliente.
C. Según las transacciones sobre servicios o bienes:
Mercado de bienes: se adquieren y se comercializan mercancías y artículos.
Mercado de servicios: hace referencia a las contrataciones.
D. Según la regulación:
Mercados regulados: las autoridades se ocupan de controlar las condiciones de
venta y los precios.
Mercados desregulados: es el propio mercado el responsable de fijar los precios
según la oferta y la demanda, sin que exista participación por parte del estado.
E. Según los agentes que intervienen:
Mercado de consumidores: que se abastece por minoristas.
Mercado de minoristas: que se abastece por semi mayoristas.
Mercado de semi mayoristas: que es abastece por mayoristas.
Mercado de mayoristas: que se abastece por productores o fabricantes.
2.4.3. Plan de marketing
Según Philip Kotler, el plan de marketing es la herramienta básica de gestión que debe
utilizar toda empresa orientada al mercado que quiera ser competitiva.
40
2.4.4. Plan de gestión organización
A. Concepto
Según el portal de Internet PLAN EMPRESA INF GENERAL, indica que un Plan
de Empresa es un documento que identifica, describe y analiza una oportunidad de
negocio, examina la viabilidad técnica, económica y financiera del mismo y desarrolla
todos los procedimientos y estrategias necesarias para convertir la citada oportunidad
en un proyecto empresarial concreto.
Es una herramienta imprescindible cuando se quiere poner en marcha un proyecto
empresarial, sea cual fuere la experiencia profesional del promotor o promotores y la
dimensión del proyecto.
Para empresas ya establecidas.
Un Plan de Empresa bien diseñado puede ayudar a reconducir algún aspecto
comercial, productivo, organizativo o financiero. Además, puede utilizarse como base
sobre la que se levanten proyectos de crecimiento o diversificación de la actividad
principal.
El plan, que la estructura orgánica de su organización, que la experiencia laboral y
los logros de personas que tienen que gestionar el proyecto, que autentica sus
intenciones.
B. Objetivo
Según el portal de internet MEGA CONSULTING 2000, el objetivo del Plan de
Organización es doble. Externamente, se trata de demostrar que el equipo promotor
del proyecto está capacitado para afrontar y sacar adelante la nueva empresa.
41
Internamente, se trata de asignar las distintas responsabilidades a las distintas
personas que van a trabajar en la empresa.
2.4.5. Plan de operaciones
Según el portal de internet EMPRENDE PYME los negocios se valen de un plan de
operaciones o plan de producción, que servirá para determinar los recursos y las
diferentes fases de producción por las que pasan los diferentes elementos hasta conseguir
el producto final. A continuación, te detallamos qué es un plan de operaciones.
El plan de operaciones engloba todos los aspectos técnicos y organizativos que tienen
que ver con la elaboración de los productos o prestación de los servicios.
Todo el proceso por el que pasan las materias primas hasta que se convierten en el
producto final es lo que se conoce como el plan de producción o plan de operaciones.
Gracias a éste, una organización determina y describe de manera detallada todos los
recursos necesarios (recursos humanos, materiales, tecnológicos) para llevar a cabo la
actividad productiva, así como los costes en los que incurrirá.1
2.4.6. Plan económico financiero
A. Concepto
Según el portal de internet AJEASTURIAS.COM “El plan económico-
financiero es un elemento esencial dentro del Plan de Negocios con el que se
pretende evaluar el potencial económico de un proyecto empresarial y analizar su
viabilidad”.
42
Indica que el plan económico-financiero es un elemento esencial dentro del
Plan de Negocios con el que se pretende evaluar el potencial económico de un
proyecto empresarial y analizar su viabilidad. Previamente es necesario haber
completado el resto de apartados del Plan de Negocios como las previsiones de
ventas, plan de marketing, el plan de compras, sueldos y salarios, para poder
establecer una previsión financiera.”
B. Pasos para elaborar un plan de negocios financiero
En la página de internet www.eipe.es › blog › 6-pasos-plan-financiero
menciona los siguientes pasos:
Paso 1: Analizar la realidad de tu negocio
El primer paso que has de hacer es el de analizar objetivamente la realidad de
la empresa o negocio, Para llegar a un punto determinado primero has de saber
dónde estás y a dónde quieres ir. Lo mismo sucede en los negocios y en la
empresa. Aquí tendrás que definir las utilidades que se esperan obtener en el
futuro y las razones financieras (incluyendo también la liquidez, la rentabilidad y
el estancamiento).
Paso 2: Fijar los fondos necesarios
En este paso, como ya se adelanta en el título, tendrás que fijar los fondos según
el capital que se vaya a tener que invertir en la empresa para que esta pueda
posicionarse y consolidarse en el mercado. Lo más recomendable es realizar esta
proyección en un plazo de 5 años.
43
Paso 3: Predecir el capital
En el tercer paso tendrás que predecir la disponibilidad de capital para un
periodo de tiempo estimado, analizando y viendo todas las opciones posibles y
detallando cuáles serían las posibles fuentes de financiación para la empresa.
Paso 4: Controlar y verificar los recursos
Después de analizar la empresa, fijar los fondos y predecir el capital para un
futuro determinado, tendrás que continuar realizando un control sistematizado
con el que puedas establecer de forma adecuada los recursos disponibles y, a la
vez, verificar que estos se utilizan adecuadamente.
Paso 5: Adelantarse a los factores externos
Debes tener en cuenta que el proyecto está expuesto a múltiples factores
externos (crisis económicas, reformas financieras, intereses…) que pueden
desviar el camino financiero que hayas marcado desde un principio, por lo que se
deben diseñar y presentar tantas soluciones como supuestos previstos y
planteados.
Paso 6: Determinar un sistema de compensación
Debes determinar un sistema de compensación para tus trabajadores que se
base en el desempeño. Lo más interesante sería crear un sistema que motive e
impulse la competitividad y la productividad de los trabajadores en la empresa
para conseguir llegar a los objetivos fijados en el plan.
44
2.4.7. De los productos Novoandinos
A. Concepto
Según el portal Botanical Online (2018), los tubérculos o productos
Novoandinos son un tipo de hortalizas de raíces que suele diferenciarse del resto,
por poseer su característico tallo engrosado.
Generalmente son subterráneos y contienen una serie de escamas que
producen yemas, a partir de las cuales surgen brotes o tallos que originan nuevas
plantas.
Además, los tubérculos acumulan una sustancia de reserva constituida
principalmente por almidón.
La mayoría de los tubérculos que se consumen a diario, aportan un gran
número de nutrientes y beneficios para la salud. Dicho aporte suele estar
representado por minerales y vitaminas, de forma que resultan ideales para
mantener una dieta equilibrada.
Los productos Novoandinos son de la generosa despensa alimentaria
prehispánica y cuando mencionamos lo bueno y nutritivo que es consumirlo, es
porque estos productos contribuyen en buena medida a cubrir necesidades
nutricionales de forma eficiente.
B. Objeto
Es que la población tenga una alimentación saludable y sana a través de estos
45
C. Característica
La Mª Belén Acosta, técnica en jardinería y recursos naturales y paisajísticos
dice que los tubérculos son una parte muy importante de los productos vegetales
que se consumen actualmente, con ejemplos tan representativos como la patata o
la zanahoria. Se trata, por lo general, de partes muy nutritivas de las plantas, con
altos contenidos en hidratos de carbono y de cultivo sencillo, sin excesivas
dificultades.
El tubérculo es, en el ámbito de la botánica, parte de una raíz o de un tallo
subterráneo que se ha especializado para el almacenamiento de sustancias de
reserva y que, para ello, sufre un marcado engrosamiento.
Por tanto, hay dos tipos de tubérculos, el de raíz y el de tallo, pero en ambos
casos se trata de una parte gruesa en la que se almacenan nutrientes y sustancias
para la planta, siempre bajo tierra en parte o íntegramente.
Como alimento, son hortalizas muy nutritivas y de cultivo económico. Tienen
un alto contenido de almidón, lo que los hace ricos en carbohidratos, por lo que
suponen una excelente fuente de energía.
2.5. Comercialización de productos Novoandinos
2.5.1. Concepto
En la página de definición de comercialización indica que la comercialización es
la acción y efecto de comercializar poner a la venta un producto o darle las
condiciones y vías de distribución para su venta.
La comercialización es a la vez un conjunto de actividades realizadas
por organizaciones, y un proceso social. Se da en dos planos: Micro y Macro.
46
La comercialización es identificar las necesidades del cliente y satisfacerlas mejor
que sus competidores para obtener una ganancia.
2.5.2. Definición de la Micro comercialización
Según Samantha Gutiérrez Carrillo “son las actividades que cumplen una función
dentro de una empresa u organización y cuyo objetivo es prever las necesidades de los
clientes, estableciendo un intercambio de bienes y/o servicios entre el productor y el
consumidor, satisfaciendo las mismas. En este caso, la ganancia es el objetivo principal
que persigue toda empresa”
2.5.3. Definición de Macro comercialización
Según Samantha Gutiérrez Carrillo “se refiere a una venta al mayoreo; es decir, se
puede entender como el proceso mediante el cual, se lleva a cabo la venta de bienes y
servicios del productor al consumidor y, en donde, exista un equilibrio que permita que
se cumplan tanto los objetivos de los productores, como de los consumidores, logrando
un beneficio común para la sociedad.”
47
CAPÍTULO III
PLANTEAMIENTO OPERACIONAL
3.1. Metodología y tipo de investigación
3.1.1. Tipo de investigación:
Se realizará una investigación no experimental, de tipo exploratorio y transversal
debido a que el tema ha sido poco reconocido y aplicado lo cual se debe a una reciente
tendencia, además que nos permite familiarizarnos con el tema obteniendo información
para poder llevar una investigación más completa en un contexto especial de la vida real.
Por otro lado, nos permite recolectar datos en un momento determinado sin alterar la
información existente o recibida.
3.2. Técnicas de recolección de datos
Las técnicas que utilizaremos para el desarrollo del presente plan de negocios son las
siguientes:
− Observaciones.
− Encuesta.
3.3. Instrumentos de investigación
Los instrumentos que utilizaremos para el desarrollo del presente plan de negocios
son las siguientes:
− Participación directa a través de la observación.

− Formato de la encuesta.
3.4. Campo de verificación
3.4.1. Ámbito
País : Perú
Región : Cusco
Departamento : Cusco
Provincia : Cusco
Distrito : Cercado
3.4.2. Temporalidad
El estudio se realizará entre el mes de enero – agosto 2019.
3.4.3. Unidad de estudio
A. Definición de la población
La población de los consumidores peruanos fue definida como todos aquellos
consumidores que viven en la ciudad de Cusco, los que están representados por 437
538 habitantes.
De dicha población para el estudio se tomará en cuenta el rango comprendido
entre los 18 hasta los 65 años; teniendo en cuenta la PEA.
49
B. Muestra
Para calcular el tamaño de la muestra utilizó la siguiente fórmula:
n= No2Z2
e2(N - 1) + o2Z2
Dónde:
n = El tamaño de la muestra.
N = Tamaño de la población.
 = Desviación estándar de la población que, generalmente cuando no se tiene

su valor, suele utilizarse un valor constante de 0,5.
Z = Valor obtenido mediante niveles de confianza. Es un valor constante que,

si no se tiene su valor, se lo toma en relación al 95% de confianza equivale
a 1,96 (como más usual) o en relación al 99% de confianza equivale 2,58,
valor que queda a criterio del investigador.
e = Límite aceptable de error muestra que, generalmente cuando no se tiene

su valor, suele utilizarse un valor que varía entre el 1% (0,01) y 9% (0,09),
valor que queda a criterio del encuestador.
N= 437 538, para el 95% de confianza Z = 1,96, y como no se tiene los demás
valores se tomará y = 0,5 y e = 0,05.
Reemplazando valores de la fórmula se tiene:
No2 Z2
n= e2 (𝑁−1)+O2 Z2
437 538 ∗ 0,52 . 1,962

n= 0,052 (𝑛 − 1)+0,52 . 1,9622
437 538 ∗(0.25)(3.8416)

n= (0.0025∗437538)+(0,25∗3.8416)
n = 420211.49
n = 1093.845
n = 384.15
n = 384
50
3.5. Estrategia de recolección de datos
Se siguieron los siguientes pasos:
− Formular la encuesta.
− Aplicación de la encuesta.
− Numerar la encuesta.
− Elaboración de matriz de resultados.
− Registrar la información en la matriz.
− Aplicación de la fórmula de sumatoria para obtener los totales y subtotales de las
respuestas.
− Elaborar los cuadros analíticos.
− Registrar la información de resultados de la matriz a los cuadros analíticos
− Determinar los porcentajes.
− Colocar fuente. (Fuente: fuente propia)
− Realizar el analices y la interpretación.
− Representar en gráficos.
3.6. Fuentes de información
3.6.1. Primarias
Se utilizaron las siguientes fuentes:
− Las encuestas
− Documentos originales
3.6.2. Secundarias
Se utilizaron las siguientes fuentes:
51
− Datos de INEI
− Índices
− Revistas de resúmenes.
− Crítica literaria y comentarios
− Enciclopedias
− Bibliografías
− Fuentes de información citadas en el texto
3.7. Coordinación y validez de instrumentos
3.7.1. Manejo de resultados
Los resultados se obtendrán en cantidades y en forma porcentual, para proceder al
análisis cuantitativo, porcentual y la representación gráfica correspondiente.
VALIDACIÓN DE INSTRUMENTOS
Los instrumentos se validarán por medio de Juicio de expertos, el cual se llevará
a cabo por docentes de la universidad.
3.8. Recursos y presupuesto
3.8.1. Recursos materiales
Las investigadoras proporcionarán los materiales.
• Papel bondA4
• Lapicero
• Engrapador
• Cuadernos
• Perforador
52
3.8.2. Recursos humanos
• Guadalupe Milagros Sacachipana Zamora
• Patricia Teresa Sosa Ortiz
3.8.3. Recursos económicos
Será proporcionado por las investigadoras.
Tabla 2. Presupuesto de la Investigación
Parcial Total
Elementos
(soles) (soles)
INGRESOS 1500.00
- Aportación de la investigadora
EGRESOS 1500.00
- Determinación del tema a investigar 100.00
- Recolección de datos 200.00
- Desarrollo del capítulo I 200.00
- Desarrollo del capítulo II 300.00
- Desarrollo del capítulo III 400.00
- Desarrollo del capítulo IV 100.00
- Desarrollo del capítulo V 200.00
- Revisión del trabajo por el asesor 00.00
- Presentación e inscripción del expediente 00.00
- Aprobación del expediente 00.00
SALDO 00.00
53
CAPÍTULO IV
ANÁLISIS DE OPINIÓN DE LOS CONSUMIDORES
4.1. Género
Cuadro N° 1
¿Diga que género le corresponde?
Alternativa Cantidad Porcentaje

L
Femenino 190 49.00%
a
Masculino 194 51.00%
b
384 100.00%
Total
Análisis: El 51% de las personas encuestadas corresponde al sexo masculino.

Gráfico N° 1. ¿Diga que género le corresponde?
¿Diga que género le corresponde?
49.00%
51.00%
1 2
Interpretación: Con respecto a la pregunta 1 podemos llegar a la conclusión, que
podemos comercializar con productos con temática para hombres y mujeres, ya que la
población tiene las mismas características.
55
4.2. Edad
Cuadro N° 2
¿Marque su edad dentro del rango que le corresponde?

L
a 18 - 35 años 150 39.00%
b 35 – a más años 234 61.00%
384 100.00%
Total
El rango considerado es desde la mayoría de edad (18 años) de la población porque tienen
capacidad para la compra de los productos y de 35 a más años por tener capacidad de
consumo por costumbres.
Análisis: El 61% de las personas encuestadas en el rango de 35 a más años de edad.
Gráfico N° 2. ¿Marque su edad dentro del rango que le corresponde?
¿Marque su edad dentro del rango que le

corresponde?
39.00%
61.00%
1 2

nuestros consumidores se encuentran en un rango de edad de 18 a 35 años, por lo tanto,
esto nos beneficia para generar publicidad virtual por lo que dominan todo lo que es
redes sociales.
56
4.3. Rango de remuneración
Cuadro N° 3
¿Marque el rango en que se encuentra su remuneración?
Cantidad Porcentaje
L Alternativa
a Menos de 930 30 8.00%
b De 931 a 1029 soles 134 35.00%
c De 1030 a 1419 soles 50 13.00%
d De 1420 a 2319 100 26.00%
e De 2320 a mas 70 18.00%
384 100.00%
Total
Análisis: El 35% representa el rango de remuneración.
Gráfico N° 3. ¿Marque el rango en que se encuentra su remuneración?
¿Marque el rango en que se encuentra su

remuneración?
8.00%
18.00%
35.00%
26.00%
13.00%
1 2 3 4 5

nuestros precios no pueden ser muy elevados, ya que la población tiene una
remuneración mínima,
57
4.4. Lugar de compra
Cuadro N° 4
¿Dónde compra sus alimentos?
L Alternativa Cantidad Porcentaje
b Mercadillos 40 10.00%
b Tiendas 44 12.00%
c Super Mercados 74 19.00%
d Mercados 226 59.00%
384 100.00%
Total
Análisis: El 59% de las personas encuestadas compra sus productos alimenticios en

los mercados.
Gráfico N° 4. ¿Dónde compra sus alimentos?
¿Dónde compra sus alimentos?
10.00%
12.00%
59.00% 19.00%
1 2 3 4

podemos ver que las personas frecuentan más a mercados, esto nos conlleva a que
como empresa podríamos poner stans publicitarios en los mercados, para difundir
nuestros productos.
58
4.5. Consumo
Cuadro N° 5
¿Consume alimentos de procedencia naturales, industrial, Novo andinos o con
persevantes?
L
Alimentos de procedencia natural 120 31.00%
a
Alimentos de procedencia industrial 80 21.00%
b
Alimentos Novoandinos 64 17.00%
c
Alimentos con preservantes 120 31.00%
d
384 100.00%
Total
Análisis: Tenemos dos alternativas que presentan el 31% de las personas encuestadas
que consumen alimentos de procedencia natural y alimentos con preservantes.
Gráfico N° 5. ¿Consume alimentos de procedencia naturales, industrial,
novoandinos o con preservantes?
¿Consume alimentos de procedencia naturales,

industrial, novoandinos o con presevantes?
31.00% 31.00%
17.00% 21.00%
1 2 3 4

antes de empezar como empresa debemos concientizar a las personas del consumo de
perservantes es muy dañino para la salud, a diferencia de los productos naturales aparte
de tener un agradable sabor contiene grandes propiedades nutritivos.
59
4.6. Composición de los productos
Cuadro N° 6
¿Conoce la composición de los productos Novoandinos?
L
Si 184 48.00%
a
No 200 52.00%
b
384 100.00%
Total
Análisis: El 52% de las personas encuestadas no conocen la composición de los

Gráfico N° 6. ¿Conoce la composición de los productos novoandinos?
¿Conoce la composición de los productos

novoandinos?
48.00%
52.00%
1 2
Interpretación: Con respecto a la pregunta 6 podemos llegar a la conclusión, que la

población no tiene conocimiento de la composición de los productos Novoandinos, en
virtud a esto nos obliga como empresa a dar a conocer las propiedades y composición
de los productos Novoandinos.
60
4.7. Uso de los productos
Cuadro N° 7
¿Sabe utilizar los productos Novoandinos en la preparación de diferentes potajes?
Cantidad Porcentaje
L Alternativa
a Si 154 40.00%
b No 230 60.00%
384 100.00%
Total
Análisis: El 60% de las personas encuestadas no sabe utilizar los productos

Novoandinos en la preparación de diferentes potajes.
Gráfico N° 7. ¿Sabe utilizar los productos novoandinos en la preparación de

diferentes potajes?
¿Sabe utilizar los productos novoandinos

en la preparación de diferentes potajes?
40.00%
60.00%
1 2

como empresa podríamos acondicionar las etiquetas indicando las formas de
preparación de los distintos productos Novoandinos.
61
4.8. Conocimiento de productos
Cuadro N° 8
¿Conoce los productos Novoandinos?
Cantidad Porcentaje
L Alternativa
Si 62 16.00%
a
No 322 84.00%
b
384 100.00%
Total
Análisis: El 84% de las personas encuestadas no conocen los productos Novoandinos.
Gráfico N° 8. ¿Conoce los productos Novoandinos?
¿Conoce los productos Novoandinos?
16.00%
84.00%
1 2
Interpretación: Con respecto a la pregunta 8 podemos llegar a la conclusión, que la

población encuestada no los conoce con la terminología Novoandinos, sino como
productos naturales.
62
4.9. Consumo de productos
Cuadro N° 9
¿Consume productos Novoandinos?

L
Si 172 45.00%
a
No 212 55.00%
b
TOTAL 384 100.00%
Análisis: El 55% de las personas encuestadas no consumen productos Novoandinos.
Gráfico N° 9. ¿Consume productos Novoandinos?
¿Consume productos Novoandinos?
45.00%
55.00%
1 2
Interpretación: Con respecto a la pregunta 9 podemos llegar a la conclusión, que las

personas encuestados si consumen productos Novoandinos, por lo tanto, podemos
apreciar que si existe consumidores para este tipo de mercado.
63
4.10. Puesto de venta
Cuadro N° 10
¿Estaría de acuerdo con que exista un puesto que venda productos
Novoandinos?
Cantidad Porcentaje
L Alternativa
a Si 296 77.00%
b No 88 23.00%
384 100.00%
Total
Análisis: El 77% de las personas encuestadas si estarían de acuerdo con que exista un
puesto que venda productos Novoandinos.
Gráfico N° 10. ¿Estaría de acuerdo con que exista un puesto que venda productos
novoandinos?
¿Estaría de acuerdo con que exista un puesto

que venda productos novoandinos?
23.00%
77.00%
1 2
Interpretación: con respecto a la pregunta 10 podemos llegar a la conclusión, que

tenemos apoyo de las personas encuestadas, para apertura de un puesto de ventas para
64
4.11. Calidad de vida
Cuadro N° 11
¿Usted considera que una alimentación sana es necesaria para una mejor
calidad de vida?
Cantidad Porcentaje
L Alternativa
a Si 282 73.00%
b No 102 27.00%
384 100.00%
Total
Análisis: Según la pregunta podemos apreciar que el 73% de la población si cree que
se debe consumir sano para una mejor calidad de vida.
Gráfico N° 11. ¿Usted considera que la alimentación sana es necesaria para una
mejor calidad de vida?
¿Usted considera que una alimentación

sana es necesaria para una mejor calidad de
vida?
27.00%
73.00%
1 2
Interpretación: Las personas son conscientes que una mejor alimentación es una
mejor calidad de vida y aprovechando estos datos como empresa podemos promover
el consumo de productos Novoandinos, ya que son naturales y contienen propiedades
muy beneficiosas para la salud.
65
4.12. Reparto delivery
Cuadro N° 12
¿Desearía que sus productos se repartan vía delivery?

L
Si 300 78.00%
a
No 84 22.00%
b
384 100.00%
Total
Análisis: El 78% de las personas encuestadas está de acuerdo con que puedan adquirir
sus productos en delivery, ya que es una forma de que puedan ahorrar tiempo.
Gráfico N° 12. ¿Desearía que sus productos se repartan vía delivery?
¿Desearía que sus productos se repartan

vía delibery?
22.00%
78.00%
1 2
Interpretación: al ver que las personas quieres que sus productos sean enviados en
delivery nosotros como empresa podemos ofrecer productos de forma delivery o si no
contratar una empresa para que realice dicho servicio para que nuestros clientes estén
más satisfechos con sus compras.
66
4.13. Del plan de negocios
Cuadro N° 13
¿Está de acuerdo que se formule un plan de negocios para la comercialización
de productos Novoandinos?

N°
a Si 325 85.00%
b No 59 15.00%
384 100.00%
Total
Análisis: El 85% de los encuestados indico que es necesario formular un plan de

negocios para la comercialización de productos Novoandinos.
Gráfico N° 13. ¿Esta de acuerdo que se formule un plan de negocios para la

comercialización de productos novoandinos?
¿Está de acuerdo que se formule un plan de

negocios para la comercialización de productos
novoandinos?
15.00%
85.00%
1 2
67
Interpretación: Los encuestados son de la opinión que con un plan de negocios
orientaría mejor la comercialización de los productos Novoandinos en la ciudad del
Cusco.
Tabla 3. Matriz de resultados de la población

N PREGUNTA Alternativa Q % OBS.
1 ¿Diga que genero le corresponde? Masculino 194 51.00%
2 ¿Marque su edad dentro del rango que 35 – a más años 234 61.00%
le corresponde?
3 ¿Marque el rango en que se De 931 a 1029 134 35.00%
encuentra su remuneración? soles
4 ¿Dónde compra sus alimentos? Mercados 226 59.00%
5 ¿Consume alimentos de procedencia Alimentos de 120 31.00%
naturales, industrial, Novoandinos o procedencia
con persevantes? natural
6 ¿Conoce la composición de los No 200 52.00%
productos Novoandinos?
7 ¿Sabe utilizar los productos No 230 60.00%
Novoandinos en la preparación de
diferentes potajes?
8 ¿Conoce los productos No 322 84.00%
Novoandinos?
9 ¿Consume productos Novoandinos? No 212 55.00%
10 ¿Estaría de acuerdo con que exista un Si 296 77.00%
puesto que venda productos Novo
andinos?
11 ¿Usted considera que una Si 282 73.00%
alimentación sana es necesaria para
una mejor calidad de vida?
12 ¿Desearía que sus productos se Si 300 78.00%
repartan vía delivery?
13 ¿Está de acuerdo que se formule un Si 325 85.00%
plan de negocios para la
comercialización de productos
Novoandinos?
68
CAPÍTULO V
PLAN DE MARKETING
Según McCarthy (1960) Plan Marketing Mix
Figura N° 1. Plan Marketing Mix

El plan marketing mix se utiliza para englobar a sus cuatro componentes
básicos: producto, precio, distribución y comunicación. Estas cuatro variables también
son conocidas como las 4Ps por su acepción anglosajona (product, price, place y
promotion). Las 4Ps del marketing (el marketing mix de la empresa) pueden considerarse
como las variables tradicionales con las que cuenta una organización para conseguir sus
objetivos comerciales. Para ello es totalmente necesario que las cuatro variables del
marketing mix se combinen con total coherencia y trabajen conjuntamente para lograr
complementarse entre sí.
Variables del marketing mix: las 4Ps
− Producto
El producto es la variable por excelencia del marketing mix ya que engloba tanto a
los bienes como a los servicios que comercializa una empresa. Es el medio por el
cual se satisfacen las necesidades de los consumidores. Por tanto, el producto debe
centrarse en resolver dichas necesidades y no en sus características tal y como se
hacía años atrás. Dentro del producto encontramos aspectos tan importantes a
trabajar como la imagen, la marca, el packaging o los servicios posventa. El director
de marketing también debe tomar decisiones acerca de la cartera de productos, de su
estrategia de diferenciación de productos, del ciclo de vida o incluso de lanzamiento
de nuevos productos.
− Precio
El precio es la variable del marketing mix por la cual entran los ingresos de una
empresa. Antes de fijar los precios de nuestros productos debemos estudiar ciertos
aspectos como el consumidor, mercado, costes, competencia, etc. En última instancia
es el consumidor quien dictaminará si hemos fijado correctamente el precio, puesto
que comparará el valor recibido del producto adquirido, frente al precio que ha
70
desembolsado por él.
Establecer correctamente nuestra estrategia de precios no es tarea fácil y tal y como
se ha comentado anteriormente, todas las variables, incluido el precio tienen que
trabajar conjuntamente y con total coherencia. La variable del precio nos ayuda a
posicionar nuestro producto, es por ello que, si comercializamos un producto de
calidad, fijar un precio alto nos ayudará a reforzar su imagen.
− Distribución
En términos generales la distribución consiste en un conjunto de tareas o actividades
necesarias para trasladar el producto acabado hasta los diferentes puntos de venta.
La distribución juega un papel clave en la gestión comercial de cualquier compañía.
Es necesario trabajar continuamente para lograr poner el producto en manos del
consumidor en el tiempo y lugar adecuado. No hay una única forma de distribuir los
productos, sino que dependerá de las características del mercado, del mismo
producto, de los consumidores, y de los recursos disponibles. Dentro del marketing
mix, la estrategia de distribución trabaja aspectos como el almacenamiento, gestión
de inventarios, transporte, localización de puntos de venta, procesos de pedidos, etc.
− Comunicación
Gracias a la comunicación las empresas pueden dar a conocer, como sus productos
pueden satisfacer las necesidades de su público objetivo. Podemos encontrar
diferentes herramientas de comunicación: venta personal, promoción de ventas,
publicidad, marketing directo y las relaciones públicas. La forma en que se combinen
estas herramientas dependerá de nuestro producto, del mercado, del público objetivo,
de nuestra competencia y de la estrategia que hayamos definido.
71
5.1. De la empresa
La empresa se dedicará a la comercialización de productos Novoandinos en la ciudad del
cusco, para ser utilizados en la preparación de diferentes potajes ser consumidos por la
población.
5.2. Objetivo
Comercialización de productos Novoandinos para el consumo de la población cusqueña.
5.3. Razones de la creación de la empresa
Las comercializaciones de dichos productos se realizarán para:
− Satisfacción de necesidades alimenticias

− Variedad de productos
− Utilización en la preparación de la comida
− Precios bajos
− Altos en nutritivos
− Ser parte de la canasta familiar
5.4. Comportamiento macro económico
Las variables de economía, políticas, culturales, sociales en nuestro país a la fecha no son
muy favorables debido a la tendencia de inversiones por parte de los inversionistas son, en
lo político el gobierno ha desactivado el congreso provocando una inestabilidad en el
establecimiento de normas al encontrarse nuestro país con inestabilidades en las variables
el comportamiento de la educación no tiene una estabilidad definida, por lo tanto el
comportamiento de la población en lo social se encuentra en espera de lo que ocurrirá el día
de mañana.
72
5.5. Comportamiento micro económico
Tabla 4. Comportamiento micro económico
N° Característica Motivos
1 Edad De 18 a 60 años
2 Sexo Masculino y femenino
3 Gado de instrucción Variado
4 Condición social Baja y media
5 Ingresos Salario mínimo
5.6. Concepto de plan de marketing
Es un documento que permitirá fijar las actividades a tomarse en cuenta para manejar
la comercialización de los productos Novoandinos.
5.7. Objetivo del plan de marketing
• Incrementar el nivel de las ventas.
• Tener una notable participación de nuestra empresa en el mercado.
• Dar a conocer nuestros productos.
• Atraer a nuevos clientes e ingresar a nuevos mercados.
• Mantener una buena comunicación y relación con los clientes.
• Fidelización de los clientes.
• Aumentar la rentabilidad.
5.8. Productos
Los productos a comercializarse serán:
73
Producto estrella
− Quinua.
− Kiwicha.
− Cañihua.
Producto vaca
− Maca.
− Maíz.
Producto incógnita
− Tarwi o Chocho.
− Moraya.
Producto perro
− Papa.
− Mashua.
− Oca.
− Camote.
− Yacón.
− Arracacha.
− Lúcuma.
− Chirimoya.
5.9. Proveedores
Los proveedores Novoandinos serán todos los productores de dichos productos.
5.10. Competidores
Dentro de los competidores se encuentran los mercadillos, puestos de venta

individuales y los mercados
74
5.11. FODA
Según Strickland (1985) considera al análisis FODA como “la construcción de un balance
estratégico, así los aspectos fuertes conforman los activos competitivos mientras que los
aspectos débiles son los pasivos competitivos. Lo que significa importante que los activos
competitivos superen a los pasivos competitivos. La mejor manera de lograr el éxito consiste
en el diseño de estrategias partiendo de las fortalezas, o sea de lo que mejor realiza la
organización.”
Tabla 5. Matriz del FODA de la comercialización de productos Novoandinos
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
. Conocimiento del rubro de negocio. . Crecimiento del consumo en producto
. Ofrecemos productos de calidad y Novoandinos
saludables . Las ventas por el internet (delivery).
. Ofrecemos precios competitivos. . Crecimiento de la economía peruana
. Ofrecemos distintas variedades de gracias al impulso de ciertos sectores como
productos de acuerdo a la necesidad del el minero, construcción, etc.
cliente.
DEBILIDADES AMENAZAS
. No tenemos la confianza del público. . Falta un sistema de información para los
. Recursos financieros escasos. productos Novoandinos.
. Falta de concientización en las personas
para consumir productos saludables.
5.12. Estrategias
5.12.1. Estrategia FO (Fortaleza con Oportunidad)
− Al tener conocimiento del sector en productos Novoandinos podemos ayudar al

rápido crecimiento del consumo de nuestros productos generándonos mayores
ventas.
− Podemos ofrecer precios mucho más competitivos utilizando las plataformas
virtuales que la publicidad virtual es mucho menos costosa.
75
5.12.2. Estrategia FA (Fortaleza con Amenaza)
− Al tener gran conocimiento en el sector de productos Novoandinos podemos

brindar la información necesaria para que las personas conozcan los beneficios
de nuestros productos.
− Al ofrecer distinta variedad de productos Novoandinos podemos explicar a las
personas que cada producto que ofrecemos tiene distintas características para
prevenir enfermedades o fortalecer el cuerpo y así lograr concientizar que el
consumo de productos Novoandinos logra dar mejor salud para las personas.
5.12.3. Estrategia DO (Debilidad con Oportunidad)
Al ver que no tenemos confianza con el público podemos utilizar los medios
virtuales para dar a conocer y certificar la autenticidad de su naturalidad de los
productos Novoandinos que ofrecemos.
5.12.4. Estrategia DA (Debilidad con Amenaza)
A. Estrategia
Para reducir la falta de confianza del público y concientizar a las personas para
el consumo de nuestros productos realizaremos publicidad informativa.
B. Segmentación
➢ Geográfica
Nuestra población objetivo la conforman todos los pobladores que viven en

las empresas ubicadas en el Perú, departamento y provincia de Cusco.
➢ Demográfica
● Mujeres y hombres que viven, laboran y turistas que visitan Cusco.
● Trabajadores dependientes e independientes.
● Empresas del sector público y privado.
● Edad entre 18 y 60años.
● Ingreso superior al sueldo mínimo.
76
➢ Psicográfica
● Personas que llevan un estilo de vida saludable.
● Personas con interés de su apariencia física.
● Personas con actitud al cambio.

C. Posicionamiento
La empresa de comercialización es una opción diferente en cuanto a la

diferenciación que no existe una tienda que se dedica a la Comercialización
exclusiva de productos Novoandinos y que dirigido para todas las personas que
se preocupan por su salud y además tienen un ritmo de vida acelerado.
5.13. Servicio
Los bienes intangibles se denominan, generalmente, servicios. Su estructura es
inmaterial. Se trata de actos que recibe el cliente y a través de los cuales soluciona sus
problemas o carencias. En general, se puede entender por servicio tanto un tangible como
un intangible, siempre que esté referido a la prestación principal de la organización y, más
concretamente, del departamento o unidad.
Decisiones de servicio: Los atributos del servicio incluyen: calidad, características, estilo
y presentación
5.13.1. Calidad del servicio
Según Hernández, Chumaceiro, Atencio (2009, “la calidad de servicio es un
instrumento competitivo que requiere una cultura organizativa, cónsona, un
compromiso de todos, dentro de un proceso continuo de evaluación y mejoramiento,
para ganar la lealtad del cliente y diferenciarse de la competencia como estrategia de
beneficio”.
77
Para nuestra empresa la calidad es muy importante porque esto hará que nuestros
futuros clientes puedan fidelizarse con nuestra empresa y con esto se logrará el
posicionamiento del servicio, logrando tener un nivel de calidad más alto y productos
selectos con la mejor calidad posible.
5.13.2. Características del servicio
Las características son una ventaja competitiva frente al servicio de la
competencia. En este caso la única competencia directa de la empresa y podría existir
la posibilidad de que surjan más competidores.
5.13.3. Niveles de servicio
Servicio básico o esencial satisfacer la necesidad con nuestra empresa a nuestros
consumidores.
Servicio orientado el cliente puede consultar a nuestros promotores de venta acerca
de los beneficios de los productos Novoandinos, debido a que ellos son conocedores
de estos productos y son capacitados constantemente y podrán resolver todo tipo de
dudas acerca de los productos ofertados.
5.14. Marketing mix
5.14.1. Concepto
El marketing mix es uno de los elementos clásicos del marketing, es un término creado
por McCarthy en 1960, el cual se utiliza para englobar a sus cuatro componentes
básicos: producto, precio, distribución y comunicación.
78
5.14.2. Variables del marketing mix
A. Producto
El producto es la variable por excelencia del marketing mix, ya que engloba
tanto a los bienes como a los servicios que comercializa una empresa.
B. Precio
El precio es la variable del marketing mix por la cual, entran los ingresos de una
empresa. Antes de fijar los precios de nuestros productos debemos estudiar
ciertos aspectos como el consumidor, mercado, costes, competencia, etc.
En última instancia es el consumidor quien dictaminará si hemos fijado

correctamente el precio, puesto que comparará el valor recibido del producto
adquirido, frente al precio que ha desembolsado por él.
C. Distribución
Consiste en un conjunto de tareas o actividades necesarias para trasladar el
producto acabado hasta los diferentes puntos de venta.
La distribución juega un papel clave en la gestión comercial de cualquier
compañía. Es necesario trabajar continuamente para lograr poner el producto en
manos del consumidor en el tiempo y lugar adecuado.
D. Comunicación
Gracias a la comunicación las empresas pueden dar a conocer, como sus productos
pueden satisfacer las necesidades de su público objetivo. Podemos encontrar
diferentes herramientas de comunicación: venta personal, promoción de ventas,
publicidad, marketing directo y las relaciones públicas. La forma en que se
combinen estas herramientas dependerá de nuestro producto, del mercado, del
público objetivo, de nuestra competencia y de la estrategia que hayamos definido.
5.14.3. Estrategias del Marketing Mix
El marketing mix está compuesto en su totalidad
de estrategias de marketing que apuntan a trabajar con los cuatro elementos
conocidos como las cuatro P: Producto, Precio, Plaza y Promoción (Publicidad).
79
a) Las estrategias a tomar en cuenta son las siguientes:
b) Las compras vía Internet tienen un proceso de distribución de productos
libre de problemas, mientras que la entrega sea cómoda y conveniente para
los clientes.
c) Promociones a través de las redes sociales.
d) Obtener constantes críticas y comentarios de las personas sobre tu
producto.
e) Promoción a través de marketing de artículos, de video y radiodifusión.
f) Ofrecer productos a un precio más bajo para llegar al mercado objetivo.
80
CAPÍTULO VI
PLAN DE OPERACIONES
6.1. Concepto
El plan de operaciones engloba todos los aspectos técnicos y organizativos que tienen
que ver con la elaboración de los productos o prestación de los servicios.
Todo el proceso por el que pasan las materias primas hasta que se convierten en el
producto final es lo que se conoce como el plan de producción o plan de operaciones.
6.2. Objetivo
Crear un producto o servicio que satisfaga las necesidades de los clientes de la manera
más eficiente y menos costosa posible.
6.3. Diseño de un plan de operaciones
Para diseñar un plan de operaciones eficaz, es necesario que tengas en cuenta lo siguiente:
• Estima los volúmenes de venta, a corto, medio y largo plazo, para determinar así
si la capacidad de producción será suficiente o no para la demanda que esperamos
tener, algo malo es que nos sobre producto, como no tener suficiente.
• Disponibilidad económica, financiera y tecnológica, que nos condicionará a
implementar una estrategia u otra en el plano productivo.
• Diseño e identificación de diferentes métodos de producción para, caso de tener
cualquier problema o imprevisto, usar métodos alternativos de la manera más
rápida y eficaz posible.
• Tener la posibilidad y, sobretodo, capacidad de elaborar prototipos sin ser
necesario contar con toda la capacidad de producción disponible.
• La producción disponible es muy importante por la cantidad de costes
empresariales que nos ahorraremos, empezando a testear en el mercado un
prototipo de lo que será después nuestro producto y servicio.
• Infraestructura e instalaciones
Con qué infraestructura e instalaciones cuenta la empresa, y qué necesita
realmente para que el proceso productivo sea óptimo.
• Igualmente, es importante analizar el grado de tecnología de la empresa, el equipo
ofimático con el que cuenta para agilizar los procesos y, en definitiva, reducir
costes y tiempo.
• Proceso de fabricación
Éste debe ser planificado y programado, detallando los recursos físicos y humanos
que serán necesarios, así como su coste.
• Aprovisionamiento y logística
Durante el plan de producción la empresa no debe centrarse únicamente en la
satisfacción del cliente, sino que los proveedores juegan también un papel
82
fundamental. Además de cuidar la relación con ellos, nos conviene tener plena
confianza mutua, lo que nos garantizará puntualidad en plazos de entrega,
facilidades de pago o un producto de mayor calidad.
• Compra de insumos y materiales
En este proceso de compra de insumos y materiales de producción, el almacenero
(ing. de Industrias Alimentarias) anticipadamente deberá tener el requerimiento
para hacer la compra que se hará a los proveedores, dependiendo de los productos
que tengan más demanda cada semana especificando y detallando todo lo que se
va a requerir para tener todos los productos en stock que se necesitan, luego
deberá presentarlo a través de un informe en el área administrativa, para
cuantificar las cantidades y determinar los costos que implicará su adquisición,
posteriormente el Gerente General evaluará y seleccionará a aquellos proveedores
que cumplan con estándares de calidad, criterios requeridos, precios competitivos,
referencias u otros.
• Una vez realizado el pedido a los proveedores, se procederá a recepcionar, revisar
y finalmente será almacenado para iniciar la venta y poner en exhibición los
productos para su venta.
• Proceso de recepción de pedidos
La empresa publicará los productos que ofertará en su página web, Facebook,
Whatsapp y correo para que los clientes puedan estar informados de los productos
habituales y los productos novedosos que pudieran llegar a ofertarse y también
puedan realizar pedidos anticipadamente; además se recepcionará llamadas
mediante el cual brindaremos nuestras ofertas, precios, descuentos y otras
inquietudes solicitadas por los clientes.
83
• Seguidamente el asistente administrativo pasará a registrar los pedidos junto con
los siguientes datos del cliente: apellidos y nombres, dirección, referencia,
teléfono e indicar la modalidad de pago y en el caso que el cliente requiera factura
deberá brindar el RUC y Razón Social de la empresa.
• Proceso de distribución
El asistente administrativo entregará a los distribuidores una lista con todos los
datos de los clientes con sus respectivas boletas o facturas.
Los distribuidores deberán recoger, separar, ordenar y dividirse de acuerdo a las
rutas para optimizar el tiempo de la entrega de los pedidos, además estos serán
transportados en cajas separadoras para el adecuado desplazamiento.
Seguidamente se procederá a realizar la entrega de los pedidos verificando con la
lista de datos, luego pasará a realizar el intercambio monetario entregando el
respectivo comprobante de pago y se despedirá cordialmente del cliente.
Una vez que se haya terminado la entrega de todos los pedidos, los distribuidores
se apersonarán al asistente administrativo para la respectiva rendición de cuentas.
6.3.1. El Plan de Operaciones
Resume todos los aspectos técnicos y organizativos que conciernen a la elaboración
y/o venta de los productos y en el caso de KAWSAY la de prestación de servicios (venta
de productos Novoandinos). Tomando como punto de partida la cadena de valor de los
servicios presentada en el análisis competitivo, el análisis del plan de operaciones de
KAWSAY es el siguiente:
84
Figura N° 2 Cadena de Valor de Servicios (Palermo Business Review)
6.3.1. Eslabones primarios
6.3.1.1 Marketing
El trabajo a realizarse por las personas a cargo del marketing estará orientado hacia
la identificación de las expectativas de la clientela (calidad, diseño, empaque, servicio
y valor agregado), al desarrollo de los productos y servicios y al establecimiento de
una cultura de la calidad.
“KAWSAY” trabajara orientada hacia la satisfacción o superación de las
expectativas de los clientes a través del compromiso real de los propios productores y
del establecimiento de una cultura de la calidad.
En cuanto al marketing de los productos, se considerará lo siguiente:
Producto
- Diseños exclusivos
- Control de calidad
- Establecer posicionamiento de marca
85
Precio
- Mantener la política adecuada a precios acorde a la calidad y diseño de los
productos
Distribución
- Utilizar empresas exportadoras
- A través de internet: página web
- Venta en tiendas de aeropuertos
Promoción
- Incentivos sobre mayores ventas
- Asistencia a ferias
- Paneles de publicidad
- Diseño de página web
6.3.1.2. Ventas
Inicialmente deberá contactarse con el cliente para poder identificar sus
necesidades, luego proceder a brindar una mayor información sobre el producto
deseado. Luego se dará paso a la concreción de la transacción comercial
6.3.2. Eslabones de apoyo
6.3.2.1 Dirección general de recursos humanos
La gerencia tendrá un papel muy importante en cuanto al dinamismo de
“KAWSAY” debido a que tendrán como responsabilidad el planeamiento del
86
aspecto financiero- administrativo, así como de la supervisión del manejo y
necesidades de los productos a comercializarse.
En Recurso Humano, existirá una adecuada selección del personal a laborar, sobre
todo del personal encargado a atención al cliente.
6.3.2.2. Organización interna y tecnológica
El proyecto estará bajo la administración de un Gerente General quien tendrá que
responder ante la junta de accionistas dueños de la empresa. El gerente general tendrá
a su mando a un jefe administrativo financiero que se encargara de todo lo referente
a la administración, y de un jefe de comercio quien se encargará de las actividades
referentes a la potencializarían de la comercialización
La parte tecnológica será de vital importancia ya que permitirá que a través de un
conjunto de servicios, redes y dispositivos se mejore la calidad del manejo de los
recursos físicos y económicos de “KAWSAY”
6.3.2.3. Infraestructura y ambiente
Se realizará mantenimiento periódico en la infraestructura exterior e interior. Se
contará con una reglamentación de limpieza para garantizar el aseo permanente de
la empresa.
6.3.2.4. Abastecimiento
La elaboración de los productos dependerá directamente de los productores, con
quienes se hará un contacto directo. Lo que depende de este contacto es concientizar
sobre la importancia de los productos y del enorme potencial que tienen y que no ha
sido valorado por falta de conocimiento.
87
CAPÍTULO VI
PLAN DE GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN
7.1 Organización empresarial
7.1.1. Objetivo
Desarrollar la gestión y organización de la empresa que se dedicará a la
comercialización de productos Novoandinos.
7.1.2. Misión
Buscamos calidad de vida a través del consumo de nuestros productos Novoandinos,
incentivando el consumo de estos productos andinos para que se valoricen, ya que
contienen altos nutrientes que benefician a la salud y se promueva nuestra cultura y
valorice lo nuestro.
88
7.1.3. Visión
Ser una la empresa reconocida a nivel nacional e internacional y comprometido con la
salud con el uso de sus productos Novoandinos en la Ciudad de Cusco.
7.1.4. Valores
− Honestidad
− Compromiso
− Confianza
− Transparencia
− Trabajo en Equipo
− Disponibilidad al cambio
7.1.5. Razón social
La razón social es EMPRESA NOVOANDINO KAWSAY SCRL. Su sigla
KAWSAY S.C.R.L.
7.1.6. Objeto
Comercialización de productos Novoandinos en la ciudad del Cusco.
7.1.7. Logo de la empresa
Por otro lado, el logo de la empresa ha sido elaborado con la finalidad de diferenciar
a la empresa de la competencia y hacer más atractivo y amigable para nuestro público
consumidor y así puedan llevar el nombre a todas las personas que los rodean, ya que
todos los productos llevarán el logotipo, lo cual permitirá al cliente reconocer y recordar.
La empresa se llamará “KAWSAY”, la imagen de la empresa será la siguiente:
89
Imagen Logo de la Empresa
Figura N° 3 Logo Empresa KAWSAY (Fuente de Elaboración propia)
7.1.8. Slogan
KAWSAY… “Los productos Novoandinos son vida y salud”
7.1.9. Estructura orgánica
Órgano de dirección
− Gerente
− Asistente
Órgano de dirección
− Jefe de compras y almacenes

− Jefe de ventas
Órgano operativo
− Vendedor 1
− Vendedor 2
90
7.1.10. Organigrama
Figura N° 4. Organigrama (fuente de elaboración propia)
Kawsay en su organigrama muestra una distribución de mando en dos niveles , en el
primer nivel, se encuentra el Gerente el cual tiene a su mando el área administrativa; en
segundo nivel se encuentra el Área de Comercialización el cual está al mando del Jefe de
Ventas quien se encargará de elaborar el requerimiento de los diferentes tipos de productos
andinos y el cual tendrá a su mando al Almacenero, quien se encargará de tener los Kardex
al día para poder comunicar al Jefe de Ventas para las compras respectivas.
Él área de ventas contará con dos personas de ventas los cuales tendrán cada uno la
función de atender a los posibles clientes y serán encargados de la entrega del producto al
cliente; estos se encuentran bajo el mando del área de ventas.
En el organigrama no se toma en cuenta la asesoría legal ni él área de contabilidad, ya
que según el tamaño de nuestra empresa tener dichas áreas permanentemente causarían
mayores costos, por lo cual serán tercerizada en las ocasiones que se requiera, con el fin de
optimizar los costos.
91
7.3. Descripción de puestos y cargos
Área: Administración
Cargo: Gerente general (1)
Perfil del Gerente General
● Ser titulado en Administración con maestría o doctorado
● Tener 10 años de experiencia en el rubro
Funciones:
● Representar legalmente a la empresa.
● Elaborar planes y estrategias a corto, mediano y largo plazo para cumplir con los
objetivos y metas trazadas por la empresa.
● Controlar la ejecución y desarrollo de los planes estratégicos, identificando

factores de éxito o errores.
● Realizar los presupuestos de gastos, evaluar los ingresos y elaborar

periódicamente los reportes financieros de la empresa, comparando los resultados
reales con lo que se ha presupuestado.
● Seleccionar, contratar y despedir al personal de la empresa.
● Fomentar un clima laboral en el que los colaboradores se sientan identificados

con su trabajo, trabajen en equipo y optimicen los recursos disponibles.
● Buscar, elegir y mantener contacto con proveedores, para negociar precios,

insumos, materiales, equipos, nuevas tecnologías y otros.
● Administrar la cartera de clientes.
● Participar en los planes de producción, atendiendo la demanda de los clientes.
● Coordinar y dirigir las actividades del área de producción, logística y ventas.
● Diseñar y ejecutar campañas publicitarias.
● Supervisar constantemente el desempeño de las áreas y actividades de la empresa,

para tomar buenas decisiones y tener un mejoramiento organizacional.
92
● Resolver cualquier imprevisto que pueda presentarse.
Área: Administración
Cargo: Asistente
Jefe Inmediato: Gerente
Perfil del puesto:
● Bachiller de las carreras de Economía, Contabilidad o Administración.
● Experiencia mínima de 6 meses en el puesto.
Funciones:
● Asistir al administrador con la elaboración de documentos, informes, reportes y

otros requeridos por el mismo.
● Atender los pedidos de productos de manera presencial, virtual y telefónica de

los clientes.
● Registrar los gastos e ingresos y al final del día cuadrar caja.
● Gestionar la agenda del administrador y planificar eventos.
● Hacer seguimiento de los pagos a los proveedores, servicios de agua, luz,

teléfono, internet y otros.
● Publicar las promociones de los productos en las redes sociales y pagina web.
● Realizar y apoyar en cualquier otra tarea que se le asigne o se le necesite.
Área: Producción
Cargo: Jefe de compras y almacén
Jefe inmediato: Gerente
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Perfil del puesto:
• Licenciado (a) en la carrera profesional de Administración o carreras afines.
• Experiencia mínima de 2 años en el área.
Funciones:
• Prospección, búsqueda y negociación de/con proveedores.
• Analizar periódicamente los precios de las materias primas, componentes o

materiales.
• Control de calidad de las materias primas y componentes.
• Controlar toda la gestión documental que acompaña a cada compra
• Información a tiempo real del stock de la organización
• Diseñar el área de compras
Área: Producción
Cargo: Jefe de Ventas
Perfil del puesto:
• Licenciado (a) en la carrera profesional de Marketing o carreras afines.
• Experiencia mínima de 2 años en el área.
Funciones:
● Orientar y asesorar al cliente educándolo hacia una alimentación saludable y

equilibrada.
● Verificar la recepción de la materia prima hasta la entrega del producto final,

cumpliendo con los estándares de calidad de la empresa.
● Realizar informes sobre los productos de forma constante o periódica.
94
● Supervisar los procesos de envase y empaque.
Área: Ventas
Cargo: Personal de Ventas
Perfil del puesto:
● Profesional técnico en la carrera de Marketing o carreras afines.
● Experiencia mínima de 2 años en ventas
Funciones:
● Orientar al cliente acerca de los productos.
● Vender los productos.
● Verificar que el embalaje este correcto para que pueda llegar en condiciones
óptimas al cliente.
● Entregar los pedidos de manera puntual.
● Realizar el cobro correspondiente según su boleta o factura, en caso de que no

lohayarealizadoporotromediodepagoyentregarsurespectivocomprobante al cliente.
● Hacer firmar al cliente en la lista de datos la conformidad de la entrega del pedido.
● Rendir cuentas diariamente al asistente administrativo.
95
7.3. Aspectos legales y societarios
7.3.1. Tipo de sociedad
Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada
CARACTERÍSTICAS De 2 a 20 socios participativos
DENOMINACIÓN La denominación es seguida de las palabras "Sociedad Comercial de

Responsabilidad Limitada", o de las siglas "S.R.L."
ÓRGANOS Junta General de Socios y Gerencia
CAPITAL SOCIAL Representado por participaciones y deberá estar pagada cada

participación por lo menos en un 25%
DURACIÓN Indeterminada
TRANSFERENCIA La transferencia de participaciones se formaliza mediante escritura

pública y debe inscribirse en el Registro Público de Personas Jurídicas.
Fuente: “Pro Inversión”
7.3.2. Constitución de la empresa
Pasos para la constitución de la empresa con personería jurídica son:
a) Acta de constitución de la empresa
El acta de constitución normalmente se realiza ante un notario, en el cual se
describe la decisión de los inversionistas de formar esta sociedad, así como también
las características más relevantes de la empresa y serán detallados en los estatutos de
la sociedad.
96
b) El Estatuto
En el estatuto se establece la relación que existe entre los accionistas de la
empresa,
tambiénenestedocumentoseestipulademaneraclaralosderechosyobligaciones de cada
accionista, así como lo relacionado a la propia empresa, de acuerdo a su constitución,
órganos que la conforman, liquidación o disolución, entre otros.
c) Declaración Jurada de recepción de bienes
Es una manifestación escrita en el cual firma el Gerente General asegurando la
recepción de los activos de la empresa, bajo el juramento frente a un notario público
y como consecuencia se presume que es cierto lo afirmado por el declarante, salvo
se acredite lo contrario.
d) La Minuta
Es un documento elaborado y firmado por un abogado, el cual deberá presentarse
ante un notario para que sea elevado ante escritura pública; este documento tiene un
costo aproximado de S/. 200.00 y requiere de un día para su procesamiento.
Los requisitos para elaborar la minuta son:
- Tener dos miembros y un máximo de veinte.
- Reserva del nombre en Registros Públicos.
- Definir la actividad económica.
- Presentar los documentos personales de los socios.
- Establecer el capital de la empresa, especificando si será en efectivo o en

bienes.
- Definir qué parte del capital será aportado por los socios y cuanto se obtendrá
de una institución financiera.
97
7.3.3. Socios
Este negocio estará conformado inicialmente por dos socios, pudiendo ser máximo
veinte socios como está estipulado dentro de la modalidad de Sociedad de
Responsabilidad Limitada, los socios son los siguientes:
- Sacachipana Zamora, Guadalupe Milagros
- Sosa Ortiz, Patricia Teresa
➢ Aportes de inversión de los socios
Tabla 6. Aportes de inversión de los socios
Socios Aportes
Sacachipana Zamora, Guadalupe Milagros S/ 15,000.00
Sosa Ortiz, Teresa Patricia S/ 15,000.00
Total S/ 30,000.00
El capital suscrito por la empresa será de S/30,000.00, el mismo que será

depositado en una institución financiera de acuerdo a ley para respectiva
constitución.
➢ Financiamiento
El financiamiento será solicitado al Banco de Crédito del Perú, por el monto de

S/ 20,00.00 con un plazo de pago para un año.
98
7.3.4. Inversión total
Tabla 7. Total de la Inversión
Aporte de socios 60% S/ 30,000.00
Financiamiento 40% S/ 20,000.00
Total de la inversión 100% S/ 50,000.00
La inversión total requerida para el inicio de nuestra empresa KAWSAY, es de

S/50,000.00 nuevos soles.
7.3.5. Inscripción en Registros Públicos
Inscripción de la empresa por los socios o por el gestor legal de la notaria en la
Superintendencia Nacional de Registros Públicos (SUNARP) presentando las partes
dobles de la minuta, para posteriormente obtener la partida registral, con el cual quedará
inscrita la empresa. Para lo cual tenemos costos como: la búsqueda del nombre de la
empresa para que no haya duplicidad, tiene un costo de S/7.00, por registro de
constitución de sociedades S/45.00, por reserva de preferencia registral de nombre,
denominación o razón social S/10.00 y el costo de inscripción dependerá del aporte del
capital de los socios, en el que por cada S/1000.00 pagaremos S/3.00 soles.
7.3.6. Inscripción en SUNAT
En la Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria
(SUNAT) se deberá tramitar el RUC el cual es el número que identifica a los
contribuyentes; para obtenerlo nos acercarnos de manera personal a cualquiera de sus
oficinas, el trámite es gratuito e inmediato, para ello debemos adjuntar los siguientes
documentos:
99
- Original y copia de la Escritura Pública
- Original y copia de la Ficha de Registro
- Documentos de Identidad
- Fotocopia de recibo de luz, agua, teléfono u otros similares, de los dos últimos
meses a la fecha.
- Contrato de alquiler.
7.3.7. Obligaciones tributarias
KAWSAY se acogerá al Régimen Especial del Impuesto a la Renta de tercera
categoría el cual desarrollará actividades de comercio y/o industria y cumplirá con lo
siguiente:
- El monto de sus ingresos en el transcurso del año no debe superar los

S/525,000soles.
- El valor de los activos fijos afectos a la actividad del negocio, con excepción de
vehículos y predios no debe superar los S/ 126, 000soles.
- El personal que desarrolla las actividades no debe ser mayor de 10 personas por
turno de trabajo.
- El monto acumulado en año de las adquisiciones afectos a la actividad del negocio

no debe superar los S/ 525,000.
Figura N° 5. Impuestos afectos (Régimen Especial del Impuesto a

la Renta – SUNAT)
100
7.3.8. Emisión de comprobantes de pago
- Boletas de venta físicas y/o electrónicas.
- Ticket son cintas emitidas por sistemas o máquinas registradoras autorizados por
SUNAT.
- Facturas electrónicas y/o físicas.
- Notas de débito y crédito
- Guías de remisión
7.3.9. Legalización de libros
Según el Régimen Especial a la Renta en el cual se acoge nuestra empresa, deberá
llevar de manera computarizada o manual los siguientes libros:
- Registro de ventas
- Registro de compras
- Libro de Actas
- Libro Diario simplificado
7.3.10. Ministerio de trabajo y promoción del empleo
− Registro en Remype - Registro Nacional de micro y pequeña empresa
Beneficios:
● Mayor acceso a las compras estatales y al mercado privado
● Facilidades del Estado para participar en eventos,

exposiciones y capacitaciones.
● Pueden participar en contrataciones y adquisiciones con el Estado.
● Tienen un mecanismo sencillo y rápido para realizar exportaciones a

través de Exporta Fácil a cargo de la SUNAT.
101
Pasos para registrarse:
1. Ingresar a la página web del Ministerio de Trabajo y Promoción del

Empleo: www.trabajo.gob.pe.
2. Ir al enlace del Registro Nacional de Micro y Pequeña Empresa -

REMYPE
3. Ingresar RUC, Usuario y Clave Sol.
4. Registrar los datos de la empresa y de los trabajadores.
5. Cargar dos archivos en PDF: copia del libro de actas y la planilla o

declaración Jurada de los trabajadores.
− Planillas de Pago
Los trabajadores deben registrarse en planilla en el transcurso de 72 horas,

contados desde el inicio de la prestación de los servicios del colaborador, aquí
se registrará la remuneración y beneficios de los trabajadores.
− Contratos
● Contrato de trabajo sujeto a modalidad: Se da por un tiempo determinado

el cual tiene un inicio y un fin.
● Contrato de trabajo a tiempo indeterminado: Este contrato no tiene un

plazo de duración definido.
KAWSAY celebrará contrato sujeto a modalidad con la secretaria, Jefe de

Ventas, Almacenero y Personal de ventas; contratos de trabajo sujeto a
modalidad.
− Tercerización
Se tercerizará cuando se requiera el servicio de un asesor legal, un contador y

una persona para el manteniendo y limpieza.
− Essalud
Se inscribirá a los empleados en EsSalud con el fin que tengan derecho a una
mejor atención y beneficios, ya que el bienestar de los trabajadores se reflejará
en el crecimiento de nuestra empresa. Para ello, el trabajador deberá brindar
sus datos personales y el empleador deberá aportar mensualmente 9% del
102
sueldo total del trabajador.
Es salud cubrirá los siguientes servicios:
● Prevenir, evaluar, controlar y promocionar la salud.
● Hospitalización y medicinas médicas para una mejoría en la salud.
● Compensaciones por accidentes y enfermedades.
● Subsidio por lactancia y maternidad.
● Subsidio por incapacidad temporal.
● Prestación por sepelio.
− Registro Sanitario
La autoridad encargada del registro y certificado sanitario es la Dirección

General de Salud Ambiental-DIGESA del Ministerio de Salud, por lo cual
debe realizarse la inscripción en el Registro Sanitario de Alimentos y bebidas
de consumo humano, para que autorice la elaboración y comercialización de
productos para consumo humano.
● El trámite y seguimiento se realiza a través de la Ventanilla Única de

Comercio Exterior-VUCE.
● Dicho registro tiene una duración aproximada de 7 días hábiles.
− Licencia Municipal de Funcionamiento
Conforme a lo establecido por la Municipalidad Provincial de Cusco para los

establecimientos de hasta 100 m 2 los requisitos son:
● Solicitud - Declaración Jurada para el trámite de Licencia de

Funcionamiento según formato, en el cual el Formulario es Gratuito.
● Copia de vigencia de poder y DNI del representante legal para el caso de

personas jurídicas.
● Comprobante de pago realizado en caja, el costo de la licencia incluido

Certificado de ITSE es des/.289.60.
Declaración Jurada de observaciones de condiciones de seguridad, en el

cual el formulario es gratuito.
103
− Defensa civil
En esta dependencia debemos tramitar el certificado que acredite que nuestro

negocio cuenta con la señalización interna, vías de acceso y evacuación de
acuerdo a ley, para ello se presentarán los siguientes requisitos:
● Solicitud dirigida al Gerente Regional de Cusco y Defensa Civil
● Copia del croquis de la ubicación y distribución del local, el cual será

elaborado por un arquitecto certificado.
● Tener copia del plan de seguridad, el cual debe ser solicitado en oficinas
de Defensa Civil.
● Recibo de pago original efectuado en el banco de la Nación.
● Contar con inspecciones técnicas de seguridad por Defensa Civil.
104
CAPÍTULO VIII
PLAN DE IMPLEMENTACIÓN
8.1. Ubicación de local
El local de venta y expendio de nuestra empresa KAWSAY, se ubicará en la calle San
Agustín N° 203, en el Cercado de Cusco, contando con un área de 32 m2.
8.2. Distribución del local
Kawsay como es una empresa dedicada a la comercialización de productos Novoandinos,
no requiere de un espacio de atención para la venta de nuestros productos, ya que el producto
será depositado en el almacén hasta la ubicación de los productos en los anaqueles, estantes,
vitrinas para el cliente; no obstante, se contará con un área de despacho para los clientes que
recogen el producto en la misma empresa o para aquellas personas que están al paso, para la
venta del producto.

A. Almacén
Estará ubicado estratégicamente al lado del despacho para el fácil acceso de los
insumos y materiales para la preparación y respectivo envasado de los productos, este
espacio se dividirá en tres espacios:
• Almacén de secos: En esta parte encontraremos todo lo que son abarrotes, los
cuales estarán ubicados en un estante con divisiones, ordenados alfabéticamente
y etiqueta dos con su fecha de ingreso al almacén, para su rápida identificación y
uso.
• Almacén de útiles de limpieza: Esta zona del almacén mantendrá una distancia
y debido cuidado respecto a los demás espacios, aquí se encontrarán los
productos de limpieza ordenados en un estante, además este espacio debe estar
seco y limpio en todo momento.
• Almacén de insecticidas: Esta zona del almacén mantendrá una distancia y
debido cuidado respecto a los demás espacios para proteger a las personas,
los animales y los propios pesticidas.
B. Área de empaque
Una vez que se haya ingresado el producto a almacén, con la respectiva revisión
de control de calidad, procedemos a empaquetar y etiquetar, quedando listos para que
sean puestos a exhibición para que se realicen la respectiva entrega a los clientes.
C. Área de recepción y despacho
En esta área se atenderá a los clientes que vengan a comprar y recoger o llevar sus
pedidos personalmente en nuestro local, para lo cual el asistente administrativo lo
atenderá, recepcionará su pedido, realizará el cobro respectivo.
106
D. Área administrativa
Es un área exclusiva para el gerente general, asistente administrativo, socios y
demás debidamente autorizados; esta área contará con todos los muebles, equipos y
materiales de oficina, necesarios para cumplir adecuadamente las labores
administrativas, ventas, orden, gestión y de apoyo con el fin de hacer crecer
constantemente nuestra empresa.
E. Servicios higiénicos
Son espacios indispensables y de uso exclusivo para todos los trabajadores de la
empresa, los cuales deben darle un uso adecuado teniendo el debido respeto por los
demás y promoviendo la consigna de que después de usarlo, deben dejarlo tal cual les
gustaría encontrarlo.
8.3. Equipos y materiales de implementación
A. Equipos de informática y seguridad
• Computadora de escritorio
• Laptop
• Impresora multifuncional
• Botiquín
B. Muebles de almacén y distribución
• Estante
• Mesa larga
• Casilleros de metal
• Tacho de basura
107
C. Muebles de oficina
• Escritorio
• Silla de escritorio
• Estante
D. Útiles de oficina
• Papel bondA4
• Lapicero
• Engrapador
• Cuadernos
• Perforador
• Pizarra
• Plumones
• Sellos
• Portafolio
E. Útiles de limpieza
• Escoba
• Recogedor
• Trapeador
• Bolsa para la basura x12
• Guantes multiusos
• Esponja multiusos
• Papel higiénico x24
108
8.4. Calendario de ejecución
Gráfico N° 14. Calendario de ejecución
Semanas
Tarea Plazo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Investigación de mercados 2 semanas
Constitución y formalización de la empresa 2 semanas
Ejecución de la inversión 3semanas
Compra de equipos y materiales 2 semanas
Publicidad de la empresa 2 semanas
Contratación de mano de obra indirecta 1 semana
Acondicionamiento y decoración del local 1 semana
Reclutamiento y contratación del personal 2 semanas
Inducción y capacitación al personal 1 semana
Inspección del establecimiento 1 semana
Requerimiento y almacenamiento de insumos y

materiales
1 semana
Inicio de operaciones 1 semana
8.5. Responsabilidad Social Empresarial (RSE)
KAWSAY es una empresa que tiene responsabilidad social empresarial, es por ello que
de manera activa y voluntaria en el mejoramiento social, ambiental y económico hacia la
población local y la sociedad en general, con el objetivo de lograr un impacto que conlleve
a tener una mayor competitividad y valor añadido.
• Nuestra empresa también tiene como hacer fácil un estilo de vida saludable y
109
sostenible.
• Cuida el medio ambiente, dando bolsas reusables, racionalizando la utilización

de los recursos naturales y evitando cualquier otro tipo de contaminación.
• Busca regular el uso del plástico, reduciendo y posteriormente eliminando la

adquisición uso para los que se está utilizando, materiales biodegradables.
• Brindar información a la comunidad en general sobre la importancia de llevar una

alimentación saludable y dietas balanceadas la cual serán de ingreso libre.
• La empresa dará apoyo a los proyectos medioambientales que sus colaboradores

propusieran.
110
CAPÍTULO IX
EVALUACION ECONÓMICA FINANCIERA
9.1. Plan económico financiero
La evaluación económica y financiera tiene como finalidad determinar la viabilidad y
rentabilidad del proyecto. En este capítulo realizaremos el cálculo de la inversión total, el
financiamiento, los presupuestos de ingresos y egresos, proyección y análisis de los
principales estados financieros y el cálculo de importantes índices de rentabilidad.
9.2. Plan de inversiones
Se representará en los cuadros siguientes

Tabla 8. Gastos de constitución
Organismo Documento Soles
Depósito bancario Cta. cte. 2000.00
Notario Minuta 100.00
Notario Escritura de constitución 100.00
Notario Estatuto 100.00
SUNAT RUC 50.00
Defensa civil (Planos) Resolución de defensa civil 250.00
Municipalidad Licencia de funcionamiento 250.00
Ministerio de salud Resolución del ministerio de salud 50.00
Ministerio de trabajo Resolución del ministerio de trabajo 50.00
Librería Libros 60.00
Notario Libros legalizados 30.00
Imprenta Boletas y facturas 120.00
Total 3160.00
Tabla 9. Remuneraciones anuales
Cargos Mensual Anual
Administradora 1500.00 18000.00
Secretaria 950.00 11400.00
Jefe de compras 950.00 11400.00
Jefe de almacén 950.00 11400.00
01 Personal de delivery (ventas) 950.00 11400.00
02 Personal de ventas 1900.00 22800.00
Total 86400.00
112
Tabla 10. Servicios
Describir Pago mensual Total
Nº
1 Servicio (básicos) 120.00 1440.00
2 Teléfono móvil 100.00 1200.00
3 Teléfono fijo e internet 90.00 1080.00
5 Publicidad 200.00 2400.00
Total 560.00 6120.00

Tabla 11. Equipos de información
Descripción Can P. Unit. P. Total
Nº
1850.00
1 Equipo de computo 1 1850.00
1 500.00
2 Laptop 1 1 500.00
500.00
4 Equipos de comunicación 1 500.00
600.00
5 Equipo de emergencia 1 600.00
800.00
6 Kit de equipo de mantenimiento y seguridad 1 800.00
5 250.00
Total

Tabla 12. Muebles de oficina
Descripción Cant. Unit. Total
Nº
1 200.00 1 200.00
1 Escritorio ejecutivo 1
600.00 600.00
2 Sillón ejecutivo 1
200.00 200.00
3 Estantes 1
500.00 500.00
9 Muebles de computo 1
200.00 200.00
10 Archivadores aéreos 1
400.00 400.00
12 Mueble de recepción 1
3 100.00
Total
113
Tabla 13. Útiles de Oficina
Descripción Cantidad Unit. Total
Nº
20.00 240.00
1 Papel bond a 4 12
3.50 42.00
2 Cuadernos 12
25.00 50.00
3 Agendas 2
1.00 12.00
4 Lapiceros azules 12
2.50 30.00
5 Plumón 12
40.00 40.00
6 Engrapador 1
6.00 6.00
7 Grapas 1
35.00 35.00
8 Pizarra acrílica 1
120.00 120.00
9 Perforador 1
3.50 21.00
10 Resaltadores 6
Folders 30 0.50 15.00
11
Sellos 2 10.00 20.00
12
Porta sellos 2 7.00 14.00
13
645.00
Total
Tabla 14. Muebles de almacén

Descripción Cant. P. Unit P. Total
Nº
180.00 720.00
1 Estantes 4
250.00 500.00
2 Meza de distribución de materia prima, insumos y 2
suministros
450.00 900.00
3 Mostrador 2
350.00 1400.00
4 Anaqueles 4
3 520.00
Total
114
Tabla 15. Alquiler
Descripción Cantidad Pago mensual P. Total
Nº
750.00 9000.00
1 Ambientes 12
Total 9000.00
Tabla 16. Movilidad

Descripción Cantidad Pago unitario P. Total
Nº
45 000.00 45000.00
1 Unidad móvil 1
Total 45000.00
Tabla 17. Depreciación
N° Descripción Inversión
1 Equipo de informática 5250.00
2 Muebles de oficina 3100.00
3 Muebles de almacén 3520.00
4 Equipo de cocina 8391.00
5 Unidad móvil 45 000.00
Total 65261.00
La depreciación se calculará en base al valor de la inversión de los equipos de informática
y comunicación, muebles de oficina, muebles de almacén, equipo de cocina y la unidad
móvil lo que totaliza 65261. 00 entre 10 años de vida. La depreciación es de 6526.10 soles
anualmente.
115
9.3. Ingresos
Los ingresos se lograrán por la comercialización de productos Novoandinos
Proyección de ingresos
La proyección de ingresos se presentará en el cuadro siguiente.
Tabla 18. Proyección de Ingresos
AÑO PROYECCIÓN
2019 S/. 184320.00
2020 S/. 186347.50
2021 S/. 188397.00
2022 S/. 190469.40
2023 S/. 192564.60
La proyección se ha realizado en base al crecimiento de la población
económicamente activa del 1.1%.
Proyección de egresos
Los egresos se señalarán en el estado de ganancias y pérdidas de acuerdo a los
cuadros siguientes donde se mostrará dicha información.
116
9.4. Estado de pérdidas y ganancias
Tabla 19. Estado de pérdidas y ganancias
Descripción 2019 2020 2021 2022 2023
Ingreso 184320.00 186347.50 188397.00 190469.40 192564.60
Ventas 93782.00 94813.60 95856.50 96911.00 97977.00
Utilidad bruta 90538.00 91534.50 92540.50 93558.40 94587.60
Egresos
Gastos de constitución 3160.00
Remuneración 86400.00 87350.40 88311.30 89282.70 90264.80
Servicios 6120.00 6187.30 6255.40 6324.20 6393.80
Equipos de informática 5250.00
Muebles de oficina 3100.00
Útiles de oficina 645.00 652.10 659.30 666.60 673.90
Muebles de almacén 3520.00
Alquiler 9000.00 9099 9199.10 9300.30 9402.60
117
Movilidad 45000.00
Depreciación 6561.00 6561.00 6561.00 6561.00 6561.00
Total gastos Adm. 162195.00 109849.80 110986.10 112134.50 113296.10
Margen operacional
Utilidad antes del impuesto 162195.00 109849.80 110986.10 112134.50 113296.10
IGV 18% 29195.10 19772.90 19977.50 20184.20 20393.30
Ingreso operacional 132999.90 90076.90 91008.60 91950.30 92902.80
Impuesto a la renta 30 % 48658.50 32954.90 33295.80 33640.30 33988.80
Utilidad neta 84341.40 57122.00 57712.80 58310.00 58914.00
Margen neto 45.75 30.65 30.60 30.60 30.60
118
9.5. Flujo de caja
Tabla 20. Flujo de Caja
Descripción 0 1 2 3 4 5
INGRESO 184320.00 186347.50 188397.00 190469.40 192564.60
Ventas 93782.00 94813.60 95856.50 96911.00 97977.00
Utilidad bruta 90538.00 91534.50 92540.50 93558.40 94587.60
EGRESOS
Gastos de constitución 3160.00
Remuneración 86400.00 87350.40 88311.30 89282.70 90264.80
Servicios 6120.00 6187.30 6255.40 6324.20 6393.80
Equipos de informática 5250.00
Muebles de oficina 3100.00
Útiles de oficina 645.00 652.10 659.30 666.60 673.90
Muebles de almacén 3520.00
119
Alquiler 9000.00 9099 9199.10 9300.30 9402.60
Movilidad 45000.00
Depreciación 6561.00 6561.00 6561.00 6561.00 6561.00
TOTAL GASTOS ADM. 15030.0 162195.00 109849.80 110986.10 112134.50 113296.10

0
Margen operacional
Utilidad antes del impuesto 162195.00 109849.80 110986.10 112134.50 113296.10
IGV 18 % 29195.10 19772.90 19977.50 20184.20 20393.30
INGRESO OPERACIONAL 132999.90 90076.90 91008.60 91950.30 92902.80
Impuesto a la Renta 30% 48658.50 32954.90 33295.80 33640.30 33988.80
Utilidad Neta 84341.40 57122.00 57712.80 58310.00 58914.00
Margen Neto 45.75 30.65 30.60 30.60 30.60
Cook 20 %
VAN S/170962.36
TIR 250%
120
CONCLUSIONES
PRIMERA: De acuerdo a los análisis realizados en la propuesta del proyecto “KAWSAY”,
se puede apreciar que dicho proyecto ha generado mucho interés por la
población debido al enfoque, servicios y productos a ofertarse.
SEGUNDA: El principal motivo para formular un plan de negocios en los productos
Novoandinos, es querer iniciar un negocio de productos que aporten gran valor
nutricional para la población
TERCERA: Los aspectos que deben considerarse en un plan de negocio son: Análisis de la
situación de la empresa, Dónde está el público objetivo, Conocer a la
competencia, Plantear objetivos, Adaptación y Ejecución.
CUARTA: Luego de haber realizado el análisis financiero, teniendo en cuenta las variables
que intervienen como lo costos fijos y variables, se llegó a la conclusión que
el plan de negocios es viable, sostenible y con proyección a crecer usando las
nuevas tecnologías.
121
RECOMENDACIONES
PRIMERA: Ubicar la empresa en un lugar donde se concentre una buena cantidad de
población que consuman productos naturales.
SEGUNDA: En el lanzamiento de los productos Novoandinos debe realizarse campañas
dirigidas a la población para dar a conocer la composición de los productos y
las formas como se pueden usar en la preparación de diferentes potajes a ser
consumidos por la población cusqueña.
TERCERA: Tomar en cuenta las fases del plan de negocios, es decir lo correspondiente al
plan de marketing, plan de gestión, plan de organización, plan de operaciones
y en el plan económico financiero.
CUARTA: Realizar las operaciones establecidas en el plan de negocios y utilizar
tecnologías innovadoras para captar más clientes.
122
BIBLIOGRAFÍA
Cámara de comercio de Arequipa. (2016). Guía de negocios e inversiones en el Perú:
Cámara de comercio de Arequipa.
Crece Negocio. (2016a). Cómo hacer un plan de negocios paso a paso. Marketing y
Comunicación integral.
Enciclopedia de conceptos. (2017). Concepto de Alimentación. Equipo de Redacción de
Concepto de Obtenido 2018 junio, de https://concepto.de/alimentacion/).
Molina E. (2009) Variables de mercado.
Pérez Porto J. y Gardey A (2013) Definiciones: Definición de patata
(https://definicion.de/patata/)
Pérez Porto J. y Merino M. (2015) Definición de: Definición de ají
(https://definicion.de/aji/)
Kotler, P. y Armstrong, G. (2008). Fundamentos De Marketing (8a Ed.).
Ley N° 30021. Diario Oficial el peruano, Lima, Perú, 17 de mayo del 2013.
Marketing en el Siglo XXI. 5ª Edición: CAPÍTULO 11. Plan de marketing; autor Rafael
Muñoz.
Metodología de la investigación, autor: Hernández Sampieri Fernández collado baptista
lucio.
123
WEBGRAFIA
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2. Http://www.mega-consulting.com/herramientas/planempresa/6_financiacion.htm
3. Http://www.guia.ceei.es/interior.asp?mp=8&ms=8
4. Http://grupo3gestionadministrativa.blogspot.pe/2009/02/el-plan-de-gestion-
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5. Http://ctb.ku.edu/es/tabla-de-contenidos/liderazgo/administracion-efectiva/plan-de-
gestion/principal
6. Http://principiosdemarketing.com/blog/2015/03/12/las-6-fases-de-un-plan-de-
marketing-eficaz/
7. Http://mercadodeunaempresa.blogspot.pe/2012/03/variables-internas-y-externas-de-
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8. Http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ciencias/sena/administracion/la-empresa-y-
los-pricipios-administrativos/empresa4.htm
9. Http://www.banrepcultural.org
10. Página www.ditutor.com/funciones/variable_dependiente.html
11. Https://www.marketing-xxi.com/variables-basicas-del-marketing-4.htm
12. Www.gestiopolis.com/lineamientos-para-la-administracion-de-restaurantes/
13. Www.gestiopolis.com/organizacion-para-la-administracion-de-restaurantes/
14. Www.gestiopolis.com/dirección -para-la-administración-de-restaurantes/
15. Www.gestiopolis.com/control-para-la-administracion-de-restaurantes/
16. Https://ctb.ku.edu/es/tabla-de-contenidos/liderazgo/administracion-efectiva/plan-de-
gestion/principal
17. Https://es.wikipedia.org/wiki/cocina_novoandina
18. Https://www.emprendepyme.net/plan-de-operaciones
19. Https://definicion.mx/restaurante/
124
ANEXOS
125
Anexo N° 1. Determinación del VAN y TIR
Descripción 0 1 2 4 5
INGRESO 184320 186347,5 190469,4 192564,6
Ventas 93782 94813,6 96911 97977
Utilidad bruta 90538 91534,5 93558,4 94587,6
EGRESOS 15030 162195 109849,8 112134,5 113296,1
Gastos de constitución 3160
Remuneración 86400 87350,4 89282,7 90264,8
Servicios 6120 6187,3 6324,2 6393,8
Equipos de informática 5250
Muebles de oficina 3100
Útiles de oficina 645 652,1 666,6 673,9
Muebles de almacén 3520
Alquiler 9000 9099 9300,3 9402,6

Movilidad 45000
Depreciación 6561 6561 6561 6561
TOTALGASTOS ADM. 15030 162195 109849,8 112134,5 113296,1
Margen operacional
Utilidad antes del impuesto 162195 109849,8 112134,5 113296,1
IGV 18 % 29195,1 19772,9 20184,2 20393,3

INGRESO
132999,9 90076,9 91950,3 92902,8
OPERACIONAL
Impuesto a la Renta 30% 48658,5 32954,9 33640,3 33988,8
Utilidad Neta 84341,4 57122 58310 58914

Margen Neto 45,75 30,65 30,6 30,6
Cook 20 %
VAN S/170962.36
TIR 250%
126

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA

ESCUELA PROFESIONAL DE GESTIÓN

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE

TESIS PRESENTADA POR:

Para optar el título profesional de:

ASESOR: Dr. Freddy Raúl Salinas Gainza

A nuestras familias, por darnos su apoyo

A Dios por inducirnos por los caminos celestiales

A la Universidad Nacional de San Agustín de

Aliméntate de productos Novoandinos que son

INDICE DE FIGURAS ...................................................................................................................... XII

INDICE DE GRAFICOS .................................................................................................................. XIII

INDICE DE ANEXOS ....................................................................................................................... XV

INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................. XVI

RESUMEN ......................................................................................................................................... XVII

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ....................................................................................................... 21

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN .................................................................................. 21

1.1.1. Enunciado ............................................................................................................................... 21

1.1.2. Del problema de investigación ............................................................................................... 22

1.1.3. Interrogante de investigación ................................................................................................ 23

1.1.5. Justificación ........................................................................................................................... 24

1.1.6. Objetivo .................................................................................................................................. 25

1.1.7. Hipótesis ................................................................................................................................ 26

1.1.8. Variables ................................................................................................................................. 26

1.1.9. Viabilidad ................................................................................................................................ 27

1.1.10. Importancia .......................................................................................................................... 27

1.1.11. Supuestos ............................................................................................................................. 27

1.1.12. Limitaciones .......................................................................................................................... 27

1.1.13. Operacionalización de las variables ..................................................................................... 28

MARCO DE REFERENCIA CONCEPTUAL Y TEÓRICO ............................................................................... 29

2.1. DE LOS TÉRMINOS ............................................................................................................................... 29

2.2. DE LA CONCEPTUALIZACIÓN ................................................................................................................... 38

2.2.1. De la administración ............................................................................................................... 38

2.2.2. Proceso administrativo ........................................................................................................... 38

2.4. DEL MERCADO .................................................................................................................................... 39

2.4.2. Tipos de mercado ................................................................................................................... 39

2.4.3. Plan de marketing .................................................................................................................. 40

2.4.4. Plan de gestión organización.................................................................................................. 41

2.4.5. Plan de operaciones ............................................................................................................... 42

2.4.6. Plan económico financiero ..................................................................................................... 42

Paso 5: Adelantarse a los factores externos ........................................................................ 44

Paso 6: Determinar un sistema de compensación .............................................................. 44

2.4.7. De los productos Novoandinos ............................................................................................... 45

2.5. COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS NOVOANDINOS .................................................................................. 46

2.5.2. Definición de la Micro comercialización ................................................................................. 47

2.5.3. Definición de Macro comercialización .................................................................................... 47

CAPÍTULO III ........................................................................................................................................ 48

PLANTEAMIENTO OPERACIONAL ......................................................................................................... 48

3.1. METODOLOGÍA Y TIPO DE INVESTIGACIÓN ................................................................................................ 48

3.1.1. Tipo de investigación: ............................................................................................................. 48

3.2. Técnicas de recolección de datos............................................................................................... 48

3.3. Instrumentos de investigación................................................................................................... 49

3.4. Campo de verificación ............................................................................................................... 49

3.4.1. Ámbito .................................................................................................................................... 49

3.4.2. Temporalidad ......................................................................................................................... 49

3.4.3. Unidad de estudio .................................................................................................................. 49

3.5. ESTRATEGIA DE RECOLECCIÓN DE DATOS .................................................................................................. 51

3.6. FUENTES DE INFORMACIÓN ................................................................................................................... 51

3.6.1. Primarias ................................................................................................................................ 51