2 Clase Carbohidratos y Lipidos
2 Clase Carbohidratos y Lipidos
2 Clase Carbohidratos y Lipidos
Clase
Biomoléculas orgánicas:
carbohidratos y lípidos
Resumen de la clase anterior
Anabolismo y catabolismo
Condensación e hidrólisis
Fosforilación y desfosforilación
Conceptos químicos
Oxidación y reducción
Polímerización
Tipos de enlace
Resumen de la clase anterior
Átomo
Biósfera
Molécula Bioma
Ecosistema
Macromolécula
Comunidad
Organelo
Célula
Especie
Población
Tejido Órgano
Aparato o
sistema
Organismo
Aprendizajes esperados
A) glicógeno.
B) colesterol.
C) una proteína.
D) almidón.
E) celulosa.
2. Biomoléculas
3. Carbohidratos
4. Lípidos
1. Bioelementos
Las características y propiedades de la materia viva tienen su origen en los átomos que la
componen, los llamados bioelementos.
Bioelementos % en la materia viva Átomos
Primarios 96% C, H, O, N, P, S
Secundarios 3,9% Ca, Na, K, Cl, I, Mg, Fe
Oligoelementos 0,1% Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Ni, Si...
La mayor parte de las moléculas que componen los seres vivos (biomoléculas) tienen una
base de carbono ya que:
A) nitrógeno. D) oxígeno.
B) hidrógeno. E) flúor.
C) carbono.
ALTERNATIVA
CORRECTA
D
Reconocimiento
2. Biomoléculas
Biomoléculas
Carbohidratos
Sales minerales Agua Gases
Son el O2 y
CO2 Lípidos
Son funciones de las sales Son propiedades del agua: Implicados en
minerales: • Gran capacidad disolvente la Proteínas
• Por lo general son iones • Alta tensión superficial Producción de
• Participar en la contracción • Capilaridad energía en el Ácidos nucleicos
muscular (Ca2+ ) • Alto calor específico proceso de
• Participar en el impulso nervioso • Alto calor de vaporización respiración
(Na+ y K+) • Punto de ebullición: 100 ºC celular
• Participar en la regulación de la • Punto de congelación: 0 ºC
presión sanguínea (Na+) • Densidad máxima a 4ºC
• Transportar oxígeno (Fe2+) • Capacidad de disociación
• Formar parte de la clorofila (Mg2+)
Ejercitación Ejercicio 1
“Guía del alumno”
El agua forma parte de aproximadamente dos tercios del peso corporal de los
animales. ¿Qué situación(es) justifica(n) esta proporción?
ENLACE GLUCOSIDICO
CH2OH CH2OH
O O
O HOCH2 O HOCH2
H H
H H H H H H
OH H OH OH O
HO HO H HO
CH2OH HO H H HO
CH2OH
O
H OH OH H H OH H H OH H
Sacarosa:
Maltosa:
3. Carbohidratos
3.3 Polisacáridos
Unión de muchos
monosacáridos.
Almidón
Polímero vegetal de
glucosas alfa, cuya
función es reservar
energía para la planta.
Presente en semillas
como el trigo y tubérculos
como la papa.
3. Carbohidratos
3.3 Polisacáridos
Unión de muchos
monosacáridos.
Celulosa
Polímero vegetal de
glucosas beta, cuya
función es estructural.
Presente en las paredes
vegetales.
3. Carbohidratos
3.3 Polisacáridos
Unión de muchos
monosacáridos.
Glucógeno
Quitina
Polímero de glucosas
beta modificadas cuya
función es estructural.
Presente en la pared
celular de hongos y en
el exoesqueleto de
artrópodos.
Ejercitación Ejercicio 6
“Guía del alumno”
ALTERNATIVA
CORRECTA
A
Comprensión
Ejercitación Ejercicio 9
“Guía del alumno”
Los atletas, previo a una gran carrera, comen pastas en abundancia debido a
que
ALTERNATIVA
CORRECTA
C
Comprensión
Ejercitación Ejercicio 17
“Guía del alumno”
ALTERNATIVA
CORRECTA
A
ASE
4. Lípidos
CRITERIO DE LÍPIDOS
COMPARACIÓN (GRASAS)
Elementos Compuestas principalmente por C, H, O
principales también tienen (N P y S)
Unidades básicas Ácidos grasos (para lípidos saponificables)
de construcción
Tipo de enlace Éster
4. Lípidos
CRITERIO DE LÍPIDOS
COMPARACIÓN (GRASAS)
Función biológica Reserva energética (tejido adiposo) es energética a largo
plazo, aislante térmico formación de hormonas
(esteroidales ej. Colesterol)
CRITERIO DE LÍPIDOS
COMPARACIÓN (GRASAS)
Clasificación 1, Saturados : Cadenas
sin dobles enlaces
2, insaturados : cadenas
con dobles enlaces
4. Lípidos
Que grasa es mejor
4.2 Ácidos grasos Los saturados
Los insaturados ????
Son las moléculas básicas que componen a muchos lípidos. Están formados
por una larga cadena carbonada asociada a un grupo carboxilo (COOH).
Función: fuente energética.
Podemos encontrar dos tipos:
ÁCIDOS GRASOS
SATURADOS
No poseen dobles
enlaces
ÁCIDOS GRASOS
INSATURADOS
Poseen dobles enlaces
4. Lípidos
4.1 Clasificación
Grasas
Simples Ceras
Saponificables
Fosfolípidos
Complejos Glucolípidos
Esteroides
Insaponificables Terpenos
Prostaglandinas
4. Lípidos
CRITERIO DE LÍPIDOS
COMPARACIÓN (GRASAS)
Clasificación 1. Saponificables:
- Simples (grasas y ceras)
- Complejos ( glucolípidos y
fosfolípidos)
2. Insaponificables:
- Esteroides (colesterol – hormonas
ejemplo sexuales)
- Vitaminas A, E, K, D
- Prostaglandinas
4. Lípidos
4.3 Grasas neutras o triglicéridos
Están formados por un alcohol conocido como glicerol y tres ácidos grasos. Esta unión se
realiza mediante un enlace conocido como ÉSTER.
Están formados por dos ácidos grasos unidos a un glicerol y a un grupo fosfato. Su función es
estructural, ya que forman parte de las membranas biológicas.
Cabeza HIDROFÍLICA y
Colas HIDROFÓBICAS
4. Lípidos
4.5 Esteroides
Formados por cuatro anillos de carbono unidos entre sí y una cadena lateral hidrocarbonada unida a
uno de ellos (derivados del ciclopentano-perhidrofenantreno).
https:// Colesterol
www.youtube.com/watch? Precursor de hormonas
v=24DQn0g3t2U Cabeza
sexuales y HIDROFÍLICA y
suprarrenales.
Cola HIDROFÓBICAS
En células animales, forma
parte de las membranas
biológicas.
https://www.youtube.com/watch?v=24DQn0g3t2U
Ejercitación Ejercicio 16
“Guía del alumno”
I) fosfolípidos. ALTERNATIVA
II) triglicéridos. CORRECTA
C
III) colesterol.
Es (son) correcta(s)
ALTERNATIVA
A) solo I. D) solo II y III. CORRECTA
B) solo II. E) I, II y III.
C) solo III. E
Reconocimiento
Ejercitación Ejercicio 23
“Guía del alumno”
A) Solo I D) Solo I y II
B) Solo II E) I, II y III ALTERNATIVA
C) Solo III CORRECTA
E
Reconocimiento
Ejercicio HPC Nº 8
La lipogénesis de novo (LDN) es la formación de ácidos grasos a partir de fuentes no lipídicas. Este mecanismo se
utiliza para el almacenamiento a largo plazo de carbohidratos, convirtiéndolos en ácidos grasos que luego se
almacenan como triglicéridos en el tejido adiposo. Durante mucho tiempo los científicos han discutido hasta qué
punto se puede, mediante la dieta, inducir la LDN en humanos. Para evaluarlo, un estudio analizó el caso de 9
adolescentes cameruneses sometidos a un ritual tradicional conocido como Guru-Walla, en el que se busca
engordarlos mediante una dieta de 7000 kcal diarias por 10 días, de las cuales 70% corresponden a carbohidratos.
En el estudio se encontró que los jóvenes aumentaron en promedio 17 kg, de los cuales 64-75% correspondían a
grasas, pese a consumir solo 4 kg de estas en su dieta.
Considerando los objetivos y los resultados del estudio, ¿cuál de las siguientes es una conclusión correcta?
ALTERNATIVA
Habilidad de pensamiento científico: CORRECTA
Procesamiento e interpretación de datos y
formulación de explicaciones, apoyándose en los D
conceptos y modelos teóricos. ASE
Pregunta oficial PSU
Moléculas orgánicas
Se pueden dividir en
Energética, estructural
Energética, estructural, señales químicas,
Se pueden dividir en aislante
Disacáridos
Fosfolípidos Grasas Esteroides
Polisacáridos neutras