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    Fiche Technique Farine Infantile Top Bouillie

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    Fiche Technique Farine Infantile Top Bouillie

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    Fiche technique farine infantile Top Bouillie

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    scoops RAISA

    Transformation des Légumineuses – Agro-Alimentaire


    Tél. : 681 25 01 01 /694 57 11 46 / 681 25 00 00
    E-Mail : [email protected]

    FICHE TECHNIQUE « Top Bouillie »

    Description :

    La farine « Top Bouillie » est une farine infantile enrichie en micronutriments faite à
    base des matières premières locales.

    « Top Bouillie » est destinée à la préparation d’une bouillie énergétique pour les
    jeunes nourrissons malnutris.

    Ingrédients :
    Grains entiers de sorgho blanc, malt de sorgho blanc, soja, poudre de feuilles de moringa,
    arachides, sucre et prémix de micronutriments suivi les recommandations du PAM.

    Le malt de sorgho blanc est utilisé pour fluidiser naturellement la bouillie grâce aux
    enzymes développées au cours du maltage. Ce type de fluidisation permet d’obtenir une
    bouillie énergétiquement dense pour les jeunes enfants malnutris.

    Process de fabrication :
    1. Nettoyage des grains ;
    2. Trempage des graines de soja afin d’éliminer les facteurs antinutritionnels présents
    dans ses graines ;
    3. Séchage des graines de soja ;
    4. Torréfaction des graines de soja et d’arachides ;
    5. Dépelliculage et vannage des graines de soja et d’arachides ;
    6. Maltage du sorgho blanc et dégermage ;
    7. Décorticage et vannage des grains de sorgho ;
    8. Pesage des grains décortiqués et du malt de sorgho, des graines d’arachides de soja ;
    9. Homogénéisation ;
    10. Mouture ;
    11. Ajout de la poudre des feuilles de moringa, du sucre et du prémix de micronutriments ;
    12. Homogénéisation ;
    13. Conditionnement.

    Utilisation :
    Il est conseillé de préparer la bouille de la farine infantile enrichie « Top Bouillie » en
    suivant le mode de préparation ci-dessous décrit :
    scoops RAISA
    Transformation des Légumineuses – Agro-Alimentaire
    Tél. : 681 25 01 01 /694 57 11 46 / 681 25 00 00
    E-Mail : [email protected]

    1 Dans un bol, délayer 1 tasse de farine et 1 tasse d’eau


    2 Dans une casserole, faire bouillir 3 autres tasses d’eau.
    3 Dans l’eau bouillante, verser la farine délayée
    4 Chauffer en mélangeant ; la bouillie devient épaisse
    5 Cuire 15 - 20 minutes à feu doux, en mélangeant.
    Retirer du feu et surtout ne plus ajouter d’eau. Laisser refroidir pendant
    6
    quelques minutes avant de consommer immédiatement

    Compositions physico-chimique et nutritionnelle :

    Composition Valeurs pour 100g de MS


    Énergie 432,16 kcal
    Granulométrie 250 µm
    Macronutriments
    Glucides totaux 58,04g
    Protéines totales 27,42g
    Lipides totaux 9,48g
    Micronutriments
    Fer 4,89 mg
    Calcium 149,12 mg
    Zinc 30 mg/kg
    Iode 5,15 µg
    Vitamines
    Vit A 1,0mg/kg
    Vit B1 4,4mg/kg
    Vit B2 2,6mg/kg
    Vit B3 35,0mg/kg
    Vit B9 1,0mg/kg
    Vit B12 0,008mg/kg

    Conditionnement :

    Conditionnement Matériau d’emballage Conditionnement DLUO au


    primaire secondaire conditionnement
    1 kg Sachet zip PE/Al/PE (80µ) palette 6 mois

    La DLUO est garantie dans les conditions de conservation suivantes : Milieu frais et sec, à
    l’abri de la lumière.

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