Panggilan Telpon Dan Taking Order
Panggilan Telpon Dan Taking Order
Panggilan Telpon Dan Taking Order
ANGGOTA KELOMPOK;
1.MUHAMMAD ROI
2.SUHARNI
3.DIAN FEBRIANTARI
4.RIADATUL SARI’AH
5.BQ.NINING ELISA
4. Bagaimana struktur organisasi pada Room Service dan departemen apa yang terkait dalam
pelayanan Room Service?
5. Apa saja yang di perlukan pada saat pelayanan Room Service?
6. Bagaimana cara pemesanan Room Service?
1.3 Tujuan
Tujuan makalah ini adalah menambah wawasan tentang pelayanan kamar. Selain itu
pembaca juga memperoleh gambaran tentang langkah-langkah saat pelayanan room service dan
juga sebagai tambahan informasi dari penulis tentang pelayanan room service.
Pembimbing : Andri Sulistyani Jurusan Ilmu Administrasi Program Studi Usaha Perjalanan
Wisata Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Riau ABSTRAK Taking order
merupakan bagian dari pelayanan yang sangat penting. Karena melalui taking order pramusaji
dapat mengetahui keinginan dan kebutuhan tamunya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
prosedur taking order dan untuk mengetahui hambatan taking order oleh food and beverage
service pada Spice Restaurant Nirwana Gardens Resort Bintan. Penelitian ini mengguanakan
metode kualitatif deskriptif. Informan kunci dalam penelitian ini adalah outlet manajer,
supervisor, senior waiter, dan waitress. Pengumpulan data di lakukan dengan observasi langsung,
wawancara dan dokumentasi. Analisis data dilakukan melalui tahap-tahap reduksi data,
penyajian data dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa: 1) prosedur
taking order di Spice Restaurant sudah berjalan dengan cukup baik; 2) solusi untuk mengatasi
hambatan pada taking order meliputi: melakukan taking order manual ketika terjadi kendala
situasional; Lebih fokus, tenang, dan sabar dalam menghadapi tamu; Diperlukan penambahan
pramusaji ketika tamu ramai; Perlunya training untuk memperlancar bahasa asing oleh
manajemen; Pramusaji hendaknya lebih profesional dan dapat memisahkan antara urusan pribadi
dengan urusan pekerjaan. Kata Kunci: Prosedur, Taking Order, Food and Beverage, Restaurant..
Bagaimana cara Taking Order yang baik ?
Untuk bisa taking order yang baik, selain kemampuan berkomunikasi dan pengetahuan tentang
menu, perlu dipahami pula teknik taking order sebagai berikut :
1. Antarkan pelanggan ke meja yang sudah siap digunakan, pilihkan tempat duduk sesuai
jumlah pelanggan. Tarikan kursi dan persilahkan tamu duduk, utamakan wanita, anak-anak,
orang tua.
2. Apabila tamu sudah duduk, berikanlah buku menu dengan tangan kanan. Ingat , tatap mata
dengan pelanggan, senyum dan sapalah dengan ramah.
3. Berikan kesempatan untuk melihat isi menu sebelum anda menawarkan menu kepada
pelanggan. Gunakan ibu jari atau telapak tangan terbuka, jangan gunakan telunjuk agar
mengesankan kesopanan.
4. Berikan saran untuk menu yang ukuran lebih besar, lebih lengkap atau menu yang saat ini
di promosikan. Lakukan dengan sopan agar tidak berkesan memaksa.
Ingat ! jangan menyarankan apabila pelanggan sudah mengatakan cukup.
5. Segera catat pesanan pelanggan dengan teliti dan jelas terutama untuk pesanan
khusus. Ingat! gunakan penulisan yang umum dan mudah dimengerti.
6. Sebelum meninggalkan pelanggan ulangilah pesanan pelanggan agar tidak ada yang salah
tulis atau terlupakan.
7. Ucapkan terimakasih untuk mengakhiri Taking Order dan persilahkan untuk menunggu.