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    Mermelada de Mora

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    Fabricio Guzmán
    El documento presenta un proyecto de elaboración de mermelada de mora realizado por estudiantes de Ingeniería en Industrias Pecuarias. Incluye un diagrama de flujo del proceso de preparación que consiste en recepción y pesaje de la materia prima, selección y lavado, troceado, pesado de la fruta troceada y aditivos, reposo de la fruta, concentración, envasado y esterilizado. También presenta cálculos de costos de mano de obra, equipos, materiales, costos indirectos y direct

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    MERMELADA DE MORA.pptx

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    de 9

    ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

    INGENIERÍA EN INDUSTRIAS PECUARIAS

    TEMA:
    GESTION DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE MERMELADA DE MORA

    INTEGRANTES:
     
     KAROLINA MAYORGA
    ELIZABETH GUEVARA
    LEONEL PINTAG
    EDWIN CHULLI
     NELLY ZURITA
     
    DIAGRAMA DE FLUJO
    DEL PROCESO
    DE PREPARACIÓN DE
    LA MERMELADA DE
    MORA
    MANO DE EQUIPOS MATERIALES
        TIEMPO OBRA
    RECEPCIÓN Y PESAJE DE balanza Bandejas
    MATERIA PRIMA 10 min empleado 1
    empleado 2   Ollas y tamices
    SELECION Y LAVADO 38 min empleado 3

      Cuchillo y bandeja
    TROCEADO 6 min empleado 2

    PESADO DE LA FRUTA empleado 3 balanza Bandeja y papel aluminio


    TROCEADA Y ADITIVOS 6 min empleado 4
    REPOSO DE LA FRUTA 60 min empleado 1   Ollas

    Ollas
    cocina
    Cuchara de madera
    CONCENTRACIÓN 20 min empleado 5

    empleado 1
    Olla, cuchara de madera,
    empleado 3 brixometro
    envases
    empleado 4
    ENVASADO 15 min empleado 5
    ESTERILIZADO 25 min empleado 2 cocina Ollas
    PRODUCTO FINAL          
    180
    MANO DE OBRA
    394 SUELDO BASICO
    21 DIAS LABORABLES
    18,76
    8 HORAS DE TRABAJO
    2,35
    3 horas de proceso
    7,04
    EQUIPOS DEPRECIACION

    MATERIALES DEPRECIACION
    COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
    COSTOS DIRECTOS DE
    FABRICACIÓN
    Anexos

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