UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

Escuela Profesional de Ingeniería Industrial

Introducción
INGENIERÍA DE LA PRODUCCIÓN III
ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS

Ingeniería de la Producción III ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS 1

Docente
LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS
Investigador en Ciencia y Tecnología reconocido por
CONCYTEC (REGINA) Magister en Administración de
Negocios MBA, Maestría en Ingeniería Ambiental,
Ingeniero Colegiado, Consultor de Sistemas Integrados
de Gestión, Profesor Investigador de la Escuela de
Postgrado Neumann de la especialidad de Procesos y
Tecnologías, Director del Centro de Desarrollo
Empresarial. Diplomado en Gerencia de Proyectos PMI,
en Gestión y Evaluación del Impacto Ambiental, y en
Identificación, Formulación y Evaluación de Proyectos
de Inversión Pública. Ingeniero de Planta de Cartavio
Rum Company y parte del proyecto de instalación de
Fermentación continua y Destilería al vacío. Ha
desarrollado una serie de consultorías empresariales.

Ingeniería de la Producción III ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS 2

Competencia
Capacitar a los
participantes para
preparar y realizar
auditorías de sistemas
integrados de gestión,
y para realizar el
seguimiento y
evaluación de las
acciones correctivas.

Ingeniería de la Producción III ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS 3

Ingeniería de la Producción III
El curso proporciona conocimientos sobre
las técnicas para el diseño, desarrollo e
implementación de sistemas integrados de
gestión (SIG) considerando las normas ISO
9001, ISO 14001 y OHSAS 18001 (ISO
45001).
Brindar los conocimientos necesarios para
ejecutar auditorías de sistemas integrados
de gestión, desde su planificación,
desarrollo y generación de acciones
correctivas hasta la verificación de la
eficacia de las mismas.
Ingeniería de la Producción III ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS 4
Contenido
 PRIMERA UNIDAD  SEGUNDA UNIDAD  TERCERA UNIDAD
 Introducción  Implementación Eficiente "5S"  Operación, desempeño y
mejora de un SIG
 Sistemas Integrados de Gestión  Documentación de un SIG
SIG  Seguridad y Salud Ocupacional
 Contexto, liderazgo y
 Politica y Objetivos planificación en un SIG  Identificación de Peligros y
Evaluación de Riesgos.
 Gestión por Procesos  Instrumentos de Gestión
Ambiental  Sistema de Gestión OHSAS
 Sistema de Gestión de Calidad 18001 / ISO 45001
ISO 9001:2015  Sistema de Gestión Ambiental
ISO 14001:2015  Desempeño y mejora
 Auditoria Interna de Sistemas
de Gestión

Ingeniería de la Producción III ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBO 5

Exigencias del Mercado
Inocuidad
Calidad
Control del Ambiente
Responsabilidad Social
Sostenibilidad
Cumplimientos de Normas

Ingeniería de la Producción III ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS 6

Filosofía de la Compra

1970´s Precio

1980´s Precio más Calidad / Inocuidad

1990´s Precio más Calidad / Inocuidad más Ambiente

2000´s Todo lo anterior más Responsabilidad Social

2004´s Todo lo anterior más Sostenibilidad

Actualidad Sistemas Integrados de Gestión

Ingeniería de la Producción III ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS 7

El caso White Rabbit

Ingeniería de la Producción III ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS 8

Caso Mattel

Ingeniería de la Producción III ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS 9

Compra por Atributos del Producto
1 Núcleo: Propiedades físicas, químicas, técnicas – apto para uso.

2 Calidad: Valoración de elementos del núcleo – normas – competencia.

3 Precio: Valor último de adquisición.

4 Envase: Junto con el diseño, gran valor de promoción e imagen.

5 Diseño: Forma y tamaño – personalidad del producto.

6 Marca: Nombre y expresiones gráficas – identificación del producto.

7 Servicio: Valor añadido que diferencia de la competencia

8 Imagen del Producto: Opinión que se crea en la mente del consumidor.

9 Imagen de la empresa: Opinión arraigada en la memoria del mercado

Ingeniería de la Producción III ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS 10

Sistemas de Gestión
Inocuidad
Calidad
Medio Ambiente
Responsabilidad Social
Sostenibilidad

Ingeniería de la Producción III ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS 11

¿POR QUÉ Y PARA QUÉ LAS CERTIFICACIONES?

PARA DEMOSTRAR EL
CUMPLIMIENTO DE REQUISITOS Y
ESTÁNDARES INTERNACIONALES Y
PODER VENDER NUESTROS
PRODUCTOS EN MERCADOS CADA
VEZ MÁS COMPETITIVOS

Ingeniería de la Producción III 12

ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS
Certificaciones
GLOBAL GAP HACCP
(EUREPGAP )
EL SISTEMA DE ANÁLISIS DE RIESGOS Y PUNTOS
CRÍTICOS DE CONTROL ES UN PROGRAMA
SON BUENAS PRÁCTICAS AGÍCOLAS, PARA ASEGURAR LA PREVENTIVO QUE BUSCA LA SEGURA ELABORACIÓN
CALIDAD DE LAS FRUTAS Y VEGETALES Y TAMBIÉN DE LAS DE ALIMENTOS.
FLORES CORTADAS Y PRODUCTOS DE VIVEROS.
BENEFICIOS
BENEFICIOS CUBRE TODOS LOS TIPOS DE RIESGOS
ALIMENTOS SEGUROS REDUCIENDO EL USO DE POTENCIALES ELN LA PRODUCCIÓN DE
AGROQUÍMICOS ALIMENTOS (RIESGOS BIOLÓGICOS, QUÍMICOS
MEJOR UTILIZACIÓN DE RECURSOS NATURALES Y FÍSICOS) YA SEA QUE OCURRAN
BIENESTAR DE LOS TRABAJADORES
NATURALMENTE EN EL ALIMENTO, QUE EL
MEDIO AMBIENTE CONTRIBUYA, O QUE SEAN
GENERADOS POR UN ERROR EN EL PROCESO

... PRODUCCIÓN AGRÍCOLA SEGURA Y DE CALIDAD ... PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS SEGUROS Y

DE CALIDAD

Ingeniería de la Producción III ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS 13

 Certificaciones
BENEFICIOS
INTERNAMENTE
ISO 9001:2015 •MAYOR CONTROL Y ORDEN
•OPTIMIZAR PROCESOS Y RECURSOS
•REDUCIR COSTOS Y SER MÁS EFICIENTES
•MINIMIZAR O ELIMINAR ERRORES
•INVOLUCRAR Y COMPROMETER AL PERSONAL
•MEJORAR LOS PRODUCTOS
ES UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA •AUMENTAR PRODUCTIVIDAD
CALIDAD, ENFOCADO A MEJORAR LOS •SER MÁS COMPETITIVO
COMERCIALMENTE
PROCESOS Y ORIENTADO A SATISFACER A
•EXIGENCIA DEL MERCADO
LOS CLIENTES •CONTAR CON IMPORTANTE ARGUMENTO DE MARKETING
•FIDELIZAR CLIENTES
•MAYOR PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO
•MAYOR SATISFACCIÓN DE LOS CLIENTES
•BRINDAR CONFIANZA A NUEVOS CLIENTES
•DIFERENCIARSE DE LA COMPETENCIA
•RELACIONES COMERCIALES MÁS FÁCILES
•RECONOCIEMIENTO INTERNACIONAL

... INICIAR EL CAMINO HACIA LA MEJORA CONTINUA

Ingeniería de la Producción III ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS 14

Certificaciones
BENEFICIOS
ISO 14001:2015
•AYUDA A LA ORGANIZACIÓN A SATISFACER Y MANTENER
REQUISITOS REGULADORES Y LEGISLATIVOS.
• REDUCE EL IMPACTO AMBIENTAL DE PRODUCTOS
• REDUCE EL IMPACTO AMBIENTAL DE ACTIVIDADES
•.REDUCE EL IMPACTO AMBIENTAL DE LOS RECURSOS
ES UN SISTEMA DE GESTIÓN • PROPORCIONA OPORTUNIDADES DE VENTAJA
AMBIENTAL PARA PROTEGER, COMPETITIVA.
• PREVIENE LA CONTAMINACIÓN
CUIDAR Y PRESERVAR EL MEDIO • REDUCE RESPONSABILIDADES
AMBIENTE • PROMUEVE CONCIENCIA AMBIENTAL ENTRE EMPLEADOS
Y COMUNIDAD.
• SE MAXIMIZA EL USO EFICIENTE DE LOS RECURSO
• REDUCE GASTOS

... DEMOSTRAR UN SÓLIDO DESEMPEÑO AMBIENTAL

Ingeniería de la Producción III ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS 15

Certificaciones
BENEFICIOS
OHSAS 18001:2007
•REDUCCIÓN POTENCIAL EN EL NÚMERO DE ACCIDENTES.
SISTEMA DE GESTIÓN DE SALUD Y •REDUCCIÓN POTENCIAL EN TIEMPO IMPRODUCTIVO Y
SEGURIDAD OCUPACIONAL, QUE LE
COSTOS RELACIONADOS
PERMITE A UNA ORGANIZACIÓN
•DEMOSTRACIÓN DE ABSOLUTA OBSERVANCIA DE LAS
CONTROLAR LOS RIESGOS DE S&SO Y
MEJORAR SUS RESULTADOS. LEYES Y REGLAMENTOS
•DEMOSTRACIÓN A SUS ASOCIADOS DE SU COMPROMISO
PARA CON LA SALUD Y LA SEGURIDAD
•DEMOSTRACIÓN DE UN ENFOQUE INNOVADOR Y CON
VISIÓN AL FUTURO.
•MAYOR ACCESO HACIA NUEVOS CLIENTES Y SOCIOS
COMERCIALES.
•MEJOR ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS DE SALUD Y
SEGURIDAD, AHORA Y A FUTURO. C

... ELIMINAR LOS RIESGOS Y MEJORAR EL DESEMPEÑO

Ingeniería de la Producción III ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS 16

Certificaciones
ISO45001:2018
BENEFICIOS
• MEJORAR LA CULTURA DE PREVENCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN, YA
SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGUIRIDAD QUE FOMENTA EL LIDERAZGO DE LA ALTA DIRECCIÓN EN EL S&SO.
Y SALUD OCUPACIONAL, PERMITE • DEBIDO A LA ESTRUCTURA DE ALTO NIVEL, SE PUEDE INTEGRAR
PREVENIR ENFERMEDADES Y CON EL RESTO DE NORMAS ISO
ACCIDENTES LABORALES DENTRO DE • SE PUEDE INTEGRAR EN TODOS LOS PROCESOS Y ALINEAR CON
LA ORGANIZACIÓN. LOS OBJETIVOS MARCADOS, EN SINTONÍA CON LA ISO 9001.
• COMUNICACIÓN Y DIVULGACIÓN DE DOCUMENTOS MÁS EFECTIVA Y
ORGANIZADA EN TODOS LOS NIVELES Y AL INTERIOR DE LAS ÁREAS.
• INCREMENTAR LA COORDINACIÓN ENTRE PROCESOS Y
DEPARTAMENTOS RESPONSABLES DE LOS MISMOS.
• DISMINUCIÓN DE ABSENTISMO LABORAL Y DE SANCIONES.
• PARA EMPRESAS CON OTROS SISTEMAS DE GESTIÓN
IMPLEMENTADOS, EL BENEFICIO ES LA MEJORA CONTINUA.

Ingeniería de la Producción III ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS 17

¿Qué es la ISO?

ISO (Internacional Organization for

Standardization) es la Organización
Internacional de Normalización, cuya
principal actividad es la elaboración
de normas técnicas internacionales.

Ingeniería de la Producción III ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS 18

Normas ISO
Contribuyen al desarrollo, la producción y el suministro de
bienes y servicios sean más eficaces, seguros y transparentes.
Permiten intercambios comerciales más fáciles y justos entre
países.
Proporcionan a los gobiernos un fundamento técnico para la
legislación en materia de salud, seguridad y medio ambiente.
Contribuyen a la transferencia de tecnología a los países en vías
de desarrollo.
Sirven para proteger a los consumidores y usuarios en general,
ante cualquier problema surgido de un producto o servicio.

Ingeniería de la Producción III ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS 19

MUCHAS GRACIAS POR SU [email protected]

ATENCIÓN +51 946 692 850

Luis Enrique Espinoza Villalobos

Ing. MBA Luis Enrique Espinoza Villalobos
LuisEnriqueE
Ingeniería de la Producción III ING. MBA LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS 20