Combro
 | |
| Panggonan asal | Indonésia |
|---|---|
| Tlatah utawa praja | Jawa |
| Woworan pokok | Ketéla pohung |
 Buku masakan: Combro  Médhia: Combro | |
Combro iku panganan kang digawé saka tela.[1] Wujudé kaya ondhol-ondhol ning isiné sambel oncom. Jinisé combro ana loro yaiku combro garing, lan combro teles.[2] Bahan-bahan kanggo nggawé combro garing antarané:tela pohung, tempe mondhol (tempe kang durung dadi), parudan klapa, brambang, bawang, kencur, lombok, lan uyah seperlune.[3] Carane gawé kulit combro sapisan tela pohung dionceki, terus dikumbah, diparut. sawisé dadi parutan tela, banjur diperes.[4] Banyune dienebake kanggo njupuk pathi.Banjur dicampur karo parutan klapa.[3] Yèn gawé isiné kabèh bumbu mau iku diuleg nganti lembut dicampuri tempe mondhol nganti rupané kaya sambel tempe.[4] Tela pohung kang wis diparut diiseni sambel tempe, dikepeli nganti wujudé bunder, utawa gepeng.[4] Sawisé dicepakake kabèh, combro iku digoreng nganti warnané malih semu kuning.[4] Combro wis dadi lan bida dipangan kanggo lawuh medang utawa suguhan tamu.[3] Manawa arep gawé combro teles, carané meh padha mung waé tela pohung kang wis diparut ora diperes ning langsung dicampur karo parutan klapa.[3]
Cathetan suku
[besut | besut sumber]- ↑ Tim Penyusun. 2009. Profil wisata Kabupatèn Purbalingga. Purbalingga: Dinas Kebudayaan Pariwisata Pemuda dan Olah Raga
- ↑ Tim Penyusun. 2009. Folklore Eks Karesidenan Banyumas: BSJ. UNNES
- ↑ a b c d Combro Aliran Baru
- ↑ a b c d "Resep Combro". Diarsip saka sing asli ing 2011-02-04. Dibukak ing 2011-04-05.
 | Artikel magepokan panganan iki minangka artikel rintisan. Kowé bisa ngéwangi Wikipédia ngembangaké. |