SPESIFIKASI BAHAN MAKANAN

No Bahan makanan Spesifikasi

1. Makanan pokok
- Beras C4, -bersih, bulir beras tidak pecah, warna beras tidak
gelap, Bebas hama dan penyakit
Beras giling - Tidak bau apek, asam dan bau asing lain
- Bebas dari campuran bekatul
- Bebas dari bahan kimia
- Ketan bersih, bulir tidak pecah, warna putih, Bebas hama
dan penyakit
Ketan putih - Tidak bau apek, asam dan bau asing lain
- Bebas dari campuran bekatul
- Bebas dari bahan kimia
- Tepung beras merk rose
- Warna putih terang
Tepung beras - Tidak ada kotoran , serangga dan benda asing.
- Tidak menggumpal
- Baunya tidak apek, asam atau berbau lain
- Tepung terigu protein tinggi
- Warna Putih bersih
- Berat per kemasan 1kg
Tepung terigu
- Tidak ada kotoran , serangga dan benda asing.
- Tidak menggumpal
- Baunya tidak apek, asam atau berbau lain
- tidak menggumpal
Tepung ketan putih - Kemasan tidak robek atau rusak
- Tidak menimbulkan bau apek
- Tepung roti merk kobe dengan berat per bungkus 1 kg
- Warna cream
- Tidak ada kotoran , serangga dan benda asing.
Tepung panir - Tidak menggumpal
- Baunya tidak apek, asam atau berbau lain
- Kadar air maksimal
- Kemasan tidak sobek atau rusak
- Tidak bau apek atau bau asing lainnya
- Bebas dari kotoran
Roti tawar
- Berwarna putih
- Bebas dari bahan kimia
- Kentang lokal
Kentang - Warnanya putih kekuning-kuningan
- Bentuknya bulat lonjong, Permukaannya rata
 - Kulitnya tidak ada kotoran, Tidak berlubang ataupun lecet,
Tidak ada hama, tidak bau busuk
- Kentang berumur tua dengan kulit kentang kuat
- Berat 1 kentang rata-rata 60 gram
- Warnanya putih
- bihun utuh tidak terpotong-potong
bihun
- kemasannya tidak rusak dan berlubang
- bihun keras
- Bebas bau apek, masih dalam keadaan utuh, tidak terpotong-
potong
Ubi jalar ungu - Kulit tidak lecet, tidak berlubang
- Bebas dari hama,
- Warna kulit ungu, warna isi ungu segar
- Bebas bau busuk, asam dan bau asing lain
Jagung kuning - Bebas dari hama, penyakit, Bebas dari bahan kimia
- 1 tongkol jagung beratnya 150 gram
2. Lauk hewani
- Matanya cembung
- Tidak bau amis dan busuk
- Tidak berlendir
Ikan kakap - Sisiknya masih utuh
- Insangnya merah
- Tekstur daging ikan masih kenyal tidak lunak
- Disimpan dalam keadaan beku
- Matanya cembung
- Tidak bau amis dan busuk
- Tidak berlendir
Ikan mas - Sisiknya masih utuh
- Insangnya merah
- Tekstur daging ikan masih kenyal tidak lunak
- Disimpan dalam keadaan beku
- Udang galah
- Kenampakan utuh
- Berwarna cerah
- Ruas-ruas udangnya kokoh
- Baunya segar tidak amis
Udang - Teksturnya sangat elastis, kompak dan padat
- Kepala, kulit, ekor masih utuh
- Bersih dari jeroan
- Besarnya sedang dengan berat 1 ekor udang 10 gram
- Kemasan udang mengguanakan plastik kedap udara dan
dalam keadaan beku
- Daging sapi has dalam, Bersih dari lemak
- berwarna merah segar
Daging sapi
- Dagingnya tebal, Tekstur dagingnya kompak
- Bebas dari warna-warna memar, Baunya tidak busuk
 - Tidak ada mikroba
- Kemasan daging menggunakan plastik kedap udara dan
dalam keadaan beku
- Daging kambing has dalam, Bersih dari lemak
- Dagingnya tebal, Tekstur dagingnya kompak
- berwarna merah segar
Daging kambing - Bebas dari warna-warna memar, Baunya tidak busuk
- Tidak ada mikroba
- Kemasan daging menggunakan plastik kedap udara dan
dalam keadaan beku
- Ayam negeri atau broiler, tanpa kulit
Ayam - Masih segar, tidak berbau amis, berwarna putih segar
- Kemasan tidak rusak dan kedap udara, dalam keadaan beku
- Telur ayam negeri
- Permukaan telur mulus, tidak terdapat kotoran
- Kulit telur tidak retak
Telur
- Apabila di kocok tidak menimbulkan suara
- Berat rata-rata telur 55 gr
- Kemasa telur menggunakan trai
3. Lauk nabati
- Tempe kedelai murni
- Tidak bau apek atau bau asing lainnya
- Bebas dari kotoran
Tempe
- Berwarna putih
- Bebas dari bahan kimia
- Kemasan menggunakan plastik
- Tahu kedelai
- Tidak bau apek atau bau asing lainnya
- Bebas dari kotoran
Tahu - Berwarna putih
- Bebas dari bahan kimia
- berat 1 tahu 50 gram
- Kemasan Menggunakan plastik
- Warna hijau
- Tidak berbau
Kacang hijau
- Tidak ada kotoran

- Warna putih
- Tekstur nya sedikit keras
Kelapa
- Berbentuk bulat

- santan kental
- kemasan tidak rusak dan penyok
santan
- tidak berbau busuk
- tidak menggumpal
4. Sayur-sayuran
 - Wortel impor, Warnanya orange, Tidak berlubang
- Tidak ada hama, Tidak busuk,Berat 1 buah rata-rata 250
Wortel
gram
- Dikemas menggunakan plastik
- Warnanya hijau segar, Tidak berlubang, Tidak ada hama
Sawi hijau
- Tidak busuk, dikemas menggunakan plastik
- Warnanya hijau segar
- tidak ada lecet
oyong - baru dipetik dan masih segar
- baunya tidak busuk
- tidak ada ulat maupun heWan lainnya.
- Kacang panjang, Warnanya hijau segar, Tidak berlubang
Kacang panjang - Tidak ada hama, Tidak busuk
- Berat 1 ikat 100 gram, kemasan menggunakan plastik
- Warnanya hijau segar, Tidak berlubang
- Tidak ada hama, Tidak busuk
Kacang ijo
- baru dipetik
- tidak patah
- Tauge kacang ijo, Warnanya putih bersih
- Tidak ada hama, Tidak busuk
Toge - Bebas dari kotoran
- Berat 1 bungkus 250 gram dan dikemas menggunakan
plastik kg
- Warnanya hijau segar, besar buncis sama, Tidak berlubang,
Buncis Tidak ada hama, Tidak busuk
- Dikemas menggunakan plastik kg
- Warnanya putih segar, Tidak berlubang, Tidak ada hama
Kembang kool - Tidak busuk, tidak bau apek
- Kemasan menggunakan plastik
- Warnanya hijau segar, besar labu sama, Tidak berlubang,
Labu siam Tidak ada hama, Tidak busuk, tidak lecet
- Dikemas menggunakan plastik
- Warnanya hijau segar, Tidak berlubang, Tidak ada hama
Bayam
- Tidak busuk, tidak berair, dikemas menggunakan plastik
- Warnanya putih segar, besar kool sama, yaitu seukurang
centong sedang, tidak berlubang, Tidak ada hama,
Kool
Tidak busuk, tidak lecet
- Dikemas menggunakan plastik
- Warnanya hijau segar, besar terong sama, Tidak berlubang,
Terong Tidak ada hama, Tidak busuk, tidak lecet, tidak bau apek
- Dikemas menggunakan plastik
- Warnanya hijau segar, kangkung lokal, tidak busuk, tidak
berulat, tidak terpotong-potong
Kangkung
- Ukuran perikat sebesar genggaman, dikemas perikat
menggunakan plastik crap
 - Warna putih, Ukuran nya 3-4 ruas jari
- jamur dalam keadaan segar
Jamur kuping - tidak ada bercak hitam
- tidak busuk
- jamur dalam keadaan utuh
5. Buah-buahan
- Bentu bulat, Tidak terdapat ulat atau busuk
- Warna hiaju, Warna daging merah
- Berat rata rata 500 gr – 1 kg
Semangka
- Aroma segar dan tidak beraroma busuk
- Tidak terdapat biji, Matang di pohon
- Tidak lecet
- Bentu bulat, Warna oranye, Matang dipohon
Jeruk manis - Berat rata – rata 80 gr – 100 gr, Tidak terdpat ulat
- Tidak busuk
- Bentu lonjong, Warna oranye, Matang di pohon
Pepaya
- Tidak lecet, Tidak busuk
- Bentuk bulat, Warna ungu tua, Matang di pohon
Manggis
- Berat rata rata 50 gr – 70 gr, Tidak busuk,Tidak lecet
- Bentuk bulat, Warna merah
Apel - Berat rata – rata 90 gr – 110 gr, Tidak busuk
- Tidak terdapat ulat, Tidak lecet, Matang di pohon
- Bentuk lonjong, Warna kuning, Matang di pohon
Pisang (raja susu,raja
- Berat rata – rata 70 – 100 gr, Tidak busuk
uli, piang ambon)
- Tidak lecet, Tidak hitam
- kulit tidak lecet
- berWarna kuning segar
nanas
- tidak ada bercak pada buah nanans
- Tidak busuk
- Bentuk bulat, Warna hitam, Tidak busuk,Tidak
Anggur
berulat,Tidak tercecer
- Bentuk bulat, Tidak busuk, Warna hijau
Jambu biji - Warna isi merah mudah, Tidak berulat, Tidak lecet
- Tidak hitam, Berat rata – rata 50 – 70
- Bentuk ovale, Warna hijau, Matang di pohon
Alpukad - Tidak busuk, Tidak berulat
- Berat rata – rata 70 – 80 gr
- bentuk bulat agak lonjong’
- kulit tidak lecet maupun berlubang
saWo
- tidak rusak
- berat 45-50 gram perbuah
- buahnya berWarna kuning keorenan
- tidak busuk dan berbau khas nangka
nangka
- tidak berlendir
- dalam keadaan utuh dan tidak ada lecet
 - tidak ada bercak maupun ulat
6. Susu dan HO
- Bentuk kental,Tidak berbau busuk
Susu kental manis
- Warna putih, kemasan tidak rusak
- Kental, Warna putih, Kemasan tidak bocor
yoghurt
- Aroma tidak busuk
- bungkus utuh tidak terbuka
keju
- kemasan tidak berlubang
7. Minyak
- Warna kuning keemasan, Tidak menggupal
Minyak kelapa
- Tidak tengik, minyak goreng merk bimoli
- kemasan utuh tidak berlubang
margarin - tidak berbau tengik
- berWarna kekuningan
8. Serba serbi
- tidak menggumpal, warna putih
Gula pasir
- tidak bersemut, kemasan masih baik
- warna merah, bentuk lonjong
Gula aren
- tidak rusak dikemas dengan plastik
- warna hitam, bungkus tidak rusak
Kecap
- tidak kadaluarsa, aroma tidak busuk
- kemasan utuh, tidak terbuka, tidak lecet
- tidak penyok
Coklat manis, batang
- tidak rusak
- teksturnya keras