TUGAS PRAKARYA KELAS 8

Nama : Safira Amru Aziizah

Kelas : VIII E

I. Pilih jawaban di bawah ini dengan tepat!

1. Suatu kegiatan mengubah bahan c. Produk pangan cadangan

mentah menjadi bahan makanan siap d. Produk pangan praktis
dikonsumsi atau menjadi bahan 4. Hasil penyaringan atau ekstrasi dari
setengah jadi dengan tujuan suatu bahan disebut……
meningkatkan kualitas dan a. Tepung c. Pati
memperpanjang masa simpan bahan
b. Kanji d. Fermentasi
pangan disebut ……….
a. Serealia
5. Bahan pengental susu, pudding, dan
b. Pengolahan bahan pangan
makanan ringan adalah tepung…….
c. Olahan bahan pangan setengah a. Terigu c. Tapioka
jadi
d. Umbi b. Ketan d. Hunkue

2. 6. Dibawah ini merupakan contoh

olahan pangan setengah jadi
berbentuk pipih tebal atau tipis,
kecuali……
a. Kerupuk gendar dan rengginang
b. Kerupuk bawang dan bihun
c. Emping jagung dan mie
d. Aneka pasta dan beras

Bahan pangan setengah jadi yang

dapat diolah dari gambar diatas
adalah………
a. Tepung Sagu c. Tepung
Kanji
b. Tepung Tapioka d. Tepung
Ketan 7.
3. Olahan bahan pangan setengah jadi Gambar diatas merupakan contoh
sering disebut juga sebagai….. olahan pangan setengah jadi dari
a. Produk pangan primer serealia dengan bentuk…..
a. Potongan pipih tebal
b. Produk pangan sekunder b. Butiran besar
 c. Butiran halus
d. Potongan tipis 14. Dibawah ini bahan makanan yang
8. Bahan pangan yang tidak mudah biasanya diolah dengan teknik
menjadi berwarna cokelat jika Shallow Frying (menggoreng dengan
dikupas adalah kelompok……. minyak sedikit), kecuali…..
a. Kacang-kacangan c. a. Telur dadar c. Fillet Ikan
Serealia b. Sayuran d. Unggas yang lunak
b. Umbi-umbian d. Sagu
15. Dalam penyajian suatu menu
hendaknya kita perlu
9. Tepung yang berasal dari umbi mengkombinasikan rasa-rasa dasar
singkong adalah…… seperti rasa……
a. Tapioka c. meizena a. Asin dan Manis
b. Lunak dan Asin
b. Terigu d. Hunkue c. Pedas dan Halus
d. Kental dan Asam
10. Dibawah ini merupakan bahan 16. Berikut yang tidak termasuk
makanan yang mengandung protein, makanan jadi adalah….
kecuali….. a. Tiwul c. Cimol
a. Daging c. Kacang- b. Kanji d. Cake
kacangan
b. Ayam d. Jagung 17. Bahan makanan yang berasal dari
singkong yang dirajang, direndam
11. Klepon dan cake merupakan air, lalu dijemur adalah……
makanan jadi yang terbuat dari a. Gaplek c. Tepung
bahan makanan setengah jadi
yaitu……. b. Meizena d. Tapioka
a. Tepung c. Kanji
b. Gaplek d. Meizena 18. Tepung Hunkue merupakan sari pati
dari....
12. Mengolah bahan makanan dengan a. Beras c. Gandum
menggunakan bahan dasar cairan b. Jagung d. Kacang
untuk mematangkannya disebut Hijau
teknik pengolahan makanan……..
a. Panas Kering c. Panas Basah
b. Merebus d. Poaching 19.

13. Dalam proses pengolahan makanan

dengan cara deep frying beberapa
kandungan gizi akan rusak, tetapi
kandungan energinya akan tinggi
karena…..
a. Mengandung protein
Gambar diatas merupakan bahan
b. Mengandung karbohidrat
c. Mengandung zat besi makanan dari serealia yang
d. Mengandung lemak disebut….
 a. Jagung c. Kacang karakteristik diperlukan teknik
Hijau pengolahan yaitu……
b. Gandum d. Sorgum a. Teknik pengolahan dasar dan
pengawetan
b. Teknik pengolahan dasar dan
pembekuan
c. Teknik pengolahan panas kering
dan pengawetan
d. Teknik pengolahan panas basah
20. dan pembekuan
Gambar diatas merupakan olahan 25. Proses pengawetan secara alami
pangan setengah jadi dengan dibawah ini , kecuali……
bentuk…. a. Pendinginan c. Pengeringan
a. Butiran besar c. Pipih b. Pemanasan d. Kimiawi
tebal/tipis 26. Dibawah ini yang merupakan tujuan
b. Butiran halus d. Butiran dari pengemasan adalah……
keras a. Lebih praktis
21. Cimol dan cilok merupakan makanan b. Lebih mudah didapat
jadi yang terbuat dari makanan c. Melindungi produk yang ada di
setengah jadi adalah……….. dalamnya
a. Kanji c. Gandum d. Agar lebih kreatif
b. Gaplek d. Tepung 27. Tahapan dalam pengolahan bahan
pangan yaitu….
22. Dibawah ini merupakan teknik a. Perencanaan-pembuatan-
pengolahan makanan panas basah penyajian-evaluasi
(moist heat), kecuali…. b. Pembuatan-perencanaan-
a. Merebus (boiling) pengemasan-evaluasi
b. Merebus dengan sedikit cairan c. Perencanaan--penyajian-
(braising) evaluasi-pembuatan
c. Membakar (grilling) d. Pembuatan-penyajian-
d. Menggulai (stewing) perencanaan-evaluasi
28. Dibawah ini produk pangan yang
23. Salah satu hasil samping dari serealia dibuat dari bekatul antara lain…..
(padi) yaitu….. a. Cereal dan Mie c. Oat dan
a. Ampas kedelai Biskuit
b. Bekatul b. Cake dan Pasta d. Cereal dan
c. Kulit Singkong Biskuit
d. Kulit umbi 29. Tempe gembus dibuat dari bahan
hasil samping ampas…..
24. Dalam mengolah hasil samping a. Singkong c. Jagung
serealia, kacang-kacangan, dan umbi b. Kacang kedelai d. Ubi
memiliki berbagai macam
30. Tiga butir telur, 1 bungkus susu mengandung beta-karoten dan lutein
bubuk, dan 250 gram tepung terigu yang berguna bagi…..
adalah bahan-bahan yang diperlukan a. Kesehatan mata c. Kesehatan
untuk membuat kue…… tulang
a. Tiwul ayu c. Klepon b. Kesehatan kulit d. Kesehatan
b. Cimol d. Cilok gigi
31. Tanaman Serealia dan umbi-umbian 36. Pengawetan dengan peragian atau
sering diolah dengan berbagai cara fermentasi dan enzim disebut
seperti, kecuali…. pengawetan secara…..
a. Direbus c. Ditumis a. Kimiawi c. Biologis
b. Dikukus d. Digoreng b. Pengeringan d. Suhu tinggi
32. Bubuk halus yang berasal dari biji
gandum disebut….. 37.
a. Pati c. Kanji
b. Terigu d. Meizena

33.
Gambar diatas merupakan contoh Gambar diatas merupakan makanan
makanan setangah jadi dari setengah jadi dari bahan pangan…..
bahan….. a. Umbi-umbian c.
a. Serealia c. Serealia
Kedelai b. Kacang-kacangan d.
b. Kacang-kacangan d. Umbi- Beras
umbian 38. Biskuit, roti, cake merupakan
34. Teknik merebus bahan makanan makanan yang dimasak dengan
dengan sedikit cairan, (kira-kira metode memanggang…….
setengah dari bahan yang akan a. Kering
direbus) dalam panci tertutup dengan b. Dalam oven dengan
api dikecilkan secara perlahan-lahan menggunakan 2 wadah
disebut teknik…… c. Basah
a. Poaching c. Stewing d. Dalam oven menambah
b. Braising d. Steaming kelembaban
35. Hasil samping dari umbi yaitu daun
ubi memiliki banyak manfaat seperti
39.
Gambar diatas merupakan olahan
pangan setengah jadi dengan
bentuk….
a. Butiran besar c. Pipih
tebal/tipis
b. Butiran halus d. Butiran
keras
40. Satuan unit yang digunakan untuk
mengukur nilai energi yang
diperoleh tubuh ketika
mengkonsumsi makanan/minuman
disebut…..
a. Kalori c. Karbohidrat
b. Zat makanan d. Vitamin