Produccion y Gestion Avicola Razas de Gallinas
Produccion y Gestion Avicola Razas de Gallinas
Produccion y Gestion Avicola Razas de Gallinas
RAZAS DE GALLINAS
Gallina de raza: Es aquella que manifiesta los caracteres establecidos en un estándar y que
cruzada con un ejemplar de su sexo opuesto que también los manifiesta originan una
descendencia idéntica a ellos.
CONCEPTOS:
—>Si la diferencia genética entre animales es muy grande, ya no estamos hablando de raza, si
no de especie.
Variedad: Es un concepto similar al anterior, aunque de un orden inferior, pues es una subdivisión
de la raza. Se basa preferentemente en un carácter morfológico, casi siempre el del color del
plumaje, en el caso de las aves, o el tamaño.
—> Ejemplo: Plymouth Rock
Línea: Si elegimos un número muy reducido de animales de la misma estirpe y los reproducimos
entre sí, haciendo durante generaciones sucesivas la misma operación con un número de
reproductores similar, estaremos formando una línea. Este tipo de población es el que presenta
mayor grado de consanguinidad, además de tener, en general, mayor uniformidad
* Diferencia entre ellas —> La endogamia que apliquemos. Si los cruces son entre pocos individuos para
tener una uniformidad genética muy grande será una línea, pero si esos cruces no son tan endogámicos
o cerrados tendremos una estirpe. Uniformidad línea > uniformidad estirpe.
- Alas
- Ángulo de la cola
- Tipos de barba:
- Patas
En la tabla de la derecha están respresentadas las especies más comunes en producción avícola
y el número de razas de cada una de ellas que esta presente en cada continente y en la tabla de
la izquierda por países. Podemos observar como en las gallinas, gansos, patos y pavos el Reino
Unido está dentro del top 3 en todas ellas. Esto nos indica que la mayor parte de las razas
surgieron por un proceso de selección importante en Reino Unido, Holanda…, desarrollando esos
esquemas de selección, por ello la mayor parte de las razas de gallina tienen su origen en ese
país.
Características deseables en las aves modernas: (van variando con el tiempo)
Rápido desarrollo físico y buena estructura corporal Rápido desarrollo de la madurez sexual y estructura
para soportar altos pesos a edad temprana corporal adecuada para la postura
Eficiente conversión, o sea, la capacidad para Eficiente conversión o capacidad para convertir los
convertir los alimentos de a carne y rápido alimentos en huevos
emplume
Buena calidad de la carne y rápido emplume Buen tamaño de huevo, con cáscara firme y de
buena calidad interna
1. LIGERAS (puesta)
- Morfología:
- Tamaño medio
- Cara desnuda (sin pelo) y roja
- Muslos visibles
- Plumaje de la cola espectacular
- Cresta simple, pero en ocasiones puede tener la cresta rizada.
- Peso de 2’0 - 3’0 en machos y algo más ligero en hembras (1’7 - 2’2)
- Tarsos, pies y dedos amarillos (suele ser una característica común a todas las ligeras)
- Orejillas ovales blancas y bien pegadas a la cabeza
- Producciones
- Buena rusticidad y adaptabilidad
- Temperamento nervioso
- Poco instinto de cloquez (cloquez= instinto natural de incubar el huevo dejando de
continuar la puesta, suele ser una característica negativa desde el punto de vista
productivo)
- Alta precocidad sexual
- Malas características carnitas
- Altos índices de puesta:
- 150-200 huevos/año en razas puras
- 290-310 huevos/año en estirpes comerciales
- Huevos blancos
- Excelentes índices de transformación
- Lakenfelder
- Morfología:
- Cresta sencilla
- Plumaje negro en cabeza y cola
- Resto blanco
- Orejillas blancas que pueden estar bordeadas en rojo (no siempre ocurre)
- Tarsos azul pizarra
- Vorwerk
- Morfología
- Cresta simple
- Tarsos color azul pizarra
- Capa suele ser
marrón/
crema, pero
con la cabeza
y cola negras
1.2. OTRAS RAZAS LIGERAS
- Araucana
- Origen: Chile
- Morfología:
- Cresta en guisante
- Sin cola
- Huevos de color verde
azulado
2.1.2. New Hampshire: Raza desarrollada en USA a partir de Rhode Island Red (raza
mejorada, da más rendimiento)
- Morfología (se parece bastante)
- Animales grandes (3,0-3,2 hembras 3,8-4,0 machos)
- Formas redondeadas
- Cresta, cara y orejillas parecidas a la RIR
- Cuello arqueado
- Plumaje rojo dorado, cola negra
- Cola mas abundante y visible que la RIR
- Patas gruesas de color amarillo
- Producciones
- Buenas caracteristicas maternales
- Docilidad
- Precocidad sexual
- Mejora rendimientos carne a la RIR
- Puesta aceptable
2.2. OTRAS
2.2.1. Australorp —> Cresta sencilla y más desarrollada
- Morfología
- Cabeza longitud mediana y abombada
- Cara roja y lisa
- Cresta de 4-6 dientes
- Pico curvo ancho y longitud mediana (de azul a negro)
- Cuello de talla mediana
- Pecho hacia delante
- Cola llena y compacta
3.2. ANGLOSAJONAS:
3.2.1. Cornish —> Desarrollada a partir de combatientes y Conchinchina
- Morfología
- Animales hasta 4,5 machos y 3,5 hembras
- Muy musculosos
- Cresta en guisante, pequeña y pegada a la cabeza Barbillas y
orejillas rojas y pequeñas
- Pico corto, Alas cortas, Cola corta casi plana
- Pies de extraordinario grosor
- Poco dimorfismo sexual
- Capa suele ser blanca, pero no siempre es así
- Producciones:
- Gallos poco agresivos, las hembras un poco más
- Rusticidad aceptable
- Buen instinto maternal pero morfologia dificulta la incubación
- Ingestión alta
- Puestas limitadas 80-100 h/a
3.2.2. Orpington
- Morfología
- Capa naranja/mostaza
3.2.3. Dorking
- Morfología
- Capas: plateadas, oscuras, blancas, en cuclillo (muchas
variedades)
- Patas de cinco dedos (característica más remarcable)
3.2.4. Jersey Gigante (raza más grande)
- Morfología
- Tarsos muy potentes
- Cresta sencilla bastante grande con 6 dientes
- Pico negro con algo de amarillo en la punta
4. HÍBRIDOS
1) Razas ligeras
- Buena rusticidad y capacidad de adaptación
- Predominio de aptitud puesta (huevo blanco)
- Carne reconocida como de elevada calidad
- Ejemplo: Leghorn
2) Razas semipesadas
- Razas rústicas
- Buena morfología cárnica
- Carne de calidad
- Índices de puesta algo más bajos que las razas ligeras (huevo
moreno)
- Ejemplo: Rhode Island Red
3) Razas pesadas
- Buenos índices de crecimiento y transformación
- Elevados rendimientos cárnicos
- Puestas medias o bajas
- Ejemplo: Cornish macho. Plymouth Rock o New Hampshire hembra
5. PELEA
- Morfología
- Porte vertical, longilineos
- Apendices carnosos reducidos al máximo
- Cabeza de águila
- Cuello largo
- Musculatura pectoral desarrollada, en forma de quilla Abdomen poco desarrollado
- Cola estrecha, caida o plana
- Alas cortas y fuertes
- Capas variadas
- Extremidades potentes y musculosas
- Tarsos largos
- Picos, uñas y espolones desarrollados
- Producciones
- Tendencia a cloquez
- Fuertes, tranquilos en libertad, no pelean con otras razas, entre ellos incluso a edades
tempranas pelean hasta la extenuacion
- Gran resistencia
- Puestas reducidas
- Razas
- Combatiente brujas
- Sumatra
- Malayo
- Combatiente inglés
- Shamo
6. ORNAMENTALES —> Función de exposición
- Paduana
7. ESPAÑOLAS