El Agua

FUNCIONES BIOLÓGICAS DEL AGUA
 ES LA SUSTANCIA MÁS ABUNDANTE DEL

CITOPLASMA, CONSTITUYENDO EL 70% DEL
PESO CELULAR.
 APARECE EN EL ESPACIO
EXTRACELULAR CONSTITUYENDO FLUÍDOS
COMO EL PLASMA, LINFA, LÍQUIDO
INTERSTICIAL Y LÍQUIDOS DE SECRECIÓN.
 APORTA UN MEDIO FLUÍDO EN DONDE

OCURREN LOS PROCESOS FISICOQUÍMICOS
DE LA VIDA, DADO QUE EN ESTE AMBIENTE
LAS MOLÉCULAS Y LOS IONES
PUEDEN MOVERSE Y CHOCAR ENTRE SÍ.
 NUTRIENTE ESENCIAL PARA TODAS

LAS FORMAS DE VIDA.
 ES EL MEDIO DE TRANSPORTE DE
NUTRIENTES, HORMONAS, Y
METABOLITOS.
 CONTROLA LA TRANSMISIÓN DE
LOS IMPULSOS NERVIOSOS.
 REGULADOR DE LA TEMPERATURA
CORPORAL.
 LUBRICANTE DE MÚSCULOS Y
ARTICULACIONES.
 A TRAVÉS DE LA FOTOSÍNTESIS,
EL AGUA ES LA FUENTE DEL
OXÍGENO QUE RESPIRAMOS.
H2O  2H+ + ½ O2 
 PARTICIPA EN LOS PROCESOS DE
CATÁLISIS ENZIMÁTICA Y
TRANSFERENCIA DE ENERGÍA.
 PARTICIPA ACTIVAMENTE EN LAS

REACCIONES BIOQUÍMICAS, COMO
REACTIVO O COMO PRODUCTO.
PARTICIPACIÓN DEL AGUA COMO REACTIVO
RUPTURA DE UN ENLACE ÉSTER FOSFATO
RUPTURA DE UN ENLACE ÉSTER CARBOXILATO

RUPTURA DE UN ENLACE ANHÍDRIDO ACIL FOSFATO

RUPTURA DE UN ENLACE ANHÍDRIDO FOSFATO
EL AGUA COMO PRODUCTO
ES PRODUCIDA DURANTE LA OXIDACIÓN DE
GRASAS, PROTEÍNAS Y CARBOHIDRATOS:
C6H12O6 + 6 O2 6 CO2 + 6 H2 O
CARBOHIDRATOS
AGUA METABÓLICA
ESTA AGUA PRODUCIDA, ES

SUFICIENTE PARA PERMITIR LA
SUPERVIVENCIA DE ANIMALES EN
HÁBITATS MUY SECOS SIN BEBER AGUA
DURANTE LARGOS PERÍODOS DE
TIEMPO.
EL AGUA COMO PRODUCTO
EL AGUA METABÓLICA ES ESENCIAL PARA LA

SUPERVIVENCIA DE RATAS CANGURO,
JERBOS, CAMELLOS Y DROMEDARIOS.
AGUA METABOLICA
PRODUCIDA
1 GRAMO ALMIDÓN 0.6 GRAMOS H2O
1 GRAMO PROTEÍNA 0.41 GRAMOS H2O
1 GRAMO GRASA 1.07 GRAMOS H2O

LA MOLÉCULA DE AGUA
H
O
104°
0.99 Å
H
Peso molecular 18 g/mol
=
LA MOLÉCULA DE AGUA
HENRY CAVENDISH
(1731-1810)
Científico inglés, en 1782 descubrió la
composición química del agua
LA MOLÉCULA DE AGUA Y LA
ELECTRONEGATIVIDAD DE SUS
ÁTOMOS
3.5
O
2.1 H 104° H 2.1
 ELECTRONEGATIVIDAD1.
= 4
EL AGUA, UNA MOLÉCULA
POLAR
+
H
= O
+ H
El oxígeno atrae la densidad electrónica
alejándola del hidrógeno, dejándole una
carga positiva
PUENTES DE HIDRÓGENO
+
H = +
O H
O  =
H  +
H +
PUENTE DE
HIDRÓGENO
PUENTE DE
HIDRÓGENO
 INTERACCIONES NO COVALENTES QUE
SE ESTABLECEN ENTRE UN ATOMO DE
HIDRÓGENO UNIDO COVALENTEMENTE A
UN ELEMENTO ELECTRONEGATIVO Y UN
SEGUNDO ELEMENTO ELECTRONEGATIVO.
 ÉSTA INTERACCIÓN SE PRESENTA

CUANDO EL ÁTOMO DE HIDRÓGENO Y EL
2o ELEMENTO ELECTRONEGATIVO, SE
HALLAN A UNA DISTANCIA DE 0.27 A 0.30
nm.
nm
0.27 A 0.30 nm
PROPIEDADES DE LOS
 NO SON EXCLUSIVOS DEL AGUA, SON
ESTABLECIDOS TAMBIEN POR OTRAS
MOLÉCULAS DIFENTES.
 APARECEN EN LOS TRES ESTADOS FÍSICOS
DEL AGUA.
 EN EL AGUA, LA ENERGÍA DEL ENLACE ES DE
SÓLO 20 kJ/mol
 EN GENERAL, LA ENERGÍA DE LOS PUENTES
DE HIDRÓGENO VARÍA ENTRE LOS 4 kJ/mol
Y LOS 25 kJ/mol.
 EN EL AGUA, SU VIDA MEDIA ES DE 10-10 A
10-11 SEGUNDOS.
PROPIEDADES DE LOS
0.18PUENTES
nm DE HIDRÓGENO
 ENEL AGUA LÍQUIDA, LA LONGITUD DE
UN PUENTE DE HIDRÓGENO ES DE 0.18 nm.
 OTROS ENLACES DE HIDRÓGENO TIENEN UNA

DISTANCIA DE 0.26 nm A 0.31 nm.
 EN EL AGUA LÍQUIDA, CADA MOLÉCULA DE

AGUA FORMA PUENTES DE HIDRÓGENO CON 3.4
MOLÉCULAS EN PROMEDIO.
 EN EL HIELO, CADA MOLÉCULA DE AGUA

FORMA PUENTES DE HIDRÓGENO CON 4
MOLÉCULAS, DISPONIÉNDOSE EN UN
ARREGLO TETRAÉDRICO.
 LOS PUENTES DE HIDRÓGENO PUEDEN SER
INTERMOLECULARES E INTRAMOLECULARES.
EN EL HIELO
PUENTES DE
HIDRÓGENO
EL AGUA AL CONGELARSE SE EXPANDE,

CADA MOLÉCULA DE AGUA SE RODEA DE 4 EN
UN ARREGLO TETRAÉDRICO, FORMANDO UNA RED
PUENTES DE HIDRÓGENO EN EL
HIELO
RED CRISTALINA REGULAR CREADA POR

LAS MOLÉCULAS DE AGUA EN EL HIELO.
PROPIEDADES DE LOS
Configuración típica Configuración típica

del agua líquida, a T y del hielo, a T y p
p ambiental ambiental
TIPOS DE PUENTES DE
HIDRÓGENO
LONGITUD DE LOS PUENTES DE
HIDRÓGENO
ENLACE LONGITUD
O- H :::::::::: O- 0.263 nm
O- H :::::::::: O 0.275 nm
O- H :::::::::: N 0.288 nm
N- H+ ::::::::: O 0.293 nm
N- H :::::::::: O 0.304 nm
N- H :::::::::: N 0.310 nm
TIPOS DE PUENTES DE
HIDRÓGENO
 LOS PUENTES DE HIDRÓGENO
INTERMOLECULARES SE
ESTABLECEN ENTRE DIPOLOS
PRESENTES EN MOLÉCULAS
DISTINTAS.
 LOS PUENTES DE HIDRÓGENO

INTRAMOLECULARES SE
ESTABLECEN ENTRE DIPOLOS
PRESENTES EN LA MISMA
MOLÉCULA.
PUENTES DE HIDROGENO
INTERMOLECULARES
- H
CH3 O -
R N
 
H +
H  +
-
O
CH3 O -
H  H +  H +
INTRAMOLECULARES
H R
N + C
C
- O
H + R
- N C
C
O
PROTEÍNA
PROTEÍNA
INTRAMOLECULARES
Timina Adenina
Guanina
Citosina
RNA DE
DNA TRANSFERENCIA
ESTABILIDAD DE LOS
LA ORIENTACIÓN ESPACIAL DE LOS DOS
DIPOLOS QUE INTERACCIONAN, DETERMINA LA
ESTABILIDAD DE UN PUENTE DE HIDRÓGENO.
 CUANDO LA ORIENTACIÓN DE LOS
DIPOLOS ES COPLANAR Y COAXIAL, LA
INTERACCIÓN ES MUY FUERTE , POR LO
QUE LOS ENLACES MUESTRAN UNA GRAN
ESTABILIDAD.
O H O H
H H
ESTABILIDAD DE LOS

DIPOLOS ES COPLANAR PERO NO
COAXIAL, LA INTERACCIÓN ES MEDIANA,
POR LO QUE LOS ENLACES MUESTRAN
UNA ESTABILIDAD INTERMEDIA. H
O H
O
H H
ESTABILIDAD DE LOS
DIPOLOS NO ES COPLANAR NI COAXIAL,
LA INTERACCIÓN ES SUMAMENTE
DÉBIL, POR LO QUE LOS ENLACES
MUESTRAN UNA GRAN INESTABILIDAD.
H
H O
H O
H
DOS FORMAS DEL AGUA EN
LA CÉLULA
H2O LIBRE
H2O RETENIDA
DOS FORMAS DEL AGUA EN LA
CÉLULA
H2O RETENIDA
MOLÉCULAS DE AGUA
ASOCIADAS A LAS
BIOMOLÉCULAS MEDIANTE PUENTES
DE HIDRÓGENO, NO FORMAN
CRISTALES DE HIELO A LA
TEMPERATURA DE CONGELACION.
H2O LIBRE
MOLÉCULAS DE AGUA ASOCIADAS
ENTRE SÍ, PERO QUE NO
INTERACCIONAN CON LAS
BIOMOLÉCULAS, SON SÓLO UN MEDIO
DE DISPERSIÓN.
DOS FORMAS DEL AGUA EN
LA CÉLULA
EN LAS CÉLULAS SE ENCUENTRAN EN EQUILIBRIO:
H2O LIBRE H2O RETENIDA
LOS ORGANISMOS MODIFICAN EL EQUILIBRIO
PARA LOGRAR LA CONSERVACIÓN DE LA
ESPECIE.
EN INVIERNO EL TRIGO:
H2O LIBRE H2O RETENIDA
RESISTENCIA AL
INVIERNO
DOS FORMAS DEL AGUA EN LA
CÉLULA
AGUA RETENIDA
Unida a las biomoléculas
por puentes de H
AGUA LIBRE
No asociada a las biomoléculas
AGRUPAMIENTOS
PASAJEROS
 ASOCIACIONES DE MOLÉCULAS DE AGUA A
TRAVÉS DE PUENTES DE HIDROGENO.

APARECEN ENEL SENO DEL AGUA LÍQUIDA.
 DE CORTA DURACIÓN: < 10-9
SEGUNDOS.
AGRUPAMIENTOS
PASAJEROS
 LA RED DE MOLÉCULAS DE AGUA POSEE
UNA ESTRUCTURA DINÁMICA
 AL CAMBIAR LA ORIENTACION
GEOMÉTRICA, LAS MOLÉCULAS DE AGUA
FORMAN NUEVOS PUENTES DE
HIDRÓGENO CON OTRAS MOLECULA
VECINAS, Y ADOPTAN OTRA DISPOSICIÓN
ESTRUCTURAL.
 LA GRAN CANTIDAD DE PUENTES DE
HIDRÓGENO LE CONFIERE AL AGUA UNA
GRAN COHESIÓN INTERNA.
PROPIEDADES SOLVENTES DEL
AGUA COMPUESTOS APOLARES
NO ESTABLECEN PUENTES DE HIDRÓGENO CON EL AGUA

SON HIDROFÓBICOS
AGUA COMPUESTOS APOLARES
 LOS HIDROCARBUROS APOLARES SON
HIDROFÓBICOS, ES DECIR, INCAPACES DE
EXPERIMENTAR INTERACCIONES
ENERGETICAMENTE FAVORABLES CON EL
AGUA. MOLÉCULAS INTERFIEREN CON LOS
 ESTAS
ENLACES DE HIDRÓGENO QUE MANTIENEN
UNIDAS ENTRE SI A LAS MOLÉCULAS DE
AGUA.
ETANO
HEXANO BENCENO
AGUA GASES APOLARES
 LOS GASES BIOLÓGICOS COMO EL O2, N2 Y CO2
SON APOLARES Y POR TANTO MUY POCO
SOLUBLES EN EL AGUA
++
- -
S= 0.035 g/L S= 0.018 g/L S= 0.97 g/L
SON MOLÉCULAS DIATÓMICAS, ÁTOMOS LOS DIPOLOS SE
CON IGUAL ELECTRONEGATIVIDAD ANULAN
 PROTEÍNAS HIDROSOLUBLES ATRAPAN Y

TRANSPORTAN EL O2 Y EL CO2 Y EL EN LOS FLUÍDOS
 BIOLÓGICOS
CO2 + H2O H2CO3 H+ + HCO3- TRANSPORTE
AGUA GASES POLARES
 LOS GASESBIOLÓGICOS COMO EL H2

S Y EL NH3, SON POLARES Y POR
TANTO FÁCILMENTE SOLUBLES EN EL
AGUA.
Acido Sulfhídrico Amoníaco
-- -
+
+
S= 1,860 g/L S= 900 g/L
AGUA SOLVATACIÓN DE SALES
Al adicionarse una sal al agua, se disuelve y sufre el

fenómeno de ionización.
PROPIEDADES SOLVENTES DEL AGUA
SOLVATACIÓN DE SALES
+ +
+
+
r
-- --
NaCl - +
-
+
-
+
+
+ -
++ ++
F = Q1 Q 2 -
- -
r2 - -
r > 10 - 40 nm
-
+
-
-
+
+
-
+
+
- - -
-
+
+ +
- --
- -
+
+
---
++ +
-
+
+
+
--
+
+
+
- --
+
-
-
+
-
+
F = Q1 Q 2
+
D
+
-
+
-
+
r2 D
AGUACONSTANTE DIELÉCTRICA ( D )
 ES LA CAPACIDAD QUE POSEE EL AGUA DE OPONERSE A
LAS FUERZAS DE ATRACCIÓN ENTRE DOS PARTÍCULAS
DE CARGA OPUESTA.
Sustancia D
AGUA 80.4
METANOL 33.6
ETANOL 24.3
AMONÍACO 17.3
ÁCIDO ACÉTICO 6.15
CLOROFORMO 4.81
ÉTER ETÍLICO 4.34
BENCENO 2.28
TETRACLORURO DE CARBONO 2.24
ACETATO
DE SODIO
BENZALDEHÍDO
DE LITIO
SOLVATACIÓN DE ALCOHOLES
AGUA
 - + -
CH3 – CH2- O H O
Alcohol etílico
H + H
Puentes
de H
O
H H
SOLVATACIÓN DE ALDEHÍDOS
AGUA
H H
+ - +
R C …….. O H
O  -
Fuerza electrostática
Puente de atracción
de H
H  +
O -
H
SOLVATACIÓN DE CETONAS
AGUA
H
Fuerza
- +
electrostática de O H
atracción
 +
- 
+ -
R1 - C O H O
R2 H
Puente de H
SOLVATACIÓN DE AMINAS
AGUA
O  =
=
O
+
H +
H H + H
+
= =
Puente de H R N H O H+
H + H+
Puente de H
+
H O =
H +
SOLVATACIÓN
AGUA DE ÁCIDOS CARBOXÍLICOS
H +
= O
+ H
Puente de H
- O
- + = +
R C O H O H
+
Fuerza H +
electrostática de
O =
+
atracción H O =
H + H
H +
SOLVATACIÓN DE AZÚCARES
AGUA
O =
H + H O =
H+ H
+ =
H O Puentes
de H
+ H
+ = 
H
=
H O
+
O
H +
H
+ H O-
H+
AGUA MOLÉCULAS ANFIPATICAS
REGION POLAR
HIDROFÍLICA
REGION NO POLAR
HIDROFÓBICA
AGUA MOLECULAS ANFIPÁTICAS
Ácido Colesterol
Graso Fosfolípido Triglicérido
SOLVATACION DE MOLÉCULAS ANFIPÁTICAS
AL INICIO, LAS MOLÉCULAS

DE AGUA MUESTRAN UNA
GRAN ENTROPIA POR LA
FORMACIÓN CONTINUA DE
“AGRUPAMIENTOS
PASAJEROS”
Molécula
anfipática
CUANDO LAS MOLÉCULAS

ANFIPÁTICAS SE ADICIONAN
AL AGUA, SE APLICA
AGITACIÓN PARA LOGRAR SU
SOLVATACIÓN.
DURANTE LA AGITACIÓN, LAS
MOLÉCULAS DE AGUA SE ORDENAN
SOBRE LAS MOLÉCULAS
ANFIPÁTICAS FORMANDO “JAULAS”.
Jaula
EL # MÓLÉCULAS DE H2O/JAULA
DEPENDE DEL AREA SUPERFICIAL
“JAULAS” LA ENTROPÍA
AL CESAR LA AGITACIÓN,
LAS MOLÉCULAS DE AGUA
SE LIBERAN DE LAS JAULAS.
LAS MOLÉCULAS
ANFIPÁTICAS SE AGRUPAN
ASOCIANDO SUS REGIONES
POLARES Y NO POLARES.
Monocapa
MONOCAP
A
EL CONGLOMERADO DE
MOLÉCULAS ANFIPÁTICAS ES
REPELIDO Y SE ACOMODAN
COMO UNA MONOCAPA EN
LA SUPERFICIE DIRIGIENDO
SUS REGIONES NO POLARES
HACIA EL AIRE
LA ENTROPIA AUMENTA UN
POCO MÁS.
Molécula
anfipática
LA SUPERFICIE PUEDE SER
SATURADA CON UNA
MONOCAPA DE MOLÉCULAS
ANFIPÁTICAS.
LA ADICIÓN DE MÁS
MOLÉCULAS ANFIPÁTICAS
REQUERIRÁ LA APLICACIÓN
DE AGITACION, REPITIENDOSE
TODO EL PROCESO ANTERIOR.
PERO, EL EXCESO DE
QUE PERMANECE EN EL SENO
DEL AGUA FORMAN
ESTRUCTURAS ESPECIALES.
DESPUÉS DE FORMARSE
LA MONOCAPA, EL
EXCESO DE MOLÉCULAS
ANFIPÁTICAS SE AGRUPA
EN UNA ESTRUCTURA
ESFÉRICA DENOMINADA
“MICELA”
Micela
Regiones no
polares
Regiones
polares
ESTRUCTURA DE UNA “MICELA”

AL AGREGAR MOLÉCULAS
ANFIPÁTICAS EN EXCESO,
SE FORMA PRIMERO LA
MONOCAPA, Y LAS
EXCEDENTES SE ASOCIAN
FORMANDO UNA
ESTRUCTURA DENOMINADA
“BICAPA”
Bicapa
LA SUPERFICIE DE LA BICAPA ES
POLAR Y SU INTERIOR NO POLAR
ESTRUCTURA DE UNA BICAPA
SUPERFICIE POLAR
Interior no Regiones no
polar polares
SUPERFICIE POLAR
Regiones
polares
Un ejemplo de bicapas formadas por

moléculas anfipáticas son las membranas
biológicas.
LIPOSOMAS
PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DEL AGUA
Y SU IMPORTANCIA BIOLÓGICA
 LAS REACCIONES BIOQUÍMICAS QUE

MANTIENEN VIVO A UN ORGANISMO SÓLO
SE EFECTUAN DENTRO DE RANGOS DE
TEMPERATURA MUY ESTRECHOS
 ESTA CUALIDAD DEL METABOLISMO SE

DEBE A QUE LAS MOLÉCULAS DE PROTEÍNA
QUE ACTUAN COMO CATALIZADORES DE
LAS REACCIONES, MANTIENEN SU
ESTRUCTURA Y ACTIVIDAD EN INTERVALOS
DE TEMPERATURA MUY LIMITADOS
PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DEL
AGUA Y SU IMPORTANCIA BIOLÓGICA
 EN CONSECUENCIA, CUALQUIER CAMBIO

EXCESIVO EN LA TEMPERATURA
OCASIONARÁ UN EFECTO DAÑINO
SOBRE LA VIABILIDAD DE UN
ORGANISMO.
 EL AGUA POSEE PROPIEDADES QUE

CONTRIBUYEN AL MANTENIMIENTO DE
UNA BIOTEMPERATURA RELATIVAMENTE
CONSTANTE
PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DEL AGUA Y SU
IMPORTANCIA BIOLÓGICA
CALOR DE VAPORIZACÍÓN
= 540
calorías
1 g H2O(l) 1 g H2O(g)
100°C 100°C
CANTIDAD DE CALOR QUE SE LE DEBE

APLICAR A UN GRAMO DE AGUA HIRVIENDO
( 100°C), PARA PASARLO A LA FASE
SUSTANCIA calorias/g
AGUA 540
METANOL 263
ETANOL 204
ACETONA 125
BENCENO 94
CLOROFORMO 59
 EN CLIMAS CÁLIDOS, O
DURANTE EL VERANO, LAS
GLÁNDULAS SUDORÍPARAS
PRODUCEN MÁS SUDOR
(SACAN AGUA DE LA SANGRE).
EL CUERPO HUMANO DISIPA EL

CALOR EXCESIVO AL
EVAPORAR EL SUDOR DE LA
PIEL, AL LLEVARSE LA
ENERGIA TÉRMICA SE
REDUCE LA TEMPERATURA DE
LA PIEL Y LA PERSONA SE
SIENTE FRESCA.
 EL ALTO CALOR DE VAPORIZACIÓN DEL

AGUA PERMITE DISIPAR
UNA GRAN CANTIDAD DE
CALOR AL VAPORIZAR
PEQUEÑAS CANTIDADES
DE AGUA, LOGRANDO CON
ELLO CONTRÍBUIR AL
MANTENIMENTO DE LA
TEMPERATURA CORPORAL
EN ÉPOCAS DE VERANO O
EN ZONAS DE CLIMAS
CALIENTES.
CALOR ESPECÍFICO
=1
caloría
1 g H 2O 1 g H 2O
15°C 16°C
CANTIDAD DE CALOR QUE SE LE DEBE

APLICAR A UN GRAMO DE AGUA PARA QUE SU
TEMPERATURA SE INCREMENTE EN 1° C.
CALOR ESPECÍFICO
AGUA 1.00
METANOL 0.60
ETANOL 0.58
ACETONA 0.53
CLOROFORMO 0.23
CALOR ESPECÍFICO
EL ALTO CALOR ESPECÍFICO
LE PERMITE AL AGUA
ABSORBER UNA GRAN
CANTIDAD DE CALOR
MOSTRANDO CAMBIOS
MUY PEQUEÑOS EN SU
TEMPERATURA.
 EL AGUA CELULAR FUNCIONA COMO UN

AMORTIGUADOR DE LA TEMPERATURA ABSORBIENDO
MUCHA DE LA ENERGIA, EN FORMA DE CALOR, QUE
ES LIBERADA EN LAS REACCIONES PRODUCIDAS EN
EL SENO DE LAS CÉLULAS.
CALOR ESPECÍFICO
 DADO QUE EL AGUA MANTIENE SU TEMPERATURA

CONSTANTE AÚN A ALTAS TEMPERATURAS
AMBIENTALES, ESTA PROPIEDAD HIZO DE LOS OCEÁNOS
EL MEDIO PROPICIO PARA EL ORÍGEN DE LA VIDA Y LA
EVOLUCIÓN DE LAS FORMAS PRIMITIVAS DE VIDA.
CALOR DE FUSIÓN
= 80
calorías
1 g H2O(l) 80 calorías 1 g H2O(s)

0°C 0°C
 CANTIDAD DE CALOR QUE SE LE DEBE
ELIMINAR A UN GRAMO DE AGUA A 0°C PARA
PASARLO A LA FASE SÓLIDA O LA CANTIDAD DE
CALOR ADICIONADA PARA REALIZAR EL
CALOR DE FUSIÓN
AGUA 80
ETANOL 25
ACETONA 23
METANOL 22
CCl4 4.2
CALOR DE FUSIÓN
EL AGUA AL
ENFRIARSE Y
CONGELARSE
LIBERA CALOR.
ESE CALOR LIBERADO ES UNO DE LOS

FACTORES QUE CONTRIBUYE A QUE
DURANTE EL INVIERNO EL CAMBIO DE
TEMPERATURA NO SEA TAN BRUSCO.
CALOR DE FUSIÓN
LAS ZONAS COSTERAS,
DEBIDO AL AGUA
MARÍTIMA, TIENEN
FLUCTUACIONES EN SU
TEMPERATURA
AMBIENTAL QUE SON
MENORES A LAS QUE
SE PRESENTAN EN LAS
ZONAS QUE SE
ENCUENTRAN EN EL
INTERIOR DEL
CONTINENTE A LA
MISMA LATITUD
CALOR DE FUSIÓN
 CIUDADES QUE SE ENCUENTRAN EN EL INTERIOR DEL

CONTINENTE A LA MISMA LATITUD QUE CIERTOS PUERTOS,
PRESENTAN MAYORES FLUCTUACIONES EN SU TEMPERATURA
AMBIENTAL DEBIDO A QUE CARECEN DE AGUA MARÍTIMA
D E N S I D A D
EL AGUA EXHIBE
SU MÁXIMA
DENSIDAD A 4°C.
D E N S I D A D
 = 0.92 g/mL
 = 1.00g/mL
 EL AGUA AL CONGELARSE SE EXPANDE, ADOPTA

UNA ESTRUCTURA ABIERTA, INCORPORANDO
AIRE EN EL INTERIOR DE LA RED
CRISTALINA, PRESENTADO ASÍ UNA MENOR
DENSIDAD QUE LA DEL AGUA LÍQUIDA Y FLOTA
EN ELLA.
D E N S I D A D
DADO QUE HIELO FLOTA EN EL AGUA LIQUIDA,

EL PROCESO DE CONGELACIÓN EN RÍOS, LAGOS Y
OCEÁNOS ES DESDE LA SUPERFICIE HACIA EL
FONDO.
D E N S I D A D
LA CAPA DE HIELO SUPERFICIAL EN UN CUERPO DE

AGUA, SIRVE COMO AISLANTE PROTEGIENDO DEL
FRÍO EXTREMO A LA FLORA Y FAUNA ACUÁTICA
QUE HABITAN ABAJO.
TENSIÓN SUPERFICIAL
Tensión superficial de los líquidos a 20ºC
Líquido  (10-3 N/m)
Agua 72.8
Glicerina 59.4
Aceite de oliva 33.06
Benceno 29.0
Petróleo 26.0
Alcohol etílico 22.8
Fuente: Manual de Física, Koshkin N. I. , Shirkévich M.

G.. Editorial Mir (1975)

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FUNCIONES BIOLÓGICAS DEL AGUA

 ES LA SUSTANCIA MÁS ABUNDANTE DEL

 APORTA UN MEDIO FLUÍDO EN DONDE

 NUTRIENTE ESENCIAL PARA TODAS

 PARTICIPA ACTIVAMENTE EN LAS

RUPTURA DE UN ENLACE ÉSTER CARBOXILATO

RUPTURA DE UN ENLACE ANHÍDRIDO ACIL FOSFATO

ESTA AGUA PRODUCIDA, ES

EL AGUA METABÓLICA ES ESENCIAL PARA LA

1 GRAMO GRASA 1.07 GRAMOS H2O

 ÉSTA INTERACCIÓN SE PRESENTA

 OTROS ENLACES DE HIDRÓGENO TIENEN UNA

 EN EL AGUA LÍQUIDA, CADA MOLÉCULA DE

 EN EL HIELO, CADA MOLÉCULA DE AGUA

EL AGUA AL CONGELARSE SE EXPANDE,

RED CRISTALINA REGULAR CREADA POR

Configuración típica Configuración típica

 LOS PUENTES DE HIDRÓGENO

 CUANDO LA ORIENTACIÓN DE LOS

NO ESTABLECEN PUENTES DE HIDRÓGENO CON EL AGUA

 PROTEÍNAS HIDROSOLUBLES ATRAPAN Y

 LOS GASESBIOLÓGICOS COMO EL H2

Al adicionarse una sal al agua, se disuelve y sufre el

AL INICIO, LAS MOLÉCULAS

CUANDO LAS MOLÉCULAS

ESTRUCTURA DE UNA “MICELA”

ESTRUCTURA DE UNA BICAPA

Un ejemplo de bicapas formadas por

 LAS REACCIONES BIOQUÍMICAS QUE

 ESTA CUALIDAD DEL METABOLISMO SE

 EN CONSECUENCIA, CUALQUIER CAMBIO

 EL AGUA POSEE PROPIEDADES QUE

CANTIDAD DE CALOR QUE SE LE DEBE

EL CUERPO HUMANO DISIPA EL

 EL ALTO CALOR DE VAPORIZACIÓN DEL

CANTIDAD DE CALOR QUE SE LE DEBE

 EL AGUA CELULAR FUNCIONA COMO UN

 DADO QUE EL AGUA MANTIENE SU TEMPERATURA

1 g H2O(l) 80 calorías 1 g H2O(s)

ESE CALOR LIBERADO ES UNO DE LOS

 CIUDADES QUE SE ENCUENTRAN EN EL INTERIOR DEL

 EL AGUA AL CONGELARSE SE EXPANDE, ADOPTA

DADO QUE HIELO FLOTA EN EL AGUA LIQUIDA,

LA CAPA DE HIELO SUPERFICIAL EN UN CUERPO DE

Fuente: Manual de Física, Koshkin N. I. , Shirkévich M.

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