KEBUTUHAN NUTRISI

Stikes Mandala waluya kendari

Sri Wahyuni.,S.Kep,Ns.,M.Kes

DEFENISI...PARA AHLI- Nutrisi adalah ikatan kimia yang diperlukan

tubuh untuk melakukan fungsinya, yaitu
energi, membangun dan memelihara
jaringan, serta mengatur proses-proses
kehidupan (Soenarjo, 2000).

Menurut Rock CL (2004), nutrisi adalah

proses dimana tubuh manusia
menggunakan makanan untuk membentuk
energi, mempertahankan kesehatan,
pertumbuhan dan untuk berlangsungnya
fungsi normal setiap organ baik antara
asupan nutrisi dengan kebutuhan nutrisi.

Supariasa (2001), nutrisi ad.suatu proses

organisme menggunax makanan yg
dikonsumsi secara normal melalui proses
digesti, absorbsi, transportasi, penyimpanan
metabolisme & pengeluaran zat2 yg tidak
digunax untk mempertahanx kehidupan,
pertumbuhan,& fx. normal dari organ2, serta
menghasilx energi.
Nutrisi ======== Segala sesuatu yg dimakan ssorng dan
bgm tubuh menggunakannya .......

Nutrien adalah zat kimia organik dan anorganik yang

ditemukan dalam makanan dan diperoleh untuk
penggunaan fungsi tubuh.Diantarax
adalah:karbohidrat, Protein, Lemak , Vitamin,mineral..
A.
A.

Karbohidrat
ad/ komposisi yg terdiri dari elemen karbon, hidrogen dan
oksigen. Karbohidrat dibagi atas Karbohidrat sederhana
(gula) .smentara Serat ad/ jenis karbohidrat yg diperoleh dari
tumbuh2han, tdk dpt dicerna oleh tubuh dgn sedikit atau tdk
menghasilx kalori tetpi dpt meningkatkan volume feces.

Karbohidrat memiliki berbagai fx.dlm tubuh

makhluk hidup, terutama sbgi bahan bakar
(misalnya glukosa), cadangan makanan
(misalnya pati pada tumbuhan dan glikogen
pada hewan),Kebutuhan karbohidrat 6075% dari kebutuhan energi total.

b. Protein
Protein sngt penting utk pembentux
&pemeliharaan jaringan tubuh. Bbrp sumber
protein berkualitas tinggi adlh: ayam, ikan,
daging, domba, dan hati. Beberapa sumber
protein nabati adalah: kelompok kacang
polong (misalnya buncis, kapri, dan kedelai),
kacang-kacangan, dan biji-bijian.

==Fungsi protein ==
Pengganti protein yg hilang selama proses
metabolisme.
menghasilkan jaringan baru.
Protein diperlukan dlm pembuatan protein2
yg baru dgn fungsi khusus dlm tubh yaitu
enzim, hormon dan haemoglobin.
Protein sebagai sumber energi.

LEMAK

Fungsi lemak==

merupakan sumber energi yg dipadatkan.

Ikut serta membangun jaringan tubuh.

Sebagai Perlindungan.

lemak akan mencegah kehilangan panas dari tubuh.

Perasaan kenyang, lemak dapat menunda waktu

pengosongan lambung dan mencegah timbul rasa
lapar kembali segera setelah makan.

VITAMIN

ad/bahan organik yg tidk dpt dibentuk oleh

tubuh & berfx. sebgi katalisator proses
metabolisme tubuh.
Vitamin dibagi dalam 2 kelas besar yaitu
vitamin larut dalam air (vitamin C, B1, B2,
B6, B12) dan vitamin yang larut dalam lemak
(vitamin A, D, E dan K).Berikut rincian dari
beberapa vitamin:

A)

VITAMIN A

Vit. ini membantu perkembangan daya lihat

bayi. Juga berperan dlm proses kerja sel
tulang. Anak2 yg kekurangan vit. A. akan
menderita rabun senja serta gangguan
pertumbuhan. Mereka juga rentan terhadap
infeksi. Sumber vitamin A antara lain: telur,
keju, dan hati.

B)

VITAMIN B-KOMPLEKS

Semua vitamin B membantu produksi energi, &membantu

terbentuknya sel2 otak bayi..
Vitamin B6 :membantu tubuh melawan penyakit & infeksi.
Vit. B12 :membantu pembentux sel darah merah.
vitamin B-kompleks: membantu mencegah kelambatan
pertumbuhan, anemia, g3. penglihatan, kerusakan syaraf,
dan gangguan jantung. Ex/roti, padi-padian, & hati banyak
mengandung vitamin B-kompleks. Setiap anggota vitamin
B-kompleks bersumber dari makanan tertentu misalnya:
B1 dari kacang buncis dan daging babi; B12 dari daging,
ikan, telur, dan susu.

C) VITAMIN C

Anak2 dpt memperoleh vit. C dari jeruk &

berbagai sayuran..
Vit C juga membantu penyerapan zat besi.
Mereka yg kekurangan vit C bisa menderita
kelemahan tulang, anemia, dan gangguan
kesehatan lainnya.

D). VITAMIN D

Sinar matahari membantu tubuh membuat

sndri vit. D,.
Vit.D sangat penting karena membantu
kalsium masuk ke tulang. Inilah sebabnya
mengapa vitamin D kadang ditambahkan ke
dalam susu sapi (disebut susu yang telah
diperkaya)..

FUNGSI MINERAL

Air merpkn zat makanan paling mendasar yg

dibutuhkan oleh tubuh manusia. Tubuh
manusia terdiri dari atas 50%-70% air. Pd
org dewasa asupan air berkisar antara 12001500cc per hari, namun dianjurkan sebanyak
1900 cc sebagai batas optimum.

PROSES SUPLAY MAKANAN

KE SEL TUBUH MANUSIA
1)
1)

Ingesti

Adalah:
Adalah: masuknya
masuknya makanan
makanan kedalam
kedalam tubuh
tubuh melalui
melalui
mulut.
mulut.
Proses
Proses
1.Pemasukkan
1.Pemasukkan makanan
makanan ke
ke dalam
dalam mulut
mulut
(koord
(koord antara
antara otot
otot rangka
rangka &
& sistem
sistem saraf)
saraf)
2.Pengunyahan
2.Pengunyahan
3.Menelan
3.Menelan (koordinasi
(koordinasi antara
antara lidah,
lidah, refleks
refleks
pharing
pharing &
& esophagus
esophagus serta
serta saraf
saraf cranial)
cranial)

waktu:
waktu: 5
5 15
15 detik
detik

2. Digesti
adlh: proses perubahan/ pemecahan makanan fisik &
kimia makanan untuk dapat diabsorbsi dgn bantuan
enzim
dan coenzim (diatur oleh hormon dan
saraf) sehingga menjadi chyme

Nasi (karbohidrat ) monosacharida

Tahu (protein)
asam amino
Keju (lemak)
asam lemak

Waktu : 1 4 jam

3.Absorpsi
Adalah: Proses masuknya partikel zat2 makanan
dari saluran pencernaan kedalam pembuluh darah
dan limphe. Atau proses produk akhir
pencernaan sal.pencernaan kedlm sirkulasi
darah dan limfatik
Proses
1. Mayoritas terjadi di usus halus
2. Gaster : berupa alkohol &aspirin
3. Sistem limpatik : zat makanan
yg larut dalam lemak
4. Kapiler darah : zat makanan yg larut dalam air

4. Transportasi
proses masuknya zat makanan yang larut
dlm lemak maupun air ke dlm sel

Proses
1. Zat yang larut dalam air
Vaskuler vena porta hepatica hepar
sel
2. Zat yang larut dalam lemak
Kapiler limpatik pembulun limpe besar
ductus thoracsicus vena subclavia
sinistra / vena jugularis interna sinistra
vena cava jantung arteri hepatica
hepar sel

5. eliminasi
Proses eliminasi zat-zat sisa makanan yang
tidak tercerna.

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI

PEMENUHAN NUTRISI

Pengetahuan
Pengetahuan yg kurang ttg manfaat
makanan bergizi dpt mempengaruhi pola
konsumsi makan. Hal trsbt dpt disebabkan
oleh kurangnya informasi sehingga dapat
terjadi kesalahan.
Kebiasaan
Adax kebiasaan yg merugikan atau
pantangan terhadap makanan tertentu dpt
mempengaruhi status gizi.

Ekonomi
Status ekonomi dpt mempengaruhi perubahan
status gizi karena penyediaan makanan bergizi
membutuhkan biaya yg tidak sedikit, oleh karena
itu, masyarakat dgn kondisi ekonomi yg tinggi
biasanya mampu mencukupi kebutuhan gizi
keluarganya di bandingkan masy. dgn kondisi
ekonomi rendah.
Usia
Pada usia 0-10 tahun kebutuhan metabolisme bisa
bertambah dengan cepat, hal ini sehubungan dgn
factor Tumbang yang cepat pada usia tersebut..

Jenis kelamin
Kebutuhan metabolisme pada laki2 lebih besar di
bandingkan dgn wanita pada laki2 kebutuhan BMR 1,0
kkal/kg BB/jam dan pada wanita 0,9 kkal/kgBB/jam.
Tinggi dan BB
Tinggi & BB berpengaruh terhadap luas permukaan
tubuh, semakin luas permukaan tubuh maka semakin
besar pengeluaran panas sehingga kebutuhan
metabolisme basal tubuh juga menjadi lebih besar.
Status kesehatan
Nafsu makan yg baik adalah tanda yg sehat . Anoreksia
biasanya gejala penyakit atau karena efek samping
obat.

Faktor Psikologis serta stress & ketegangan

Motivasi individu untuk makan makanan yg seimbang
& persepsi individu ttg diet merupakan pengaruh yg
kuat. Makanan mempunyai nilai simbolik yg kuat bagi
byk orang (mis. Susu menyimbolkan kelemahan
&ndaging menyimbulkan kekuatan).
Alkohol& Obat
Penggunaan alkohol &obat yg berlebihan memberi
kontribusi pd defisiensi nutrisi karena uang mungkin
dibelajakan untuk alcohol darin pd makanan. Alkohol
yg berlebihan juga mempengaruhi organ
gastrointestinal

STIKES MANDALA WALUYA KENDARI T.A 2013-2014

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN
Sri wahyuni arman.,S.Kep,Ns,M.Kes

MASALAH YANG TIMBUL

DALAM PEMENUHAN
KEBUTUHAN NUTRISI

1.KEKURANGAN NUTRISI
Kekurangan nutrisi merupakan penurunan berat badan akibat
ketidakmampuan asupan nutrisi untuk kebutuhan metabolisme.

Tanda klinis :
Tinggi badan dibawah ideal
Lingkar kulit triseps lengan tengah kurang dari 60% ukuran standar
Adanya kelemahan dan nyeri tekan pada otot
Adanya penurunan albumin serum
Adanya penurunan transferin
Kemungkinan penyebab:
Meningkatnya kebutuhan kalori dan kesulitan dalam mencerna kalori
Akibat penyakit infeksi atau kanker
Disfagia karena adanya kelainan persarafan
Penurunan absorbsi nutrisi
Nafsu makan menurun

2. KELEBIHAN NUTRISI
Kelebihan nutrisi merupakan suatu keadaan yg dialami
seseorang yang mempunyai resiko peningkatan berat badan
akibat asupan kebutuhan metabolisme secara berlebihan.

Tanda klinis :

Berat badan lebih dari 10% berat ideal

Obesitas (lebih dari 20 % berat ideal)
Lipatan kulit trisep lebih dari 15 mm pada pria dan 25 mm pada
wanita
Adanya jumlah asupan berlebihan aktivitas menurun atau monoton
Kemungkinan penyebab :
Perubahan pola makan
Penurunan fungsi pengecapan dan penciuman

3.OBESITAS
Obesitas merupakan masalah peningkatan
berat badan yg mencapai lebih dari 20%
berat badan normal. Status nutrisinya adalah
melebihi kebutuhan asupan kalori dan
penurunan dalam penggunaan kalori.

4. MAL NUTRISI
Malnutrisi merupakan masalah yg
berhubungan dgn kekurangan zat gizi yg
tidak sesuai dgn kebutuhan tubuh. Gejala
umumx adalah BB rendah dgn asupan
makanan yg cukup atau asupan kurang dari
kebutuhan tubuh, adanya kelemahan otot &
penurunan energi, pucat pd kulit, membran
mukosa, konjungtiva dll.

5.DIABETES MELLITUS
DM merupakan G3. kebutuhan nutrisi yg
ditandai dgn adanya gangguan metabolisme
karbohidrat akibat kekurangan insulin atau
penggunaan karbohidrat secara berlebihan.

6.HIPERTENSI
Hipertensi merupakan G3. nutrisi yg juga
disebabkan oleh berbagai masalah
pemenuhan kebutuhan nutrisi seperti
penyebab dari adanya obesitas, serta
asupan kalsium, natrium, & gaya hidup yang
berlebihan

7.PJK
PJK--merupakan gangguan nutrisi yg sering
disebabkan oleh adanya peningkatan
kolesterol darah & merokok. Saat ini,
penyakit jantung koroner sering dialami
karena adanya perilaku atau gaya hidup yg
tidak sehat, obesitas dll.

8.KANKER
Kanker merupakan gangguan kebutuhan
nutrisi yg disebabkan oleh konsumsi lemak
secara berlebihan.
9. Anoreksia nervosa
Gangguan makan yg ditandai dengan BB
rendah.

STIKES MANDALA WALUYA KENDARI T.A 2013-2014

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN
SRI WAHYUNI ARMAN, S.Kep ,Ns

PENGKAJIAN PADA
ASKEP KEBUTUHAN
NUTRISI

1.Pola kebiasaan makan

(waktu, jenis dan jumlah)
2. Makanan yang disukai, tidak disukai,
menimbulkan alergi, membahayakan
serta yang menguntungkan
3. Pembatasan makanan
(diet khusus, budaya, keyakinan)
4. Intake cairan

5. Penggunaan vit dan mineral (jenis dan

frekuensi)
6. Problem diet (nafsu makan,makanan yang
menimbulkan diare serta kembung)
7. Kesulitan mengunyah dan menelan

PENGKAJIAN,,,,
1.
2.
3.

Penilaian status nutrisi

Riwayat diet dan pengobatan
Manifestasi klinis
- Rambut
- Kardiovaskular
- Mata
- Otot
- Lidah
- Membran mukosa - Neurologis
- Vitalitas

MASALAH KEPERAWATAN
1.Perubahan nutrisi kurang dari
kebutuhan berhubungan dgn :
- Ketidakmampun dalam ingesti/
digesti/absorbsi /metabolisme
- Ketidakmampuan struktur oesophagus
- Paralisis saraf V,VII,IX,X,XII
- Anoreksia dan vomiting
- Inadekuat enzim dan pengaturan
hormon insulin dan tiroksin

- Ketidakwaspadaan thd
peningkatan
kebutuhan selama hamil
- Ketidakwaspadaan thd masa
pertumbuhan
2. Perubahan nutrisi lebih dari
kebutuhan
B/d Intake makanan
yang berlebihan dari kebutuhan
tubuh.
3. Perubahan pemeliharaan
kesehatan (aktual/potensial)

PERENCANAAN

Tujuan :
- diet seimbang
- Penilaian status nutrisi : dlm batas
normal
- Perubahan gaya hidup
- Berkurang/tdk adanya tanda2
malnutrisi
- Meningkatkan kemandirian dlm
menggunakan alat bantu makan

INTERVENSI
- Konseling, edukasi
- Menstimulasi nafsu makan
- Membantu klien makan sesuai
dgn
tingkat kemandirian & jenis alat
bantu makan (NGT, Gastrostomy,
Jejunustomy)

KESIMPULAN......

Kebutuhan nutrisi berkaitan erat dengan aspekaspek yang lain dan dapat dicapai jika terjadi
keseimbangan dengan aspek-aspek yang lain.
Nutrisi berpengaruh juga dalam fungsi-fungsi
organ tubuh, pergerakan tubuh, mempertahankan
suhu, fungsi enzim, pertumbuhan dan pergantian
sel yang rusak. Dan dengan pemenuhan
kebutuhan nutrisi bagi tubuh manusia, maka akan
terhindar dari ancaman-ancaman penyakit.

TERIMAH KASIH