Retete de Craciun si Revelion

(recomandate de http://culinar.bzi.ro/)
(ne gasiti si pe pagina de Facebook https://www.facebook.com/culinar.bzi)









(foto: comiendofuera.com)

Turta cu julfa

Ingrediente:

Pentru foi:
500 gr faina
un praf de zahar
un praf de sare

Pentru crema:
2 cani de nuca macinata
vanilie
o cana de zahar
150 g de apa

Mod de preparare:

Prima data se face un aluat din ingredientele mentionate. Dupa aceea se rup mai multe bucati
din aluat si se intind pe masa, rezultand niste foi subtiri. Acestea se coc pe plita si se dau la
rece pentru mai multe ore.
Intre timp se pregateste crema. Intr-un vas mai mare se amesteca nuca, vanilia, zaharul si apa.
Dupa ce e gata, se pune o foaie pe un platou, se intinde deasupra o lingura de compozitie, apoi
alta foaie, alta lingura de compozitie si tot asa, pana la final.
Acest fel de mancare este specific Moldovei si se mai numeste Pelincile Domnului.








Mancarica de prune afumate

Ingrediente:

1 kg de prune afumate
zahar dupa gust
sare

Pentru sos de faina alba:
2 linguri de faina alba
2 linguri de apa rece

Mod de preparare:

Prunele se curata de codite si se spala in 3-4 ape. Dupa aceea se tin 5 minute in apa fierbinte si
se pun la fiert pentru aproximativ 2 ore. Dupa o ora se adauga o lingura de zahar si putina
sare.
Intre timp se pregateste sosul de faina alba din ingredientele de mai sus, amestecand continuu,
pentru a nu se forma cocoloase. Cand aproape sunt gata de fiert prunele, se pune sosul, se mai
lasa sa dea un clocot, dupa care se opreste focul.

Mancarica de prune afumate este specific sarbatorilor de iarna, facand parte si din meniul
de Boboteaza. In unele zone ale tarii, in mancarica se pune si carne.











Idee ingenioasa de platou pentru aperitiv

Ingrediente:

sunca de Praga
smantana
hrean curatat si dat pe razatoarea cu gauri mici

Mod de preparare:

Amestecam hreanul cu putina smantana sa-i mai ia din tarie, punem putin pe o felie de sunca
si rulam.






sursa reteta si fotografie: http://haisagatim.ro/
Crap cu legume la cuptor

Ingrediente:

1 crap (aprox 1-2 kg)
1 ceapa mare
1 morcov
1 lamaie
1 ardei gras
putin ulei
piper
sare

Mod de preparare:

Curatam pestele si il spalam bine. Legumele le taiem felii. Ungem un vas termorezistent cu
ulei si punem un strat de morcovi taiati rondele. Pestele il condimentam cu sare si piper si il
asezam peste stratul de morcovi. In interior punem 2-3 felii de rosii, 1 felie de ceapa si 2 felii
de lamaie. Restul legumelor le asezam frumos pe langa peste si deasupra. Stropim cu putin
ulei de masline si bagam la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
Incercati cu o furculita. Daca intra usor in carne, inseamna ca este facut. Serviti cu mujdei de
usturoi si mamaliguta.




sursa reteta si fotografie: http://haisagatim.ro/





Aperitiv

Ingrediente:

mezeluri
sunca umpluta cu telina si maioneza
oua umplute
branza telemea
rosii
ardei verde

Mod de preparare:

Ingredientele se mai sus se pun pe un platou intins precum in imaginea alaturata. Aceasta este
o idee de a pregati un aperitiv delicios si aspectuos pentru masa de Craciun.





sursa reteta si fotografie: haisagatim.ro
Friptura de porc cu salvie

Ingrediente:

4 buc. muschi de porc
1 cana suc de mere
1 lingurita paprika
3 mere
2 linguri zeama de lamaie
3 linguri zahar
2 fire salvie proaspata (10-15 frunze)
2 linguri unt
ulei de masline
sare
piure de cartofi (optional, ca garnitura)

Mod de preparare:

Pune friptura de porc la marinat in zeama de lamaie, suc de mere, paprika si putin sare
minimum 10 minute.
Taie cateva frunze de salvie chiffonade/fasii. Curata merele de coaja si seminte si taie-le
cubulete. Pune-le intr-o tigaie antiaderenta si caleste-le 2 minute in unt, dupa care presara
zaharul. Lasa-le 5 minute pe foc, amestecand sa nu se arda. Ia-le de pe foc, presara fasiile de
salvie si pune merele sotate deoparte.

Incalzeste putin ulei de masline intr-o tigaie antiaderenta si prajeste cateva frunze de salvie ca
sa aromezi uleiul. Scoate carnea de la marinat si prajeste-o cam 3-4 minute pe fiecare parte,
pana cand se rumeneste.
Lasa friptura sa se odihneasca pe o farfurie, acoperita cu folie de aluminiu, timp de 5 minute.
Serveste friptura cu merele sotate, salvia crocanta si, eventual, piure de cartofi.





sursa reteta si fotografie: www.blogculinar.ro/friptura-porc-mere-sotate.html
Retete pentru masa de Revelion

Mai este foarte putin pana la noaptea dintre ani si nu stii cum sa organizezi masa festiva?
Simplu. Pentru ca toti vrem sa sarbatorim, nu s-o facem pe-a chelnerii, varianta cea mai la
indemana este bufetul suedez. Ca sa-ti impresionezi invitatii, poti pregati 7-8 feluri de
aperitive si gustari reci. Cel mai bine e sa te axezi pe mancaruri care nu necesita mai mult de o
furculita si care nu trebuie taiate. Scobitoarea este cea mai potrivita.
Asadar, pe o masa poti pune mancarea, pe alta bautura, iar pe a treia deserturile. Nu uita de
tortul festiv.
Sa organizezi un bufet suedez pentru Revelion e mai practic, mai la indemana si... mai putin
costisitor.

Iata ce poti pregati:

Aperitive:
Pate de ton provensal
Tarta cu branza si ciuperci
Aperitiv cu ciuperci
Cascaval pane
Oua umplute cu ton II
Rulouri de peste afumat
Rulada de sorici de porc cu usturoi
Tartine cu ciuperci
Mini tarte sarate

Salata de varza acra
Salata de macrou afumat
Salata Caprese

Bauturi:
Lichior de oua cu votca
Cafea cu portocale
Vin fiert nemtesc
Punch de cafea si oua
Carmencita

Desert:
Tort pentru Revelion
Alba ca Zapada II
Bomboane Raffaello
Fructe cu dressing cremos
Gaufre
Ciocolata de casa







Idei pentru platou de Revelion






Iata 10 idei pentru platou de Revelion:

1. salata boeuf. Citeste reteta aici: Salata boeuf pentru Revelion.
2. mezeluri, branza telemea, rosii, ardei verzi, castravete.
3. mezeluri, branza telemea, carnaciori prajiti, masline, gogosar murat.
4. mezeluri, sunca umpluta cu telina cu maioneza, oua umplute, branza telemea, rosii, ardei
verde.
5. cascaval, sunca, kaizer, castravete, rosie, salata.
6. masline, rosii, ardei, castraveti, ridichi.
7. cascaval, sunca, rosii.
8. Rulada aperitiv, sunca, carnaciori prajiti, rosii, ridichi. Citeste reteta aici: Rulada aperitiv
9. mezeluri, rosii, salata, masline.
10. ardei, crema de branza.
11. paine bagheta cu unt, sunca crud afumata.
12. oua umplute. Citeste reteta aici: Oua umplute
13. salata de vinete.
Salata boeuf pentru Revelion

Ingrediente:

300 g carne de pui
3-4 cartofi
2 castraveciori murati
2-3 morcovi
2 radacini de patrunjel
400 g cutie de mazare
masline pentru ornat
piper
sare

Pentru maioneza:
2 oua
1 lingurita de mustar
250 ml ulei

Mod de preparare:

Se fierbe carnea de pui impreuna cu legumele. Se lasa sa se raceasca si se taie bucatele.
Castraveciorii se scurg si se taie marunt. Se amesteca toate ingredientele, se adauga mazarea,
sare, piper si maioneza. Compozitia se pune intr-un bol si se orneaza dupa imaginatia
fiecaruia.




sursa reteta si fotografie: haisagatim.ro





Aranjament din fructe




Iata ce aranjament din fructe ne propune Adnia pentru masa de Revelion:






sursa fotografie: adniasblog.blogspot.com
Stelute de Craciun

Ingrediente:

250 g faina
100 g unt rece
un ou
50 g zahar praf
un varf de lingura de scortisoara
un praf de sare

Pentru glazura:
cateva picaturi de suc de lamaie
120 g zahar praf

Mod de preparare:

Punem in mixer sau robot faina si untul rece taiat bucatele si mixam pana obtinem o
compozitie sfaramicioasa. Adaugam zaharul praf, scortisoara, oul si sarea, mixand repede,
pana se incorporeaza bine toate ingredientele. Dam forma de mingiuta aluatului si-l punem in
frigider, invelit in folie transparenta, timp de 30 de minute sau formam biscuitii, dupa care ii
punem in tava, pe hartie de copt, si-i bagam in frigider, tot pentru 30 de minute.
Incingem cuptorul la 175 de grade si-i lasam timp de 12-15 minute (depinde foarte mult de
cuptor).

Glazura:
Am decorat biscuitii cu glasa alba, apoi in jumatate de cantitate am pus colorant ros,
bombonele, stelute, tot ce aveam prin dulapior, si am decorat biscuitii.



sursa reteta si foto: http://danielaincucina.blogspot.ro/
Stelute cu gem

Ingrediente:

300 gr faina
1 ou intreg
2 galbenusuri
150 gr zahar pudra
150 gr unt moale
50 gr migdale macinate (optional)
2 lingurite amoniac
2 plicuri zahar vanilat
coaja rasa de la 2 lamai sau portocale
1 borcan cu gem (caise, capsuni, piersici)

Mod de preparare:

Untul se freaca spuma cu zaharul pudra, zaharul vanilat si migdalele macinate. Galbenusurile
si oul intreg se adauga pe rand. Se pun amoniacul, coaja razuita de la lamaie sau portocala. La
final se presara faina. Se omogenizeaz, iar aluatul se inveleste in folie si se da la frigider timp
de o ora.
Aluatul obtinut si scos de la frigider se imparte in bucati egale. Se intind foi groase de
aproximativ 1 cm. Se taie din aluat cu ajutorul unor forme, stelute, floricele, braduti. Jumatate
din floricele si stelute se decupeaza cu forme mai mici si se suprapun peste celelalte. Se
aseaza intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si se umplu golurile cu gem. Se dau la
cuptor, incins in prealabil. La final se pudreaza cu zahar.



sursa reteta si fotografie: http://dyacuisine.blogspot.ro/

Inimioare de Craciun

Ingrediente:

300 g faina
250 g unt
120 g migdale macinate
140 g zahar
2 albusuri
un pic de esenta de rom
un praf de sare
migdale intregi

Mod de preparare:

Se mixeaza faina cu untul la temperatura camerei in jur de cateva minute, apoi se adauga
migdalele macinate, zaharul, esenta, sarea si albusurile. Mixam pana se amesteca bine
ingredientele.
Dam forma de mingiuta aluatului si-l lasam in frigider pentru cel putin o ora. Scoatem aluatul
de la frigider, facem snurulete lungi, cu diametru de 1 cm, si taiem din ele cate un snur de cca
8-10 cm. Inchidem si dam forma de inimioara, iar in mijloc punem cate o migdala.
Am bagat din nou inimioarele cu tot cu tava la frigider. Am preincalzit cuptorul la 180 de
grade si le-am lasat la copt cca 10-12 minute, depinde cat de groase sunt. Scoatem din cuptor,
lasam la racat si presaram un pic de zahar praf.





sursa reteta si fotografie: http://danielaincucina.blogspot.ro/