Administración de Operaciones I: Administracion Industrial
Administración de Operaciones I: Administracion Industrial
Administración de Operaciones I: Administracion Industrial
ADMINISTRACION INDUSTRIAL
INST. KENNY TORRES TORRES
OBJETIVO
Al terminar el curso, el estudiante estará en condiciones de aplicar técnicas que le
permitan planificar las compras y la producción en un horizonte de tiempo de corto y
mediano plazo; así como, programar las cargas de trabajo en el taller.
DEFINICION Y CONCEPTOS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCION
Operación: Podemos definir la Administración de Operaciones como el área de la Administración de Empresas dedicada
tanto a la investigación como a la ejecución de todas aquellas acciones tendientes a generar el mayor valor agregado mediante la
planificación, organización, dirección y control en la producción tanto de bienes como de servicios, destinado todo ello a aumentar
la calidad, productividad, mejorar la satisfacción de los clientes, y disminuir los costes. A nivel estratégico el objetivo de la
Administración de Operaciones es participar en la búsqueda de una ventaja competitiva sustentable para la empresa.
Un sistema en sí puede ser definido como un conjunto de partes interrelacionadas que existen para alcanzar un
determinado objetivo. Donde cada parte del sistema puede ser un departamento un organismo o un subsistema. De
esta manera una empresa puede ser vista como un sistema con sus departamentos como subsistemas.
Un sistema puede ser abierto o cerrado. Los sistemas cerrados (o mecánicos) funcionan de acuerdo con
predeterminadas relaciones de causa y efecto y mantienen un intercambio predeterminado también con el
ambiente, donde determinadas entradas producen determinadas salidas. En cambio un sistema abierto (u orgánico)
funcionan dentro de relaciones causa-efecto desconocidas e indeterminadas y mantienen un intercambio intenso
con el ambiente.
En realidad las empresas son sistemas completamente abiertos con sus respectivas dificultades. Las empresas
importan recursos a través de sus entradas, procesan y transforman esos recursos y exportan el resultado de ese
procesamiento y transformación de regreso al ambiente a través de sus salidas. La relación entradas/salidas indica
la eficiencia del sistema.
Un sistema de producción es entonces la manera en que se lleva a cabo la entrada de las materias primas (que
pueden ser materiales, información, etc.) así como el proceso dentro de la empresa para transformar los materiales
y así obtener un producto terminado para la entrega de los mismos a los clientes o consumidores, teniendo en
cuenta un control adecuado del mismo.
TIPOS DE SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Se acepta que existen tres tipos tradicionales de sistemas de producción, que son la producción por
trabajos o bajo pedido, la producción por lotes y la producción continua, a los cuales se puede agregar
un cuarto tipo llamado tecnología de grupos. Estos tipos de sistemas no están necesariamente
asociados con el volumen de producción, aunque si es una característica más.
Es importante darse cuenta que el tipo de producción dicta el sistema organizativo, y en grado
importante la distribución del equipo. Cada tipo de producción tiene características específicas y
requieren condiciones diferentes para que sea eficaz su implantación y operación, lo que veremos a
continuación en este trabajo.
A) PRODUCCIÓN POR TRABAJOS O BAJO PEDIDO
Es el utilizado por la empresa que produce solamente después de haber recibido un encargo o pedido de sus
productos. Sólo después del contrato o encargo de un determinado producto, la empresa lo elabora.
En primer lugar, el producto se ofrece al mercado. Cuando se recibe el pedido, el plan ofrecido parta la cotización
del cliente es utilizado para hacer un análisis más detallado del trabajo que se realizará. Este análisis del trabajo
involucra:
1) Una lista de todos los materiales necesarios para hacer el trabajo encomendado.
2) Una relación completa del trabajo a realizar, dividido en número de horas para cada tipo de trabajo especializado.
3) Un plan detallado de secuencia cronológica, que indique cuando deberá trabajar cada tipo de mano de obra y
cuándo cada tipo de material deberá estar disponible para poder ser utilizado.
El caso más simple de producción bajo pedido es el del taller o de la producción unitaria. Es el sistema
en el cual la producción se hace por unidades o cantidades pequeña, cada producto a su tiempo lo cual
se modifica a medida que se realiza el trabajo. El proceso productivo es poco automatizado y
estandarizado.
A) PRODUCCIÓN POR TRABAJOS O BAJO PEDIDO
Sin embargo el nivel tecnológico depende del tipo de empresa y a medida que este aumenta, aumentan también los
problemas gerenciales, a menos que la fuerza de trabajo y otros recursos se dispersen al término de cada trabajo.
Las características esenciales del control de la producción por proyectos parecen ser:
Definición clara de los objetivos.
Acuerdo sobre resultados cuantificables a intervalos especificados.
Un comité administrativo que este facultado para tomar decisiones relativas a las necesidades de los trabajos, a la mano de
obra y otros recursos.
En el caso de la producción de equipos especializados individuales es inevitable recurrir a la producción por
trabajos, pero en el caso de la fabricación cuantitativa es concebible, aunque poco probable, que pueda también
usarse la producción por trabajos. Sí un trabajo comprende cinco unidades idénticas y se decide producirlas
simultáneamente mediante un sistema de producción por trabajos, sed requerirán entonces cinco grupos de trabajo
completos, debiendo abarcar cada grupo todas las especialidades necesarias. El valor agregado a cada unidad
aumentará entonces en forma continua y en `paralelo', con relación al tiempo
A) PRODUCCIÓN POR TRABAJOS O BAJO PEDIDO
EJEMPLOS
Es el sistema de producción que usan las empresas que producen una cantidad limitada de un producto cada vez, al
aumentar las cantidades más allá de las pocas que se fabrican al iniciar la compañía, el trabajo puede realizarse de esta
manera. Esa cantidad limitada se denomina lote de producción. Estos métodos requieren que el trabajo relacionado con
cualquier producto se divida en partes u operaciones, y que cada operación quede terminada para el lote completo antes
de emprender la siguiente operación. Esta técnica es tal ves el tipo de producción más común. Su aplicación permite
cierto grado de especialización de la mano de obra, y la inversión de capital se mantiene baja, aunque es considerable la
organización y la planeación que se requieren para librarse del tiempo de inactividad o pérdida de tiempo.
Es en la producción por lotes donde el departamento de control de producción puede producir los mayores beneficios,
pero es también en este tipo de producción donde se encuentran las mayores dificultades para organizar el
funcionamiento efectivo del departamento de control de producción.
Al hacerse cierto número de productos el trabajo que requiere cada unidad se dividirá en varias operaciones, no
necesariamente de igual contenido de trabajo, y los operarios también se dividirán en grupos de trabajo. De manera que
al terminar el primer grupo una parte del proceso del producto pasa al siguiente grupo y así sucesivamente hasta
terminar la manufactura, el lote no pasa a otro grupo hasta que esté terminado todo el trabajo relacionado a esa
operación: la transferencia de lotes parciales a menudo puede conducir a considerables dificultades organizativas.
B) PRODUCCIÓN POR LOTES
Durante la manufactura por lotes existen siempre materiales en reposo mientras se termina de procesar el lote. Los
periodos de reposo de cualquier unidad de un lote de `n' unidades suman (n-1) / n x 100 por ciento del tiempo total de
producción por lotes. Esto es característico de la producción por lotes, donde el contenido de trabajo del material
aumenta en forma irregular y da origen a una cantidad sustancial de trabajos en proceso.
Además del periodo de reposo antes indicado, las dificultades organizativas de la producción por lotes podrían generar
otros tiempos de reposo. Cuando hay varios lotes pasando por las mismas etapas de producción y compitiendo por los
recursos, es común transferir un lote de un operario o de una máquina o un almacén de `espera' o de `trabajos en
proceso’, para esperar ahí la disponibilidad del siguiente operador o máquina. Esto es un gran problema para la
administración, y no se puede evitar que exista siempre un periodo de reposo por cada unidad del lote, mientras se
realiza el trabajo en los demás miembros del lote, y otro periodo de reposo mientras el lote entero está en el almacén
de espera
B) PRODUCCIÓN POR LOTES
Este sistema es el empleado por las empresas que producen un determinado producto, sin cambies, por un
largo período. El ritmo de producción es acelerado y las operaciones se ejecutan sin interrupción. Como el
producto es el mismo, el proceso de producción no sufre cambios seguidos y puede ser perfeccionado
continuamente.
Este tipo de producción es aquel donde el contenido de trabajo del producto aumenta en forma continua. Es
aquella donde el procesamiento de material es continuo y progresivo
Entonces la operación continua significa que al terminar el trabajo determinado en cada operación, la unidad
se pasa a la siguiente etapa de trabajo sin esperar todo el trabajo en el lote. Para que el trabajo fluya
libremente los tiempos de cada operación deberán de ser de igual longitud y no debe aparecer movimiento
hacia fuera de la línea de producción. Por lo tanto la inspección deberá realizarse dentro de la línea de
producción de proceso, no debiendo tomar un tiempo mayor que el de operación de la unidad. Además como
el sistema esta balanceado cualquier falla afecta no solo a la etapa donde ocurre, sino también a las demás
etapas de la línea de producción. Bajo esas circunstancias la línea se debe considerar en conjunto como una
entidad aislada y no permitiéndose su descompostura en ningún punto.
C) PRODUCCIÓN CONTINUA
Se cree a veces que la producción continua es una técnica reciente, lo cual no es cierto. Pues en 1784 en
Pensilvania, se diseñó y opero un molino de granos mecanizado; en 1804 el arsenal británico desarrollo una
línea continua con trabajadores dispuestos a lo largo de una máquina amasadora de galletas. Sin embargo el
ejemplo más significativo de producción continua se realizó mucho más tarde en 1914-16, cuando la
compañía Ford, instalo una gran planta de producción en serie para fabricar el auto Modelo T.
Para que la producción continua pueda funcionar satisfactoriamente hay que considerar los siguientes
requisitos:
Debe haber una demanda sustancialmente constante. Si la demanda fuera intermitente, originaría una
acumulación de trabajo terminado que podría originar dificultades de almacenaje.
Alternativamente, si la producción fluctuara debido a la demanda, el establecimiento y balance de la línea
continua necesitarían realizarse con cierta frecuencia, lo cual conduce a un costo excesivamente alto. En las
industrias que tienen demandas con gran fluctuación, se alcanza la nivelación produciendo más existencias
durante los periodos `planos', y de estas existencias se completa la producción corriente durante los periodos
`pico'. Por supuesto el costo que se paga por esta simplificación organizacional es el costo de llevar en
existencia los productos terminados.
C) PRODUCCIÓN CONTINUA
El producto debe normalizarse. Una línea continua es inherentemente inflexible, no pudiendo dar cabida a
variaciones en el producto. Se puede lograr una variedad relativa variando los acabados, las decoraciones y
otros conceptos menores.
El material debe ser específico y entregado a tiempo. Debido a la inflexibilidad, la línea continua no puede
aceptar variaciones del material. Además, si el material no está disponible cuando se le requiere, el efecto es
grave debido a que congelaría toda la línea
Todas las etapas tienen que estar balanceadas. Si se ha de cumplir con el requerimiento de que el material
no descanse, el tiempo que tome cada etapa debe ser el mismo, lo cual significa que la línea debe estar
balanceada
Todas las operaciones tienen que ser definidas. Para que la línea mantenga su equilibrio, todas las
operaciones deben ser constantes
El trabajo tiene que confinarse a normas de calidad
Cada etapa requiere de maquinaria y equipo correctos. La falta de aparatos apropiados ocasiona el
desequilibrio de la línea, lo cual ocasiona ineficiencia en la secuencia entera. Esto puede traducirse en una
gran infrautilización de la planta
C) PRODUCCIÓN CONTINUA
El mantenimiento tiene que prevenir y no corregir las fallas. Si el equipo falla en cualquier etapa la línea se
detiene completamente. Para evitar eso se tiene que aplicar un programa en vigencia de mantenimiento
preventivo
La inspección se efectúa `en línea' con la producción. Deberá estar balanceada como una operación más
dentro de la línea para evitar una dislocación del flujo en la línea.
Para lograr lo anterior se requiere una gran planeación previa a la producción, particularmente para asegurar la
entrega a tiempo del material correcto, y para que las operaciones sean de igual duración.
C) PRODUCCIÓN CONTINUA
Es un sistema para planear y programar los requerimientos de los materiales en el tiempo para las
operaciones de producción finales que aparecen en el programa maestro de producción. También
proporciona resultados, tales como las fechas límite para los componentes, las que posteriormente se
utilizan para el control de taller. Una vez que estos productos del MRP están disponibles, permiten
calcular los requerimientos de capacidad detallada para los centros de trabajo en el área de
producción.
TCQ/TQM (Control Total de la Calidad/Gestión
Total por la Calidad)
el término capital suele asociarse popularmente al dinero. Sin embargo, desde el punto de vista económico, es necesario
distinguir entre capital financiero y capital físico:
Capital financiero es el formado por el dinero que aportan los socios a la empresa, los préstamos que la empresa recibe
de los bancos, etc. En definitiva son los fondos que las empresas o unidades de producción reciben para ser invertirlos.
Pese a ser llamado capital, no puede ser considerado factor de producción puesto que no es un recurso que produce bienes
y no presta servicios.
Capital físico que hace referencia a los elemento físicos, las inversiones necesarias para desarrollar la actividad
productiva (maquinaria, herramientas, edificios, vehículos, infraestructuras necesarias para las actividades de producción,
materias primas, etc.). Cuando nos referimos al factor producción capital estamos aludiendo a este concepto:
PRONOSTICOS DE DEMANDA
Un pronóstico de la demanda es una predicción de lo que sucederá con las ventas existentes de los productos de su
empresa. Lo ideal es determinar el pronóstico de la demanda con un enfoque multifuncional. Se debe considerar las
entradas de ventas y mercadeo, finanzas y producción. El pronóstico final de la demanda es el consenso de todos los
gerentes participantes. También es aconsejable conformar un grupo de Planeación de Ventas y Operaciones compuesto de
representantes de los distintos departamentos a los que se les encargará preparar el pronóstico de la demanda.
Analogía Histórica: Utiliza un ciclo de vida de un producto utilizado para lanzamientos de productos nuevos. Información basada en productos
similares.
PRONOSTICOS DE DEMANDA
PRONOSTICOS DE DEMANDA
METODOS CUANTITATIVOS
Los métodos cuantitativos o también llamados causales, se emplean cuando se dispone de datos históricos y la
relación entre el factor que se intenta pronosticar y otros factores externos o internos puede identificarse. Las
relaciones de ese tipo se expresan en términos matemáticos y suelen ser muy complejas.
Modelos de series de tiempo: Técnica de pronóstico que emplea una serie de datos puntuales históricos para
obtener el pronóstico
Modelos asociativos: los modelos causales como la regresión lineal, incorporan las variables o factores que
pueden influir en la cantidad por pronosticar.
Pronósticos de series de tiempo: se basa en una secuencia de datos puntuales separados a intervalos iguales.
Descomposición de una serie de tiempo: una serie de tiempo tiene 4 componentes:
Las tendencias
La estacionalidad
Los ciclos
Las variaciones aleatorias
Enfoque simple
Los promedios móviles son muy útiles. Los promedios móviles indican el promedio del precio en un punto
determinado de tiempo sobre un período de tiempo definido. Se llaman móviles ya que reflejan el último
promedio, mientras que se adhieren a la misma medida de tiempo.
El método de suavización exponencial es un método de promedio móvil ponderado muy refinado que permite
calcular el promedio de una serie de tiempo, asignando a las demandas recientes mayor ponderación que a las
demandas anteriores. Es el método de pronóstico formal que se usa más a menudo, por su simplicidad y por la
reducida cantidad de datos que requiere. Este método solo requiere 3 tipos de datos
El pronóstico del último periodo
La demanda de ese periodo
Un parámetro suavizador, alfa α, cuyo valor fluctúa entre 0 y 1.0
F t+1 = F t + α (Dt – Ft)
Esta forma de la ecuación muestra que el pronóstico para el periodo siguiente es igual al pronóstico del periodo
actual más una proporción del error del pronóstico correspondiente al mismo periodo actual.
“La suavización exponencial tiene las ventajas de ser sencilla y requerir un mínimo de datos. Su utilización es
económica y, por lo tanto, muy atractiva para las empresas que realizan miles de pronósticos para cada periodo
de tiempo”.
Tendencia Lineal
Consiste en conocer si los valores absolutos o relativos de un concepto han crecido o disminuido en el
tiempo, partiendo de un periodo considerado base. Puede referirse a cifras históricas o la
determinación de cifras estimadas para el futuro
Relaciones causales
Regresión simple:
En el Modelo de Regresión es muy importante identificar cuál es la variable dependiente y cuál es la variable independiente.
En el Modelo de Regresión Simple se establece que Y es una función de sólo una variable independiente, razón por la cual
se le denomina también Regresión Divariada porque sólo hay dos variables, una dependiente y otra independiente y se
representa así:
Y = f (X)
"Y está regresando por X“
Y=a+bX+e
Donde:
a es el valor de la ordenada donde la línea de regresión se intercepta con el eje Y.
b es el coeficiente de regresión poblacional (pendiente de la línea recta)
e es el error