Sumaq Consulting

PLAN DE
NEGOCIOS
CONSULTORIA
GASTRONOMICA
INTEGRANTES
BARRIOS KATHERINE
MONTES MARYORY
CONTRERAS RODRIGO
DEFINICIÓN
DEL
NEGOCIO
La idea de negocio elegida para este curso, está enfocado en
volver rentables, viables y atractivos a los restaurantes o dark
kitchen ya operativos y brindar capacitación y seguimiento a los
negocios que están por aperturar.
FODA
CRUZADO
MAPA DE
EMPATIA
CANVAS
Ocupación: Especialista en arte culinario
Nombre: Darwin castro
El objetivo de esta entrevista es obtener información
sobre el manejo de cocina, presentación y control de
mermas.
CUALITATIVA
Ocupación: Consultor de Gastronomía

Nombre: José Valdez
ENTREVISTA A EXPERTOS Y
El objetivo de esta entrevista es obtener
CLIENTES POTENCIALES información sobre el manejo y operatividad de una
consultoría.
CUANTITATIVA
Mercado
Potencial
Mercado
Disponible
Mercado
Efectivo
Mercado
Objetivo
Venta
Anuales
Ventas
2023
Ventas
2024
Ventas
2025
Ventas
2026
Ventas
2027
LAS 5 FUERZAS DE PORTER
Estrategias específicas de lanzamiento del producto
Estrategia 1:
Se realizará el anuncio de nuestro servicio mediante
LinkedIn para brindar mayor credibilidad al
consumidor y por redes sociales, en donde se
presentará y se dará una pequeña descripción de él.
Estrategia 2:
Se realizarán promociones durante la primera semana
de lanzamiento del producto con el objetivo de obtener
mayor aceptación del mercado.
LAS 8 PS
Producto
Marca: Con el resultado de las

encuestas, tuvimos que las personas
eligieron como nombre de la marca
Sumaq Consulting, este es un servicio
que nace con el fin de realizar las
funciones de gestión y administración
para que los restaurantes se vuelvan
rentables y conocidos sin importar el
rubro elegido
Diseño del logo: Con el resultado de

las encuestas, se obtuvo que el 49,2%
eligieron el logo que se muestra a
continuación.
PROCESOS DE LOS SERVICIOS
Para ser eficientes y brindar una

buena experiencia al cliente, el
equipo de Sumaq Consulting
diseñó un diagrama de procesos.
PRECIO
Según las encuestas realizadas nuestros clientes potenciales podrían gastar entre 500 a 1500 por una vez al
mes y la otra parte con un 31.7% estaría dispuesto a pagar menos de 500 en nuestro servicio de consultoría
PROMOCIÓN
PLAZA
El servicio de consultoría que ofrecemos será mediante un canal directo como se
muestra a continuación
DISEÑOS DE LOS SERVICIOS
Tamaño de la demanda
Proceso de
Producción
Requerimiento de mano de Obra
Herramientas de escritorio
LOCALIZACIÓ
N
Macro Localización Micro Localización
DIAGRAMA DE GANTT
Aspecto Legales
Forma Societaria
Forma Societaria
Pasos para registrar la marca ante
INDECOPI
1.Completar y presentar tres ejemplares del formato de la solicitud correspondiente (dos para la Autoridad y uno para el
administrado)
2.Indicar el RUC de la empresa.
3.Señalar el domicilio para el envío de notificaciones en el Perú (incluyendo referencias, de ser el caso).
4.Indicar que se registrará el signo mixto, que incluye la figura y el lema. Deberá ser tres copias de aproximadamente 5 cm de
largo y 5 cm de ancho en blanco y negro o a colores.
5. Consignar expresamente los productos y/o servicios que se desea distinguir con el signo solicitado, así como la clase y/o
clases a la que pertenecen. Para saber las clases a las cuáles pertenecen los productos o servicios a distinguir.
6.Firmar la solicitud por el solicitante.
7.Adjuntar la constancia de pago del derecho de trámite, cuyo costo es equivalente al 13.90% de la Unidad Impositiva
Tributaria (UIT) por una clase solicitada, esto es S/. 534.99 Nuevos Soles. Este importe deberá pagarse en la sucursal del
Banco de la Nación ubicado en el INDECOPI-Sede Sur, Calle De La Prosa Nº 104-San Borja, o bien realizar el pago a través
de una de las modalidades que se ofrecen.
Licencias y autorizaciones
Para operar el negocio de asesoría, primero debemos sacar un permiso de funcionamiento en la
Municipalidad de San Borja:
Se debe seguir los siguientes procesos:
1)Solicitar la licencia de funcionamiento de oficina a locales menores de 150 metros

cuadrados,con disposición para almacenamiento menor al 30% del espacio total.
2)Señalización de salidas de emergencia, capacitación al personal sobre primeros auxilios y

planos realizados por un arquitecto del local, además de seguir las leyes correspondientes de
INDECI
Legislación laboral
Beneficios laborales Mype
Contar con una jornada máxima de 8 horas diarias o 48 horas semanales
Gozar de 24 horas continuas de descanso físico a la semana
Compensar por tiempo de servicio (CTS) , el trabajador percibirá el ½ sueldo por cada año de trabajo.
Gozar de 15 días de vacaciones por cada año de trabajo, o por su parte proporcional
Percibir una remuneración mínima vital
Por gratificaciones tiene derecho a ½ sueldo en Julio y ½ sueldo en Diciembre , cuando haya laborado el semestre completo.
Percibir utilidades, según los alcances del Derecho Legislativo N 892

Goza de los feriados establecidos en el régimen laboral común o general
Registro al régimen tributario de ESSALUD, en donde el empleador aporta el 9 % de la remuneración del trabajador.
Derecho estar afiliado al Sistema Nacional de Pensiones o al Sistema Privado de Pensiones.

Aspectos Laborales
Formas de Contratación
Sumaq Consulting contará con una forma de contratación dependiendo del puesto específico:
1. Plazo Indeterminado
El personal que pertenezca al área administrativa va a pertenecer a este tipo de contratación, en el caso de Sumaq
Consulting : El Jefe de cocina, Jefe de logística y compras, Gerente General,etc.
Remuneraciones
Como la empresa se rige en sociedad abierta, se debe emitir comprobantes de
pago como boleta o factura de pagos del pago de IGV por servicio. (18%).
Pago de tributos mensuales: Impuesto sobre la renta: Si no supera las 300 UIT de
ingresos netos anuales: se pagarán el 1% de los ingresos netos obtenidos en el mes.
Si en cualquier mes superan las 300 UIT de ingresos netos anuales pagarán el 1.5%
o coeficiente.
Legislació
n
tributaria
INVERSION
ES:
Inversión
activo fijo
INVERSION
ES:
Inversión
activo
intangible
INVERSION
ES:
Inversión
capital de
trabajo
INVERSIONES:
Resumen
FINANCIAMIEN
TO
INGRES
OS
COSTOS
COSTO
UNITARI
O
ESTADO
DE
RESULTAD
OS
FLUJO DE CAJA
FLUJO
DE CAJA
CÁLCULO
TASA DE
DESCUEN
TO
INDICADORES
DE
RENTABILIDAD
PERIODO DE
DESCUENTO
1 AÑO 4 MESES Y 25 DIAS
ANÁLISIS
Disminuyendo en un 53% la demanda se obtiene un VANF igual a cero.
UNIDIMENSION
AL
CONCLUSIONES Y
Disminuyendo en un 53% la demanda se obtiene un VANF igual a cero.
RECOMENDACIO
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PLAN DE

Ocupación: Consultor de Gastronomía

Marca: Con el resultado de las

Diseño del logo: Con el resultado de

Para ser eficientes y brindar una

1)Solicitar la licencia de funcionamiento de oficina a locales menores de 150 metros

2)Señalización de salidas de emergencia, capacitación al personal sobre primeros auxilios y

Percibir utilidades, según los alcances del Derecho Legislativo N 892

Derecho estar afiliado al Sistema Nacional de Pensiones o al Sistema Privado de Pensiones.

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