COLIFLOR

CULTIVO DE COLIFLOR
NOMBRE: Anselmo R. Alfaro Cari

ORIGEN
Diversos estudios concluyen que los

tipos cultivados de Brassica
oleracea se originaron a partir de un
único progenitor similar a la forma
silvestre. Esta fue llevada desde las
costas atlánticas hasta el
Mediterráneo. Las evidencias
apuntan a una evolución del bróculi
y de la coliflor en el Mediterráneo
oriental. Sin embargo, es probable
que en el camino de diferenciación
de estos cultivos, influyeran
posibles intercambios de material
genético con especies como B.
cretica.
CLASIFICACIÓN CIENTIFICA

 Reino: Plantae
 División: Magnoliophyta
 Clase: Magnoliopsida
 Orden: Brassicales
 Familia: Brassicaceae
 Género: Brassica
 Especie: B. olearacea
 Subespecie: Brassica oleracea var. botrytis
2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
 Posee una raíz pivotante de la que se
origina una cabellera de raicillas
ramificadas y superficiales.
 Las hojas enteras o algo hendidas,
oblongadas elípticas y en ocasiones con
los bordes rizados.
 Los tallos acaban en una masa
voluminosa de yemas florales
hipertrofiadas, que se disponen muy
prietas unas con otras de color blanco.
 Las inflorescencias son racemosas y las
flores son amarillas. Es de polinización
alógama y las semillas están agrupadas
es silicuas. En un gramo se pueden
contabilizar 350 semillas con una
capacidad germinativa de 4 años.
CARACTERES FISIOLÓGICOS DE LA COLIFLOR
 En el ciclo de las coliflores se pueden distinguir las siguientes fases:
 - Fase juvenil.- Estadio que se caracteriza porque la planta solo forma hojas y raíces.
Para cultivares de verano y otoño este ciclo dura unas 5-8 semanas, mientras que para
cultivares de invierno se alarga hasta 10-15 semanas.
 - Fase de inducción floral.- En este estadio recibe los estímulos para formara el
cogollo de yemas hipertrofiadas debido a la acción de las bajas temperaturas. En esta

fase sigue formando hojas y no desarrolla ningún cambio morfológico especial,
aunque si que sufre unos cambios fisiológicos especiales.
 Las temperas que se deben dar para que se produzca la inducción floral dependen de
los ciclos de cultivo. Para cultivares de invierno se deben dar temperaturas de 6-10 ºC
entre cinco y quince semanas, para coliflores de otoño entre 8-15 ºC entre dos y cinco
semanas y para coliflores de verano más de 15 ºC.
 Al acabar la formación de hojas cesa la formación de hojas. Además a mayor número
de hojas formadas será mejor la producción de cogollos.

 Si se dan altas temperaturas en este periodo pueden producir un efecto
desvernalizador.
- Fase de formación de cogollos.- La planta pasa de formar hojas a formar el
cogollo. Las hojas más jóvenes envuelven al cogollo en formación con lo que
ejercen un papel protector.
 La sustancia elaborada por las hojas se desplaza al meristemo donde se va a
formar el cogollo de la inflorescencia. La temperatura es muy importante en

esta fase.
 También la fertilización nitrogenada en forma nítrica puede tener un efecto
determinante en la formación del cogollo.

 - Fase de floración.- Las ramificaciones del cogollo empiezan a crecer
longitudinalmente y la pella empieza a amarillear. Finalmente las flores se

abren al exterior. Los principales factores en esta fase son la temperatura y la
humedad.
 - Fase de polinización y fructificación.- Se produce una polinización
cruzada por los insectos principalmente. Los estigmas maduran antes de abrir
la flor, mientras que los estambres no maduran hasta que no se ha producido
la floración. Las semillas son aptas para germinar desde su recolección.
3. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
 La coliflor es de gran
importancia económica a nivel
mundial. Estas plantas se
cultivan anualmente por sus
pellas, que se consumen
principalmente como verduras
o en ensaladas, utilizándose
crudas, cocidas, en encurtidos o
industrializadas.
5.-REQUERIMIENTO EDAFOLOGICO
 5.1. Temperatura
 Las coliflores son algo más sensibles al frío que el bróculi, ya
que responden mal a las bajas temperaturas (0ºC), afectándole
además las altas temperaturas (>26ºC). La temperatura óptima
para su ciclo de cultivo oscila entre 15.5-21.5ºC.
 Las variedades y su ciclo se cultivan en relación con las
posibles heladas donde se presenten. En estos casos se
utilizarán variedades cuyas hojas arropen las pellas cuando
alcancen su tamaño de mercado, debiendo cosecharlas antes de
que las hojas se abran y dejen de proteger la pella que puede
ser dañada entonces por las heladas.
 7.1. Semillero
 La siembra suele realizarse en semillero desde marzo hasta junio,
según las variedades, efectuándose el trasplante durante el verano.
 Pueden obtenerse coliflores en verano, cultivando variedades de
ciclo muy corto que se siembran en invernadero en pleno invierno,
pasándose al terreno de asiento en primavera; pudiéndose así
obtener pellas durante los meses de julio y agosto.
 5.2. Suelo
 La coliflor es más exigente en cuanto al suelo que los restantes
cultivos de su especie, necesitando suelos con buena fertilidad y
con gran aporte de nitrógeno y de agua. En tierras de mala
calidad o en condiciones desfavorables no alcanzan un
crecimiento óptimo.
 La coliflor es un cultivo que tiene preferencia por suelos porosos,
no encharcados, pero que al mismo tiempo tengan capacidad de
retener la humedad del suelo.
 El pH óptimo está alrededor de 6.5-7; en suelos más alcalinos
desarrolla estados carenciales. Los abonos estabilizados no solo
no aumentan el pH del suelo, sino que lo pueden bajar 2 ó más
unidades en el entorno inmediato de las raíces, siendo su efecto
tanto más pronunciado cuanto más alto sea el pH.
 7.2. Preparación del terreno
 Consiste principalmente en la nivelación del terreno,
especialmente donde se realice riego a manta o por surcos, además
de evitar desniveles que propicien encharcamientos y poder
realizar riegos uniformes. Posteriormente se realiza una labor
profunda o subsolado con reparto de estiércol y abonado de fondo
para facilitar el desarrollo radicular del cultivo.
 7.3. Plantación
 Las fechas de plantación influyen en el peso medio de los
frutos, dependiendo de los ciclos: en los ciclos más cortos,
las primeras fechas dan pesos algo mayores que en la
últimas, ocurriendo al contrario en los ciclos más tardíos. En
los cultivares tardíos, la variación de fechas de plantación
permite una recolección escalonada dentro de cada cultivar.
 El trasplante se hace sobre caballones o mesetas elevadas,
empleando una densidad de plantación de 4 plantas/m2,
distribuyéndose las plantas al tresbolillo.
 7.4. Riego
 La coliflor demanda un poco más de agua que el bróculi, debido
a que su ciclo de cultivo es más largo, se suelen aplicar de 8-14
riegos con una frecuencia semanal. Dada la sensibilidad de la
coliflor al encharcamiento no es recomendable aplicar riegos hasta
pasados unas 2 ó 3 semanas tras la plantación (depende de las
condiciones climáticas), es decir, en cultivos intensivos con
fertirrigación será conveniente aplicar un abonado de fondo que
proporcione el abono a la planta sin necesidad de iniciar los
riegos.
 7.5. Abonado
 -Nitrógeno: se trata de un cultivo ávido de nitrógeno, principalmente en los primeros

2/3 de su cultivo. La aplicación de nitrógeno en forma de nitrógeno estabilizado reduce
la concentración de nitratos en hojas y pella entre un 10-20%. Por ello los abonos
estabilizados son especialmente adecuados en el cultivo de la coliflor.
 -Fósforo: no debe excederse en cuanto a su abonado, pues favorece la subida de flor.
 -Potasio:el potasio es muy importante para obtener una cosecha de calidad. Además
confiere resistencia a condiciones ambientales adversas (heladas, sequía...) y ataque de
enfermedades. La carencia de potasio provoca una acortamiento de los entrenudos y
pigmentación violácea en los nervios de las hojas.
8.-PLAGAS Y ENFERMEDADES
Plagas
 -ORUGAS (Pieris brassicae, Mamestra brassicae)
 Pieris brassicae son mariposas de color blanco con manchas negras en las
alas. En primavera aparecen las larvas de color gris que devoran las hojas
de la coliflor. Suelen tener varias generaciones al año.
 Mamestra brassicae es una mariposa de costumbres nocturnas; sus larvas se
alimentan de las hojas más tiernas de la coliflor, presentando solo una
generación anual.
 Control
 -Para combatir las orugas en el cultivo de la coliflor se recomiendan las
siguientes materias activas:
 MOSCA BLANCA (Aleurodes brassicae)
 Al contrario que otras especies de este género, esta especie

resiste bien las bajas temperaturas.
 Los daños se localizan en el envés de las hojas, desde donde
debilita a la planta mediante la succión de savia y, además
ensucia las hojas, ya que segrega una melaza típica sobre la que
se asienta el hongo.
 Control
 -El método más recomendado en la lucha contra esta plaga es el

control químico a partir de las siguientes materias activas:
 Enfermedades
 -POTRA O HERNIA DE LA COL (Plasmodiophora brassicae)

 Este hongo ataca a muchas otras crucíferas, siendo una enfermedad sin
tratamiento eficaz, porque únicamente conviene prevenir o, cuando aparece,
impedir su extensión. En general la acidez del suelo favorece su propagación.
 -BOTRITIS (Botrytis cinerea)
 Es el causante de la pudrición de los tejidos, desarrollándose siempre en
condiciones de elevada humedad. El ataque puede resultar grave si en el suelo
hubo cultivo anteriormente infectado por esta misma enfermedad.
 Los ataques suelen presentarse tanto en hojas como en el cuello y pellas de las
plantas, presentando siempre su micelio característico de color gris-ceniza.
 Control
 -La erradicación del hongo resulta bastante difícil, últimamente los fungicidas
empleados son de carácter específico como Iprodiona 50%, presentado como
polvo mojable, a dosis de 0.10-0.15%.

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NOMBRE: Anselmo R. Alfaro Cari

Diversos estudios concluyen que los

cogollo de yemas hipertrofiadas debido a la acción de las bajas temperaturas. En esta

de hojas formadas será mejor la producción de cogollos.

formar el cogollo de la inflorescencia. La temperatura es muy importante en

determinante en la formación del cogollo.

longitudinalmente y la pella empieza a amarillear. Finalmente las flores se

 -Nitrógeno: se trata de un cultivo ávido de nitrógeno, principalmente en los primeros

 -Fósforo: no debe excederse en cuanto a su abonado, pues favorece la subida de flor.

 Al contrario que otras especies de este género, esta especie

 -El método más recomendado en la lucha contra esta plaga es el

 -POTRA O HERNIA DE LA COL (Plasmodiophora brassicae)

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