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    Proceso de Elaboracion de Aceites II

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    Procesos de

    elaboración de aceite
    de girasol y aceite de
    oliva.
    Aglenys B. Gonzalez. J
    Sustancia grasa de origen mineral, vegetal o
    animal, líquida, insoluble en agua, combustible y
    generalmente menos densa que el agua. está constituida por
    ésteres de ácidos grasos o por hidrocarburos derivados del
    petróleo

    Los aceites vegetales son aquellos que son


    extraídos de semillas o de frutos compuestos principalmente
    por ácidos grasos insaturados. Por ejemplo, el aceite que
    proviene de las semillas de girasol.
    Información nutricional.
    Calorías. 900Kcal
    Proteínas. 0g
    Grasas totales. 100g
    Grasas saturadas. 13g
    Grasas insaturadas. 82g
    Grasas Trans. 0g
    Carbohidratos. 0g
    Azucares simple. 0g
    Fibra. 0g
    Sodio. 0mg
    Información nutricional.
    Calorías. 819Kcal
    Proteínas. 0g
    Grasas totales. 91g
    Grasas saturadas. 14g
    Grasas insaturadas. 70g
    Grasas Trans. 0g
    Carbohidratos. 0g
    Azucares simple. 0g
    Fibra. 0g
    Sodio. 0mg
    Vitamina E 15,5 mg
    Reduce el tamaño de partícula de
    una muestra determinada en la que existe
    la necesidad de cortarla o partirla en un
    tamaño menor, con el fin de cumplir con
    una metodología específica y también el
    proceso al que será sometida la muestra.

    Consiste en remover la masa obtenida en la


    molienda, manteniéndola a una temperatura constante.
    La cocción es considerada como
    aquella operación capaz de transformar de
    modo físico y/o químico el aspecto, la
    textura, la composición y el valor nutritivo
    de un alimento mediante la acción del calor.
    Es una operación unitaria utilizada para la
    separación de sólidos de líquidos que tengan diferentes
    densidades y su mecanismo de separación es mediante
    una fuerza centrífuga.

    es un proceso de separación por gravedad


    que hace que una partícula, más densa que el líquido,
    tenga una trayectoria descendente,
    Es una operación unitaria que La extracción con solventes es la
    consiste en la separación de líquidos contenidos técnica de separación de un compuesto a partir
    en productos sólidos mediante la aplicación de de una mezcla sólida o líquida, aprovechando
    fuerzas de compresión. las diferencias de solubilidad de los
    componentes de la mezcla en un solvente
    adecuado.
     Oxford Languages. (Año desconocido). Aceite. [Diccionario] [Consulta:09/07/2023]

     Autor desconocido. (2019). ¿Es el aceite de oliva un aceite vegetal? [Carbonell]


    Disponible: https://carbonell-oliveoil.com/es/blog/entry/es-el-aceite-de-oliva-
    aceite-vegetal. [Consulta:09/07/2023]

     Autor desconocido. (Año desconocido). Aceite de girasol. [FIIT Nutrición +


    Entrenamiento] Disponible: https://www.nutricionyentrenamiento.fit/alimento-
    fiit/399-aceite-de-girasol/ [Consulta:09/07/2023]

     Autor desconocido. (Año desconocido). QUÉ ES EL ACEITE DE OLIVA. [Aceite de


    oliva] Disponible: https://www.aceitedeoliva.com/que-es-el-aceite-de-oliva/
    [Consulta:09/07/2023]

     Autor desconocido. (Año desconocido). ¿Engorda el aceite de oliva? ¿Cómo leer la


    tabla nutricional del aceite de oliva virgen extra? [Oleoestapa] Disponible:
    https://www.oleoestepa.com/blog/engorda-el-aceite-de-oliva-como-leer-la-tabla-
    nutricional-del-aceite-de-oliva-virgen-extra/ [Consulta:09/07/2023]
     Autor desconocido. (Año desconocido). Molienda: ¿Para qué se utiliza y cómo se
    mejora su eficiencia? [Labo-Mersa] Disponible:
    https://labomersa.com/2021/06/02/molienda-para-que-se-utiliza-y-como-se-
    mejora-su-eficiencia/ [Consulta:09/07/2023]

     Autor desconocido. (Año desconocido). ALGUNAS OPERACIONES UNITARIAS


    APLICADAS A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS OCTUBRE 2011 | NÚMERO 117.
    [Revista Virtual Pro] Disponible: https://www.virtualpro.co/revista/algunas-
    operaciones-unitarias-aplicadas-a-la-industria-de-alimentos
    [Consulta:09/07/2023]

     Monica Melendez Romero. (2023). CENTRIFUGACIÓN. [Studocu] Disponible:


    https://www.studocu.com/es-mx/document/universidad-tecnologica-de-
    mexico/balance-de-energia/operacion-unitaria-de-separacion-centrifugacion-
    descripcion/24374497 [Consulta:09/07/2023]
     Oxford Languages. (Año desconocido). PRENSADO. [Prezi] Disponible:
    https://prezi.com/p/bijkffxs4-
    ug/prensado/#:~:text=Es%20una%20operaci%C3%B3n%20unitaria%20que,aplicac
    i%C3%B3n%20de%20fuerzas%20de%20compresi%C3%B3n.
    [Consulta:09/07/2023]

     Autor desconocido. (Año desconocido). Extracción. [Ub.Edu] Disponible:


    https://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/extraccio_fona.html
    [Consulta:09/07/2023]

     Flavia Noguera. Silvia Gigante. Carolina Menoni. Ivanna Aude. Débora Montero.
    Natalia Peña (2018). Principios de la preparación de alimentos. [PDF] Disponible:
    https://www.cse.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2018/12/Principios-de-la-
    preparacio%CC%81n-de-alimentos-Noguera-2018.pdf [Consulta:09/07/2023]

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