Este documento describe la cultura culinaria de los pehuenches, un pueblo indígena que habita en Chile y Argentina. Explica que los pehuenches basan su alimentación en la recolección del piñón y otros productos silvestres como el trigo, la avellana y el michai. Detalla platos representativos como el chavi, kulen bolto y pikul korru, que contienen piñones, así como tres preparaciones típicas de la región de Santa Bárbara: el chavi, los catutos y la cazuela.
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Este documento describe la cultura culinaria de los pehuenches, un pueblo indígena que habita en Chile y Argentina. Explica que los pehuenches basan su alimentación en la recolección del piñón y otros productos silvestres como el trigo, la avellana y el michai. Detalla platos representativos como el chavi, kulen bolto y pikul korru, que contienen piñones, así como tres preparaciones típicas de la región de Santa Bárbara: el chavi, los catutos y la cazuela.
Este documento describe la cultura culinaria de los pehuenches, un pueblo indígena que habita en Chile y Argentina. Explica que los pehuenches basan su alimentación en la recolección del piñón y otros productos silvestres como el trigo, la avellana y el michai. Detalla platos representativos como el chavi, kulen bolto y pikul korru, que contienen piñones, así como tres preparaciones típicas de la región de Santa Bárbara: el chavi, los catutos y la cazuela.
Este documento describe la cultura culinaria de los pehuenches, un pueblo indígena que habita en Chile y Argentina. Explica que los pehuenches basan su alimentación en la recolección del piñón y otros productos silvestres como el trigo, la avellana y el michai. Detalla platos representativos como el chavi, kulen bolto y pikul korru, que contienen piñones, así como tres preparaciones típicas de la región de Santa Bárbara: el chavi, los catutos y la cazuela.
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COCINA CHILENA
NOMBRE: DAYEL NAIN.
CURSO:3°TP.
PROFESOR: LUIS CARLOS MUÑOZ.
ÍNDICE
• Introducción. • ¿Donde se encuentran los pehuenches? • Platos representativos de la cultura pehuenche. • 6 productos de la materia prima en cocina gastronómica de los pehuenches. • 3 preparaciones típicas de Santa Bárbara y sus alrededores. • Conclusión. INTRODUCCIÓN
• Investigar sobre platos representativos y materias primas que se pueden encontrar en la
zona sobre la cultura pehuenche en el que se puede potenciar la gastronomía en el hogar… DONDE SE ENCUENTRAN LOS PEHUENCHES
• Los pehuenches (‘gente del pehuén’) son un pueblo indígena montañés que forma parte de la cultura mapuche y habita a ambos lados de la cordillera de los Andes en el centro- sur de Chile y el sudoeste de la Argentina, se caracteriza por basar su alimentación en la recolección de piñones, las semillas del pehuén (araucaria), que crece a más de 1000 msnm. Los pehuenches se identifican como aquella población de cultura mapuche que habita exclusivamente a las orillas del alto río Biobío en la zona cordillerana de la VIII Región del Biobío y en el área de Lonquimay en la IX Región de la Araucanía de Chile. PLATOS REPRESENTATIVOS
• El chavid: es una bebida fermentada hecha de piñones.
• Kulen bolto: son piñones tostados cocidos. • Pikul korru: es una comida de locro. • Dengüll korü ka nguilliw: es una especie de sopa en el que contiene piñones picado o enteros es como un ingrediente especial que le da el piñón a este plato. • merken: este es un alimento que lleva harina tostada en el cual se le lleva cilantro, cebolla y sal. • También los pehuenches no solo tienen platos sino que también tienen postres que suelen comer como por ejemplo: • Miel con harina tostada-miel con piñones. PRODUCTOS DE MATERIA PRIMA QUE UTILIZAN LOS PEHUENCHES EN EL POTENCIAL DE LA GASTRONOMÍA
• El trigo es el productos que los mismos pehuenches cosechan y que preparan harina, harina tostada, etc. PIÑÓN
• El piñón crece en las araucarias y los pehuenches recolectan para hacer distintas cosas como: harina, chavi, etc. AVELLANA
• La avellana crece en arboles y la gente lo recolecta para preparar harina y ellos puedan consumirlas o vender sus productos. MICHAI
• Este es un fruto no muy
conocido, pero es parecido al maqui solo que es mas chiquitito y mas dulce y la gente lo prepara para hacer chicha. DIGÜEÑE
• El digüeñe es un hongo que crece
de los arboles que se recolecta y se consume como ensalada o lo consumen frito. 3 PREPARACIONES TÍPICAS EN SANTA BÁRBARA Y SUS ALREDEDORES • Chavi: contiene piñones o trigo. • Catutos: trigo sancochado molido en piedra o molido en molino se le da forma alargada y se puede consumir de diferentes maneras ejemplo con pebre y con merquen. • Cazuela de todo tipo: contiene todas las legumbres y ya que hay de distintos platos de cazuela, también hay distintas carnes. CONCLUSIÓN
• En conclusión lo que dimos a conocer fue sobre la cultura pehuenche las comidas típicas en donde averiguamos las materias primas, sus platos representativos y en cuales son las preparaciones de Santa Barbara y sus alrededores.
