Laporan Itp Analisa Sensoris Uji Segitiga
Laporan Itp Analisa Sensoris Uji Segitiga
Laporan Itp Analisa Sensoris Uji Segitiga
ANALISA SENSORIS
KELOMPOK 6
Nama Anggota Kelompok :
1. Dinda Ayu Eka Muri (H0915022)
2. Desti Kurnia Sari (H0915019)
3. Leonardo Kevin K (H0915044)
4. Linta Qisthi Novia (H0915045)
5. Padma Wijaya (H0915061)
6. Yuliana Ispriyanti (H0915087)
7. Fatimah Muhammad ` (H0913032)
C. Metodologi
1. Alat
a. Bolpoin
b. Borang penilaian
c. Gelas sloki
d. Label
e. Nampan
f. Pisau
g. Tempat sampel (piring saji kecil)
h. Tissue
2. Bahan
a. Air mineral
b. Roti tawar Prambanan
c. Roti tawar TOP
3. Cara Kerja
a. Penyaji
Penempatan pada piring penyaji (setiap piring berisi 2 sampel yang sejenis dan 1 s
.
Penyajian
Gambarkepada panelis
1.1 Diagram dan pemberian
Alir Persiapan instruksi
Penyaji dalam tentang pengujian yan
Uji Segitiga
b. Panelis
Penarikan kembali borang jika panelis telah selesai. Setelah itu, penabu
Penulisan dalam borang penilaian yaitu nama, tanggal
pengujian, dan produk yang diuji.
Pembacaan
Penyampaian instruksidata
hasil tabulasi yang ada dalampanelis,
kepada borang penilaian
kemudian pembersihan tem
dengan teliti kemudian memeriksa kelengkapan sampel
yang telah disajikan. Jika belum lengkap, meminta pada
tim penyaji untuk dilengkapi.
Pengujian sampel mulai sesuai intruksi yang ada dalam
borang penilaian. Penulisan hasil penilaian pada kolom
yang tersedia.
Apabila pengujian telah selesai, pemeriksaan kembali
apakah hasil pengujian sudah ditulis seluruhnya. Bila
sudah lengkap, penyerahan borang penilaian yang sudah
diisi kepada tim penyaji.
Gambar 1.2 Diagram Alir Prosedur Panelis dalam Uji Segitiga
E. Kesimpulan
Dari hasil praktikum Acara I Uji Segitiga dapat ditarik beberapa
kesimpulan antara lain :
1. Uji segitiga merupakan uji yang dilakukan untuk mengetahui apakah ada
perbedaan antara dua produk yang telah dibuat sama dan sebagai seleksi
panelis.
2. Dari 39 panelis yang melakukan uji segitiga ini persentase panelis yang
lolos seleksi sebesar 43.59% (17 panelis) dan yang tidak lolos seleksi
sebesar 56.41% (22 panelis).
DAFTAR PUSTAKA
17
panelis yang lolos seleksi= x 100 =43.59
39
22
panelis yang lolos seleksi= x 100 =56.41
39
LAMPIRAN DOKUMENTASI