DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y

FENOMENOS DE TRANSPORTE 2022 TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Trabajo de Laboratorio: Medición experimental de la viscosidad de

fluidos newtonianos

OBJETIVO

Determinar la viscosidad de líquidos newtonianos empleando distintos tipos de

viscosímetros:
 Viscosímetro de Stokes
 Viscosímetro capilar tipo Ostwald, modificado por Cannon-Fenske.

Identificar y aplicar conceptos de la transferencia de cantidad de movimiento.

INTRODUCCIÓN

La viscosidad es la propiedad fluidodinámica que establece la relación entre el

esfuerzo aplicado y la deformación producida en un fluido. La expresión en forma
genérica es:
   v (1)
donde:  esfuerzo aplicado.
v tensor velocidad de deformación.
η coeficiente de viscosidad.

Para fluidos newtonianos la expresión anterior se simplifica notablemente dado que

el coeficiente de viscosidad es constante y normalmente se lo designa con la letra µ.
Tomando una única componente del tensor esfuerzo (componente yx), la ecuación
(1) puede escribirse como:
v (2)
 yx    x
y

Existen diversos métodos para determinar empíricamente la viscosidad, de los cuales

en este trabajo de laboratorio emplearemos el viscosímetro de Cannon-Fenske.

PARTE I: VISCOSÍMETRO DE STOKES

Este método se basa en el equilibrio de las fuerzas de arrastre, empuje y peso que
ocurre sobre una partícula sólida que se mueve en el seno de un líquido, después de
haber alcanzado la velocidad terminal.
Asumiendo que se trata de una partícula esférica y a partir del equilibrio mencionado
se puede calcular la viscosidad por medio de la ecuación:

2 ( esf  ) g R
2

9 vt
Se utilizará este viscosímetro para determinar la viscosidad de glicerina comercial.

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DESCRIPCIÓN DEL DISPOSITIVO EXPERIMENTAL

El viscosímetro de Stokes consiste en un tubo largo, transparente, con dos marcas

separadas una determinada distancia, entre las cuales se tomará el tiempo que tarda
una bola en recorrerla.
El tubo se llena con el líquido del cual se quiere determinar la viscosidad, en este caso
glicerina comercial.
Además se dispone de:
Juego de bolas de diámetro y masa variables.
Balanza de precisión.
Termómetro.
Cronómetro.
Calibre.
Densímetro o picnómetro.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

1. Llenar el viscosímetro con la glicerina comercial.

2. Controlar la temperatura ambiente del laboratorio.
3. Medir la temperatura de la glicerina.
4. Determinar las masas y medir los diámetros de las bolas a utilizar.
5. Medir la distancia entre marcas.
6. Se deja caer la bola desde la parte superior del tubo.
7. Tomar el tiempo que tarda en recorrer la distancia entre marcas.
8. Repetir los pasos 1 a 5 con distintas bolas y registrar los tiempos.
9. Determinar la densidad del fluido.

PRESENTACIÓN Y TRATAMIENTO DE LOS RESULTADOS

Los datos experimentales para cada una de las esferas empleadas pueden
organizarse en una tabla como sigue:

Esfera Nro Masa Diámetro Densidad Tiempo, t Viscosidad

de la esfera
1
2
3
4
5
6

donde :
t: tiempo que tarda la bola en recorrer la distancia entre las marcas del
viscosímetro.

a. Calcular la viscosidad del fluido para cada experiencia y luego un valor medio.
b. Calcular el coeficiente de desviación empleando la desviación standard.

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c. Calcular el número de Reynolds para cada situación, comprobando si la aplicación

de la ley de Stokes es correcta.
d. Compare los datos experimentales obtenidos con los valores tabulados en la
literatura. Si encuentra discrepancias discuta las posibles causas de las mismas.

PARTE II: VISCOSÍMETRO CAPILAR

Este viscosímetro se basa en el flujo del fluido newtoniano en un tubo capilar, de

sección circular y con flujo laminar, de modo que sea válida la ecuación de Hagen-
Poiseulle. En consecuencia la expresión para la velocidad del fluido será:
P0  PL  R 2   r  2  ó bien   r 2 
vz  1     v z  v z,máx 1    
4L   R     R  
Empleando este método se determinará la viscosidad para un aceite de girasol a
diferentes temperaturas, entre 30°C y 90°C.

DESCRIPCIÓN DEL DISPOSITIVO EXPERIMENTAL

Viscosímetro capilar Cannon-Fenske.

Baño termostático.
Picnómetro o densímetro.
Material de vidrio, matraces y pipeta.
Propipeta de goma.
Cronómetro.

En la figura se representa esquemáticamente el viscosímetro.

Figura 1: Viscosímetro capilar Cannon-Fenske.

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PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Determinación de la viscosidad

1. Seleccionar el número de viscosímetro empleando la Tabla N°1 de acuerdo al

rango de viscosidad del líquido cuya viscosidad se quiere determinar.
2.

Tabla N°1. Catálogo viscosímetro Cannon-Fenske basado en normas ASTM.

3. Conectar el control de temperatura del baño termostático y dejar alcanzar la

temperatura a la cual se va a realizar la medida de viscosidad.
4. Lavar el viscosímetro antes de utilizarlo. En el caso en el que estén
involucradas soluciones acuosas de materiales orgánicos, limpiar con solución
limpiadora, agua destilada seguida de acetona, y además secar con aire comprimido
(el viscosímetro debe quedar completamente limpio).
5. Ajustar la propipeta de goma a la parte estrecha del viscosímetro.
6. Situar el viscosímetro en posición vertical e introducir el líquido que va a ser
utilizado en la parte más amplia del viscosímetro. Todos los líquidos que se
introduzcan en el viscosímetro deberán estar a temperatura ambiente.
7. Sumergir el viscosímetro en el baño termostático de modo que la superficie del
agua del baño esté por encima del más alto de los dos pequeños depósitos. Dejarlo
unos 10 minutos para que el viscosímetro y su contenido alcancen la temperatura del
baño.
8. Enderezar verticalmente el viscosímetro en el baño antes de cualquier
medición de tiempo de flujo (el viscosímetro está correctamente ubicado cuando los
centros de los dos depósitos están verticalmente sobre el centro del depósito grande).
9. La medida de tiempo para el líquido bajo control se obtiene :
Arrastrando el líquido hacia el primer depósito pequeño por succión mediante la
propipeta de goma hasta que se alcance el nivel por encima de la marca grabada
entre los dos depósitos pequeños (A).

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Se quita la propipeta de goma y se mide el tiempo necesario para que el líquido del
menisco pase desde la marca superior A, a la marca más baja B.
10. Limpiar el viscosímetro totalmente, como se ha explicado anteriormente, tanto
cuando los líquidos van a ser introducidos en la unidad como cuando no se van a
hacer más medidas.
11. Determinar la densidad del fluido para cada una de las temperaturas a las que
se realiza la medición.

PRESENTACIÓN DE RESULTADOS.

Ecuación del viscosímetro

El viscosímetro de Cannon-Fenske forma parte de los viscosímetros capilares de

vidrio en los que la fuerza impulsora del flujo es la gravedad, y como primera
aproximación existe una relación lineal entre la viscosidad cinemática, ν, y el tiempo
de vaciado, t, de un volumen fijo de sustancia:

  Ct

siendo C una constante del aparato que puede determinarse con un calibrado en el
que se mide el tiempo de vaciado de un líquido de viscosidad conocida o bien es
provista por el fabricante. La constante C depende de las características geométricas
del viscosímetro. En este trabajo se utilizarán dichas constantes proporcionadas por
el fabricante y basadas en las normas ASTM.

Presente los resultados completando la siguiente tabla:

Tiempo
Experimento Viscosidad Viscosidad
Temperatura de Densidad
Nro cinemática dinámica
vaciado

1. Calcule la viscosidad dinámica y cinemática en cada experimento e incorpore

los valores a la tabla anterior.
2. Represente gráficamente la viscosidad dinámica como una función de la
temperatura.
3. Realice un ajuste de los datos que permita interpolar valores de la viscosidad
en el rango de temperaturas ensayado.

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CUESTIONARIO

1. a. Describa brevemente diferentes tipos de viscosímetros, indicando en

que se basa su funcionamiento, qué precisión puede alcanzar, cuáles son sus
ventajas y desventajas, etc.
b. Ejemplifique las viscosidades de fluidos que podría medir con cada uno de
ellos.
2. Estime el mayor tamaño posible para bolas de magnesio, cadmio, antimonio,
titanio, constantán, goma dura vulcanizada, baquelita y vidrio Pyrex que sería posible
emplear en el viscosímetro de bola que se empleó en este trabajo práctico.
3. Si se midiera la viscosidad de etilenglicol en el viscosímetro de Stokes, ¿cuál
sería el mayor tamaño posible para bolas de magnesio, cadmio, antimonio, titanio,
constantán, goma dura vulcanizada, baquelita y vidrio Pyrex utilizables en el
viscosímetro?
4. En la figura se muestra la fotografía de una sección
de un viscosímetro de cilindros concéntricos, también
llamado viscosímetro de Couette. En éste un cilindro
interno gira dentro de un cilindro exterior. El eje que
impulsa al volante está instrumentado para registrar tanto
la velocidad angular como el par de torsión aplicado. El
volante sólido tiene un diámetro interno de 25.15 mm y
una longitud de 92,27 cm. La copa circundante tiene un
diámetro de 27,62 mm y es más larga que el volante.
Cuando el cilindro interno se impulsa a 10 rpm, el par de
torsión observado es de 0,005 Nm. ¿Cuál es el valor de
τrθ?
5. Resistance to fluid flow can be defined by analogy to Ohm’s law for electric
current. Thus resistance to flow is given by the ratio of pressure drop (driving potential)
to volume flow rate (current).
With the aim to determine their viscosity, a fluid is flowing through circular section
tubes, with L = 100 mm length and different diameters, to measure the pressure drop
for each case. The following table shows the experimental values obtained by using a
constant volume flow rate Q = 3.5 l/h. Determinate the fluid viscosity.

D / mm 0.10 0.15 0.20 0.25 0.30 0.35 0.40 0.45 0.5

ΔP / kPa 187 36.87 11.67 4.78 2.30 1.24 0.73 0.46 0.29
6. La ley de Stokes es válida para Re <0,1. ¿Cómo se relacionan la velocidad
terminal y los diámetros de partículas esféricas fuera de ese rango?
7. Calcule la velocidad final para partículas esféricas de carbón de densidad
relativa 1,8, cayendo en los agua, benceno y mercurio, todos a 25 °C. Considere un
diámetro de partícula de 0,208 mm. Para la resolución del mismo utilice el software
que considere adecuado (Excel, Octave, MATLAB, etc).

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8. a. Justifique la frase “la fuerza impulsora del flujo es la gravedad”.

b. ¿Qué número de viscosímetro Cannon-Fenske utilizaría para trabajar con los
siguientes fluidos: a. benceno; b. aceite de almendras; c. etilenglicol; d. jugo de
manzana?

9. a. Compare los valores obtenidos experimentalmente con los tabulados

para aceite de girasol. Analice las causas posibles para las diferencias encontradas.
b. ¿Puede ser extrapolado para temperaturas mayores de 150 °C el ajuste de
datos que Ud. obtuvo en base a sus experimentos? Justifique su respuesta.

10. Represente gráficamente la variación de la viscosidad con la temperatura para

datos obtenidos de la literatura, para aceites de coco, oliva, linaza y girasol, entre
temperaturas de 10°C y 200°C.

11. Se sugiere que el sistema de la tubería que se muestra en la figura se use como
viscosímetro. Evalúe esta propuesta. Desprecie la pérdida de energía a la entrada de
la tubería.

Se realizó un experimento real empleando H = 1,0 pie, D = 6,77 pulg, d= 0,125 pulg,
L = 48 pulg y ρ = 62, 3 lbm/pie3. El fluido fue agua a 70°F. Se midió Q como 1,74 x
10-4 pie3/seg. Compare su resultado con el valor de viscosidad tabulado.

12. La relación entre la viscosidad cinemática y los segundos Saybolt para desalojar
determinado volumen a una dada temperatura, puede interpretarse mediante la
expresión:
C2
  C1 t 
t
donde ν se expresa en Stokes y t en segundos.

a. Determine los valores de las constantes C1 y C2 para los valores

experimentales medidos en un fluido cuya densidad relativa es de 0.81.

Tiempo/seg 30 60 90 120 150

Viscosidad/poise 0.008 0.089 0.158 0.223 0.283
Tiempo/seg 180 210 240 270 300
Viscosidad/poise 0.344 0.404 0.464 0.523 0.582

b. Represente gráficamente los valores de la tabla anterior y la ecuación de ajuste

lograda con la expresión de ν y los valores de constantes obtenidos.
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13. En la tabla siguiente se presentan valores de las constantes de Sutherland para

diversos gases. Represente gráficamente la ecuación y analice la dependencia
funcional de la viscosidad con la temperatura en un rango de valores razonable.

C1 x 10 6 /
Gas  kg  C2/K
 0 .5 
s m K 
Aire 1.458 110.4
Dióxido de carbono 1.55 233
Monóxido de carbono 1.40 109
Freón 12 1.48 317
Helio 1.52 97.8
Hidrógeno .649 70.6
Metano .983 155
Nitrógeno 1.39 102
Oxígeno 1.65 110