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Não vos enganeis: de

Deus não se zomba; pois aquilo que o homem semear, isso também
ceifará. Gálatas 6:7
Este pdf é um mimo, do que você possa imaginar que teremos no

curso A Semente.
Bolo gelado olho de sogra
Massa
6 ovos
180g de açúcar
100g de óleo vegetal
100g de leite
210g de farinha de trigo
15g de fermento
Baunilha a gosto (eu não utilizo) a calda é deliciosa por si
só.
Modo de preparo
Leve o açúcar e os ovos a batedeira e emulsione muito

bem como aula.
Em seguida, vai adicionando a farinha de trigo e o
fermento intercalando com os secos.
Leve ao forno pré aquecido em média de 160 graus (ou,
não. Não tem diferença no resultado final), tempo médio
de forno 35 minutos.
Medida da forma 30x20
Uma massa retangular cortada ao meio.
2
Doce de leite cozido
Duas latas de leite condensado, moça de preferência,

memórias afetivas só tinha ele não é mesmo?
Modo de Preparo
Levar as latas de leite condensado a panela de pressão com

água e sem o rótulo da lata. Cobrir de água e ligar o fogo.
Conte 46 minutos desde o tempo que liga o fogo, desligue e
deixe lá até que a água se esfrie por completo.
Abra a lata e em um bowl e amasse o doce de leite com a
colher para homogeneizar.
Use um saco de confeitar para colocar em cima da massa
folhada. Com a colher vai ficar ruim pois precisamos de
delicadeza nesse processo.
IMPORTANTE: Nunca abra a lata quente.
3
Recheio Coco fresco
400g (sugestão de quantidade)

200g de leite de coco
300g de leite condensado
Modo de Preparo
Leva tudo a panela e deixa ferver mexendo vez ou outra
até que se torne um creme mais soltinho. Tempo médio
de 4 minutos fervendo
Ameixa
500g de ameixa sem caroço

500g de água
50g de açúcar refinado
Modo de Preparo
Leve tudo a panela de deixe ferver mexendo vez ou outra.

Não queima pois a água é uma boa qualidade para que a
fruta se solte e fique molinha.
Quando perceber que sobrou uma calda mais grossa da água,

desliga. Nessa hora pode passar o mixer se preferir ou, na hora de
utilizar. (Como falado em aula).
4
Calda
200g de água
200g de leite de coco
100g de leite condensado
(Sugestão, pode molhar menos caso queira.)
Farofinha para untar o bolo
100g de leite ninho

200g de açúcar demerara ou, cristal
Importante é ele ser grânulo para viver a experiência do

verdadeiro doce “olho da sogra”.
5
Pavlova e Suspiro
Suspiro simples para quem tem medo de ousar
200g de claras em temperatura ambiente

400g de açúcar refinado peneirado
Modo de Preparo
Leves as claras a batedeira e aos poucos vai adicionando o

açúcar. Em colheres mesmo. Isso faz com que o açúcar se
dissolva por completo deixando um creme fofo e liso.
Leva em média 6 minutos. Se for colorir com mais de uma
cor, sugiro após pronto colocar o corante aos poucos até
atingir a cor exata. Caso seja só uma cor, pode fazer na
batedeira enquanto está fazendo o creme.
Faça as gotinhas da sua preferência e leve ao forno em
temperatura baixa. Se seu forno não tem temperatura,
sugiro deixar um pano ou um cabo de algo para que o
suspiro vá secando lentamente. Deixe lá por um tempo
médio de 1:30h desligue e deixe lá por mais 1:30h ou até que
esfrie por completo.
6
Suspiro cremoso, rocambole e Pavlova
210g de claras
250g de açúcar refinado
100g de açúcar de confeiteiro
20g de amido
10g de vinagre ou, limão
Modo de Preparo
Leva as claras com açúcar a batedeira, bate muito bem,

quando estiverem ponto firme como aula, adicione o
açúcar de confeiteiro, o amido (maisena) e o ácido
escolhido. Bate por mais uns 2 minutos e está pronto.
Sugiro utilizar uma assadeira mais baixa, com papel
manteiga.
Essa montagem para assar, faça do seu gosto. Uma vez que
se trata de uma sobremesa totalmente rústica, como ficar,
tenho certeza que será linda.
Leve ao forno pré aquecido por 120 graus. Deixe lá por em
média 1:50h, desligue o forno de deixe descansar lá e esfriar
lá, por completo.
Gente, é um doce muito sensível. Sugiro não ficar
manipulando muito. Assim que retirar do papel manteiga
já colocar no prato que será servido.
7
Pavlova de merengue suíço
280g de açúcar cristal

60g de açúcar de confeiteiro
230g de claras
20g de amido
Baunilha a gosto, se quiser utilizar.
Modo de Preparo
Leve ao fogo ”baixo” o açúcar e as claras e mexa o tempo

todo até atingir a temperatura de 63 a 65 graus. Se não
tem termômetro, utilize o toque dos dedos. Se sentir que
não tem nenhuma pedra de açúcar e está bem quente, está
pronto.
Leve quente para a batedeira e bate por em média 5
minutos, em seguida, entre com o açúcar de confeiteiro e o
amido. Bata mais 2 minutos.
Faça um círculo no papel manteiga para não perder o rumo
do círculo.
Faça como desejar deixando em média 5 cm/s de altura.
Leve para o forno, aquecido a temperatura de 120/130
graus como as demais.
Independente da receita, modo de assar é igual.

Em aula foram utilizadas duas receitas.
8
Recheio Pavlova
200g de creamcheese
10g de iogurte grego natural
Raspas de um limão
20g de limão
Modo de Preparo
Amasse muito bem o creamcheese para não ficar bolinhas

do queijo, em seguida, junte o iogurte e o limão com as
raspas. Bata muito bem com uma batedeira de mão ou
mixer.
Utilizar gelado.
9
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Leve o açúcar e os ovos a batedeira e emulsione muito

Medida da forma 30x20

Uma massa retangular cortada ao meio.

Duas latas de leite condensado, moça de preferência,

Levar as latas de leite condensado a panela de pressão com

IMPORTANTE: Nunca abra a lata quente.

400g (sugestão de quantidade)

500g de ameixa sem caroço

Leve tudo a panela de deixe ferver mexendo vez ou outra.

Quando perceber que sobrou uma calda mais grossa da água,

Farofinha para untar o bolo

100g de leite ninho

Importante é ele ser grânulo para viver a experiência do

200g de claras em temperatura ambiente

Leves as claras a batedeira e aos poucos vai adicionando o

Leva as claras com açúcar a batedeira, bate muito bem,

280g de açúcar cristal

Leve ao fogo ”baixo” o açúcar e as claras e mexa o tempo

Independente da receita, modo de assar é igual.

Amasse muito bem o creamcheese para não ficar bolinhas

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