William Carbohidratos Simples - Complejos
William Carbohidratos Simples - Complejos
William Carbohidratos Simples - Complejos
SIMPLES y COMPLEJOS.
COMPLEJOS
CARBOHIDRATOS simples
tienen muy poco valor nutritivo para el cuerpo, y por lo tanto, es recomendable
que su consumo se limite a pequeas cantidades.
los carbohidratos simples son digeridos por el cuerpo ms rpidamente, debido a que
tienen una estructura qumica muy simple.
Los alimentos: azcar de mesa, los productos con harina blanca, miel, leche, yogurt,
dulces, arroz y pan blanco, chocolate, fruta, zumo de fruta, pastel, mermelada,
galletas, refrescos y cajas de cereal (todo lo que ms nos gusta comer).
CARBOHIDRATOS simples: GLUCOSA
Propiedades fsicas:
Slido cristalino
Inodoro
Menos dulce que la sacarosa (azcar comn)
Soluble en agua
Funde a 86 C.
CARBOHIDRATOS simples: GLUCOSA
CICLAMATO:
CICLAMATO (nombre comercial: Sucaryl o SugarTwin).
30 a 50 veces ms dulce que SACAROSA.
Prohibido en EE.UU. en 1970.
ACESULFAME DE POTASIO:
POTASIO (Acesulfame-K o Ace-K)
200 veces ms dulce que SACAROSA, ligeramente amargo.
ASPARTAMO:
ASPARTAMO (nombre comercial: NutraSweet o Equal).
200 veces ms dulce que SACAROSA.
Pierde dulzura a altas temperaturas (no sirve para cocinar).
ster metlico del dipptido fenilalanina-cido asprtico.
SACARINA:
SACARINA (nombre comercial: Sweet n Low) 1879
300 veces ms dulce que SACAROSA, con regusto amargo.
Inestable a altas temperaturas (no sirve para cocinar).
CARBOHIDRATOS EDULCORANTES
ESTEVISIDO:
ESTEVISIDO (Stevia, Truvia o PureVia)
300 veces ms dulce que SACAROSA.
Altas dosis producen reduccin de esperma.
SUCRALOSA:
SUCRALOSA (nombre comercial: Splenda) 1879
600 veces ms dulce que SACAROSA.
Estable a altas temperaturas (sirve para cocinar).
BRAZZENA:
BRAZZENA (Cweet) - 2009
1.000 veces ms dulce que SACAROSA, gusto dulce persistente.
Protena de 54 aminocidos.
NEOTAME:
NEOTAME - 2002
8.000 veces ms dulce que SACAROSA.
Ms estable que ASPARTAMO.