Dokumen
Dokumen
Dokumen
Dalam menjalankan bisnis, ada banyak hal yang harus diperhatikan. Apapun yang bisa
mempengaruhi perusahaan harus diperhitungkan. Melalui studi kelayakan bisnis, pemilik bisnis
dapat lebih memperhatikan informasi yang diterima mengenai posisi bisnis saat ini. Informasi
tersebut digunakan sebagai bahan referensi untuk Pemilik bisnis dalam menjalankan bisnis ke
depan. Kulo coffee shop Pemogan saat ini menghadapi situasi yang membutuhkan pemilik untuk
lebih kreatif dan inovatif di tengah-tengah kompetisi bisnis yang sama yang sangat ketat terutama di
COVID-19 .Studi kelayakan bisnis ini menerapkan studi kuantitatif dan kualitatif; Teknik analisis data.
Data diperoleh melalui wawancara, observasi, 19; Dan dokumentasi dilakukan di Kulo coffee shop
Pemogan. Data kulo coffee shop pemogan; Yang diperoleh dari hal-hal yang diteliti kemudian segera
dikumpulkan dan pandemi; Diproses. Tahapan yang dilakukan dalam menganalisa kelayakan adalah
melalui swot; Aspek seperti aspek pasar dan pemasaran, aspek hukum, aspek teknis dan teknologi,
aspek lingkungan, dan aspek keuangan. Dalam menemukan peluang bisnis dari Kulo coffee shop
Pemogan, analisis SWOT dilakukan. Itu terdiri dari kekuatan, kelemahan, kesempatan, dan ancaman
bisnis ini.
Introduction
Kopi telah menjadi salah satu minuman yang paling terkenal dan salah satu minuman favorit sejak
lama bahkan sampai sekarang. Mengkonsumsi kopi tidak hanya menjadi kebiasaan orang yang sudah
tua, sekarang ini bahkan anak - anak yang sangat menyukai kopi (Barusman & Khunsu, 2013; Rahayu,
2015; Purnamasari & hendaksir, 2013). Indonesia adalah negara yang mampu menghasilkan lebih
dari 400 ribu ton kopi per tahun dan telah menyediakan sekitar 9% produksi kopi dunia (Keizer et al,
1984; Henderson et al., 2009).In 2012, the sum of the coffee plantation area in Indonesia reached
1.233.982 hectares. Seiring berjalannya waktu berlalu, produk kopi dewasa ini tidak hanya berupa
kopi bubuk (disangrai dan digiling) tetapi juga ada beraneka ragam produk kopi olahan seperti kopi
instan, tiga dalam satu kopi, tiga kopi dengan beragam rasa seperti vanili, cokelat, dan lain-lain.
Pertumbuhan industri pembuat kopi dicirikan oleh kehadiran toko-toko tekstil, kafe, dan kedai kopi.
Salah satu tren yang saat ini berkembang adalah kedai kopi. Di sana, kopi dapat dijadikan minuman
utama dan berbagai jenis minuman (minuman sampingan) seperti cokelat, matcha, dan lain-lain.
Kedai kopi juga disediakan bagi orang-orang yang hanya ingin bersantai atau melakukan kegiatan
lain seperti pembahasan, membaca media cetak, online atau buku, menyelesaikan beberapa tugas
akademis atau non-akademis, atau sekadar menikmati hiburan yang ditawarkan (Nurazizi, 2013).
Ketua khusus asosiasi kopi Indonesia (SCAI) mengungkapkan, saat ini kontribusi Coffee shop pada
produksi domestik kopi uptake adalah 25% - 30%. Angka ini terus naik ke level 35% - 40% pada akhir
tahun 2019 dan diperkirakan terus berkembang tahun demi tahun. Pengembangan industri kopi di
Indonesia sangat berdampak pada pertumbuhan kedai kopi di Bali. Bali adalah salah satu provinsi
yang menghasilkan komoditas kopi yang baik dan menjanjikan (Wulandari, 2012; & Azis, 2018;
Kogan, 1998). Kebiasaan orang untuk mengkonsumsi kopi dan meningkatkan pengetahuan publik
tentang kopi mendorong orang untuk menggunakan kesempatan ini untuk membuka bisnis yang
diyakini akan menghasilkan keuntungan besar. Bali adalah sebuah pulau yang identik dengan tujuan
wisata bagi turis dalam negeri maupun internasional, karena itu kedai kopi dan kafe sering terlihat di
setiap sudut pulau. Budaya minum kopi telah menjadi kebiasaan masyarakat lokal dan wisatawan
yang mengubah Bali sebagai salah satu daerah dengan konsumsi kopi tertinggi.
Akhir-akhir ini, Indonesia termasuk Bali dikejutkan oleh penyebaran coronavirus-nya atau apa yang
disebut dengan COVID-19. Wabah ini menyebar dengan cepat ke berbagai negara di dunia yang
memaksa organisasi kesehatan dunia (WHO) untuk mengumumkan wabah virus yang menyebar
COVID-19 sebagai pandemi dunia. Banyak orang telah terinfeksi. Kematian yang dilaporkan untuk
COVID-19 adalah sekitar 3,4%. Salah satu upaya pemerintah untuk memutuskan rantai penyebaran
adalah dengan melakukan menjauhkan diri secara fisik. Menjauhkan diri secara fisik adalah imbauan
untuk menjaga jarak di antara orang-orang, menghindari kegiatan dalam segala bentuk kerumunan
orang, pergaulan, dan menghindari pertemuan yang melibatkan banyak orang.
Salah satu faktor penyebab merosotnya penjualan adalah, selain pelanggan setempat, bengkel kopi
Kulo Pemogan sering dikunjungi oleh orang asing. Kulo coffee shop Pemogan terletak di Jalan Raya
Pemogan, daerah yang sangat ramai dekat dengan bypass Ngurah Rai yang menghubungkan Badung,
Denpasar, dan Gianyar. Selain itu, jarak objek wisata di Denpasar dan Kuta sangat dekat dan mudah
dijangkau, sehingga kebanyakan pelanggan yang datang berasal dari sektor pariwisata. Namun, sejak
Bali terkena wabah COVID-19, sektor pariwisata tidak berjalan baik (Romdhon et al., 2018; Jani 2018.
2020). Menilai dari kepergian para turis di Bali monthly, wisata Bali telah kalah Rp. 9,7 triliun per
bulan selama pandemi (wakil gubernur Bali Tjok Oka Artha Ardhana Sukawati, Merdeka.com 2020).
Dengan demikian, tentu memiliki dampak yang signifikan terhadap kunjungan pelanggan di kedai
kopi Kulo Pemogan. Data tentang jumlah turis asing yang berkunjung per bulan ke Indonesia
didasarkan pada jalur masuk udara di bandara Ngurah Rai sebelum dan setelah COVID-19 (Rangkuti,
1998; Winantara dan al., 2014; Khamaludin DKK., 2019).
Desain penelitian adalah proses mengumpulkan dan menganalisis data. Tujuan rancangan riset
adalah untuk menyediakan rencana atau tahap untuk menjawab problem riset. Desain penelitian ini
mencakup metode kuantitatif dan kualitatif. Kelayakan bisnis dianalisis berdasarkan aspek terkait
dan analisis SWOT. Penelitian ini dilakukan dalam tiga bulan dari bulan maret sampai bulan mei
2020.
Menurut Sugiyono (1997), populasi merupakan suatu bidang generalisasi yang terdiri dari benda-
benda atau pokok-pokok yang memiliki jumlah dan karakteristik spesifik yang ditetapkan oleh para
peneliti untuk dipelajari dan kemudian kesimpulan tersebut ditarik. "Populasi di penelitian ini adalah
Kulo coffee shop Pemogan.
Teknik analisis Data adalah cara yang digunakan para peneliti untuk memproses Data yang telah
diperoleh dari objek penelitian. Pemrosesan data dalam penelitian ini dilakukan secara kualitatif dan
secara kuantitatif. Pengolahan data kualitatif digunakan untuk menganalisis aspek non-keuangan
yang mencakup aspek hukum, aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis dan teknologi, dan aspek
lingkungan. Pemrosesan data kuantitatif digunakan untuk menganalisis aspek keuangan dengan
menghitung nilai bersih saat ini (NPV), tingkat pengembalian internal (IRR), dan periode
pengembalian (HLM)
Kulo adalah salah satu bisnis yang fokus pada kopi olahan yang merupakan waralaba yang dibentuk
oleh Kulo Group. Kelompok Kulo dilengkapi dengan berbagai macam merek F&B seperti Pochajjang
untuk BBQ korea, Kitamura Shabu-Shabu, dan kopi Kulo. Kulo kopi didirikan pada tahun 2017. Kulo
Coffe didirikan oleh Michelle Sulistyo dengan lima koleganya. Gagasan bisnis ini terinspirasi dari
minuman kesukaannya, Avocatto campuran jus alpukat, espresso, dan es krim yang kemudian
menjadi awal bisnis.
3.1 analisis kelayakan bisnis
A) aspek hukum
Aspek hukum adalah aspek yang memeriksa ketentuan hukum atau lisensi bisnis berdasarkan
bidang bisnis. Aspek ini harus dirancang dari awal sebelum perusahaan dikembangkan. Beberapa hal
yang perlu dipertimbangkan adalah membuat izin gangguan (HO), izin bisnis (SITU), dan juga surat
izin bisnis (SIUP), serta mendaftar bisnis di registrasi perusahaan (TDP). Selain itu, bisnis F&B
membutuhkan sertifikasi halal dan sertifikat kebersihan dari kantor kesehatan provinsi Bali. Ini
entitas bisnis adalah perusahaan individu dengan menyelesaikan NPWP pemilik.
Aspek pasar dan pemasaran sangat penting untuk dianalisis karena dengan itu, pemilik bisnis dapat
menentukan segmen pasar yang akan dimaksudkan. Secara geografis, kedai kopi Kulo terletak di
kota Denpasar di mana sebagian besar orang di sana dikategorikan di kelas ekonomi menengah dan
atas. Strategi pemilihan pasar dilakukan berdasarkan pengamatan, bahwa target dari Kulo coffee
shop Pemogan ada di semua tingkatan tapi lebih fokus pada kelas menengah atas. Produk yang
ditawarkan, dikemas standar dan presentasi produk semua selaras dengan target pasar yang
dimaksudkan. Kulo coffee shop Pemogan harus menemukan pasar yang paling cocok karena
penjualan yang baik tergantung pada pasar dan konsumen.
Aspek teknis dan teknologi yang berkaitan dengan lokasi bisnis sehingga mendapat denah dan
tinjauan yang diterapkan pada lokasi kedai kopi. Selain itu, aspek ini membahas sumber bahan
mentah, tempat bahan-bahan mentah dapat dengan mudah diperoleh, dan penjadwal peralatan
stok yang efektif yang dapat mengurangi masalah dalam proses produksi. Kulo coffee shop Pemogan
memenuhi beberapa kriteria poin yang harus dimiliki oleh sebuah toko kopi dalam menentukan
lokasi bisnis, memilih bahan mentah, menjadwalkan bahan baku, peralatan dan pemeliharaan
mereka, dan toko kopi Kulo Pemogan sangat memperhatikan waktu tunggu pelanggan yang
menambahkan nilai Kulo coffee shop kualitas Pemogan.
D) aspek lingkungan
Aspek lingkungan adalah hal-hal yang harus dipertimbangkan oleh sebuah perusahaan karena
sejumlah kontribusi terhadap masyarakat dan lingkungan sekitarnya mencakup penyerapan tenaga
kerja, penyediaan pekerjaan, dan kontribusi terhadap pembangunan dan pendapatan kawasan serta
dampak dari aktivitas kedai kopi ke lingkungan sekitarnya. Kelalaian dalam aspek ini dapat
mengakibatkan penolakan masyarakat di sekitar tempat terhadap produksi bisnis dan keberlanjutan.
Kulo coffee shop Pemogan tidak melakukan polutan baik pada kesuburan tanah, air, udara, dan
kebisingan. Limbah yang dihasilkan di produksi kopi Kulo adalah limbah kopi yang tidak mencemari
tanah. Juga, mereka memproduksi limbah plastik. Namun, dikelola dengan baik dengan
melemparkan mereka ke tempat sampah. Sementara beberapa botol plastik dan kaca didaur ulang
dengan memberikannya kepada piner bekas.
E) aspek keuangan
Aspek keuangan adalah sebuah aspek yang menentukan sumber pendanaan dengan menghitung
tingkat penggantian investasi dan kelayakan berdasarkan laba yang dihasilkan. Dalam analisis aspek
keuangan toko kopi Kulo Pemogan, perhitungan pendapatan sejak pembukaan kedai kopi
digunakan. Tabel di bawah ini menunjukkan bahwa total uang bersih PV adalah Rp 512,546.296.
Kemudian perhitungan investasi tunai PV bersih dari tahun pertama sampai ketiga adalah.
Analisis 3,2 SWOT
Analisis SWOT adalah analisis kondisi internal dan eksternal dari sebuah organisasi yang kemudian
akan digunakan sebagai dasar untuk merancang strategi dan program kerja perusahaan. Analisis
internal mencakup penilaian kekuatan dan kelemahan dan analisis eksternal termasuk peluang dan
faktor-faktor ancaman. Sedangkan untuk analisis SWOT dari Kulo coffee shop Pemogan adalah
sebagai berikut:
A) kekuatan
•Kulo coffee shop memiliki nama dagang yang terkenal di kalangan banyak orang, baik lokal
maupun nasional.
• buat berbagai variasi varietas dengan kopi olahan sehingga dapat dikonsumsi oleh anak-anak dan
orang dewasa.
B) kelemahan
• kedai kopi Kulo Pemogan adalah waralaba sehingga inovasi produk terbatas.
C) peluang
• tingkat prestise masyarakat yang tinggi untuk memilih tempat untuk nongkrong.
• jumlah yang terbatas kedai kopi yang memiliki variasi rasa asing. D) ancaman
kesimpulan
1)Kulo coffee shop Pemogan layak dijalankan karena dinilai dari aspek pasar dan pemasaran, aspek
hukum, aspek teknis dan teknologi, dan aspek lingkungan, hal itu telah memenuhi kriteria.
Sementara itu, dari aspek keuangan, Kulo coffee shop Pemogan adalah bisnis yang layak meskipun
menurun di
Pendapatan tahun lalu yang disebabkan oleh pandemi COVID-19. Namun, NPV (nilai bersih
sekarang) dari Kulo coffee shop Pemogan adalah 262.546.296 yang lebih tinggi dari 0. Nilai tukar
rupiah terhadap dolar as di pasar spot antar bank jakarta, selasa sore, menguat mendekati angka
rp9.200 per dolar as, karena pelaku pasar masih membeli rupiah. Dengan demikian, dapat
disimpulkan bahwa bisnis ini layak dijalankan.
2) analisis SWOT menghasilkan matriks internal 2,67 dan matriks eksternal 2,01. Hal ini
menunjukkan bahwa posisi bisnis dari Kulo coffee shop Pemogan berada di posisi V dengan strategi
stabilitas. Dengan demikian, posisi bisnis ini memang memiliki kelemahan dan ancaman yang
mengakibatkan toko kopi Kulo Pemogan harus memanfaatkan strategi tersebut (peluang kekuatan)
yang mengatasi kelemahan dan ancaman yang ada dengan menggunakan kesempatan. Satu cara
yang dapat dilakukan adalah membuat perbaikan dalam semua bidang dan peningkatan dalam
sistem. Dengan ini, pemilik dapat mengetahui bagaimana untuk bertahan dalam kompetisi intens
dan terus berjalan dalam situasi di tengah pandemi ini.
saran
1) sehubungan dengan studi kelayakan yang telah dilakukan dengan berbagai aspek, kedai kopi Kulo
sebagian besar memenuhi kriteria sebagai bisnis yang layak. Namun, seiring berjalannya waktu tentu
saja perubahan akan muncul dan mendorong bisnis ini untuk siap. Dengan demikian, Kulo coffee
shop Pemogan diharapkan memiliki lebih banyak inovasi kreatif, mampu bekerja sama dengan partai
lain dan pemerintah untuk mengembangkan pasar dan pemasaran sehingga bisnis dapat bertahan
dalam kompetisi yang semakin ketat. Dalam aspek teknis dan teknologi, apa yang diharapkan adalah
bimbingan dan pengawasan yang berkelanjutan sehingga proses dan hasil produksi mengikuti
standar yang dimiliki oleh Kulo coffee shop.
2) berdasarkan analisis SWOT, Kulo coffee shop Pemogan sekarang dapat memperoleh informasi
mengenai posisi bisnis mereka. Selain memiliki kekuatan sebagai peluang bisnis, bisnis ini memiliki
kelemahan dan ancaman yang akan berdampak buruk terhadap bisnis. Dengan demikian, Kulo coffee
shop Pemogan diharapkan untuk menghadapi kelemahan ini dan ancaman dengan melihat peluang
yang ada melalui berbagai strategi. Cara yang dapat dilakukan adalah dengan meningkatkan kualitas,
menawarkan produk yang inovatif dan kreatif, dan memperbaiki proses sistem dan jasa serta
melakukan transaksi yang mudah, khususnya dalam COVID-19 yang membutuhkan pemilik untuk
lebih aktif.