Unidad 3. Caso Práctico.

Enunciado

Camilo Mena Serna

Alumno

Marcela Guzmán Rincón

Docente

Administración de Procesos

Año: 2024

1
 Solución al Caso Práctico
Enunciado
Cuestiones – Parte 3
De acuerdo con la información anterior, en su puesto de consultor y teniendo en cuenta que
el objetivo de la empresa Arepas del Sur es aumentar la competitividad enmarcada en los
estándares de calidad organizacional y productiva de respuesta a las siguientes preguntas,
con el fin de ayudar a esta compañía a mejorar este proceso:
1. ¿Qué técnica se podría utilizar para pronosticar la demanda para los próximos 5
meses? ¿A cuánto equivalen las ventas al finalizar el mes ocho?
2. ¿Qué problemas traería en la cadena de suministro desde la parte logística el
aumento de las ventas conforme al pronóstico de la demanda?
3. ¿Qué propondrías para dar solución al tema de la rotación de los productos y
eliminar la merma del producto?
4. Usted como consultor ¿Establecería alguna alianza para mejorar el servicio,
entendiendo este como un estándar de calidad? ¿Con qué tipo de empresa?
5. Elabora un replanteamiento del proyecto específico para la mejora del actual en el
centro de almacenamiento y distribución. Ten en cuenta las fases, los objetivos a
conseguir en cada una de ellas y que estrategia se puede utilizar para disminuir estos
problemas. Para ello puedes plasmar la información en la siguiente tabla:
Figura 1.
Tabla de referencia

Nota.1. Imagen de referencia tomada de Corporación Universitaria de Asturias. (17 de julio de 2024).
CUA-ADE-APII_u3.pdf. https://www.centro-virtual.com/recursos/casos_practicos/CUA-ADE-
APII_u3.pdf

2
 Desarrollo
Cuestiones – Parte 3.
R/1. En respuesta a la pregunta, podemos decir que, para pronosticar la demanda para los
próximos 5 meses, vamos a utilizar la técnica de series de tiempo. Esta técnica analiza los
datos históricos de ventas para identificar patrones y tendencias y así realizar una
proyección futura que nos permita alcanzar los objetivos planteados.
Así pues, para calcular las ventas al finalizar el mes ocho, es necesario conocer los datos de
demanda mensual de los últimos meses. Según la tabla proporcionada, la demanda es la
siguiente:
Figura 2.
Demanda actual de productos Arepas del Sur.
Cantidad de paquetes de Precios promedio de venta
Mes arepas vendidas. mensual.
1 210,000 525,000,000
2 203,500 508,750,000
3 208,600 521,500,000
Nota. 2. Imagen de referencia tomada de Corporación Universitaria de Asturias. (17 de julio de 2024).
CUA-ADE-APII_u3.pdf. https://www.centro-virtual.com/recursos/casos_practicos/CUA-ADE-
APII_u3.pdf

Si asumimos que la demanda continúa en los próximos meses, podemos estimar que la
demanda para los meses 4, 5, 6, 7 y 8 será la que se muestra en la Figura 4. De allí, que al
finalizar el mes 8, se estima que se habrán vendido un total de 203,167 paquetes de arepas.
Figura 3.
Demanda y venta de Arepas.
Cantidad de
Mes paquetes de arepas Precios promedio de venta
vendidas. mensual.
1 210,000 525,000,000
2 203,500 508,750,000
3 208,600 521,500,000
4 205,697 514,916,667
5 205,697 513,166,667
6 204,267 511,416,667

3
 7 203,867 509,666,667
8 203,167 507,916,667
Nota. 3. Tabla 3. Imagen de referencia.
Así pues, las ventas al finalizar el mes ocho equivalen a $507,916,667
Figura 4.
Producto de la Empresa Arepas del Sur.

Nota. 4. Imagen de referencia tomada de internet.

R/2. Se puede determinar que, el aumento de las ventas conforme al pronóstico de la

demanda puede generar problemas en la cadena de suministro desde lo logístico, entre ello,
la falta de capacidad de almacenamiento para las nuevas cantidades de productos, retrasos
en la entrega dado a la saturación de los medios de transporte, dificultades en el control de
calidad al tener que procesar mayores volúmenes de mercancía y posibles errores en la
planificación de rutas de distribución entre otros. Estos problemas podrían afectar la
eficiencia y la calidad del servicio ofrecido a los clientes e inclusive la pérdida de clientes.
LAM García – 2023, plantea que, el tema de la logística en algunas partes, se abordó
tímidamente como un concepto y hoy prácticamente es una cultura, gracias a inquietos
emprendedores que se han dedicado a estudiar y aportar a esta disciplina. Además, plantea,
que el concepto multi que se relaciona con lo integral que debe ser la logística, con las

4
necesidades amplias, específicas y flexibles del mercado, y que se constituye en uno de los
patrones que marcarán la diferencia entre cadena de abastecimiento. Dentro de los multi
podemos destacar: la especialización entre proveedores y sus alianzas (multiproveedor); la
diversificación de productos y servicios. (multisolución); las diversas formas de transporte
(multimodal); la cobertura geográfica y poblacional (multidestino); horario flexible de
atención y operación (multihorario); canales de comercialización y distribución
(multicanal); el empaque básico, técnico y estructurado (multiempaque); diversas
modalidades y formas de pago (multipago); entre otras.
Figura 5.
Los actuales problemas en la cadena de suministro.

Nota. 2. Imagen de referencia tomada de internet.

R/3. Para solucionar el problema de la rotación de productos y eliminar la merma del

producto, propondría implementar las siguientes acciones:
• Se debe realizar un estudio exhaustivo de la demanda de cada producto para
identificar los productos de baja rotación y aquellos que generan mayor merma. Lo
anterior nos permitirá enfocar los esfuerzos en aquellos productos que requieren
mayor atención en el contexto del Análisis de demanda.
• Ajustar los niveles de inventario de acuerdo a la demanda real y establecer políticas
de reabastecimiento efectivas y eficientes. En búsqueda de ayudar a evitar la
acumulación de stock innecesario y reducir la posibilidad de tener productos
vencidos o en mal estado con una buena Optimización del inventario.

5
 • Nos debemos asegurar de que la producción se ajuste a la demanda real y evitar la
sobreproducción. Implementar técnicas como el Justo a Tiempo (JIT) o la
producción basada en la demanda para minimizar la merma, para una Mejora de la
planificación de la producción.
• De igual forma, se deben implementar estrategias de promociones y ventas para
incentivar la rotación de los productos de baja demanda. Lo que puede incluir,
descuentos, campañas de marketing o paquetes promocionales que impulsen su
venta en una magnifica Estrategias de promoción y ventas.
• Hay que asegurar un buen Control de calidad y manejo adecuado, que permita
que se continúe con los estándares de calidad en el manejo de los productos y
establecer protocolos de manejo adecuado, almacenamiento y rotación de inventario
para evitar la merma en la empresa.
• Así mismo, debemos mantener una comunicación constante con los proveedores
para mejorar la gestión de la cadena de suministro y asegurar la entrega de
productos frescos y en buen estado esto mantendrá una buena satisfacción con los
clientes y una buena Colaboración con proveedores.
Considero que estas acciones, ayudarán a optimizar la rotación de productos, reducir la
merma y mejorar la eficiencia en la cadena de suministro.
Figura 3.
Reducción de Mermas en la cadena de suministro.

Nota. 3. Reducción de Mermas en la cadena de suministro (17 de julio de 2024). Sacada de:
https://imperiascm.com/como-reducir-mermas-en-la-cadena-de-suministro. CC BY 2.0

6
R/4. Claro que sí, como consultor de la empresa de Arepas del Sur, consideraría establecer
una alianza con una empresa de tecnología que nos permita mejorar el servicio de logística.
Esta alianza incluiría empresas especializadas en sistema de gestión de inventario, rastreo
de envíos y optimización de rutas. Además, recomendaré una alianza con una empresa de
transporte logístico que nos garantice una mayor cobertura y eficiencia en las entregas, ya
que estas entregas mejorarán el estándar de calidad del servicio de logística ya que se
incorporan tecnologías y experiencia en trasporte.

Figura 4.
Alianzas logísticas.

Nota. 4. Imagen de referencia tomada de internet.

R/5. Para mejorar en el centro de almacenamiento y distribución planteo lo siguiente, para

disminuir los problemas que se presentan según la pregunta referenciada lo que se muestra
en la información de la siguiente tabla:
Figura 5.
Fases, objetivos y estrategias de mejora.
Fase. Objetivo. Estrategia para conseguir el
objetivo.
▪ Diagnóstico. Identificar los problemas Realizar un análisis exhaustivo
logísticos y de transporte en de los procesos logísticos y de
el centro de almacenamiento transporte actuales, identificar
y distribución. las áreas problemáticas y
recopilar información sobre las
quejas de los clientes.

7
 ▪ Diseño de Proponer soluciones Realizar un estudio de
soluciones. para mejorar los viabilidad para cada
problemas identificados. solución propuesta,
considerando factores
como costos, recursos
necesarios e impacto en la
eficiencia y calidad del
servicio.
▪ Implementación. Ejecutar las soluciones Establecer un plan de
seleccionadas e acción detallado, asignar
incorporar mejoras en responsabilidades,
los procesos logísticos y capacitar al personal y
de transporte. realizar pruebas piloto
antes de implementar las
soluciones a gran escala.
▪ Monitoreo y Evaluar el impacto de Establecer indicadores
control. las mejoras clave de rendimiento
implementadas y (KPI) para medir el
realizar ajustes si es desempeño logístico y de
necesario. transporte, monitorear de
forma regular y realizar
revisiones periódicas para
identificar áreas de mejora
continua.
Nota. 5. Tabla 4. Se pueden leer las fases, los objetivos y estrategia que se pueden utilizar para disminuir los
problemas.
Para disminuir los problemas propongo además las siguientes estrategias:
Se deben establecer acuerdos con proveedores de transporte confiables y con
experiencia, que cumplan con los estándares de calidad requeridos por la
normatividad y el mercado.

8
 Implementar un sistema de seguimiento y control inteligente y tecnológico de la
distribución, que nos permita rastrear el estado de los pedidos y garantizar la entrega
oportuna.
Debemos mejorar el proceso de almacenamiento para evitar la merma de productos,
mediante un manejo adecuado de inventarios y rotación de productos.
Implementar controles de calidad más rigurosos en los lugares más distantes, para
reducir la necesidad de retornos de mercancía.
Se debe optimizar la planificación de rutas de distribución para minimizar los
tiempos de entrega y mejorar la eficiencia en la misma.
Capacitar al equipo de trabajo en técnicas de empaque, etiquetado y alistamiento de
pedidos, para reducir errores y asegurar una correcta preparación de los productos.
Se debe, además, establecer un sistema de gestión de inventarios eficiente,
tecnológico y automatizado, que permita un control adecuado de las fechas de
vencimiento de los productos.
Cabe destacar que estas estrategias se deben adaptar a las necesidades y soluciones
específicas de Arepas del Sur.
Aplicación Práctica del Conocimiento
Como aplicación práctica del conocimiento, debo manifestar que, el conocimiento adquirido
en el caso de Arepas del Sur, nos proporciona a los estudiantes y futuros administradores y
directores de empresas. Una comprensión práctica de los desafíos y oportunidades en la
gestión de operaciones y logística. Así mismo, nos permite desarrollar habilidades para
identificar y solucionar problemas, diseñar estrategias efectivas, implementar mejoras y
monitorear el desempeño en la logística en las empresas. Este además nos brinda la capacidad
de optimizar los procesos y recursos, mejorar la calidad y eficiencia, y aumentar la
competitividad de una compañía en un entorno empresarial de mercado cada vez más
globalizado y más exigente.
En conclusión, la gestión integrada de la cadena de suministro en la actualidad, es una
necesidad fijada por la rápida renovación de los productos y servicios que exige el mercado
y la mejor adopción de los mismos a los diferentes segmentos del mercado, como estudiantes
y administradores debemos estar a la vanguardia. Es decir, se ha convertido en una forma
clave de competir en un mercado globalizado como en el que nos movemos.
9
 Referencias Bibliográficas
• CUA-ADE-APII_u3.pdf, (17 de julio de 2024). Asturias Corporación Universitaria,
sacado de: https://www.centro-virtual.com/recursos/casos_practicos/CUA-ADE-
APII_u3.pdf
• unidad3_pdf1.pdf, (17 de julio 2024), sacado de: Asturias Corporación
Universitaria, https://www.centro-
virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/administracion_procesos_ii/unidad3_pdf1.pdf
• unidad3_pdf2.pdf, (17 de julio de 2024). Asturias Corporación Universitaria, sacado
de: https://www.centro-
virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/administracion_procesos_ii/unidad3_pdf2.pdf
• unidad3_pdf3.pdf, (17 de julio de 2024). Asturias Corporación Universitaria,
sacado de: https://www.centro-
virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/administracion_procesos_ii/unidad3_pdf3.pdf
• García, L. A. M. (17 de julio de 2024). Sacado de: Gestión logística integral-3ra
edición: Las mejores prácticas en la cadena de abastecimiento. Ecoe Ediciones.
https://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=FrquEAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PR2
1&dq=aumento+de+las+ventas+conforme+al+pron%C3%B3stico+de+la+deman
da+puede+generar+problemas+en+la+cadena+de+suministro+desde+lo+log%C
3%ADstico&ots=i1HEuMqMq_&sig=DHS-ywP-
EdLOXLO1JBStpVlSabY#v=onepage&q&f=false

10