BT SN 111 PDF
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Mg
Mn Zn
O COBRE, assim como o MOLIBDNIO, o FERRO, o SELNIO, o COBALTO e BORO, so cofatores enzimticos e estimulantes de fermentao e multiplicao das leveduras desde que em baixas concentraes.
CARACTERSTICAS
O nutriente SN-111-TOP um produto de carter cido, solvel em meios de pH abaixo de 3 e totalmente assimilveis pelas leveduras.
DOSAGEM E APLICAO
O nutriente SN-111-TOP pode ser aplicado diludo em gua diretamente no mosto, na cuba ou dornas de fermentao. recomendado periodicamente uma anlise do perfil quantitativo de Zn, Mg, Mn, Cu, K, NH4 e P2O5 do mosto para ajustar dosagens. A dosagem orientativa varia de 2,0 a 5,0 Kg/100m de p de cuba.
MECANISMO DE AO
Segundo pesquisas da Fermentec*, os ons presentes no nutriente SN-111-TOP interagem da seguinte maneira:
O nitrognio absorvvel pelas leveduras nas formas amoniacais, amdicas ou amnicas e faz parte dos aminocidos e protenas, das enzimas e dos cidos nuclicos, sendo o NH4+ um ativador enzimtico. 25% do nitrognio (NH3NH4+) so utilizados pelas leveduras para a fermentao e 75% para a multiplicao. Este on auxilia na soltura da clula filha, incrementando a multiplicao com consequente diminuio do tempo de fermentao e aumento de rendimento. Necessidade da levedura: 100 a 150 ppm. Integra as molculas informacionais (DNA e RNA) e estruturais (membrana fosfolipdica) participando ativamente nos processos de transformao e transferncia de energia qumica sendo necessrio multiplicao e fermentao. Necessidade da levedura: 50 a 250 ppm. um ativador enzimtico de vrias reaes, inclusive via glicoltica; tambm um estabilizador das membranas e necessrio para absoro de fsforo, ajuda a aumentar a tolerncia a ons txicos, inclusive H+, controlando o pH e participando da absor-
EMBALAGEM
O nutriente granulado SN-111-TOP embalado em sacos de 25 Kg fracionados em 5 Kg.
ARMAZENAMENTO E MANUSEIO
O nutriente SN-111-TOP um produto seguro, no oferece nenhum risco aos operadores e possui baixo impacto ambiental. Observar as recomendaes contidas na FISPQ em relao ao uso de EPIs. um produto de uso industrial e seus componentes qumicos so considerados seguros pelo FDA para o uso como auxiliares de fabricao, ingredientes ou aditivos conforme disposies e limitaes l citados, permitindo a recuperao das leveduras tratadas para o uso em rao animal. O armazenamento deve ser em locais cobertos, ventilados e longe de fontes de calor.
REGISTROS
FDA 21CFR 173.310, 182.8997, 184.1261, 184.1443, 184.1461, 184.1643, 184.1143, 184.1141a e 573.920. NCM: 28332990 A fabricao deste produto segue s normas tcnicas ambientais, no entanto isentamo-nos diante da utilizao, aplicao e manuseio inadequado do mesmo.
OUTRAS INFORMAES
Amorim, Henrique V., Palestra: Como os minerais do mosto afetam a fermentao, slides, 2007; Campos, Dinailson C., Palestra: Impacto dos minerais sobre a fermentao, slides, 2007.
Arquivo: BT.DOCX.PDF
Autor: Boletim N
51
17/05/12 10/09/12