ORIGEN DEL ESPARRAGO VARIEDADES PRODUCCION PROCESO DE PRODUCCION EL MERCADO

EXPORTACION DE ESPARRAGO
EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES

ORIGEN DEL ESPARRAGO

El esprrago es nativo del Mediterrneo. Su origen se sita cerca de los ros Tigris y Efrates. Egipcios y griegos ya los consuman y los utilizaban como ofrenda para sus dioses. Los romanos introdujeron el esprrago en Espaa, pero con el declive del imperio romano el consumo de este vegetal descendi de manera notable. Hacia el ao 1.300 los esprragos volvieron a adquirir popularidad gracias a sus supuestas cualidades medicinales. Pero fue en el siglo XVIII cuando resurgieron con fuerza y pasaron a constituir uno de los alimentos preferidos por la burguesa. Hasta finales del XIX, el esprrago que se consuma era el verde, pero en ese momento comenz a imponerse su cultivo bajo tierra, lo que dio lugar a la aparicin de la variedad blanca.

Variedades del Esparrago

Variedades de color verde claro o blanco:

Connovers Colossal. Mammmouth White. Se comercializa principalmente procesado, y son en su mayora cultivados en La Libertad.

Variedades de color verde oscuro:

Martha y MaryWashington

Palmetto Argentenil UC 157 UC 72 Se comercializa principalmente fresco. Se cultiva principalmente en los departamentos de Lima e Ica.

INFORME NUTRICIONAL

EL GLUTATIN Y EL SISTEMA INMUNOLGICO:

El esprrago es rico en cido flico que tiene la propiedad de incrementar las clulas necesarias para el crecimiento y reparacin de tejidos.

INFORME NUTRICIONAL EL CIDO FLICO: El cido flico es una vitamina del complejo B que puede ayudar a prevenir defectos de nacimiento en el cerebro y la mdula espinal denominados defectos del tubo neural (Neural Tube Defects-NTD) cuando se ingiere antes del embarazo y durante las primeras semanas del mismo.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO 1. Variedades: a) Variedades de color verde claro o blanco: - Connovers Colosal. -Mammmouth White Se comercializa principalmente procesado, y son en su mayora cultivados en La Libertad.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

b) Variedades de color verde oscuro: - Martha y Mary Washington - Palmetto - Argentenil - UC 157 - UC 72 Se comercializa principalmente fresco. Se cultiva principalmente en los departamentos de Lima e Ica, posee dos campaas: de enero a mayo/junio, y la principal de setiembre a diciembre.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

2. Calendario Nacional de Cosechas: El Per produce esprragos durante todo el ao. Somos el segundo productor de esprragos en el mundo, superado por China quien focaliza la mayora de su produccin en el abastecimiento de su demanda interna. Otra ventaja importante es que la mayor cantidad de esprragos verdes se produce en la campaa deagosto/setiembre a diciembre/enero, lo que nos favorece, pues la mayor cantidad de esprragos que exportamos a Europa son los procesados y estos se generanjustamente de los esprragos verdes.

EL ESPARRAGO EN EL PERU HISTORIA El cultivo del esprrago se inici en el Per a principios de la dcada del 50 en el departamento de La Libertad. La primera variedad cultivada fue la Mary Washington utilizada para producir esprrago blanco en conservas. Hoy, sta antigua variedad ha sido reemplazada por variedades ms modernas, especialmente la UC157 F1.

EL ESPARRAGO EN EL PERU En 1986 se inicio en Ica un programa de produccin de esprrago verde para exportacin principalmente como fresco refrigerado y una pequea parte para el esprrago congelado. Actualmente los valles de La Libertad ubicados en el Norte y los de Ica en la zona sur, son las dos principales zonas de produccin de esprragos en el Per.

PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES

Produccin de esprragos en el Per: La Libertad ,Ica ,Lima, Ancash La produccin nacional de esprragos est centralizada en la costa, siendo La Libertad el departamento con mayores rendimientos y produccin. El rendimiento promedio nacional es el ms alto a nivel mundial. En La Libertad, durante los meses de enero a abril existe una alta productividad pero con una baja calidad del cultivo, incrementndose el porcentaje de descarte, mientras que de mayo a setiembre la calidad es mayor pero existe una menor productividad. Los mejores meses para cosechar son de octubre a diciembre.

PRODUCCION
El Per tiene una ventaja comparativa muy amplia por su posicin geogrfica y climtica, que le permiten obtener 2 cosechas anuales. La superficie plantada pas de 1,500 Hs en 2002 a cerca de 20,000 Hs en 2006. Este boom sita al Per como el primer pas productor mundial La produccin actual sobrepasa las 170 mil Tm. El rendimiento promedio se estima en 9.4 tm./ha. (Productores eficientes obtienen rendimientos de hasta 18 tm/ha). Las exportaciones alcanzan las 100 mil Tm. (60% de la produccin total).

PRODUCCION
Rendimiento Nacional vs. Rendimientos Mundiales: El Per posee una ventaja comparativa con relacin al resto del mundo, nuestros rendimientos superan en mas del 100% a nuestro competidor ms importante como lo es China, ventaja que nos ha permitido ser competitivos a nivel mundial, sin embargo, si no se mejoran las ventajas competitivas, esa diferencia se ver disminuida en un mediano plazo.

PROCESO DE PRODUCCION
Es necesario que el producto una vez recolectado se mantenga fresco y en buenas condiciones, en cmaras, antes de proceder a la industrializacin. Normalmente se conserva en cmaras con un 95% de humedad y unos dos grados sobre cero. La clave est en recogerlo del campo y rpidamente introducirlo en esas cmaras. Una vez en la fbrica, los esprragos se clasifican por tamao y reciben un lavado para eliminar posibles restos de tierra. De ah al pelado, que puede realizarse de manera manual o mediante moderna maquinaria que efecta la operacin de manera rpida. El siguiente paso es su escaldado y enfriado rpido, una clasificacin final por tamaos y el envasado. Por ltimo los esprragos pasan a garantizar su condicin de conserva y su esterilizacin.

EL MERCADO
La dinmica de la demanda mundial creci a una tasa superior al 10% en los primeros aos de la dcada de los noventa y continua hacindolo a una tasa similar. Este elevado nivel de consumo es explicado por el importante contenido nutritivo del producto y la tendencia al consumo de hortalizas. Europa ocupa el primer lugar en la demanda mundial, teniendo a Alemania como uno de los mas importantes consumidores (1.5 Kg. Percpita /ao). En segundo lugar se encuentra la regin asitica, particularmente Japn y en tercer lugar Estados Unidos.

EL MERCADO
PRINCIPALES MERCADOS Estados Unidos, Pases Bajos, Reino Unido, Espaa, Australia, Francia, Japn, Blgica, Alemania, Suiza, Cnada Italia.

PARTICIPACION EN EL VALOR EXPORTADO

ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS

EXPORTACION DE ESPARRAGOS
1. ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORA
Empresa SOCIEDAD AGRICOLA DROKASA S.A. COMPLEJO AGROINDUSTRIAL BETA S.A. CAMPOSOL S.A. AGRICOLA CHAPI S.A. AGRICOLA ATHOS SA DANPER TRUJILLO S.A.C. GREEN PERU S.A %Var 08-07 -38% 8% %Part. 08

5% 19% 5% -4% 69% 32%

8% 8% 5% 5% 4% 4%

TAL S A
SANTA SOFIA DEL SUR S.A.C. Otras Empresas (106)

64%
-3% --

4%
3% 52%

EXPORTACION DE ESPARRAGOS
1. ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS PRINCIPALES MERCADOS
Mercado Estados Unidos Paises Bajos Reino Unido Espaa Australia Francia Alemania Japn Suiza Otros Paises (35) %Var 08-07 -9% 43% 8% -9% -11% 8% -8% -29% -18% -08 63% 15% 9% 7% 1% 1% 1% 1% 1% %Part. FOB-08 (miles US$) 144,627.91 35,539.21 20,099.68 15,082.66 2,360.17 2,166.34 1,412.06 1,230.69 1,193.30

ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS

EXPORTACION DE ESPARRAGOS
1. ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS PRINCIPALES 10 PAISES EXPORTADORES
N Pas %Var 06-05 17% 16% -2% 9% 24% 19% -7% 14% -20% 39% Paises %Part 06 29% 20% 12% 10% 6% 6% 4% 3% 2% 1% 7% Total Exp. 2006 (millon US$) 187.36 129.09 79.61 64.39 38.93 38.33 26.27 22.84 13.56 9.08 43.55

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Per Mxico Estados Unidos Espaa Grecia Paises Bajos Tailandia Francia Australia Blgica Otros (52)

EXPORTACION DE ESPARRAGOS
2. ESPARRAGOS PREPARADOS O CONSERVADOS, SIN CONGELAR PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORA
Empresa SOCIEDAD AGRICOLA VIRU S.A. CAMPOSOL S.A. DANPER TRUJILLO S.A.C. TAL S A GREEN PERU S.A AGROINDUSTRIAS JOSYMAR S.A.C. AGROINDUSTRIAS AIB S.A INTER FOOD S.A.C. INTER QUALITY FOOD S.A.C. Otras Empresas (18) 50% -8% 0% 72% 43% -24% %Var 08-07 36% 22% 15% 7% 7% 4% %Part. 08

53%
-8% 3807% --

2%
1% 1% 3%

EXPORTACION DE ESPARRAGOS
2. ESPARRAGOS PREPARADOS O CONSERVADOS, SIN CONGELAR PRINCIPALES MERCADOS
Mercado Espaa Francia Estados Unidos Alemania Paises Bajos Italia Blgica Australia Dinamarca Otros Paises (22) %Var 08-07 13% 13% 60% -23% -11% 90% 50% 35% -25% -08 35% 24% 21% 5% 4% 2% 2% 2% 1% 4% %Part. FOB-08 (miles US$) 63,615.62 44,819.17 37,759.92 9,855.47 6,843.56 4,545.97 3,712.60 3,345.43 2,362.64 7,170.75

EXPORTACION DE ESPARRAGOS
2. ESPARRAGOS PREPARADOS O CONSERVADOS, SIN CONGELAR PRINCIPALES 10 PAISES EXPORTADORES
N 1 2 3 4 5 6 7 Pas China Per Alemania Espaa Dinamarca Paises Bajos Blgica 31% 27% -9% 6% 13% -5% -47% %Var 06-05 51% 32% 6% 4% 2% 2% 2% %Part 06 Total Exp. 2006 (millon US$) 165.38 104.56 18.88 11.68 5.83 5.31 5.30

8
9 10

Nueva Zelandia
Estados Unidos Sudfrica Otros Paises (40)

-44%
-20% -45%

0%
0% 0% 1%

1.47
1.06 1.00 2.38

EXPORTACION DE ESPARRAGOS
3. ESPARRAGO CONGELADO AUNQUE ESTEN COCIDAS EN AGUA O VAPOR. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS
Empresa
I Q F DEL PERU SA CAMPOSOL S.A. AGROINDUSTRIAS AIB S.A ICATOM S.A. AGRO-INVERSIONES CHAVIN S.A.C. AGROCONSERVERA CHANCAY S.A.C. MEBOL S.R.LTDA. AGRO VICTORIA S.A.C. SOCIEDAD AGROPECUARIA SAN GABRIEL... Otras Empresas (14) 20% 5% 29% 91% 24% %Var 08-07 58% 14% 10% 6% 3% %Part. 08

45% 39% -7% -43% --

3% 2% 1% 1% 2%

EXPORTACION DE ESPARRAGOS
3. ESPARRAGO CONGELADO AUNQUE ESTEN COCIDAS EN AGUA O VAPOR. PRINCIPALES MERCADOS
Mercado Estados Unidos Espaa Italia Japn Paises Bajos Blgica Reino Unido Alemania Suecia Otros Paises (6) %Var 08-07 26% 22% 23% 8% 119% 21% -35% 18% 15% -08 48% 20% 9% 6% 5% 3% 3% 2% 2% 1% %Part. FOB-08 (miles US$) 17,378.07 7,242.29 3,299.37 2,146.09 1,797.36 1,220.35 914.01 834.59 817.59 512.60

EXPORTACION DE ESPARRAGOS
3. ESPARRAGO CONGELADO AUNQUE ESTEN COCIDAS EN AGUA O VAPOR. PRINCIPALES 10 PAISES EXPORTADORES
N 1 2 3 4 5 6 7 Pas Blgica China Espaa Zimbawe Mxico Paises Bajos Polonia %Var 06-05 9% 27% 10% 37,794% -13% 19% 10% %Part 06 18% 18% 9% 9% 9% 8% 7% Total Exp. 2006 (millon US$) 394.90 382.46 195.97 192.52 185.54 173.89 143.67

8
9 13

Francia
Turqua Per Otros (78) Paises

8%
-29%

4%
2% 1% 15%

91.89
49.38 32.29 334.93

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS ENERO DICIEMBRE 2008 (Cifras actualizadas al 23 de enero de 2009)

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO

EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS ENERO DICIEMBRE 2008 Esprragos: Las exportaciones de esprragos en sus tres presentaciones sumaron US$ 450.71 millones, lo que signific un incremento de 6.7% respecto al ao anterior. En 2008, destacaron las mayores exportaciones de esprragos frescos hacia pases sudamericanos como Venezuela (US$ 326 mil / 129% crecimiento) y Colombia (US$ 215mil / 783% crecimiento). En el caso del esprrago en conserva, destacan los mayores envos hacia Estados Unidos (US$ 37.8 millones / 60% crecimiento); as como Italia (US$ 4.5 millones / 89.9%) y Blgica (US$ 3.7 millones 50.0%). No obstante, en el mes de diciembre se registra un retroceso en las exportaciones de este producto; sobre todo las de esprrago en conserva (41.4%). Estas disminuyeron hacia los principales mercados europeos, Espaa (-63%), Francia (-54%) y Alemania (-52%); aunque se registraron incrementos hacia Estados Unidos (37%) y Australia (60%).

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS A JUNIO 2009 (Cifras actualizadas al 30 de julio de 2009)

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO

EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS A JUNIO 2009 Esprragos: Durante el periodo enero junio 2009, los envos de esprrago en sus tres presentaciones sumaron US$ 156.0 millones, lo que represent una variacin negativa de 16.9% respecto al mismo periodo del ao anterior. No obstante, se registra una recuperacin de los envos de esprragos frescos y conserva durante el mes de junio. Se registr una mayor demanda en Estados Unidos (US$ 7.7 millones / 10.0%) y Pases Bajos (US$ 2.5 millones / 11.8% crecimiento) por los frescos; mientras que los envos de conserva hacia Espaa sumaron US$ 8.9 millones (125.5%). Resaltan tambin los crecimientos de esprragos frescos hacia Australia (US$ 2.2 millones / 48.2% crecimiento), Japn (US$ 0.8 millones / 90.2% 82.4% crecimiento) e Italia (US$ 0.6 millones / 87.2% crecimiento).