Caso Practico 3

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Caso practico unidad # 3
Jeison Estiveen Colorado Marin
Marcela Guzman Rincon
Administración de procesos 2
19 de mayo del 2024

2
Introducción
En este caso practico aplicaremos el conocimiento adquirido en la unidad tres de la asignatura
administración de procesos 2, en donde usamos la compañía Arepas del sur como un ejemplo
de como gestionar debidamente los diferentes procesos en una compañía, permitiéndonos
realizar proyecciones que permitan un equilibrio entre los costes de producción, venta, y
almacenamiento garantizando la rentabilidad del negocio y evitando perdidas o mermas.
También nos permite entender que tenemos técnicas y herramientas más adecuadas para
pronosticar la demanda, para aumentar la competitividad enmarcada en los estándares de
calidad organizacional y productiva en el mercado actual

3
Enunciado
Contexto General
La empresa Arepas del Sur se dedica a la producción y venta de arepas paisas tipo
tela y lleva constituida 15 años, y se encuentra desde hace varios meses en un proceso
de consultoría para mejora de sus procesos.
El proceso productivo comienza con la recepción de la materia prima, que consiste

en harina de maíz precocida, agua y sal; estos ingredientes son almacenados en un
almacén, una vez se tenga la orden de producción se realiza la mezcla de los
ingredientes en una máquina mezcladora, que se encarga de amasar la masa para la
elaboración de las arepas, luego se porciona la masa y es llevada a una máquina de
prensado, que se encarga de darle forma a las arepas, estas son cocidas en una plancha
caliente y posteriormente se dejan enfriar. Una vez que las arepas se han enfriado, se
procede a empacarlas en bolsas de plástico, a etiquetarlas y a almacenarlas en un
depósito. Finalmente, las arepas son distribuidas por diversos canales. El primero, son
ventas que se realizan en punto de venta ubicado en la fábrica, el segundo venta al por
mayor a bodegas y restaurantes, y finalmente, otras son transportadas a algunas
tiendas de la zona.
Una de las oportunidades más grandes para la empresa Arepas del Sur ha sido una
inyección considerable de capital y deciden ampliar su bodega de almacenamiento y
distribución por un centro logístico que inicialmente proveerá a los departamentos de
Cundinamarca, Tolima y Meta. En este centro se contará con una bodega de
almacenamiento con capacidad para albergar 30 toneladas equivalente a 10.500
paquetes de arepas aproximadamente; se cuenta con una flota de tres vehículos
propios y por tercerización utilizan transportes informales que no cumplen con las
características requeridas (motos, carros particulares). El estimado de ventas diaria en
estas 3 regiones del país es de 8.500 paquetes de sus diferentes referencias. Seis meses
después de abrir el centro logístico para el almacenamiento y distribución en Bogotá,
se han detectado algunas situaciones que preocupan a la gerencia de Arepas del Sur,
aunque sus niveles de venta aumentaron por los nuevos clientes establecidos en los
departamentos de Tolima y Meta, se han venido presentando serios inconvenientes
con los temas logísticos y de transporte. En las últimas semanas han aumentado las
quejas por llegadas tardes a los clientes, problemas en facturación, mal alistamiento en
las ordenes de los pedidos, las arepas llegan con fecha muy cercana al vencimiento y
una de las que más les preocupan a sus accionistas es la merma de producto cuando
van a los municipios más distantes del departamento del Meta, ya que deja un
sobrecosto con el regreso de la mercancía para realizarle control de calidad en las
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instalaciones. En la siguiente tabla se evidencia la demanda actual de la compañía para

los últimos tres meses de venta
Cuestiones – Parte 3
De acuerdo con la información anterior, en su puesto de consultor y teniendo en
cuenta que el objetivo de la empresa Arepas del Sur es aumentar la competitividad
enmarcada en los estándares de calidad organizacional y productiva de respuesta a las
siguientes preguntas, con el fin de ayudar a esta compañía a mejorar este proceso.
1. ¿Qué técnica se podría utilizar para pronosticar la demanda para los

próximos 5 meses? ¿A cuánto equivalen las ventas al finalizar el mes ocho?
Cantidad de paquetes de Precio promedio de Precio paquete

mes arepas Vendidas venta Mensual promedio
1 210.000 $ 525.000.000 2500
2 203.500 $ 508.750.000 2500
3 208.600 $ 521.500.000 2500
4 205.967 $ 514.916.667 2500
5 205.267 $ 513.166.667 2500
6 204.567 $ 511.416.667 2500
7 203.867 $ 509.666.667 2500
8 203.167 $ 507.916.667 2500
Lo primero que busque fue la técnica para lograr proyectar la venta del mes 8
fue la mínima de cuadrados lo que me permitió sacar el dato de los meses del 4 al
8 mes, teniendo en cuenta los precios promedio del primer trimestre
El valor de cada paquete sale del:
Precio promedio vta mensual /cantidad de paquetes = 2.500
S usa la siguiente formula en Excel para determinar los valores del mes 8
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2. ¿Qué problemas traería en la cadena de suministro desde la parte logística el

aumento de la ventas conforme al pronóstico de la demanda?
-El primer problema se llama capacidad de almacenamiento, si be soporta 3º

toneladas el equivalente a 10.500 paquetes la demanda estaría casi al limite dejando a
la empresa sin un stock de seguridad lo que generaría retrasos en entregas, adicional
solo podrá almacenar 2.000 paquetes ya que el promedio de ventas está en 8.500.
-El segundo problema de transporte, la flota de transporte actual no da abasto con el

pedido inicial si la demanda aumenta tendríamos más problemas con los tiempos de
entrega y la calidad del producto por temas de condiciones teniendo en cuenta que se
están usando transportes que no cumplen con la normatividad afectando el servicio
totalmente y dañando la imagen de la marca generando detractores y perdidas.
-Sobrecostos de almacenamiento, transporte y producción que no se cuenta con

una infraestructura adecuada que permita el funcionamiento eficiente de la operación
generando reproceso por temas de calidad y tiempos de entrega
3. ¿Qué propondrías para dar solución al tema de la rotación de los productos y

eliminar la merma del producto?
propondría tener auditorias constantes del stock de producto y por bodega, lo que
me permite tener un control de mínimos evitando desabastecimiento o sobre stock
-Plan de organización logístico que me permita identificar productos de baja

rotación y organizado por feca para gestionar su salida con tiempo y de esta manera
evitar devoluciones, impacto en el servicio por vencimiento entre otras cosas.
-Capacitar al personal de las bodegas en como gestionar de manera optima los
inventarios permitiendo generar alertas de rotación y priorizar pedidos.
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4. Usted como consultor ¿Establecería alguna alianza para mejorar el servicio,

entendiendo este como un estándar de calidad? ¿Con qué tipo de empresa?
Claro que sí, una alianza sería una estrategia muy ganadora que permitiría a arepas
del sur estabilizar su cadena de suministros mejorando su rentabilidad y apalancando
su crecimiento, inicialmente tendría una alianzas importante teniendo en cuenta las
afectaciones y cuellos de botella actuales.
Un Operador logístico que cuente con la infraestructura de almacenamiento y
transporte de productos que cumpla con los requisitos necesarios.
Podría ser una alianza con una trasportadora y una especie de CEDI, en lo posible
en un punto geográfico intermedio que permita disminuir los tiempos de entrega en
cualquiera de los territorios y evitando las mermas.
Es importante aclarar que esto no soluciona todo el problema de Arepas del Sur,
es necesario revisar y reestructurar los proceso internos y capacitar el 100% del
personal, debemos validar si contamos con el recurso para hacerlo de manera interna o
si también debiéramos tercerizar, ya que esto nos ayudará a optimizar los recursos
actuales permitiendo una mayor eficiencia operativa.
5. Elabora un replanteamiento del proyecto específico para la mejora del actual en

el centro de almacenamiento y distribución. Ten en cuenta las fases, los objetivos
a conseguir en cada una de ellas y que estrategia se puede utilizar para disminuir
estos problemas. Para ello puedes plasmar la información en la siguiente tabla:
Fase objetivo estrategia
1.Capacit Optimizar el Validar el

ar el recurso actual, conocimiento actual del
personal disminuir tiempos, personal en temas
interno en reducir las mermas logísticos, generar
temas por malos formaciones,
logísticos, procedimientos, implementación de
control de eliminar cuellos de cronogramas
stock, y botella
estructura
del proceso
2.Adecuac Controlar las Determinar costo por
ion de las merma, hacer más producto almacenado,
bodegas de eficiente el proceso definir tiempos de
producto de almacenamiento y almacenamiento
terminado distribución, máximos, implementar
7
Adecuación para espacios y rotación según

auditorias de control. fechas de fabricación y
vencimiento que permitan
controlar su rotación,
implementar metas de
rotación
3. Identificar Tercerizar procesos
Generar posibles aliados que críticos con aliados
alianzas permitan ampliar la especializados en temas
capacidad de logísticos, que cuenten
almacenamiento y con la infraestructura
distribución de para almacenamiento y
nuestros productos, distribución de nuestros
optimizando los producto sin tener que
recursos y logrando hacer la inversión por
ser más rentables y cuenta de Arepas del Sur
prestando un mejor
servicio a cada
cliente
Nota: Apóyese en las lecturas de las unidad 3 y en los libros y materiales de

consulta disponibles en el aula
8
Aplicación practica
Como futuro Administrador de empresas este tipo de ejercicios son muy importantes en
nuestro proceso de formación, Sin duda nos colocan en el contexto real de lo que pasa en
cualquier compañía, donde deberemos tener claros estos conceptos y formulas que permiten
tener un control de la toda la operación y distribución de nuestra compañía, sin duda
tendremos diferentes contextos donde tendemos los recurso para optimizar cada proceso o
podemos optar por soluciones eficientes como las vistas en esta unidad, donde nos
encontramos con la posibilidad de generar alianzas importantes que permitan una relación
ganar -ganar generando más rentabilidad, mayor competitividad, reconocimiento y cobertura
en el mercado.
Estamos en un mercado y un mundo que cambia constantemente, cada vez más exigente en
todo los aspecto y esto requiere que estemos actualizados y preparados para afrontar cada
momento, por eso es vital entender cómo podemos realizar una muy buena gestión como
administradores.
9
Referencias
https://www.centro-virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/administracion_procesos_ii/
unidad3_pdf3.pdf
unidad3_pdf1.pdf
unidad3_pdf2.pdf

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Caso practico unidad # 3

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19 de mayo del 2024

En este caso practico aplicaremos el conocimiento adquirido en la unidad tres de la asignatura

de como gestionar debidamente los diferentes procesos en una compañía, permitiéndonos

almacenamiento garantizando la rentabilidad del negocio y evitando perdidas o mermas.

pronosticar la demanda, para aumentar la competitividad enmarcada en los estándares de

calidad organizacional y productiva en el mercado actual

El proceso productivo comienza con la recepción de la materia prima, que consiste

instalaciones. En la siguiente tabla se evidencia la demanda actual de la compañía para

1. ¿Qué técnica se podría utilizar para pronosticar la demanda para los

Cantidad de paquetes de Precio promedio de Precio paquete

2. ¿Qué problemas traería en la cadena de suministro desde la parte logística el

-El primer problema se llama capacidad de almacenamiento, si be soporta 3º

-El segundo problema de transporte, la flota de transporte actual no da abasto con el

-Sobrecostos de almacenamiento, transporte y producción que no se cuenta con

3. ¿Qué propondrías para dar solución al tema de la rotación de los productos y

-Plan de organización logístico que me permita identificar productos de baja

4. Usted como consultor ¿Establecería alguna alianza para mejorar el servicio,

5. Elabora un replanteamiento del proyecto específico para la mejora del actual en

Fase objetivo estrategia

1.Capacit Optimizar el Validar el

Adecuación para espacios y rotación según

Nota: Apóyese en las lecturas de las unidad 3 y en los libros y materiales de

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