La cola de pescado se obtiene de las vejigas natatorias de peces como el bacalao y el salmón. Se presenta en láminas transparentes o granuladas que se disuelven en agua caliente o al baño maría y se usan para dar consistencia a preparados como la gelatina. La cola de pescado contiene albúmina natural sin grasa, hidratos de carbono ni colesterol. Puede presentarse en láminas o en polvo y ambas formas pueden sustituirse usando una proporción de 8 gra
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La cola de pescado se obtiene de las vejigas natatorias de peces como el bacalao y el salmón. Se presenta en láminas transparentes o granuladas que se disuelven en agua caliente o al baño maría y se usan para dar consistencia a preparados como la gelatina. La cola de pescado contiene albúmina natural sin grasa, hidratos de carbono ni colesterol. Puede presentarse en láminas o en polvo y ambas formas pueden sustituirse usando una proporción de 8 gra
La cola de pescado se obtiene de las vejigas natatorias de peces como el bacalao y el salmón. Se presenta en láminas transparentes o granuladas que se disuelven en agua caliente o al baño maría y se usan para dar consistencia a preparados como la gelatina. La cola de pescado contiene albúmina natural sin grasa, hidratos de carbono ni colesterol. Puede presentarse en láminas o en polvo y ambas formas pueden sustituirse usando una proporción de 8 gra
La cola de pescado se obtiene de las vejigas natatorias de peces como el bacalao y el salmón. Se presenta en láminas transparentes o granuladas que se disuelven en agua caliente o al baño maría y se usan para dar consistencia a preparados como la gelatina. La cola de pescado contiene albúmina natural sin grasa, hidratos de carbono ni colesterol. Puede presentarse en láminas o en polvo y ambas formas pueden sustituirse usando una proporción de 8 gra
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COLAPEZ
La cola de pescado (también
llamada colapez, colapiscis, colapí, colapiz) es obtenida de las vejigas natatorias de ciertos peces, como el bacalao, el salmón y muchos peces más. ... Se suele emplear también como adhesivo natura Colapez o cola de pescado son láminas transparentes o granuladas que se disuelven poniéndolas primero en agua fría y después al baño maría o microondas. Se emplean para hacer gelatina o dar consistencia a algunos preparados. La cola de pescado contiene albúmina natural sin grasa ni hidratos de carbono o purina y colesterol COLAPEZ EN LAMINAS Y POLVO Aunque su procedencia es la misma. la gelatina presentada en hojas, puesto que con ellas se consiguen soluciones en gel más claras al tener que incorporar menos aire a la preparación al integrarlas en un líquido caliente. De todas formas ambas pueden ser sustituidas unas por otras utilizando una sencilla ecuación, ya que 8 gramos de gelatina en hojas corresponden aproximadamente a 6 gramos de gelatina en polvo o dos y media cucharitas de té . Esta cantidad sería suficiente para darle cuerpo a 500 mililitros de líquido para salsas y glaseados, pero si queremos una gelatina firme y que quede sólida emplearíamos esa cantidad para 250 mililitros de líquido. De todas formas esto sería una aproximación, pues en cada envase comercial nos indicará según la fuerza de la gelatina, la cantidad ideal para gelificar.
