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    PRACTICA 2

    DETERMINACION DE VISCOSIDAD, METODO DE OSTWALD

    INTRODUCCIÓN

    Se considera un fluido newtoniano, cuando su viscosidad permanece constante, sin importar el


    esfuerzo que se le aplique.
    La viscosidad es una variable de las más importantes en el estudio de los fluidos y define en
    gran medida su comportamiento en las operaciones de flujo de fluidos. También presenta una
    gran variación en su magnitud con respecto a la temperatura, por tanto, es un dato necesario de
    determinar con exactitud en las condiciones de trabajo.

    Una forma muy sencilla de determinar la viscosidad es mediante el viscosímetro de Ostwald,


    basado en el principio del flujo laminar en un tubo circular. Consiste en dos contenedores de
    vidrio, a distinta altura, separados por un capilar. Midiendo el tiempo que tarda en descender
    determinado volumen de líquido a través del capilar, se podrá obtener el valor de viscosidad.

    De la construcción del viscosímetro, afectarán las siguientes variables:

    - Volumen del contenedor superior = V


    - Distancia entre aforos de cada rama = ∆Z

    - Diámetro del capilar = D

    - Largo del capilar = L

    La ecuación que describe el flujo de un líquido en un ducto circular, en régimen


    laminar es la de Hagen Poiseville:

    Donde L es la longitud del capilar, D su diámetro, µ es la viscosidad, y v es la velocidad


    promedio con que se mueve.
    Ahora bien, si consideramos que la presión necesaria en este caso será obtenida por gravedad
    (presión hidrostática), se puede deducir que:

    Donde ∆z es la diferencia de altura de los aforos superiores de cada rama.

    Si, además, la velocidad promedio dentro del capilar es:

    1
    Donde Gv es el gasto volumétrico, V es el volumen del contenedor superior, t
    es el tiempo de medición, y D es el diámetro del capilar. Rearreglando ambas ecuaciones,
    y despejando la viscosidad sobre densidad, tendríamos:

    Esto nos ofrece una relación directa entre viscosidad cinemática (ϒ) y tiempo de medición en
    el viscosímetro. Las variables que dependen de la construcción del viscosímetro se pueden
    agrupar en una constante de calibración K, que será particular para cada viscosímetro, con
    lo que la ecuación queda:

    K es la constante de calibración.

    La viscosidad cinemática estaría dada en centistokes (cm2/s /100) para obtener la viscosidad en
    centipoises, es necesario conocer la densidad a la temperatura de trabajo (un centipoise es igual a
    1 g/cm s /100).

    OBJETIVO GENERAL

    El alumno reafirmará su conocimiento teórico sobre la variable de viscosidad, su manifestación


    física, así como la relación de esta con la temperatura.

    OBJETIVOS PARTICULARES

    1. Efectuar la determinación de viscosidad en diversos fluidos newtonianos a dos


    temperaturas diferentes (temperatura ambiente y 50°C).

    2. Comparar los rangos de viscosidades de fluidos con importancia biológica, como


    lácteos, aceites, y jugos.

    MATERIAL Y EQUIPO

    Viscosímetros de Ostwald, tamaños B, C, D, E.


    Baño para viscosímetros Gallencamp.
    Picnómetros.
    Perilla de succión.
    100 ml de los siguientes líquidos (serán traídos por los estudiantes, organizados en equipos):
    Alcohol.
    Vinagre
    Néctar de frutas en lata.
    Aceite comestible.
    2

    PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
    Primera parte: Preparación del baño

    El baño deberá prepararse al menos media hora antes de la práctica. Se debe cuidar que el nivel
    del líquido del baño esté lo más elevado posible, mínimo a una pulgada del borde.

    Si es necesario, agregar agua (atención: si el líquido del baño está por debajo de lo requerido, no
    se verá correctamente el aforo del viscosímetro).

    Encienda el interruptor general, el agitador (STIRRER) y la luz del baño. Ponga el interruptor que
    está debajo de la perilla del calentador principal en ON/ OFF y el calentador auxiliar BOOSTER en
    ON, y gire la perilla del calentador totalmente a la derecha para que el baño tenga la máxima
    alimentación.

    Ajuste el termómetro de contacto, en la parte superior del baño, hasta la


    temperatura deseada (40°C). Esto se logra girando el imán de ajuste, hasta que la tuerca de la
    escala superior marca la temperatura escogida (midiéndose por la parte baja de la tuerca).

    Cuando se alcance la temperatura deseada, se apaga el BOOSTER, se reduce la perilla del


    calentador a la mitad, y así, el baño estará controlado a la temperatura deseada durante todo el
    tiempo que lleven las determinaciones.

    Segunda parte: Determinación a temperatura ambiental

    Existen varios tamaños de viscosímetros de Ostwald, con diversas medidas de capilar,


    dependiendo del rango de viscosidades a medir. De la lista anterior, identifique que tipo de
    viscosímetro utilizará, dependiendo del fluido a analizar, y la temperatura a la que se hará la
    determinación.

    Tamaño B (para fluidos con viscosidad menor al agua).


    - Rango de 0.4 a 1 cst , K = 0.011 cst/s

    Tamaño C (para fluidos con viscosidad similar a la del agua).

    - Rango de 0.75 a 3.5 cst, K = 0.027 cst/s

    3
    Tamaño D (para viscosidades medias).

    - Rango de 2 a 20 cst. K = 0.070 cst/s

    Tamaño E (para viscosidades altas).

    - Rango de 6 a 50 cst. K = 0.210 cst/s


    -

    Se utilizará el viscosímetro B para el alcohol, C para el vinagre, D para el néctar de frutas, y E


    para el aceite comestible.

    1. Llene el viscosímetro, hasta el aforo del contenedor inferior, utilice una jeringa o
    una pipeta para tales propósitos. Es importante llegar hasta el aforo gota por gota, porque
    si se pasa, tendrá que regresar parte del líquido y aforar otra vez.

    2. Con una perilla, succione el fluido por la rama del contenedor superior, hasta que el fluido
    alcance a llegar al aforo superior. Detenga el flujo tapando con un dedo, y ajuste al aforo

    3. Manteniendo vertical el viscosímetro, deje fluir, midiendo con un cronómetro el tiempo


    exacto en que tarda de pasar del aforo superior al inferior marcados en el contenedor.
    Repita la medición tres ocasiones, y obtenga el promedio.

    4. Obtenga la viscosidad cinemática, multiplicando el valor obtenido en


    segundos, por la constante del viscosímetro en cuestión. Se tendrá como resultad la
    viscosidad
    en centistokes.

    4
    Tercera parte: Determinación a temperatura del baño

    1. Los viscosímetros se colocan en el portaviscosímetro del baño. Sujete con la pinza, en la


    rama que tiene el capilar. Atención: cuide no apretar demasiado, para no romper el capilar,
    pero tampoco deje muy flojo, porque puede resbalar mientras se hace la determinación.

    2. Si aún no lo tiene, llene con el líquido a determinar, hasta la marca del aforo del contenedor
    inferior.

    3. Coloque en el baño, y deje esperar el tiempo necesario hasta temperatura estable


    (aproximadamente 15 minutos).

    4. Con una perilla, succione el fluido por la rama del contenedor superior, hasta que el fluido
    alcance a llegar al aforo superior. Cuide no presionar al hacer esta operación, porque el
    viscosímetro puede

    5. resbalar en su suporte. La luz debe estar encendida para tomar la lectura, y el nivel del baño
    debe cubrir por completo los aforos.

    6. Con un cronómetro, mida el tiempo en que tarda en fluir el líquido entre los dos aforos.

    7. Obtenga la viscosidad cinemática en centistokes , multiplicando el valor en


    segundos, por la constante del viscosímetro en cuestión.

    8. Al terminar la determinación, desmonte los viscosímetros de sus soportes, y lave


    cuidadosamente, o en su caso, deje remojando en detergente para su limpieza.

    Cuarta parte: Determinación de densidad (para obtener viscosidad en centipoises)

    1. El viscosímetro de Ostwald, solo permite obtener la viscosidad cinemática (en centistokes).


    Para llegar a la viscosidad absoluta en centipoises será necesario conocer la densidad del
    líquido a determinar. Para tales efectos se utilizará un picnómetro para cada líquido en
    cuestión.

    2. Se determina el peso del picnómetro vacío en una balanza electrónica, así como se
    obtiene el valor nominal de su volumen interior (dato del picnómetro).

    3. Se llena con el líquido a analizar, llegando con mucho cuidado hasta el aforo. Después se
    determina su peso. La densidad estará dada como la diferencia de peso entre

    4. el picnómetro lleno, menos el peso del picnómetro vacío (en gramos), dividido entre el
    volumen interior (en centímetros cúbicos)

    5. La viscosidad absoluta se obtendrá al multiplicar la viscosidad cinemática en centistokes,


    por la densidad en g/cm3, obteniéndose el resultado en centipoises. 5
    REPORTE Y CUESTIONARIO

    1. Haga un cuadro, mostrando los datos obtenidos, y los valores de viscosidad tanto en
    centistokes(CST) como centipoises(cP), y compare la variación de viscosidad a temperatura
    ambiente, y a la temperatura del baño.

    Viscosidad Viscosidad Viscosidad Viscosidad


    cinemática a cinemática a absoluta a absoluta a
    temp. 50°C temp 50°C
    ambiente ambiente
    (CST) (CST) (cP) (cP)

    Alcohol
    vinagre

    Néctar

    Aceite

    1. Investigue en la bibliografía cuál es la viscosidad de los materiales utilizados, y compárela


    con los valores obtenidos en la práctica.

    2. Averigüe cuál es la diferencia conceptual entre la viscosidad absoluta y cinemática.

    3. ¿Para qué se utiliza la ecuación de Hagen-Poiseville?

    4. Si se efectúa este análisis con un fluido no newtoniano, ¿qué es lo que sucederá?

    5. ¿Cómo se le denomina entonces a la viscosidad que obtengamos?

    DISCUSIÓN

    CONCLUSIÓN

    BIBLIOGRAFÍA

    1. Protocolo determinación de viscosidad método de Ostwald, UDA Transferencia de


    Momento, Ingeniería Bioquímica, ENCB, IPN.

    2. Manual de usuario, para Baño de viscosímetros GALLENCAMP, Harry Mazal, S.A. de C. V


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