TUGAS

DIETETIK PENYAKIT INFEKSI

“MEMBUAT SIKLUS MENU 3 HARI MAKANAN TKTP (NASI) 2500 KALORI”

Disusun untuk memenuhi salah satu tugas kelompok

mata kuliah Dietetik Penyakit Infeksi dengan dosen pengampu
Tatik Mulyati,DCN,M.Kes

Disusun oleh :

RIANA OCTA MALINDA (G2B217004)

SHEILA FEBRIANTI (G2B218031)

LINDA AYU LESTARI (G2B217044)

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI – NON REGULER

FAKULTAS ILMU KEPERAWATAN DAN KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SEMARANG
2018
1. Tugas membuat siklus menu 3 hari makanan TKTP (Nasi) 2500 Kalori dengan harga Rp 35000

Energi = 2500 kalori

15% 𝑥 2500
Protein = = 93,75 gram
4
25% 𝑥 2500
Lemak = = 69,44 gram
9
60% 𝑥 2500
Kh = = 375 gram
4
 Menu Ke-1
Waktu Berat Kandungan Zat Gizi
Menu Bahan Energi
Makan Bahan Protein Lemak KH
Nasi Putih Nasi 225 292.5 5.4 0.5 64.3
Semur Daging Daging 50 110.5 5.6 8.1 7.8
Minyak 3 25.9 0 3 0
Tahu 50 38 4.1 2.4 0.9
Makan Pagi Cah Tahu, kacang Kc Panjang 25 8.7 0.5 0.1 2
panjang, dan
Wortel 25 6.5 0.2 0.1 1.2
wortel
Minyak 3 25.9 0 3 0
Teh Manis Gula 10 38.7 0 0 10
Pisang 100 115.9 0.8 0.2 31.2
Margarin 5 31.8 0 3.6 0
Snack Pagi Pisang Keju
Susu kental manis 20 64 1.6 1.7 10.9
Keju 10 29.1 2.1 2.3 0
Nasi Putih Nasi 225 292.5 5.4 0.5 64.3
Telur Ayam 50 77.6 6.3 5.3 0.6
Telur Dadar gulung
Minyak 5 43.1 0 5 0
tempe + putih telur Tempe 50 99.5 9.5 3.8 8
Makan Siang bumbu kuning putih telur ayam 50 25 5.3 0 0.5
Labu Siam 50 10 0.4 0.2 2.2
Lodeh Terung 25 7 0.2 0.1 1.6
Santan 75 79.6 0.8 7.6 3.4
Pepaya Pepaya 100 39 0.6 0.1 9.8
Labu kuning 20 19.5 0.4 0.3 4.4
Bolu labu Kuning Gula Pasir 15 58 0 0 15
Snack Sore
tepung terigu 30 109.2 3.1 0.3 22.9
Susu Segar Susu Segar 200 131.9 6.4 7.8 9.6
Nasi Putih Nasi 225 292.5 5.4 0.5 64.3
Ayam bumbu Daging Ayam 50 142.4 13.4 9.4 0
Serani Minyak 3 25.9 0 3 0
Tahu 50 38 4.1 2.4 0.9
Tahu Bacem
Gula Aren 5 18.5 0 0 4.7
Makan Malam
Putih Telur putih telur ayam 50 25 5.3 0 0.5
Kangkung 75 11.3 1.7 0.2 1.6
Tumis Kangkung Minyak 3 2.9 0 3 0
Kecap 5 3 0.5 0 0.3
Melon Melon 100 38.2 0.6 0.2 8.3
Total 2377.1 89.7 74.7 351.2

ENERGI PROTEIN LEMAK KH

KEBUTUHAN 2500 93.75 69.44 375
 PRESENTASE 95% 96% 108% 94%

Daftar Bahan Makanan Menu Ke-1

Harga/K
Berat Bersih Berat Kotor Harga
Bahan g
(gram/mL) (gram/mL) Satuan
(Rp)
Beras 325 325 11000 Rp 4,000
Minyak goreng 17 17 14000 Rp 300
Margarin 5 5 24000 Rp 200
Susu kental 20 20 10000 Rp 200
manis
Gula 10 10 10000 Rp 100
Gula Aren 5 5 20000 Rp 100
Keju 10 10 40000 Rp 400
Kecap 5 5 20000 Rp 100
tepung terigu 30 30 8000 Rp 300
Kelapa 75 75 20000 Rp 1,500
Telur Ayam 50 60 22000 Rp 2,000
Putih telur ayam 100 100 22000 Rp 2,400
Daging Ayam 50 50 33000 Rp 2,000
Daging Sapi 50 50 105000 Rp 6,000
Tahu 100 100 10000 Rp 1,000
Tempe 50 50 7000 Rp 500
Labu Siam 50 30 4000 Rp 200
Terung 25 27 4000 Rp 200
Kc Panjang 25 27 6000 Rp 200
Wortel 25 31 12000 Rp 500
Kangkung 75 125 20000 Rp 2,500
Labu kuning 20 27 9000 Rp 300
Melon 100 172 10000 Rp 2,000
Pisang Ambon 100 100 15000 Rp 2,000
Susu Segar 200 200 13000 Rp 4,000
Bumbu 5% - - - Rp 1,700
Total Rp 34,700
 Menu Ke-2
Waktu Berat Kandungan Zat Gizi
Menu Bahan Energi
Makan Bahan Protein Lemak KH
Nasi Putih Nasi 200 260 4.8 0.4 57.2
Ayam bb Rujak Ayam 40 85.6 8.1 5.7 0
Tempe Seruni Tempe 50 99.5 9.5 3.8 8.5
Makan Pagi sawi putih 50 7.5 1.1 0.1 1
Tumis sawi wortel wortel 25 6.5 0.2 0.1 1.2
minyak 3 25.9 0 3 0
Teh Manis Gula 10 38.7 0 0 10
kacang hijau 75 86.9 5.8 0.4 15.6
Snack Pagi Bubur Kacang Hijau santan 30 31.8 0.3 3 1.4
gula pasir 10 38.7 0 0 10
Nasi Putih Nasi 225 292.5 5.4 0.5 64.3
Daging Sapi 50 134.4 12.4 9 0
Bola-Bola Daging Tepung Terigu 5 18.2 0.5 0.1 3.8
minyak 5 43.1 0 5 0
Tahu 25 19 2 1.2 0.5
Makan Siang Tahu + Putel bb bali
putih Telur Ayam 50 25 5.3 0 0.5
wortel 25 6.5 0.2 0.1 1.2
Sop Sayur Buncis 10 3.5 0.2 0 0.8
Kentang 10 9.3 0.2 0 2.2
Semangka Semangka 200 64.1 1.2 0.8 14.4
Roti Tawar 70 191.7 6.2 2.1 36.3
Roti Bakar Margarin 10 63.6 0 7.2 0
Snack Sore
Selai Strawbery 10 26.8 0 0 6.5
Susu Segar Susu Segar 200 131.9 6.4 7.8 9.6
Nasi Putih Nasi 225 292.5 5.4 0.5 64.3
Ikan Bandeng 40 33.6 5.9 0.9 0
Bandeng Presto
minyak 3 25.9 0 3 0
Tempe 50 99.5 9.5 3.8 8.5
Oseng Tempe Kecap 10 6 1 0 0.6
Makan minyak 5 43.1 0 5 0
Malam Putih Telur bb kuning putih Telur Ayam 50 25 5.3 0 0.5
Kacang Panjang 50 17.4 0.9 0.2 4
Tauge 20 12.2 1.3 0.7 1
Tumis Sayur
Wortel 10 2.6 0.1 0 0.5
minyak 5 43.1 0 5 0
Pepaya Pepaya 100 92 1 0.5 23.4
TOTAL 2403.6 100.2 69.9 347.8
 ENERGI PROTEIN LEMAK KH
KEBUTUHAN 2500 93.75 69.44 375
PRESENTASE 96% 107% 101% 93%

Daftar Bahan Makanan Menu Ke-2

Berat Bersih Berat Kotor Harga/Kg Harga

Bahan
(gram/mL) (gram/mL) Satuan
(Rp)
Beras 325 325 11000 Rp 4,000
Minyak goreng 16 16 14000 Rp 300
Margarin 10 10 24000 Rp 300
Gula 20 20 10000 Rp 200
Kecap 10 10 20000 Rp 200
Tepung terigu 5 5 8000 Rp 100
Kacang Hijau 75 75 25000 Rp 1,900
Kelapa 30 30 20000 Rp 600
Putih telur ayam 100 100 22000 Rp 4,400
Daging Ayam 40 40 33000 Rp 2,000
Daging Sapi 50 50 105000 Rp 6,000
Ikan Bandeng 40 40 29000 Rp 1,500
Tahu 25 25 10000 Rp 300
Tempe 100 100 8000 Rp 800
Kacang Panjang 50 54 6000 Rp 400
Buncis 10 11 12000 Rp 200
Sawi Putih 50 63 7000 Rp 500
Kentang 10 27 15000 Rp 400
Wortel 60 75 12000 Rp 1,000
Tauge 20 20 24000 Rp 500
Semangka 200 434 4000 Rp 2,000
Pepaya 100 133 5000 Rp 1,000
Selai Strawberry 10 10 30000 Rp 300
Susu Segar 200 200 13000 Rp 4,000
Bumbu 5% - - - Rp 1,700
Total Rp 34,600
 Menu Ke-3
Waktu Berat Kandungan Zat Gizi
Menu Bahan Energi
Makan Bahan Protein Lemak KH
Nasi Putih Nasi 200 260 4.8 0.4 57.2
Bistik Daging Daging Sapi 50 134.4 12.4 9 0
Sapi Kecap 5 3 0.5 0 0.3
Tahu 50 38 4.1 2.4 0.9
Makan Rolade Tahu Tepung Terigu 5 18.2 0.5 0.1 3.8
Pagi Telur Ayam 5 7.8 0.6 0.5 0.1
Ca Sayur Bayam Segar 50 18.5 1.9 0.1 3.7
Bayam +
jagung manis Jagung Kuning 10 10.8 0.3 0.1 2.5
Teh Manis Gula 10 38.7 0 0 10
Tepung Terigu 25 91 2.6 0.3 19.1
Snack Kue Apem Tepung Beras 7.5 27.1 0.5 0 6
Pagi Singkong Telur ayam 5 7.8 0.6 0.5 0.1
Tape singkong 1.5 4.9 0 0 1.2
Nasi Putih Nasi 225 292.5 5.4 0.5 64.3
Pepes Ikan Ikan 50 49 9.1 1.2 0
Tempe Tempe 30 59.7 5.7 2.3 5.1
Goreng terigu 20 72.8 2.1 0.2 15.3
Makan Tepung minyak 5 43.1 0 5 0
Siang
Daun Ubi 30 10.5 0.6 0.1 2.4
Sayur Asem Labu Air 20 4 0.2 0.1 0.9
Jagung Kuning 20 21.6 0.7 0.3 5
Buah Melon Melon 100 38.2 0.6 0.2 8.3
Kentang 25 23.2 0.5 0 5.4
Telur Ayam 10 15.5 1.3 1.1 0.1
Tepung Terigu 25 9.1 0.3 0 1.9
Snack Kue Lumpur
Tepung susu Skim 3 11 1.1 0.1 1.5
Sore
Gula 2.5 9.7 0 0 2.5
Margarin 3 19.1 0 2.2 0
Susu Segar Susu Segar 200 131.9 6.4 7.8 9.6
Nasi Putih Nasi 225 292.5 5.4 0.5 64.3
Ayam 40 114 10.8 7.6 0
tepung terigu 30 109.2 3.1 0.3 22.9
Ayam Koloke
Telur Ayam 5 7.8 0.6 0.5 0.1
Makan
Minyak 5 43.1 0 5 0
Malam
Tempe 50 99.5 9.5 3.8 8.5
Tempe Bacem Gula Aren 10 36.9 0.1 0 9.5
Minyak 5 43.1 0 5 0
Capjay Wortel 20 5.2 0.2 0 1
 Jagung Muda 10 5.9 0.2 0.1 1.4
Buncis 20 7 0.4 0.1 1.6
Putih Telur 50 25 5.3 0 0.5
Putih Telur
Minyak 5 43.1 0 5 0
Pisang Ambon Pisang Ambon 75 69 0.8 0.4 17.5
TOTAL 2372.4 99.2 62.8 354.5

ENERGI PROTEIN LEMAK KH

KEBUTUHAN 2500 93.75 69.44 375
PRESENTASE 95% 106% 90% 95%

Daftar Bahan Makanan Menu Ke-2

Berat Bersih Berat Kotor Harga/Kg
Bahan Harga Satuan
(gram/mL) (gram/mL) (Rp)
Beras 325 325 11000 Rp 4,000
Minyak goreng 20 20 14000 Rp 300
Margarin 3 3 24000 Rp 100
Tepung Susu Skim 3 3 10000 Rp 100
Gula 12.5 12.5 10000 Rp 200
Gula Aren 10 10 20000 Rp 200
Kecap 5 5 20000 Rp 100
Tepung Terigu 105 105 8000 Rp 1,000
Tepung Beras 7.5 7.5 16000 Rp 200
Telur Ayam 25 60 22000 Rp 2,000
Putih telur ayam 50 50 22000 Rp 2,200
Daging Ayam 40 40 33000 Rp 2,000
Daging Sapi 50 50 105000 Rp 6,000
Ikan 50 50 25000 Rp 2,000
Tahu 50 50 10000 Rp 500
Tempe 80 80 7000 Rp 700
Bayam 50 142 8000 Rp 1,200
Jagung Kuning 25 30 5000 Rp 200
Daun Ubi 30 32 6000 Rp 200
Wortel 20 31 12000 Rp 500
Kentang 25 29 15000 Rp 500
Labu Air 20 25 4000 Rp 100
Putren 10 10 7000 Rp 100
Buncis 20 25 12000 Rp 500
Melon 100 172 10000 Rp 2,000
Pisang Ambon 100 100 15000 Rp 2,000
Susu Segar 200 200 13000 Rp 4,000
Tape Singkong 1.5 1.5 15000 Rp 200
Bumbu 5% - - - Rp 1,600
Total Rp 34,700