INSTITUCIÓN EDUCATIVA PRIVADA

GUÍAS DE APLICACIÓN
“VIRGEN DE GUADALUPE”
RDZ 1740–75; RD 120–76; RD 0624–91 AÑO ESCOLAR 2024
DE CLASE
4°
ÁREA/SUB C y T / Biología PRÁCTICA
GRADO
DOCENTE Miguel LLempén Medina BIMESTRE II BIM – 2024
TITULO BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS: GLÚCIDOS Y LÍPIDOS
NIVEL EDUCACIÓN SECUNDARIA FECHA 03 2024 TEMA 06
COMPETENCIA Indaga mediante métodos científicos para construir conocimientos
CAPACIDAD Diseña estrategias para hacer indagación
EVIDENCIAS Elabora un mapa conceptual sobre los carbohidratos

MARCO TEÓRICO
GLÚCIDOS
DEFINICIÓN
Los glúcidos son biomoléculas formadas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Los glúcidos o
azúcares son sustancias que en un principio se las denominó hidratos de carbono (debido a que su fórmula mínima
es CH2O, es decir, como si cada carbono estuviera «hidratado»). El nombre de glúcido deriva de la palabra
«glucosa» que proviene del vocablo griego glykos que significa “dulce”, aunque solamente lo son algunos
monosacáridos y disacáridos. Los glúcidos o hidratos de carbono son uno de los nutrientes contenidos en los
alimentos. También son las sustancias orgánicas más extendidas en la naturaleza. Las plantas verdes, las algas y
algunas bacterias los producen en el proceso conocido como fotosíntesis, durante el cual absorben el dióxido de
carbono del aire y, por acción de la energía solar, producen glucosa y otros compuestos químicos necesarios para
que los organismos sobrevivan y crezcan.
IMPORTANCIA BIOLÓGICA
Los glúcidos están ampliamente distribuidos tanto en tejidos animales como vegetales.
En los organismos vivos los hidratos de carbono tienen funciones estructurales y de almacenamiento de energía.
 En la función estructural tenemos como ejemplo: la celulosa, que es el principal glúcido estructural en las
plantas, mientras que en los animales invertebrados el polisacárido quitina es un componente básico del
exoesqueleto de los artrópodos, en la pared celular de hongos y en los animales cordados (mal llamados
vertebrados), las capas celulares de los tejidos conectivos contienen hidratos de carbono.
 Entre los glúcidos de almacenamiento de energía, las plantas usan al almidón, y los animales, al glucógeno;
cuando se necesita la energía, las enzimas los descomponen en glucosa.
CLASIFICACIÓN
MONOSACÁRIDOS, OSAS O GLÚCIDOS SIMPLES
Son no hidrolizables y constituyen las unidades menores. Se clasifican de acuerdo con el número de átomos de C
que poseen: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas, siendo las más importantes biológicamente las que
tienen 3, 5 y 6 átomos de C.
 Los monosacáridos son glúcidos sencillos, constituidos sólo por una cadena. Se nombran añadiendo la
terminación -osa al número de carbonos.
1. Las Triosas:
Son abundantes en el interior de la célula, ya que son metabolitos intermediarios de la degradación de la
glucosa. Gliceraldehído y Dihidroxiacetona.
2. Las Pentosas:
Son glúcidos de 5 carbonos y entre ellos se encuentran: Ribosa y Desoxirribosa, que forman parte de los
ácidos nucleicos, y la Ribulosa que desempeña un importante papel en la fotosíntesis, debido a que a ella se
fija el CO2 atmosférico y de esta manera se incorpora el carbono al ciclo de la materia viva.
3. Las Hexosas:
Son glúcidos con 6 átomos de carbono. Entre ellas tienen interés en biología, la glucosa, la galactosa y la
fructosa.
GLUCOSA: Es el más común y abundante de los monosacáridos. Es el principal nutriente de las células del
cuerpo humano a las que llega a través de la sangre. No suele encontrarse en los alimentos en estado libre,
salvo en la miel y algunas frutas, sino que suele formar parte de cadenas de almidón o disacáridos. La
glucosa es un monosacárido cuya molécula contiene un grupo aldehído y cinco hidroxilos.
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FRUCTOSA: Es el azúcar de las frutas ácidas, forma parte de la sacarosa y también se encuentra en la miel.
Es soluble en agua y su poder edulcorante es muy alto. Se utiliza sobre todo en preparados para diabéticos,
ya que se absorbe lentamente.
GALACTOSA: Es el monosacárido resultante del desdoblamiento de la lactosa o azúcar de la leche. No se
encuentra libre en la naturaleza, pero forma parte de nuestro cerebro, de ahí su importancia.
DISACÁRIDOS O GLÚCIDOS DOBLES
Resultan de la unión de dos monosacáridos. También poseen sabor dulce, son solubles en agua, son cristalizables
y se pueden desdoblar en dos monosacáridos.
1. Sacarosa:
Formada por la unión de una molécula de glucosa más una de fructosa. Se obtiene de la caña de azúcar y
la remolacha azucarera. También la podemos encontrar en los frutos maduros. Es el azúcar común.
2. Maltosa:
Resulta de la unión de dos moléculas de glucosa y se encuentra en las harinas malteadas y granos
germinados, también se encuentra en el hombre, ya que, durante la digestión, el almidón se hidroliza dando
moléculas de maltosa.
3. Lactosa:
La lactosa o azúcar de la leche se encuentra únicamente en este líquido en una proporción del 4-5%,
desdoblándose por hidrólisis en glucosa y galactosa. La lactosa es la responsable de que haya personas
que presenten intolerancia a la leche, y es porque no tienen en suficiente cantidad la enzima que rompe a la
lactosa llamada lactasa y que está presente en la pared del intestino delgado. Esta enzima se pierde por
procesos infecciosos gastrointestinales y por no tomar leche con frecuencia.
POLISACÁRIDOS O GLÚCIDOS DOBLES
Son aquellos compuestos formados por más de 10 moléculas de monosacáridos. No tienen sabor dulce, son
insolubles en agua y por hidrólisis se descomponen en monosacáridos. Se dividen en:
1. Polisacáridos de Almacenamiento:
ALMIDÓN: Es un polímero de glucosa. Posee dos tipos de cadena, una lineal llamada «amilosa» y otra
ramificada llamada «amilopectina». Es el carbohidrato de las plantas. Es la principal reserva energética de
la mayoría de las plantas. Se encuentra principalmente formando parte de los cereales (trigo, arroz, maíz,
etc.), de los tubérculos (patatas, zanahorias) y de las legumbres (lentejas, garbanzos).
GLUCÓGENO: Es el llamado almidón animal, es el carbohidrato de reserva del músculo y el hígado de los
mamíferos. Es también un polímero de glucosa. El glucógeno es sintetizado por el hígado a partir de
moléculas de glucosa cuando estamos en estado de saciedad, cuando pasamos a un estado de ayuno este
glucógeno se rompe dando unidades de glucosa, para que sean usadas como combustible. El glucógeno
muscular es consumido directamente en el músculo, mientras que el hígado envía moléculas de glucosa a
la sangre, a fin de mantener la glucemia constante. Si la glucemia baja - hipoglucemia - se produce una
situación de alarma, ya que supone un peligro para el sistema nervioso central, pues depende de ella para
su funcionamiento; en estas ocasiones se produce un apetito repentino, pérdida de fuerza, mareos, sudor
frío, etc., se alivia comiendo algo, un terrón de azúcar, pan, galletas, etc.
2. Polisacáridos Estructurales:
LA CELULOSA: Entre los polisacáridos estructurales destaca la celulosa, que forma la pared celular de la
célula vegetal. Esta pared constituye un estuche en el que queda encerrada la célula, que persiste tras la
muerte de ésta. La celulosa está constituida por unidades de b-glucosa, y la peculiaridad del enlace b(beta)
hace a la celulosa inatacable por las enzimas digestivas humanas, por ello, este polisacárido no tiene
interés alimentario para el hombre.
QUITINA: Es un homopolisacárido con función estructural, formado por la unión de N-acetil-B-D-
glucosaminas. Se encuentra en exoesqueletos de artrópodos como los insectos y crustáceos, y también en
las paredes celulares de muchos hongos, ya que ofrece gran resistencia y dureza.

LÍPIDOS
DEFINICIÓN
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también
oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además, pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
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 Son insolubles en agua.
 Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, hexano, etc.
IMPORTANCIA BIOLÓGICA
Desde el punto de vista biológico desempeñan importantes funciones:
1. Estructural:
Son componentes esenciales de los seres vivos, en los que constituyen parte fundamental de todas las
membranas celulares. Las combinaciones de lípidos y proteínas (lipoproteínas) son constituyentes
importantes de las células, presentes tanto en la membrana celular como en las mitocondrias dentro del
citoplasma
2. Reserva Energética:
En los animales forman el principal material de reserva energética (grasas neutras). En el organismo las
grasas sirven como fuente de energía, de un modo directo, así como de un modo potencial, ya que se
almacenan en el tejido adiposo.
3. Aislante Térmico:
También sirven como aislante térmico en el tejido subcutáneo y alrededor de ciertos órganos. La capa de
grasa que se encuentra debajo de la piel de los mamíferos ayuda a retener el calor del cuerpo. Esta capa
está especialmente desarrollada en los mamíferos marinos.
4. Aislante Eléctrico:
Los lípidos no polares actúan como aislantes eléctricos que permiten la rápida propagación de las ondas de
despolarización a lo largo de los nervios mielinizados
5. Precursor:
Están relacionadas con este grupo de compuestos numerosas sustancias de importante actividad
fisiológica, como algunas vitaminas, hormonas, ácidos biliares, etc. Los constituyentes principales de los
lípidos son:
 Ácidos Grasos:
Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y en
un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).
Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos:
 Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Son
ejemplos de estos tipos de ácidos el mirístico (14C), el palmítico (16C) y el esteárico (18C).
 Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus
moléculas presentan codos, con cambios de dirección en los lugares donde aparece un
doble enlace. Son ejemplos: el oleico (18C, un doble enlace) y el linoleico (18C y dos
dobles enlaces).
CLASIFICACIÓN
Lípidos Simples
Alcohol + ácido graso
1. Triglicérido:
Glicerol + 3 ácidos grasos
2. Ceras
Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también de cadena larga. Todas las
funciones que realizan están relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. Así,
las plumas, el pelo, la piel, las hojas y los frutos están cubiertos de una capa cérea protectora. Una de las
ceras más conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.

Lípidos Complejos
En cuya estructura molecular, además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un
glúcido. Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana, por lo que también se
llaman lípidos de membrana
Esteroides
Que tienen una estructura básica llamada: CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO. El principal esteroide es el
COLESTEROL, del cual derivan otras sustancias como la vitamina D, las sales biliares y las hormonas sexuales.
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COLESTEROL

El colesterol forma parte estructural de las

membranas a las que confiere estabilidad. Es la
molécula base que sirve para la síntesis de casi todos
los esteroides

HORMONAS SEXUALES

Entre las hormonas sexuales se encuentran la

progesterona, que prepara los órganos sexuales
femeninos para la gestación, y la testosterona,
responsable de los caracteres sexuales masculinos.

DESARROLLO DEL TEMA

1. ¿Cuál es la definición química de los carbohidratos?

2. ¿Cuál es la definición química de los lípidos?

3. ¿Cuál es la clasificación de los carbohidratos?

4. ¿Cuál es la clasificación de los lípidos?

5. ¿Cuáles son las propiedades generales de los

carbohidratos?
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6. ¿cuáles son las propiedades generales de los
lípidos?

MARCA LA ALTERNATIVA CORRECTA Y ESCRIBELA DENTRO DEL PARENTESIS

1.- Los monosacáridos según el grupo funcional que 4. En cuál de las siguientes actividades no participan
presentan se pueden clasificar en: (….) los lípidos: (….)
a) Aldosas b) Cetosas c) Polimaltosas a) Reserva energética
d) Solo A y B e) T.A. f) N.A. b) Componente estructural de las membranas
2.- Químicamente a los carbohidratos se les define c) Reserva del código genético
como derivados………provenientes de alcoholes d) Reguladores hormonales
polihídricos. (….) e) Lubricantes y protectores
a) Nitrogenados b) Carbonados 5. ¿Cuál de los siguientes lípidos se encuentra
c) Aldehídicos o cetónicos d) Alcohólicos formando la membrana celular de los animales? (….)
e) Aminados a) Triglicéridos b) Colesterol c) Ácidos grasos
3.- Se le considera como el más dulce de los d) Carotenoides e) Céridos
monosacáridos: (….) 6.- De los siguientes carbohidratos señale la pentosa:
a) Glucosa b) Maltosa c) Ribosa (….)
d) Lactosa e) Fructosa f) N.A. a) Fructosa b) Galactosa
c) Desoxirribosa d) Sedoheptulosa
e) Eritrosa

VOCABULARIO
 Glucosa
 Fructosa
 Galactosa
 Sacarosa
 Fosfolípidos
 Colesterol
BIBLIOGRAFÍA, ENLACES Y OTROS
 https://www.uaeh.edu.mx/campus/icbi/cursos-induccion/docs/T9_BIOQUIMICA.pdf
 http://liceo6.weebly.com/uploads/7/1/5/4/7154339/
ficha_n2_biomoleculas._glucidos._lipidos._proteinas._acidos_nucleicos_copy.pdf

PRACTICA DE APLICACIÓN EN CLASE – SEMANA: 01

TITULO BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS: GLÚCIDOS Y LÍPIDOS
NIVEL EDUCACIÓN SECUNDARIA FECHA 03 2024 TEMA 06
COMPETENCIA Indaga mediante métodos científicos para construir conocimientos
CAPACIDAD Diseña estrategias para hacer indagación
EVIDENCIAS Elabora un mapa conceptual sobre los lípidos
NIVEL DEL LOGRO C B A AD TIEMPO DE EJECUCIÓN

INDICACIONES GENERALES: Resuelve en tu cuaderno de manera clara y ordenada, e indicando la respuesta

correcta en cada ejercicio. Evita los borrones.

DESARROLLO DE LA PRÁCTICA DE APLICACIÓN

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PARTE 1:
A. COMPLETA LOS ESPACIOS EN BLANCO
Nombre Fuente Importancia

Ribosa

Glucosa

Fructosa

Galactosa
B. COMPLETA CADA ORACION:
1. Los glúcidos más sencillos presentan unidades básicas denominadas
………………………………………………………………………………………...........................................
2. Los seres humanos almacenan....................................... a nivel de hígado y músculos.
3. La molécula de lactosa está formada por....................................... y........................................
4. El enlace que une monosacáridos para formar largas cadenas se denomina enlace
………………………………………………………………………………………...........................................
5. El almidón, la celulosa y la quitina son ejemplos de………………………………………………………………

C. RELACIONA AMBAS COLUMNAS

1 Azúcar del ARN. Sacarosa
2 Azúcar de la leche. Dextrosa
3 Azúcar de la caña. Pentosa
4 Azúcar de la hemolinfa de insectos. Lactosa
5 Presenta 5 átomos de carbono. Ribosa
6 Azúcar de las frutas. Fructosa
D. ESCRIBE VERDADERO (V) O FALSO (F) SEGÚN CORRESPONDA:
1. Los glúcidos están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. ( )
2. La celulosa forma la pared celular de las algas (verdes). ( )
3. La maltosa está formada por la unión de dos sacarosas. ( )
4. El enlace glucosídico permite formar monosacáridos. ( )
5. Los polisacáridos tienen sabor dulce y son solubles en agua. ( )
6. La trehalosa es un ejemplo de polisacárido. ( )

PARTE 2:
A. COMPLETA CADA ORACION
1. Un triglicérido está formado por....................................................…....................................……
2. Son consideradas como vitaminas liposolubles las vitaminas….……....................................……
3. La combinación de tres ácidos grasos más el alcohol glicerol forma la molécula conocida como:
………………………………………………………………………………………....................................……
4. Los pigmentos vegetales como el caroteno (anaranjado), xantofila (amarillo) y licopeno (rojo) pertenecen al grupo
de lípidos derivados conocido como ………………...................................……
5. Los lípidos son insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos como:
………………………………………………………………………………………....................................……
B. COMPLETA LOS ESPACIOS EN BLANCO
Disacárido Unidades Monosacáridos Características
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Constituyentes
Maltosa

Lactosa

Sacarosa (Sucrosa)

Isomaltosa

Celobiosa

C. RELACIONA AMBAS COLUMNAS

1 Lípido derivado. Cutina
2 Cera vegetal que cubre las hojas. Fosfolípido
3 Lípido simple. Testosterona
4 Pigmentos vegetales. Lanolina
5 Lípido compuesto. Triglicérido
6 Protege la lana de las ovejas. Carotenoide

D. ESCRIBE VERDADERO (V) O FALSO (F) SEGÚN CORRESPONDA:

1. La suberina forma el corcho en los tallos. ( )
2. Los animales presentan triglicéridos debajo de la piel como barrera termoaislante. ( )
3. La membrana celular presenta fosfolípidos. ( )
4. El consumo excesivo de colesterol puede ocasionar ateroesclerosis e infarto al corazón. ( )
5. Los lípidos se acumulan y pasan a ser las principales reservas de energía del organismo. ( )
6. Un triglicérido está formado por dos ácidos grasos más el alcohol glicerol. ( )

E. MARCA LA ALTERNATIVA CORRECTA Y ESCRIBELA DENTRO DEL PARENTESIS

1. Constituye el azúcar del organismo, es el azúcar que 4. La maltosa es un disacárido formado por: (….)
transporta la sangre y el que principalmente usan los a) Fructosa + glucosa
tejidos. (….) b) Galactosa + glucosa
a) Glucosa b) Fructosa c) Manosa c) Glucosa + glucosa
d) Galactosa e) Ribosa d) Glucosa + lactosa
2. Azúcar presente en la leche de mamíferos: (….) e) N.A
a) Sacarosa b) Maltosa c) Lactosa 5. Son lípidos complejos que forman la estructura de
d) Almidón e) Glucógeno las membranas celulares: (….)
3. El glúcido circulante en el floema es a) Céridos b) Fosfolípidos c) Triglicéridos
la………………..y en el………………….la trehalosa. d) Diglicéridos e) Terpenos
(….) 6. Son lípidos, considerados la principal reserva de
a) Sacarosa – hemoceloma energía en los animales: (….)
b) Glucosa – sangre a) Monoglicéridos b) Triglicéridos c) Diglicéridos
c) Maltosa – Hemoceloma d) Céridos e) Fosfoglicéridos
d) Celobiosa – hemoceloma
e) N.A.