Տոնկացու
 豚カツ | |
|---|---|
 Տոնկացուի բաղադրիչները | |
| Ճապոնական խոհանոց | |
| Ծագում | |
| Տեսակ | կերակուր և yōshoku? |
| Ենթատեսակ | breaded cutlet? և խոզի մսով ուտեստ |
| Առաջացման երկիր | Կաղապար:JAP |
| Բաղադրամասեր | |
| Հիմնական | խոզի միս |
 Tonkatsu Վիքիպահեստում | |
Տոնկացու (ճապ. 豚カツ խոզի մսով կոտլետ), ճապոնական խոհանոցի ուտեստ, հալած ճարպի մեջ տապակած խոզի միս։ Տեմպուրայի հետ մեկտեղ սա Ճապոնիայում արևմտյան խոհանոցի յոսեկուի բավականին հայտնի ներկայացուցիչն է։
Պատրաստման եղանակ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Խոզի ֆիլեի ծեծած կտորները թաթախում են ալյուրի, ձվի մեջ, ապա լցնում պանկոյի տարայի մեջ։ Ստացված կոտլետները տապակում են հալած ճարպի մեջ կամ ավելի դիետիկ տարբերակով կարմրացնում են ջեռոցում[1]։ Կոտլետները հիմնականում մատուցում են մանրացված կաղամբի, կիտրոնի շերտի և տոնկացուի սոուսի հետ (վուստերական սոուս, մրգային և բանջարեղենային խյուս)։ Ռեստորաններում որպես սննդային հավելում խորը ափսեների մեջ մատուցում են եփած բրինձ և միսոսիրու։
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ «Katsuretsu» カツレツ [cutlet]. Nihon Kokugo Daijiten Concise edition, web version (精選版 日本国語大辞典) (ճապոներեն). Shogakukan. Վերցված է 2021 թ․ օգոստոսի 16-ին – via kotobank.jp. «cutlet Կաղապար:Interp "katsu".»
Գրականություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- Tsuji, Shizuo; Fisher, M.F.K. Japanese Cooking: A Simple Art. — Kodansha, 2007. — С. 240. — ISBN 4-7700-3049-5