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    UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ

    INGENIERÍA INDUSTRIA Y CONSTRUCCIÓN

    Navia Cedeño Fernando Agustín

    Nutrición y salud alimentaria

    Ing. Ana Mendoza

    2024-1
    Tabla 1. Recordatorio de 24 horas

    Tiempo de Alimento Cantidad Carbohidratos


    Calorías (Kcal) (gr) Proteínas (gr) Lípidos (gr)
    comida (gr / ml)

    Café con leche 1 taza


    (200 ml) 86 kcal 8,5 gr 5,5 gr 3,4 gr
    Azúcar 1 cucharada
    (15 gr) 58 kcal 14,9 gr 0 gr 0 gr

    1 rebanada
    Pan en rebanada (30 gr) 78 kcal 13,8 gr 3,2 gr 1 gr

    1 rebanada
    Pan en rebanada (30 gr) 78 kcal 13,8 gr 3,2 gr 1 gr

    1 cucharada
    Mermelada (20 gr) 49 kcal 13,8 gr 0,1 gr 0 gr

    2 cucharadas
    Mantequilla (60 gr) 430 kcal 0 gr 0,5 gr 48,7 gr

    1 vaso
    Desayuno Zumo de naranja (250 ml) 113 kcal 26 gr 1,7 gr 0,5 gr

    1 porción
    Porción de Tocino (30 gr) 118 kcal 0 gr 4,1 gr 11,1 gr

    1 porción
    Porción de Tocino (30 gr) 118 kcal 0 gr 4,1 gr 11,1 gr

    1 porción
    Porción de Tocino (30 gr) 118 kcal 0 gr 4,1 gr 11,1 gr

    1 porción
    Porción de Tocino (30 gr) 118 kcal 0 gr 4,1 gr 11,1 gr

    1 unidad
    Huevo frito (50 gr) 98 kcal 0,4 gr 6,8 gr 7,4 gr

    1 unidad
    Huevo frito (50 gr) 98 kcal 0,4 gr 6,8 gr 7,4 gr

    Porción de torta de 1 porción


    Merienda vainilla (100 gr) 310 kcal 44,4 gr 4,4 gr 12,8 gr
    (media
    Bebida azucarada
    mañana)
    “Soda” 500 ml 300 kcal 72 gr 2 gr 0 gr

    Almuerzo Arroz con aceite 1 plato mediano


    (100 gr) 332 kcal 76 gr 0 gr 0 gr

    Medio filete de carne Filete mediano 295 kcal 0 gr 32,5 gr 17,9 gr


    no magra a la parrilla (120 gr)
    Porción de papas 1 porción
    fritas (30 gr) 165 kcal 19 gr 2 gr 9 gr

    1 porción
    Porción de lechuga (10 gr) 1 kcal 0,3 gr 0,1 gr 0 gr

    1 porción
    Porción de tomate (20 gr) 4 kcal 0,8 gr 0,2 gr 0 gr

    Cucharada pequeña 1 cucharada


    sal pequeña (5 gr) 0 kcal 0 gr 0 gr 0 gr

    ½ copa
    Vino tinto (1/2 copa) (70 ml) 60 kcal 1,8 gr 0 gr 0 gr

    Barra de chocolate 300 gr 1587 kcal 158,6 gr 14,4 gr 86,6 gr

    Merienda Bolsa de frituras 300 gr 1560 kcal 180 gr 24 gr 84 gr


    (media tarde)
    Bebida azucarada
    “Soda” 500 ml 300 kcal 72 gr 2 gr 0 gr

    Porción de pollo frito 1 pieza


    (80 gr) 162 kcal 0,3 gr 24,1 gr 6,5 gr
    Porción de pollo frito 1 pieza
    (80 gr) 162 kcal 0,3 gr 24,1 gr 6,5 gr
    Porción de pollo frito 1 pieza
    (80 gr) 162 kcal 0,3 gr 24,1 gr 6,5 gr
    Cena Porción de pollo frito 1 pieza
    (80 gr) 162 kcal 0,3 gr 24,1 gr 6,5 gr

    Porción de papas 1 porción


    fritas (30 gr) 165 kcal 19 gr 2 gr 9 gr

    Bebida azucarada
    “Soda” 500 ml 300 kcal 72 gr 2 gr 0 gr

    Total 3600 gr/ml 7587 kcal 822,5 gr 226,2 gr 359,1 gr

    Tabla 2. Ingesta de macronutrientes

    Macronutriente % distribución Calorías Gramos gr / Kg peso

    Carbohidratos 43,36 % 3290 kcal 822,5 gr 9,14 kg

    Proteínas 11,92 % 904,8 kcal 226,2 gr 2,51 kg

    Lípidos 42,60 % 3231,9 kcal 359,1 gr 4 kg

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