Pergi ke kandungan

Focaccia

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Focaccia
Kerak focaccia rosmari
JenisRoti leper
Tempat asalItali
Bahan utamaTepung tinggi gluten, minyak, air, garam, ragi
sunting · sunting di Wikidata
Lihat pendokumenan templat ini
Lihat pendokumenan templat ini

Focaccia (sebutan bahasa Itali: [foˈkattʃa], turunan Latin focacius terbitan focus "perapian, tungku, dapur"[1]) adalah sejenis roti nipis yang khusus di Liguria barat laut Itali (sebagai fugassa) berasaskan doh serupa piza yang kadangkala ditabur herba yang boleh dimakan begitu sahaja, atau sebagai asas sajian lain seperti roti lapis.[2]

Roti ini dulu mula panis focacius[2] yang dipanggang di perapian[3] dimasak masyarakat Rom Purba dahulukala diajarkan orang-orang Etruria.

Jenis

[sunting | sunting sumber]

Focaccia al rosmarino

[sunting | sunting sumber]

Focaccia ini jenis paling terkenal dijirus minyak zaitun serta ditabur rosmari (segar atau kering[4]) dan garam (baik laut mahupun kasar).[5][6][7][8] Ia biasanya dibakar tetapi sesekali boleh digoreng minyak[9] dengan bahan tambahan seperti bawang putih[6] atau kemangi.[10] Keraknya terasa lembap.[9]

Ia boleh disajikan terus sebagai pembuka selera,[11][12][13] sajian utama atau cemilan[14] bersama potongan prosciutto[15] atau hidangan vegetarian; ia boleh menjadi roti asas sandwich.[8][16]

Focaccia con patate e rosmarino

[sunting | sunting sumber]

Focaccia ini khas Toscana ditambah kentang selain rosmari yang juga terkenal di Bandar Raya New York (sebagai potato pizza, "piza kentang").[17]

Focaccia dolce

[sunting | sunting sumber]

Focaccia manis ditaburi dengan sedikit gula, atau termasuk kismis, madu, atau bahan-bahan manis lain.[18]

Focaccia barese

[sunting | sunting sumber]

Berasaskan doh gandum durum ditabur zaitun, tomat, rosmari dan garam. Ada pula versi yang menambahkan kentang ke dalam resepi.[19]

Focaccia col formaggio

[sunting | sunting sumber]

Focaccia khas di Recco, dekat Genoa berisi keju stracchino antara dua lapisah doh senipis kertas.[20]

Lihat pula

[sunting | sunting sumber]

Catatan

[sunting | sunting sumber]

Tujukan

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ Lihat:
    • "focaccia". Vocabolario on line (dalam bahasa Itali). Istituto della Enciclopedia Italiana. 2024. [lat(ine) tardo focacia, agg. f., der. di focus «focolare»] (pl. -ce). – 1. Pane di forma bassa e schiacciata, condito con olio o altri ingredienti, cotto nel forno (in questo senso è meno com., [speciale] in Toscana, di schiacciata); nell’Italia settentr., nome di dolci tradizionali, di pasta lievitata e condita, diversi da regione a regione; altrove, come nell’Italia merid[iana], indica pietanze casalinghe fatte di strati di pasta con varî ingredienti e cotte nel forno.
    • "fŏcŭs". K. Prent, J. Adisubrata, W. J. S. Poerwadarminta (1969). Kamus Latin-Indonesia. Jogjakarta: Penerbitan Jajasan Kanisius. m/s. 345.
  2. ^ a b "Panis focacius". Diarkibkan daripada yang asal pada 2017-07-12. Dicapai pada 2019-01-23. Unknown parameter |dead-url= ignored (bantuan)
  3. ^ "A Short History of Focaccia Bread". Big History. WordPress. Diarkibkan daripada yang asal pada 2023-06-02. Dicapai pada 2012-03-22. Unknown parameter |dead-url= ignored (bantuan)
  4. ^ Desert Island Dishes. Infinite Ideas Series. Infinite Ideas. 2012. m/s. 32. ISBN 978-1-908984-16-6.
  5. ^ Whitson, C.; Gjesteland, T.; Widen, M.; Hansen, K. (2015). Passion for Pizza: A Journey Through Thick and Thin to Find the Pizza Elite. Agate Publishing, Incorporated. m/s. pt419. ISBN 978-1-57284-746-0.
  6. ^ a b Bertoli, F.B.; Mauriello, F.M.R. (2011). From a Rectory Kitchen. XULON Press. m/s. 15. ISBN 978-1-61904-695-5.
  7. ^ Orsini, G.; Orsini, J.E. (2007). Italian Baking Secrets. St. Martin's Press. m/s. 113. ISBN 978-0-312-35820-4.
  8. ^ a b Deseran, S.; Weaver, J. (2013). Picnics: Delicious Recipes for Outdoor Entertaining. Chronicle Books LLC. m/s. 21. ISBN 978-1-4521-2848-1.
  9. ^ a b The Illustrated Step-by-Step Cook. Look & cook. DK Publishing. 2010. m/s. 392–393. ISBN 978-0-7566-7507-3.
  10. ^ Barnett, A. (1996). Examining Food Technology. Examining Food Technology Series. Pearson Education. m/s. 44. ISBN 978-0-435-42062-8.
  11. ^ "In via Saluzzo un locale consacrato al mollusco". La Stampa (dalam bahasa Itali). November 2, 2015. Diarkibkan daripada yang asal pada 2016-03-06. Dicapai pada March 4, 2016. Unknown parameter |dead-url= ignored (bantuan)
  12. ^ Rossi, L.; Verdi, D.; Gialli, G. (2014). Ricette del giorno: Antipasti. Ricette del giorno (dalam bahasa Itali). Bibliotheka Edizioni. m/s. pt41. ISBN 978-88-98801-59-6.
  13. ^ Klein, D.M. (2001). The Mediterranean Vegan Kitchen: Meat-free, Egg-free, Dairy-free Dishes from the Healthiest Place Under the Sun. HP Books. m/s. 191. ISBN 978-1-55788-359-9.
  14. ^ Marcangelo, J.; Birch, C. (1984). Italian Vegetarian Cooking. Inner Traditions/Bear. m/s. 94. ISBN 978-0-89281-343-8.
  15. ^ Mib, Ftse. "Focaccia al rosmarino e prosciutto". Ticino News (dalam bahasa Itali). Diarkibkan daripada yang asal pada 2016-03-07. Dicapai pada March 4, 2016. Unknown parameter |dead-url= ignored (bantuan)
  16. ^ Madison, D. (2014). The New Vegetarian Cooking for Everyone. Potter/TenSpeed/Harmony. m/s. pt391. ISBN 978-1-60774-554-9.
  17. ^ Reinhart, P. (2010). American Pie: My Search for the Perfect Pizza. Potter/TenSpeed/Harmony. m/s. 235. ISBN 978-1-60774-090-2. Diarkibkan daripada yang asal pada 2023-07-22. Dicapai pada 2019-01-23. Unknown parameter |dead-url= ignored (bantuan)
  18. ^ "Focaccia Bread". Diarkibkan daripada yang asal pada 2012-07-20. Dicapai pada 22 Mar 2012. Unknown parameter |dead-url= ignored (bantuan)
  19. ^ Tuscany, Tuscookany, cooking vacations. "What is Italian Focaccia and their regional differences?". Tuscookany, cooking vacations Tuscany (dalam bahasa Inggeris). Diarkibkan daripada yang asal pada 2023-03-30. Dicapai pada 2020-08-25. Unknown parameter |dead-url= ignored (bantuan)
  20. ^ "Focaccia di Recco". Academia Barilla. Diarkibkan daripada yang asal pada 2019-01-24. Dicapai pada 9 November 2018. Unknown parameter |dead-url= ignored (bantuan)

Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Blogo" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Fraioli 2009" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Riolo 2012" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Simonis 2010" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Bruce-Gardyne 2011" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Sauvage 2015" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.

Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Whitson Gjesteland Widen Hansen 2015 p. 73" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.

Bacaan lanjut

[sunting | sunting sumber]

Pautan luar

[sunting | sunting sumber]


Diambil daripada "https://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Focaccia&oldid=6205104"