Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.

com

Jurnal Akademik Ilmu Tumbuhan 2 (4): 237-241, 2009

ISSN 1995-8986
© Publikasi IDOSI, 2009

Kadar Air dan Perkecambahan Biji (Faseolus vulgarisL.)

Dalam Kondisi Penyimpanan Berbeda

1Kamrun Nahar,2MH Ali,2AKM Ruhul Amin dan2Mirza Hasanuzzaman

1 Peserta Pelatihan, Kursus Sertifikat Pascasarjana Teknologi Benih,

Universitas Pertanian Sher-e-Bangla, Dhaka, Bangladesh
2Departemen Agronomi, Universitas Pertanian Sher-e-Bangla, Dhaka, Bangladesh

Abstrak:Percobaan laboratorium dilakukan dengan biji kacang-kacangan yang disimpan dalam tiga wadah berbeda yaitu.
pot timah, polybag dan goni bag dan disimpan pada suhu kamar dan RH selama tiga bulan di Laboratorium Departemen
Agronomi, Universitas Pertanian Sher-e-Bangla untuk mempelajari perilaku penyimpanan, persentase dan kualitas
perkecambahan. Benih karung goni bersentuhan dengan udara dan kadar airnya meningkat dari kadar air awal dan tetap
mendekati Kadar Air Kesetimbangan (EMC), kadar air benih karung goni ditemukan meningkat dari 8,7% menjadi 16,7%.
dalam waktu 69 hari penyimpanan. Namun peningkatan kadar air biji pada pot timah dan polibag lebih rendah
dibandingkan dengan biji goni. Karena pot timah dan polibag kurang lebih kedap udara maka benih dalam wadah ini tidak
dapat bersentuhan dengan udara ruangan, sehingga perubahan kadar airnya lebih sedikit dibandingkan dengan karung
goni atau goni. Kapasitas perkecambahan benih dalam pot timah ditemukan menurun dari 90% menjadi 70,3% dan dari
90% menjadi 67,5% pada benih polibag. Persentase perkecambahan benih karung goni ditemukan menurun dari 90
menjadi 62% pada penyimpanan 69 hari. Jadi, kapasitas perkecambahan juga ditemukan sedikit lebih tinggi pada kaleng
dibandingkan benih dalam wadah lain. Dengan mempertimbangkan tiga wadah yang berbeda, wadah timah terbukti jauh
lebih aman dan terjamin dibandingkan wadah goni atau polibag.

Kata kunci:Kadar Air Keseimbangan Semangat Kualitas Biji Kacang Biasa

PERKENALAN dapat dibangun. Bukan benihnya, melainkan benih berkualitas yang

dapat menjamin produksi tanaman yang diinginkan. Benih yang
Kacang (Faseolus vulgarisL.) yang termasuk dalam famili baik saja dapat memberikan peningkatan produksi sebesar 5-50%
Fabaceae merupakan salah satu tanaman sayuran terpenting [2]. Namun di negara kita hanya 12,61% benih bermutu dan 29,30%
yang berasal dari Afrika Barat. Kini banyak varietas kacang- benih sayuran bermutu sesuai permintaan yang dipasok.
kacangan yang dibudidayakan secara luas di seluruh dunia. Di [3]. Kualitas benih merupakan sebuah konsep yang beragam
Bangladesh kacang banyak digunakan sebagai tanaman dan oleh karena itu dipengaruhi oleh berbagai faktor dalam
sayuran. Daun kadang-kadang digunakan sebagai sayuran. tingkat produksi, pemanenan, pengolahan dan kondisi
Kacang kering dan kacang hijau populer untuk tujuan dimakan. penyimpanan [2]. Benih harus disimpan dalam jangka waktu
Nilai gizi kacang hijau sangat tinggi. 100g kacang mengandung tertentu agar dapat diproduksi pada musim berikutnya. Kondisi
130 kJ energi, 7 g karbohidrat, 1,4 g Gula, 3,4 g serat makanan, lingkungan juga merupakan salah satu faktor terpenting dalam
0,1 g lemak, 1,8 g protein, 35 µg (4%) Vitamin A, 16 mg (27%) pengendalian mutu baik pada tingkat produksi maupun
vitamin C, 37 mg (4%) kalsium [1]. Kacang dapat ditanam penyimpanan. Di antara faktor lingkungan, kelembaban relatif
dengan sukses di tengah kekurangan sayuran yang serius di dan suhu adalah yang paling penting untuk menyimpan benih
pasar Bangladesh. Di Bangladesh, hasil kacang-kacangan [2]. Menurut Justice dan Bass [4] bila dalam kondisi
rendah karena penggunaan benih berkualitas rendah dan penyimpanan kadar air benih melebihi 8-9% maka resiko
praktik pengelolaan yang buruk. serangan serangga, jamur dan bakteri meningkat. Ditemukan
Benih merupakan input terpenting dan mendasar dalam pertanian. bahwa dengan penurunan kelembaban relatif 1% dan
Benih melindungi dan menopang kehidupan. Benih merupakan titik fokus penurunan setiap suhu 5°C, umur panjang benih meningkat
dalam strategi untuk meningkatkan hasil panen dua kali lipat [5].

Penulis yang sesuai: Kamrun Nahar, Peserta Pelatihan, Kursus Sertifikat Pascasarjana Teknologi Benih,
Universitas Pertanian Sher-e-Bangla, Dhaka, Bangladesh
237
 Akademik. J. Ilmu Tanaman, 2 (4): 237-241, 2009

Oleh karena itu, menjaga mutu benih sangat diharapkan Equilibrium Moisture Content (EMC) ditentukan
dengan menjaga kadar air dan suhu lingkungan penyimpanan dari EMC Chart kemudian disesuaikan dengan suhu
benih dalam kisaran yang diinginkan. Oleh karena itu penelitian ruangan mengikuti rumus yang diberikan pada grafik
ini dilakukan untuk memahami pengaruh lingkungan [7].
penyimpanan terhadap kualitas benih dan untuk menentukan Uji perkecambahan dilakukan dengan mengikuti uji
lingkungan penyimpanan yang tepat untuk benih kacang. pasir [8]. Dalam metode ini pasir dibasahi hingga 50%
dari kapasitas menahan airnya dan dimasukkan ke
dalam pot tanah. Sampel benih tiap wadah diambil
BAHAN DAN METODE secara acak sebanyak 300 benih. 100 benih ditempatkan
pada pot tanah dengan 3 ulangan. Benih ditutup
Penelitian dilakukan pada tanggal 23 Juni 2009 hingga dengan lapisan pasir lembab sedalam 1 cm. Pot tanah
31 Agustus 2009 di laboratorium Departemen Agronomi berisi benih disimpan di lingkungan ruangan. Pot
Universitas Pertanian Sher-e-Bangla, Dhaka-1207. Bahan percobaan sering diamati untuk mengamati bibit yang
percobaan berupa biji kacang-kacangan yang disimpan berkecambah. Oleh karena itu persentase
pada suhu kamar dan kelembaban relatif di tiga wadah perkecambahan dicatat mengikuti aturan ISTA [8].
penyimpanan yang berbeda. misalnya wadah timah,
polybag dan tas goni. Benih dari wadah berbeda Jumlah benih yang berkecambah
ditempatkan untuk uji perkecambahan pada media pasir. Perkecambahan (%) = ×100
Jumlah benih yang diuji
Kemudian dilakukan observasi rutin dan diambil data pada
parameter yang berbeda.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Kacang (Faseolus vulgarisL.) benih dipasok dari
departemen Agronomi Universitas Pertanian Sher-e-
Kadar Air Biji Kacang:Kadar air benih merupakan faktor
Bangla. Benih disimpan dalam tiga jenis wadah seperti
terpenting yang mengatur umur panjang benih. Kelembapan
polibag (transparan), pot timah dan karung goni serta
yang lebih tinggi pada benih akan meningkatkan kerusakan
disimpan pada suhu kamar dan RH untuk sekitar
benih, yang pada akhirnya menurunkan nilai penanaman benih
69 hari. Selama masa penyimpanan Sampel benih
di lapangan. Ketika benih kacang-kacangan mencapai
diambil setiap dua minggu dari wadah untuk penentuan
kematangan fisiologis, kadar airnya berkisar antara 40 hingga
perubahan kadar air (basis basah), persentase
50 persen [9]. Setelah matang, benih terus mengering. Jika
perkecambahan dan keberadaan aktivitas serangga dan
penjemuran tidak dilakukan dengan benar, persentase
jamur. Pembacaan suhu bola kering dan berat bola serta
kelembaban akan tetap tinggi sehingga menyebabkan
kelembaban relatif di dalam ruangan dan di luar
kerusakan benih.
ruangan adalah direkam pada jam 9 pagi & jam 5 sore
Karena benih merupakan bahan hidup yang sangat
dari higrometer. Suhu maksimum dan minimum serta
higroskopis, benih akan menyerap kelembapan dari udara jika
kelembaban relatif dicatat pada pagi dan sore hari
disimpan di lingkungan yang kelembapan relatifnya lebih rendah
secara bersamaan juga dari termohigrometer digital di
dibandingkan lingkungan sekitarnya [10]. Kelembaban relatif
Departemen Agronomi SAU. Dengan membandingkan
mendekati 70% atau lebih selama periode penyimpanan (Gbr. 1).
suhu dan kelembaban relatif termohigrometer digital,
higrometer dan departemen metrologi, Agargaon, Oleh karena itu, benih menyerap kelembapan dari udara sekitar dan

Dhaka dibandingkan dan dicatat. cenderung seimbang dengan kelembapan relatif.

Kadar air ditentukan dengan menggunakan metode Tidak hanya kelembaban relatif tetapi juga suhu
oven suhu konstan tinggi mengikuti Aturan Internasional mempengaruhi kadar air benih. Faktanya interaksi
untuk Pengujian Benih [6] di laboratorium departemen kelembaban relatif dan suhu lingkungan
Agronomi, SAU. 10 g benih dari masing-masing 3 wadah menentukan kadar air atau kadar air kesetimbangan
diambil dan dituangkan ke dalam wadah kecil berpenutup benih. Dari Equilibrium Moisture Content Chart (EMC
dan disimpan dalam oven dengan suhu 105HAIC selama 48 chart) dapat dipahami bahwa dengan meningkatnya
jam. Kadar air benih (basis basah) ditentukan dengan rumus kelembaban relatif maka kadar air benih meningkat
sebagai berikut [6]. dan kadar air benih menurun seiring dengan
kenaikan suhu diatas batas tertentu [7]. Oleh karena
Berat benih segar itu, suhu lingkungan penyimpanan harus diketahui
- Berat biji kering agar penyimpanan benih efektif. Suhu selama masa
%Kandungan Kelembapan= ×100 penyimpanan disajikan di bawah ini (Gbr. 2).
Berat biji segar

238
 Akademik. J. Ilmu Tanaman, 2 (4): 237-241, 2009

120

Hari Malam
100

Kelembaban relatif (%)

80

60

40

20

0
23-Juni 30-Juni 7-Juli 14-Juli 21-Juli 28-Juli 4 Agustus 11-Agustus 18-Agustus 25-Agustus

Tanggal

Gambar 1: Kelembaban relatif atmosfer selama periode penyimpanan

40
Hari Malam
35

30

25
Suhu (0C)

20

15

10

0
23-Juni 30-Juni 7-Juli 14-Juli 21-Juli 28-Juli 4 Agustus 11-Agustus 18-Agustus 25-Agustus

Tanggal

Gambar 2: Suhu udara selama masa penyimpanan

Kadar air awal benih pada wadah yang berbeda Uji Perkecambahan Biji Kacang :Uji perkecambahan benih
adalah sama (8,7 %) namun meningkat seiring menunjukkan kemampuan benih untuk berkecambah dan
bertambahnya waktu penyimpanan. Peningkatan menghasilkan bibit yang akan muncul dari tanah yang memiliki
tersebut lebih tinggi pada benih karung goni (Tabel 1). struktur penting dan kemudian berkembang menjadi tanaman
Tingkat serapan lebih tinggi pada karung goni karena sehat dan kuat. Persentase perkecambahan awal benih pada wadah
karung goni bukan wadah kedap udara tetapi timah dan yang berbeda adalah serupa (90 %) namun setelah disimpan
kantong plastik tahan lembab. Jadi, laju peningkatan menurun (Gbr. 2). Tingkat penurunan lebih tinggi terjadi pada benih
kadar air pada wadah tersebut rendah. karung goni. Kemunduran benih merupakan fenomena alam dan
Pada awalnya kadar air benih adalah 8,7 pada semua masa hidup benih semakin berkurang seiring berjalannya waktu.
kasus karena diambil dari sumber yang sama. Setelah Namun proses pembusukan benih bergantung pada sejumlah besar
penyimpanan selama 69 hari kadar air benih dalam polibag, faktor genetik dan lingkungan. Karena benih merupakan bahan
kaleng dan karung goni masing-masing meningkat menjadi hidup yang sangat higroskopis dan menyerap kelembapan dari
13,0, 13,8 dan 16,7. Karena tas goni adalah wadah yang atmosfer sekitarnya. Kelembapan yang lebih tinggi pada benih
paling tidak kedap air, maka kadar airnya ditemukan paling mungkin menjadi penyebab utama cepatnya penurunan kualitas
tinggi. benih karung goni.

239
 Akademik. J. Ilmu Tanaman, 2 (4): 237-241, 2009

Tabel 1 Kadar air biji buncis serta rata-rata suhu dan kelembaban relatif ruangan selama masa penyimpanan
Penyimpanan Dua Minggu

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------0

Wadah Penyimpanan 1 2 3 4 5
tas poli 8.7 13.1 11.9 13.0 13.6 13.0
Timah 8.7 14.3 13.2 14.4 14.7 13.8
Tas goni 8.7 16.5 14.1 17.8 18.2 16.7
Suhu (HaiC) Kelembapan 31.8 29.8 29.8 29.1 29.8 28.9
relatif (%) 69.0 78.6 71.7 80.0 79.9 79.8
EMC*benih 12.6 14.0 13.0 15.1 15.0 15.2
* EMC: Kadar air biji Kacang dalam kesetimbangan dengan udara dengan berbagai kelembaban relatif pada suhu kamar

Tabel 2 Persentase perkecambahan biji buncis selama masa penyimpanan

Penyimpanan dua minggu

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------0

Wadah penyimpanan 1 2 3 4 5
tas poli 90 86.1 79.7 77.2 70.8 67.5
Timah 90 88.5 82.3 80.7 74.1 70.3
Tas goni 90 85.6 78.7 75.2 67.5 62.0

Di bawah kelembaban relatif tinggi (90%) dan suhu tinggi bahan-bahan dan tas goni menyerap lebih banyak kelembapan
(lebih dari 32°C) sebagian besar benih menjadi tidak dapat dari atmosfer sekitar. Pada kantong goni kadar air meningkat
hidup dalam waktu singkat. Suhu rendah dan kelembaban dari 8,7% menjadi 16,70% dan peningkatan kadar air pada
rendah meningkatkan kehidupan benih [11]. Dalam penelitian timah dan kantong poli lebih rendah dibandingkan dengan
ini kita dapat melihat bahwa sebagian besar waktu pada siang kantong goni karena lebih atau kurang tahan lembab.
hari suhunya mendekati atau lebih tinggi dari 32°C (Gambar 2) Kelembapan yang lebih tinggi pada benih mungkin menjadi
dan kelembaban relatif berkisar antara 70 hingga 80%, bahkan penyebab utama cepatnya penurunan kualitas benih karung
kadang-kadang mendekati 90%. Jadi, faktor lingkungan yang goni. Dari temuan di atas dapat dikatakan bahwa timah lebih
merugikan ini berdampak buruk pada viabilitas benih dan benih aman untuk menyimpan benih dibandingkan wadah lainnya.
tidak berkecambah dengan baik. Dari Tabel 2 terlihat bahwa
setelah penyimpanan 69 hari persentase perkecambahan
terendah terdapat pada karung goni (62,0%) dan tertinggi pada REFERENSI
timah (70,3). Dari Tabel 2 terlihat bahwa tingkat perkecambahan
semakin menurun dari hari ke hari. Persentase perkecambahan 1. Choung, MG, BR Choi, YN An, YH Chu dan
turun lebih cepat dalam kantong goni dan lebih lambat dalam YS Cho, 2003. Profil antosianin kacang merah
timah. budidaya Korea (Faseolus vulgarisL.). J.Pertanian.
Kimia Makanan, 51(24): 7040-3.
KESIMPULAN 2.Huda, MN, 2001.Mengapa Benih Berkualitas? Realitas &
Visi Konteks Bangladesh. Percetakan & Pengemasan
Uji perkecambahan benih menunjukkan kemampuan benih Evergreen, Dhaka-1000. hal: 9-156.
untuk berkecambah dan menghasilkan bibit yang akan muncul dari 3. Kementerian Pertanian (Kementerian Pertanian). 2006.
dalam tanah dan berkembang menjadi tanaman sehat dan kuat. Bangladesh NARS – 2020. Visi penelitian pertanian.
Persentase perkecambahan awal benih dari wadah yang berbeda Dewan Penelitian Pertanian Bangladesh, hal: 48.
adalah sama (90 %) namun setelah disimpan menurun. Tingkat 4. Keadilan, OL dan LN Bass, 1978.Prinsip & Praktek
penurunan paling tinggi terjadi pada benih karung goni (90 hingga Penyimpanan Benih. Buku Pegangan Pertanian
62% pada pot timah ditemukan penurunan dari 90% menjadi 70,3% No.506, Washington, DC
dan 90% hingga 67,5% pada benih polibag setelah 69 hari 5. Agrawal, RL, 2004.Teknologi Benih. 2danEdn. Oxford
penyimpanan. Kemunduran benih adalah fenomena alam dan masa dan IBH Publishing Co.Pvt. Ltd. hal: 229-422.
hidup benih menurun seiring berjalannya waktu dan prosesnya 6. Anonim. 1999. Peraturan Internasional untuk Pengujian
ditingkatkan dengan kadar air yang tinggi karena benih merupakan Benih. Asosiasi Pengujian Benih Internasional, Seed Sci.
makhluk hidup yang sangat higroskopis Technol., 27(tambahan): 47-50.

240
 Akademik. J. Ilmu Tanaman, 2 (4): 237-241, 2009

7. Anonim. 1975. Teknologi Benih Serealia. FAO Perserikatan 10. Copeland, LO, 1976. Prinsip Ilmu dan Teknologi
Bangsa-Bangsa, Roma. hal: 92-93. Benih. Pub Burgess. Com., Minnaeapolis,
8. ISTA (Aturan Internasional untuk Pengujian Benih). 1985. Minnesofa, hal: 164-165.
Peraturan Internasional untuk Pengujian Benih. Sains 11. Harrington, JF, 1960. Pengeringan, Penyimpanan dan
Benih. Teknologi., 13(2): 309-343. pengemasan benih untuk mempertahankan perkecambahan
9. Delouche, JC, 1980. Dampak lingkungan terhadap perkembangan dan vigor. Pengeringan dan penyimpanan benih. Teknologi
benih dan kualitas benih. Hort. Sains, 15: 775-780. Benih. Lab.State College, Mississippi., 13: 120-124.

241