Determinação Do Teor de Ácido Acético (Da Acidez Total) em Vinagre
Determinação Do Teor de Ácido Acético (Da Acidez Total) em Vinagre
Determinação Do Teor de Ácido Acético (Da Acidez Total) em Vinagre
BELO HORIZONTE
22/09/2023
Introdução
As titulações ácido-base ou volumetria de neutralização são assim chamadas porque
constituem um método de análise baseado na reação de neutralização entre os íons H+ e
OH-.
H+ + OH→H2 O
Com soluções padrões ácidas podem ser tituladas substancias de caráter alcalino
(alcalimetria). Da mesma forma, com soluções padrões alcalinas são tituladas
substancias de caráter ácido (acidimetria). Baseados nas curvas de titulação, construídas
plotando o pH da solução como função do volume de titulante (é sempre um ácido forte
ou uma base forte de concentração conhecida) adicionado, pode-se facilmente explicar
como o ponto final dessas titulações podem ser detectados. Para cada tipo de titulação
estudada nessa aula, o objetivo é construir um gráfico que mostre como o pH varia com a
adição do titulante. Se isto for possível, podemos entender o que está acontecendo
durante a titulação experimental. Em qualquer titulação, existem três regiões da curva
que apresentam cálculos diferentes: antes do ponto de equivalência (PE), no ponto de
equivalência e depois do ponto de equivalência.
Indicador
Normalmente, fazemos uma titulação para determinar a quantidade do analito presente
na amostra. Para tanto, precisa-se determinar quando o PE é alcançado, entretanto o
que medimos é o ponto onde a reação está visualmente completa, chamado PF.A medida
é feita tal que o PF coincida com ou esteja muito próximo do PE. Uma das maneiras mais
utilizadas para detectar o PF de titulações baseia-se no uso da variação de cor de
algumas substâncias chamadas indicadores. Um indicador ácido-base é por si só um
ácido ou uma base (fracos) que apresentam colorações diferentes, dependendo da forma
que se encontram em solução (ácida ou básica).
HIn H+ + In-, Kind = [H+] [In-]/[HIn]
[H+] = Kind [HIn]/[In-]
Aplicando o logarítimo
-log [H+] = -log (Kind [HIn]/[In-])
Escrevendo a equação de Henderson-Hasselbalch temos:
pH = pKind + log [In-]/[HIn]
Com indicadores em que ambas as formas são coloridas, geralmente apenas uma cor é
observada se a razão das concentrações das duas formas for 10:1; apenas a cor da
forma mais concentrada é vista. Se apenas a forma não-ionizada for vista, então
[In-]/[HIn] = 1/10. Logo:
pH = pKa + log 1/10 = pKa – 1
Por outro lado, quando apenas a cor da forma ionizada é vista, [In-]/ [HIn] = 10/1. Então:
pH = pKa + log 10/1 = pKa + 1
Resumindo, quando o pH do meio for igual ou menor que pK – 1 a cor predominante em
solução será a da forma não-ionizada e quando pH e” pK + 1 a cor observada será a da
forma ionizada. No intervalo entre esses valores,observam-se cores intermediárias. O
intervalo de pH que vai de (pK 1) a (pK + 1) é chamado de viragem do indicador e é
representado por:
pH = pK ± 1
I– Planejamento
1) Amostra
2) Titulante
O ácido acético, bem como a maioria dos ácidos orgânicos, é um ácido fraco e deve
ser determinado por reação com uma base forte, com a qual reage rápida e
completamente (constante de equilíbrio da reação bastante elevada) sendo,
portanto, compatível com o método volumétrico.
3) Preparo da amostra
m 40 g
4% =
v L
1 mol
40 g .
60 g mol
≈ 0 , 67
L L
A equação da reação de titulação é:
0 , 67 mol/ L
=0,067 mol /l
10
0,067 mol
. 0 ,1 L=0,0067 mol
1L
0,067 mol−100 mL
0,0067 mol− X
X =10 mL
1) Indicador
II - Procedimento
A) Diluição da amostra
4) Homogeneizar a solução.
MEDIDAS REALIZADAS
Concentração Média:
C 1+ C2 +C 3
C média =
3
0,08876 +0,08827+0,09021
C média = =0,08908 mol/ L
3
Desvio Padrão:
S=
√ (C 1−C média )²+(C2−C média )²+(C 3−C média )²
2
S=
√ (0,08876−0,08908)²+(0,08827−0,08908)²+(0,09021−0,08908)²
2
S=0,00101
0,00101
RSD=
0,08908
RSD=0,0113=1 , 13 %
Intervalo de confiança:
S
IC=[C média ± t . S(C média )] S(C média )=
√n
(
IC= 0,089 ± 4 , 30 .
0,00101
√3 )
mol / L
IC=( 0,089 ± 0,002 ) mol /L
Erro Relativo:
LC
e r=
C média
0,002
e r=
0,089
e r=0,022=2 , 2 %
Visto que o analito esatava diluído em dez vezes devemos multiplicar o valor
da concentração encontrada por dez.
C(comercial )=10 .C (diluído)
C(m / v)=C(molar ) . MM (C H 3
COOH) MM (C H 3
=60 g /mol
COOH)